انواع روغن های سالم برای پخت و پز؛ معرفی انواع روغن و مزایای آنها

روغن های سالم برای پخت و پز یکی از فرآورده های اساسی در هنر پخت و پز هستند و انتخاب مناسب آنها برای سلامتی و طعم غذاها بسیار حائز اهمیت است. در جستجوی گزینه های سالم برای پخت و پز، روغن هایی که از منابع طبیعی و تازه ای مانند میوه ها، گیاهان، و دانه ها استخراج می شوند، به عنوان گزینه های برتر در مرتبه اول قرار می گیرند.

این روغن ها از مزایای غذایی فراوانی برخوردارند، از جمله اینکه حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین های مفیدی مانند ویتامین های E و K می باشند. در این مفصل نامه، به معرفی و بررسی روغن های سالم مخصوص پخت و پز می پردازیم و نکاتی را برای انتخاب بهینه و مصرف صحیح آنها در آشپزی ارائه خواهیم داد. اگر قصد ایجاد یک تغییر کلیدی و اساسی روی سبک زندگی خود را دارید، انواع روغن های سالم برای پخت و پز می توانند می توانند انتخاب بهتری باشند.

چرا روغن های سرخ کردنی تجاری را ترک کنیم؟

روغن هایی که برای سرخ کردن در پخت غذاها استفاده می شوند، معمولاً دارای مضراتی هستند که در صورت مصرف بیش از حد و یا به صورت نادرست، مشکلات سلامتی ایجاد می کنند.

برای کاهش مضرات مرتبط با روغن های سرخ کردنی، می توانید به روش های پخت دیگری مانند پخت در بخار، پخت در آب، یا پخت در فر موازی روی آورید. همچنین، انتخاب روغن های نباتی با کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع و با کیفیت مناسب نیز می تواند مفید باشد. همچنین، تغذیه متوازن و متنوعی که حاوی مقدار مناسبی از میوه ها، سبزیجات، و منابع پروتئین کم چرب باشد، برای حفظ سلامت سیستم گوارشی و سلامت عمومی توصیه می شود.

1. میزان بالای چربی اشباع

بسیاری از روغن های مورد استفاده در سرخ کردن حاوی میزان زیادی از اسیدهای چرب اشباع هستند که مصرف زیاد آن ها می تواند به افزایش کلسترول خوب (HDL) و کلسترول بد (LDL) و در نتیجه افزایش خطر بیماری های قلبی و عروقی منجر شود.

2. بازگشتی بودن

روغن های سرخ کردنی بعد از چند بار استفاده تحولات نامطلوبی از نظر شکل و کیفیت پیدا می کنند. این تحولات شامل تجمع آلاینده های مختلف و تولید مواد شیمیایی مضر مانند ترکیبات آکریلامید می شود که در صورت مصرف می تواند به سلامتی آسیب برساند.

3. تغییرات دما

سرخ کردن با دمای بالا می تواند منجر به تولید رادیکال های آزاد و تولید آکریلامید و همچنین کاهش مقدار ویتامین ها و مواد مغذی در غذا شود.

4. مصرف افزونه ها

برخی از روغن های سرخ کردنی ممکن است حاوی افزونه ها و مواد افزودنی باشند که به منظور افزایش مدت زمان ماندگاری و بهبود طعم و رنگ غذا به آن ها اضافه می شوند. این افزونه ها ممکن است به صورت مضر به سلامتی آسیب برسانند.

مطلب مشابه: فواید روغن زیتون؛ 12 خاصیت روغن زیتون از درمان افسردگی تا درمان شوره سر

روغن کانولا

روغن کانولا، که همچنین به نام روغن کلزا شناخته می شود، یک نوع روغن گیاهی است که از دانه های گیاه کلزا استخراج می شود. این روغن به عنوان یکی از روغن های غیرآبی با خواص متعدد و کاربردهای مختلف و از روغن های سالم برای پخت و پز در آشپزی و صنعت مورد استفاده قرار می گیرد.

اساسا روغن کانولا یا کلزا یک روغن گیاهی با خواص غذایی مفید و کاربردهای گسترده در آشپزی و صنایع مختلف است. این روغن به دلیل حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده و استحکام حرارتی بالا، مورد توجه طرفداران سلامتی و سرآشپزان قرار گرفته است. با این حال، ممکن است برخی افراد به علت حساسیت به اسید اراشیدونیک، نیاز به مصرف این روغن را نداشت.

منشأ و تاریخچه

کانولا (Brassica napus) یک گیاه کشاورزی است که در مناطق مختلف جهان کشت می شود. دانه های این گیاه برای استخراج روغن استفاده می شوند.

تاریخچه استفاده از روغن کلزا به قرن 18 میلادی در اروپا بازمی گردد. این روغن به مرور زمان به عنوان یک روغن غذایی محبوب در جهان شناخته شد.

خصوصیات و خواص

روغن کانولا به دلیل حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده به ویژه اسید چرب اولئیک، اسید چرب لینولئیک، و اسید چرب آلفا لینولنیک، یکی از روغن های قلبی و سلامتی معتبر محسوب می شود. این اسیدهای چرب اشباع نشده به افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL) کمک می کنند.

روغن کانولا دارای نقطه دود بالا و پایداری حرارتی مناسبی است که آن را به یک گزینه مناسب برای پخت و پز و سرخ کردن می تواند.ضمن این که این روغن دارای طعم ملایم و ناچیزی است، بنابراین به عنوان یک روغن آمیزشی در انواع غذاها و سس ها مورد استفاده قرار می گیرد.

کاربردها

روغن کانولا به عنوان روغن آشپزی در بسیاری از غذاهای پخت و پز و سرخ کردن استفاده می شود. این روغن به عنوان ماده اولیه برای تولید محصولات نظیر مایونز، سس ها، دسرها و پخت مواد غذایی مختلف دیگر نیز به کار می رود.

روغن کانولا در صنایع مختلفی مانند تولید مواد شوینده، مواد حفاظتی گیاهی و سوخت بیودیزل نیز استفاده می شود.

مزایا و معایب

مزیت های روغن کانولا شامل حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده و آنتی اکسیدان های طبیعی بودن، پایداری حرارتی بالا، و قابلیت استفاده در طول مدت طولانی در آشپزخانه است.

از معایب ممکن روغن کانولا می توان به احتمال وجود اسید اراشیدونیک (Erucic acid) در مقادیر بسیار کم و حساسیت برخی افراد به روغن کلزا اشاره کرد. با این حال، تغذیه اهای معمولاً از این روغن برای بزرگ ترها و نسخه هایی با مقادیر امن از اسید اراشیدونیک تولید می شود.

مطلب مشابه: خواص روغن نارگیل و فواید شگفت انگیز برای پوست و مو و سلامتی

روغن گلرنگ

روغن گلرنگ یک نوع روغن گیاهی و از روغن های سالم برای پخت و پز است که از بذر گلرنگ استخراج می شود. گلرنگ یک گیاه معمولاً به صورت بوته ای رشد می کند و بذرهای آن برای استخراج روغن استفاده می شود. این روغن معمولاً با فشار خارجی از بذرهای گلرنگ استخراج می شود و دارای ویژگی های خاصی است که آن را در مصارف مختلف مفید می کند.

ویژگی ها و مزایا

• کاربردهای آشپزی: روغن گلرنگ به عنوان یک روغن آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. این روغن دارای نقطه دود بالا و طعمی ملایم و خوشمزه دارد که مناسب برای سرخ کردن و پخت می باشد.
• مقاومت به حرارت: علاوه بر آن روغن گلرنگ به علت مقاومت به حرارت بالا، مناسب برای پخت و پز در دماهای بالا مانند سرخ کردن است.
• سلامتی: این روغن حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده، به خصوص اسیدهای چرب امگا-6 و امگا-9 است. مصرف معتدل این اسیدها ممکن است به سلامتی قلب و عروق کمک کند.
• مصرف پوستی: روغن گلرنگ ممکن است به عنوان یک ماده مرطوب کننده و نرم کننده پوست استفاده شود. برخی از محصولات مراقبت از پوست از این روغن در ترکیب خود استفاده می کنند.
• مصارف دارویی: برخی از فرآورده های دارویی از این روغن به عنوان ماده اصلی یا ترکیبی از آن استفاده می کنند.

روغن گلرنگ دارای فواید مختلفی است، اما همچنین باید توجه داشت که به عنوان هر نوع روغن دیگری، مصرف آن باید با میزان مناسب و در چارچوب رژیم غذایی سالم انجام شود. همچنین، افراد با حساسیت به گلرنگ باید از مصرف این روغن پرهیز کنند.

روغن زیتون ارگانیک

روغن زیتون یکی از معروف ترین و سالم ترین انواع روغن های سالم برای پخت و پز در آشپزی و تغذیه به شمار می رود. این روغن از میوه زیتون استخراج می شود و با تاریخچه ای که به هزاران سال پیش در مناطق شرقی و مدیترانه دارد، به عنوان یک نماد سلامت و طعم منحصر به فرد در آشپزی شناخته می شود. یکی از ویژگی های برجسته روغن زیتون، حاوی اسیدهای چرب ناخنک و فواید غذایی بسیاری می باشد.

این روغن غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین E است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و می تواند به حفظ سلامتی قلب و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری های مزمن کمک کند. همچنین، طعم ملایم و آروم روغن زیتون آن را به یک انتخاب عالی برای طهارت و ترکیب با مواد غذایی مختلف در آشپزی تبدیل کرده و غذاهای خاصیتی و خوشمزه ای را ایجاد می کند.

از طرفی، روغن زیتون در سالاد ها، سس ها، و حتی به عنوان روغن تفاله در پخت و پز نیز مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی و تغذیه ای منطقه مدیترانه، روغن زیتون به عنوان یک جزء اساسی از یک رژیم غذایی سالم شناخته می شود که به بهبود سلامت و طعم غذاها کمک می کند.

مطلب مشابه: خواص روغن کنجد و 10 فایده شگفت انگیز برای سلامت بدن

روغن کنجد

روغن کنجد یکی از روغن های گیاهی و روغن های سالم برای پخت و پز با تاریخچه ای قدیمی و خواص متعدد است که در طی اعصار در آشپزی و پزشکی در مناطق مختلف جهان مورد استفاده قرار گرفته است. این روغن از دانه های گیاه کنجد استخراج می شود و به عنوان یکی از روغن های غذایی معتبر شناخته می شود.

روغن کنجد یک روغن گیاهی با ویژگی های خاص و خواص غذایی قابل توجه است که در آشپزی و پخت و پز بسیار مورد توجه قرار دارد. این روغن به عنوان یک گزینه سالم برای سرخ کردن و پخت غذاها با طعم و عطر خاص کنجدی شناخته می شود و می تواند به تنوع و ارزش غذایی غذاها افزوده و به سلامتی قلب و عروق کمک کند.

خصوصیات و خواص

روغن کنجد حاوی اسیدهای چرب ناخنک مثل اسید اولئیک و اسید لینولئیک است که به سلامتی قلب و عروق مفید هستند و کمک به کاهش کلسترول بد (LDL) در بدن می کنند.

این روغن دارای طعم معتدل کنجدی و عطر خاصی است که طعم و آرومات غذاها را بهبود می بخشد. اساسا روغن کنجد دارای نقطه دود بالا و پایداری حرارتی مناسبی است که آن را به یک گزینه خوب برای سرخ کردن و پخت در دماهای بالا می سازد.

کاربردها

روغن کنجد به عنوان یک روغن سبک و سالم برای سرخ کردن مواد غذایی مختلف مانند مرغ، ماهی، سبزیجات و تافی ها بسیار مناسب است. از آن به عنوان یک مواد آمیزشی در سس ها، دسرها، حبوبات و سالادها نیز استفاده می شود.

ورای این موضوع روغن کنجد به عنوان مکملی در فرآورده های غذایی و محصولات نانوایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در آشپزی آسیایی، به ویژه در کشورهای چین، ژاپن، و کره، به عنوان یک مکمل طعام معمولی است.

مزایا و معایب

روغن کنجد دارای خواص سلامتی زیادی است از جمله افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL)، اما باید به مصرف معتدل آن توجه شود، زیرا مصرف بیش از حد ممکن است باعث افزایش وزن شود. این روغن دارای قیمت بالاتری نسبت به برخی دیگر از روغن های غذایی است. ضمن این که برخی افراد ممکن است به دلیل حساسیت ها به روغن های گیاهی یا کنجد، عوارض جانبی نسبت به مصرف آن داشته باشند.

روغن آووکادو

از سوی دیگر روغن آووکادو یکی از روغن های گیاهی با ویژگی های منحصر به فرد است که به عنوان یک گزینه سالم برای سرخ کردن و پخت در آشپزخانه معرفی می شود. این روغن از گوشته ی میوه آووکادو استخراج می شود و دارای مزایایی متعدد برای سلامتی و طعم غذاها است.

یکی از ویژگی های برجسته روغن آووکادو این است که حاوی اسیدهای چرب ناخنک به مقدار زیادی می باشد، از جمله اسید اولئیک، که به افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL) کلسترول کمک می کند. همچنین، روغن آووکادو دارای نقطه دود بالا و پایداری حرارتی مناسبی است که به آن اجازه می دهد در دماهای بالا سرخ شود بدون اینکه تغییر در ویژگی های طعم و عطر داشته باشد.

به علاوه، طعم ملایم و متعادل آن باعث می شود که برای پخت و پز انواع غذاها مانند مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی میوه های سرخ شده مناسب باشد. روغن آووکادو به عنوان یک روغن سبک و سالم با ارزش غذایی بالا و تأثیر مثبت بر روی سلامتی قلب و عروق معتبر است و به عنوان جایگزینی سالم برای روغن های غذایی نامناسب با کلسترول بالا مورد توصیه قرار می گیرد.

مطلب مشابه: معرفی روغن های ماساژ و بهترین روغن ها برای ماساژ دادن بدن

روغن نباتی (گیاهی)

همین طور روغن نباتی یا گیاهی، از روغن های سالم برای پخت و پز است که از مواد گیاهی استخراج می شود. این روغن ها معمولاً از بذر، میوه، برگ، گل یا دیگر اجزای گیاهی استخراج می شوند. روغن های گیاهی مورد استفاده در تهیه مواد غذایی، تهیه صابون و مواد بهداشتی، تولید مواد مراقبت از پوست، و همچنین برای پخت و پز و سرخ کردن در آشپزی بسیار معمول هستند.

برخی از روغن های گیاهی معروف شامل روغن های زیتون، روغن های سویا، روغن های کنجد، روغن های خرما، روغن های کلزا، و روغن های خشکباری مانند روغن های بادام و پسته می باشند. هر کدام از این روغن ها ویژگی ها و مزایای خود را دارند و ممکن است در مصارف مختلف مورد استفاده قرار گیرند.

فراتر از آن، روغن های گیاهی معمولاً سالم تر و کم چربی تر از روغن های حیوانی هستند و می توانند منابعی خوب از اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین های مختلف باشند که برای سلامتی انسان مفید هستند. از طرف دیگر، مصرف معتدل روغن های گیاهی به جای روغن های حیوانی می تواند به کاهش مصرف چربی اشباع و کلسترول مضر در رژیم غذایی کمک کند.

روغن های دانه کتان

روغن دانه کتان یکی از روغن های گیاهی محبوب و از روغن های سالم برای پخت و پز است. این روغن از بذرهای گیاه کتان استخراج می شود و دارای ویژگی هایی است که آن را به یک گزینه عالی برای آشپزی تبدیل کرده است. اولین ویژگی مهم این روغن، نقطه دود بالایی دارد که به این معناست که می توانید در دماهای بالا آن را برای سرخ کردن و پخت مواد مختلف به کار ببرید بدون اینکه دغدغه از دست دادن مزه یا ایجاد تغییرات در ویژگی های مواد غذایی داشته باشید.

و در کنار آن، روغن دانه کتان حاوی اسیدهای چرب امگا-3 است که ممکن است به سلامتی قلب و عروق کمک کند. طعم ملایم این روغن نیز به طبخ غذاها یک طعم خاص و خوشمزه می دهد. به علاوه، این روغن می تواند به عنوان یک جایگزین سالم برای روغن های حیوانی در آشپزی و پخت و پز استفاده شود و به مصرف کمتر چربی اشباع و کلسترول کمک کند.

روغن نارگیل برای پخت و پز

روغن نارگیل یکی از روغن های گیاهی محبوب و از روغن های سالم برای پخت و پز است که از میوه ی جوانه دار گیاه نارگیل استخراج می شود. این روغن به دلیل خواص و طعم خوشایندی که دارد، به عنوان یک جزء مهم در آشپزی معرفی می شود. روغن نارگیل دارای یک طعم ملایم و عطری نسبت به روغن های دیگر مانند روغن های سبزیجات است، که آن را برای استفاده در غذاهای مختلف، از جمله غذاهای آسیایی، هندی، و کاراییبی عالی می کند.

این روغن غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده و اسیدهای چرب متوسط مانند اسید لوریک و اسید کاپریلیک است که به عنوان یک منبع سرشار از انرژی به شمار می آیند. همچنین، روغن نارگیل حاوی اسید لاریک که به عنوان اسید چرب مشبک از نوع اسیدهای چرب اشباع نشده می باشد و به سلامت قلب و عروق کمک می کند.

روغن نارگیل همچنین دارای ویتامین های مهمی نظیر ویتامین E است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و در مقابل اکسیداسیون سلولی و پیری زودرس پوست مقاومت می آورد. این روغن همچنین دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است که می تواند به بهبود سلامت پوست و موثر برای درمان برخی مشکلات پوستی کمک کند.

در ادامه لازم به توضیح است، روغن نارگیل به عنوان یک روغن گیاهی با طعم و خواص منحصر به فرد، در پخت و پز مورده استفاده قرار می گیرد و می تواند در تهیه غذاهای متنوع و خوشمزه به عنوان روغن پختن یا به عنوان یک عنصر مهم در تهیه سس ها و مرباها مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، خواص سلامتی این روغن آن را به یک گزینه سالم و مفید در سبد خرید آشپزها و علاقه مندان به تغذیه سالم تبدیل کرده است.

مطلب مشابه: خواص روغن گردو؛ تمام خواص روغن گردو برای زیبایی پوست و مو و سلامت

روغن هسته انگور

روغن هسته انگور یکی از روغن های گیاهی محبوب و روغن های سالم برای پخت و پز است که از هسته های انگور استخراج می شود. این روغن دارای خصوصیاتی منحصر به فرد بوده و در بسیاری از آشپزی ها و استفاده های سلامتی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.

1. خواص غذایی

روغن هسته انگور حاوی اسیدهای چرب نشده است، از جمله اسید لینولئیک که به عنوان اسید چرب اشباع نشده مفید برای سلامت قلب و عروق است. این روغن همچنین حاوی آنتی اکسیدان های مهمی مانند ویتامین E و پلی فنل ها است که در مقابل اکسیداسیون سلولی و آسیب به سلول ها موثر هستند.

2. مناسب برای پخت و پز

روغن هسته انگور دارای یک نقطه دود بالا است، به این معنا که می توانید از آن برای پختن و سرخ کردن در دماهای بالا استفاده کنید بدون اینکه بوی سوختن داشته باشد یا خواص آن از دست برود. این ویژگی آن را به یک روغن آشپزی محبوب می کند.

3. سلامت پوست

روغن هسته انگور به عنوان یک روغن پوستی نیز شناخته می شود. این روغن حاوی ویتامین E است که به ترمیم و تغذیه پوست کمک کرده و از آسیب های اکسیداتیو و علائم پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.

4. مصرف در سالاد و تهیه دسر

روغن هسته انگور به خاطر طعم خوشایند و ملایم خود مناسب برای استفاده در سالاد ها و دسرها می باشد. این روغن می تواند به ترکیبات مختلف غذاها علاوه بر افزایش طعم و عطر، ارزش غذایی اضافه کند.

5. مزایای سلامتی دیگر

این فرآورده انگور خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی دارد، که می تواند به بهبود سلامت عمومی و پیشگیری از برخی بیماری ها کمک کند.

استفاده از روغن هسته انگور در تغذیه و آشپزی می تواند به بهبود سلامت عمومی و ارتقای طعم و عطر غذاها کمک کند. همچنین، مطمئن شوید که روغنی با کیفیت و اصولی استفاده شده است تا بهره وری بهتری از خواص آن حاصل شود.

روغن گردو

روغن گردو یکی از روغن های گیاهی با خصوصیات منحصر به فرد و خواص غذایی بسیار مفید و روغن های سالم برای پخت و پز است که از میوه های گردو استخراج می شود. روغن گردو یک روغن گیاهی با طعم و عطر ممتاز، خواص غذایی بالا، و پتانسیل بهبود سلامتی قلب و عروق است. این روغن معمولاً در آشپزخانه ها به عنوان یک گزینه سالم و خوشمزه برای پخت و پز و طبخ مورد استفاده قرار می گیرد و به تازگی و طعم منحصر به فردی به غذاها اضافه می کند.

 تاریخچه

گردو یکی از میوه های خوراکی با ارزش و معروف است و درخت گردو در مناطق مختلف جهان، از جمله اروپا، آسیا و شمال آمریکا رشد می کند. در واقع روغن گردو از دانه های داخل پوسته سخت گردو استخراج می شود.

خواص

این روغن دارای طعم و عطر معتدلی با رایحه گردویی مطلوب است که می تواند به تازگی و طعم غذاها طعمی منحصر به فرد بدهد؛ از طرفی روغن گردو حاوی اسیدهای چرب ناخنک مثل اسید اولئیک و اسید لینولئیک است که به سلامتی قلب و عروق مفید هستند و می توانند به کاهش کلسترول بد (LDL) کلسترول کمک کنند.

این روغن دارای ویتامین های مفیدی مانند ویتامین E و ویتامین K است که به سلامت پوست و استخوان ها نیز کمک می کنند. فرای آن روغن گردو دارای نقطه دود بالا و پایداری حرارتی مناسبی است که به پخت و پز در دماهای بالا بدون تغییر در ویژگی های طعمی آن کمک می کند.

استفاده ها

روغن گردو به عنوان یک روغن سبک و سالم برای پخت و پز در آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرد. از آن برای سرخ کردن، ست کردن سبزیجات، پخت ماهی و سایر غذاها استفاده می شود.این روغن به عنوان یک آمیزشی در سس ها، دسرها و حتی سالاد ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد. ممکن است در برخی دسرها و شیرینی جات به عنوان یک مکمل طعام مورد استفاده قرار گیرد.

مزایا و معایب

روغن گردو به دلیل خواص غذایی و طعم منحصر به فردی که دارد، یک گزینه سالم و خوشمزه برای طبخ و پخت است؛ برای حفظ خواص آن، بهتر است از روغن گردو در دماهای پایین نگهداری شود و از نور مستقیم خورشید محافظت شود. از آنجا که قیمت روغن گردو بالاتر از برخی روغن های دیگر است، ممکن است به عنوان یک گزینه گران تر محسوب شود.

مطلب مشابه: تمام فواید “روغن شاهدانه” برای سلامت بدن و خواص ویژه این روغن مفید

بهترین روغن خوراکی برای کبد چرب کدام است؟

کبد چرب یک مشکل سلامتی جدی است که نیاز به تغذیه مناسب دارد. برای کمک به کاهش کبد چرب و حفظ سلامت کبد، انتخاب روغن خوراکی مناسب بسیار مهم است. بهترین روغن خوراکی برای کبد چرب به عوامل زیر وابسته است:

1. روغن زیتون: روغن زیتون یکی از بهترین گزینه ها برای سلامت کبد است. این روغن حاوی اسیدهای چرب نشده و آنتی اکسیدان های قوی مانند ویتامین E و پلی فنل ها است. اسید اولئیک که در روغن زیتون وجود دارد می تواند به بهبود سلامت کبد و کاهش التهاب کمک کند.
2. روغن آووکادو: به عنوان گزینه دوم روغن آووکادو نیز حاوی اسیدهای چرب نشده و مواد مغذی مهم مانند پتاسیم و فیبر است. این روغن می تواند به کنترل کبد چرب و بهبود سلامت کبد کمک کند.
3. روغن کنجد: علاوه بر آن روغن کنجد یک روغن خوراکی با خواص غذایی غنی است و حاوی اسیدهای چرب نشده و مواد معدنی مانند کلسیم، مگنز، و آهن است. این روغن می تواند در مدیریت کبد چرب و کاهش آسیب به کبد موثر باشد.
4. روغن کلزا: روغن کلزا حاوی اسیدهای چرب نشده و اسیدهای چرب اشباع نشده از نوع اسید لینولئیک است. مصرف روغن کلزا می تواند به بهبود کبد چرب و کاهش نمرات آنزیم های کبدی کمک کند.

همچنین، در کنار انتخاب روغن خوراکی مناسب، تغذیه کلی خود را نیز باید بهبود دهید. مصرف مواد غذایی سالم، مثل میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، ماهی، و میزان مناسبی از پروتئین های کم چرب و تغذیه متوازن می تواند به بهبود سلامت کبد و کاهش کبد چرب کمک کند.

مناسب ترین روغن برای برای پخت برنج

بهترین روغن برای پخت برنج به طور عمومی روغن کمی اسیدهای چرب اشباع داشته باشد تا بتواند برنج را به درستی پخت دهد و طعم مناسبی ایجاد کند؛ انتخاب روغن برای پخت برنج به سلیقه شما و نوع طعمی که دوست دارید اضافه کنید، بستگی دارد. همچنین، مهم است که از روغن به میزان مناسبی استفاده کنید تا برنج از چربی زیادی مصرفی پرهیز شود و طعم برنج به خوبی به نمایش درآید.

1. روغن کانولا (Canola Oil): روغن کلزا یکی از روغن های مناسب برای پخت برنج است. این روغن دارای نقطه دود بالا و پایداری حرارتی مناسبی است که به پخت برنج در دماهای بالا کمک می کند.
2. روغن سویا (Soybean Oil): روغن سویا نیز یک گزینه مناسب برای پخت برنج است. این روغن دارای نقطه دود بالا و طعم ملایمی است که به برنج طعم خوبی می دهد.
3. روغن زیتون (Olive Oil): روغن زیتون یک گزینه سالم و خوشمزه برای پخت برنج است. این روغن دارای خواص غذایی بسیار مفیدی است و می تواند به طعم برنج اضافه کند.
4. روغن گردو (Walnut Oil): اگر به دنبال یک طعم منحصر به فرد برای برنج خود هستید، ممکن است روغن گردو را امتحان کنید. این روغن دارای طعم و عطر خاصی است که به برنج طعمی متفاوت می دهد.
5. روغن هسته انگور (Grapeseed Oil): روغن هسته انگور همچنین یک گزینه مناسب برای پخت برنج است. این روغن دارای نقطه دود بالا و طعم ملایمی است.

چگونه خلوص روغن های طبیعی را تشخیص دهیم؟

به عنوان نکته مهم، تا جایی که ممکن است، از منابع معتبر و مورد اعتماد خرید کنید تا از خلوص روغن های گیاهی خود اطمینان حاصل کنید. از طرفی دیگر برای تشخیص خلوص روغن های گیاهی، می توانید به موارد زیر توجه کنید:

1. بررسی مارک

انتخاب مارک های معتبر و شناخته شده از خریداران می تواند مطمئنی بر خلوص محصول باشد. معتبریت تولیدکننده و وجود مهارت در تولید و بسته بندی محصولات می تواند نشانگر کیفیت باشد.

2. مشاهده رنگ و شفافیت

روغن های گیاهی معمولاً شفاف و بی رنگ یا رنگ ملایم دارند. اگر روغن غیر شفاف یا رنگ غیر معمول داشته باشد، ممکن است به انحرافات یا آلاینده ها دلالت کند.

3. عطر و طعم

روغن های گیاهی دارای عطر و طعم معمولی و ملایم هستند. اگر روغن بوی نامطبوع یا طعم غیرعادی دارد، احتمالاً به نوع واکنش های غیرمطلوب در تولید یا ذخیره سازی دلالت دارد.

4. تاریخ انقضاء

برچسب محصول شامل تاریخ انقضاء است. توجه به این تاریخ می تواند به جلوگیری از مصرف روغن های منقضی و تغییر طعم و کیفیت آنها کمک کند.

5. مطالعه برچسب

و به طبع برچسب محصول باید شامل اطلاعات مفیدی در مورد محتویات و مشخصات محصول باشد. توجه به میزان اسیدهای چرب اشباع و نشده، کشور تولید، و نوع روغن (مثل زیتون، کنجد، هسته انگور و غیره) می تواند به تشخیص خلوص کمک کند.

6. تست کردن با یخ

یکی از روش های ساده برای تشخیص خلوص روغن، تست کردن با یخ است. روغن خالص گیاهی در دمای اتاق به شکل مایع است، اما اگر آن را در یخچال قرار دهید و سرد شود، باید شفاف و منظم باقی بماند. اگر روغن مخلوط با روغن های دیگر یا مواد نامطلوب باشد، ممکن است در دمای پایین افت شفافیت داشته باشد.

7. تحقیق و مطالعه

پیش از خرید، تحقیق کنید و مطالب و نقدهای مرتبط با مارک و مدل مورد نظرتان را بررسی کنید. تجربیات دیگران می تواند به شما در انتخاب روغن خالص و کیفیتی کمک کند.

»طلب مشابه: خواص روغن هسته انگور | 17 خاصیت هسته انگور، عوارض و ارزش غذایی

کدام روغن ها برای سرخ کردن مناسب نیست؟

برای سرخ کردن، روغن هایی که دارای میزان اسیدهای چرب نشده مناسب و دارای نقطه دود بالا هستند، مثل روغن هسته انگور و روغن زیتون، بهترین گزینه ها هستند. همچنین، همیشه در دماهای مناسب و با اندازه مناسب از روغن استفاده کنید تا از سلامتی غذا و کیفیت آن مطمئن شوید.

تعدادی از روغن ها برای سرخ کردن مناسب نیستند و مصرف آنها می تواند مشکلات سلامتی ایجاد کند.

1. روغن های سبزیجات معدنی: روغن هایی مانند روغن سویای درصد بالا و روغن ذرت حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده کمتری هستند و در دماهای بالا اکسید می شوند که منجر به تولید ترکیبات نامطلوبی می شود. از این روغن ها به عنوان روغن های سرخ کردنی اجتناب کنید.
2. انواع روغن های کنجد تند و تلخ: تعدادی از روغن های کنجد تند و تلخ هستند و برای سرخ کردن بهتر است از نسخه های با طعم ملایم تری استفاده کنید.
3. روغن های تخم مرغ و نخل: روغن های تخم مرغ و نخل اغلب اسیدهای چرب اشباع بالایی دارند و از لحاظ تغذیه ای مناسب نیستند. همچنین، تولید روغن نخل ممکن است به ازای محیط زیست آسیب وارد کند.
4. روغن های با میزان کم از اسیدهای چرب نشده:  و در این بین برخی از روغن هایی که حاوی مقدار کمی از اسیدهای چرب نشده هستند، می توانند در دماهای بالا سریعاً اکسید شوند و منجر به تولید ترکیبات مضر گردند.
5. روغن های با تاریخ انقضاء گذشته:  همواره مطمئن شوید که روغنی که مصرف می کنید، تا تاریخ انقضاء آن خنک و تازه باشد. روغن های قدیمی و منقضی ممکن است طعم و کیفیت نامطلوبی داشته باشند.

سخن پایانی

بر اساس تحقیقات در حوزه پزشکی روغن هایی مانند روغن زیتون، روغن هسته انگور، و روغن کنجد به عنوان روغن های سالم برای پخت و پز تلقی می شوند. این روغن ها حاوی اسیدهای چرب نشده مفیدی برای سلامت قلب و عروق هستند و همچنین غنی از آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها مانند ویتامین E هستند که به پوست و سلامت عمومی کمک می کنند.

ضمن این که مهم است که از روغن ها با کیفیت و ارگانیک استفاده کرده و از روش های پخت سالم مانند سرخ کردن با کمترین مقدار روغن استفاده نماییم. انتخاب این نوع روغن ها به معنای حمایت از سلامت و رژیم غذایی بهینه است و به افزایش طعم و کیفیت غذاهای طهی شده کمک می کند.

مطلب مشابه: اطلاعات در مورد روغن خراطین | تمام فواید و عوارض | نحوه تشخیص روغن اصل