ناهار چی بپزم با مرغ { لیست غذاهای خوشمزه و عالی با مرغ }
ناهار چی بپزم با مرغ
در این بخش غذاهای خوشمزه ویژه ناهار را معرفی کرده ایم. در ادامه می توانید دستور تهیه چند ناهار و غذای خوشمزه با مرغ را آماده کرده ایم. مرغ را می توانید در انواع غذا به کار ببرید و از تامین شدن پروتئین روزانه بدن خود مطمئن شوید. بعد از اینکه سوال ناهار چی بپزم در ذهن شما نقش بست، فقط کافی است یکی از این غذاها را با دستور تهیه ای که در ادامه آورده ایم تدارک ببینید.
زرشک پلو با مرغ
مواد مورد نیاز برای پخت زرشک پلو با مرغ
- برنج :4 پیمانه
- مرغ :4 تکه
- پیاز خرد شده نگینی : 1 عدد
- زرد چوبه :1 قاشق مربا خوری
- نمک : 1 قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ : 4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
- گلاب : 1 قاشق غذا خوری
- زرشک :1 پیمانه
- شکر :2 تا 3 قاش غذاخوری
- خلال پسته :100 گرم
- کره :50 گرم
دستور تهیه زرشک پلو با مرغ
- برای پخت این غذا نخست مرغ خرد شده را با پیاز نگینی و زردچوبه و نمک که از قبل آماده نموده اید با دو قاشق روغن در حرارت متناسب با قابلمه ای که دارید به مدت20 دقیقه تفت دهید تا پیاز کاملا آب شود و مرغ درون قابلمه مزه دار گردد.
- بعد از مزه دار شدن مرغ حدود 3 لیوان به آن آب اضافه کنید. توجه نمایید که سطح روی مرغ با آب پر نگردد.
- در یک تابه جداگانه یک قاشق روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را داخل تابه ریخته و به مدت یک دقیقه داخل روغن تفت دهید
- تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود. بعد از آنکه رب و روغن را تفت دادید، لیمو،گلاب و یک قاشق زعفران را به آن اضافه کنید.
- بعد از تفت خوردن این مواد با هم آن را به مرغ اضافه کنید و هم میزنیم تا مواد به خورد مرغ رود.
- از این مرحله به بعد حرارت گاز را کم کنید و بدون هم زدن اجازه دهید مواد 15 دقیقه غلیظ و جا افتاده گردد.
- مدت زمانی که مرغ در حال جا افتادن می باشد در یک تابه جداگانه ،1 قاشق کره و روغن برای براق شدن برنج درون تابه ریخته
- و زرشک های پاک شده ، شکر و 1 قاشق زعفران و 1 قاشق گلاب را که از پیش آماده کرده ایم را درون تابه بریزید و همه آن ها را با روغن تفت بدهید.
- یک کفگیر برنج زعفرانی را به زرشکی که تفت داده شده است اضافه می کنیم و بعد خلال پسته را درون آن میریزیم.
- و در نهایت این مواد را بعد از مخلوط شدن بر برنج دم کرده می ریزیم و مرغ و سسی که از پیش در حرارت ملایم آماده شده است را با آن سرو می کنیم.
ته چین مرغ
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ
- مرغ کامل پاک کرده :1 و نیم کیلو (سینه مرغ 1 کیلو)
- پیاز متوسط:1 عدد
- برنج :1 کیلو
- ماست کیسه ای:850 گرم
- زرده تخم مرغ :6 تا 7 عدد
- زعفران سائیده:1 ق چ
- کره:100 گرم
- روغن مایع:1/2 پیمانه
- زرشک:100گرم
- شکر:2 ق سوپخوری
- نمک :به میزان لازم
- خلال پسته:به میزان لازم
طرز تهیه ته چین مرغ
- جهت شروع کار اول مرغ را با مقداری آب ، نمک و پیاز بپزید تا کاملا مغز پخت و خوش نمک گردد و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند.
- آب مرغ را صاف نموده و مرغ پخته شده را پس از اینکه سرد شد به تکه های همسان برش بزنید. برنج را هم که از پیش شسته و خیس کردیم آبکش کنیم و در هنگام پخت آن را زنده تر برمیداریم.
- پس از آماده کردن این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه قرار است برنج در آن ریخته شود و نباید به برنج به دلیل گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب کنید و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن، زعفران ، آب مرغ و نصفی از کره را با مقداری نمک مخلوط کنید و هم بزنید. پس از آن برنج را به مخلوط اضافه نموده البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست گردد و مواد سفت نشود.
- یک ربع پیش از قرار دادن ته چین فر را با حرارت 180 در جه سانتی گراد گرم کنید.
مرغ شکم پر
مرغ شکم پر یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که برای پذیرایی ها بسیار مناسب است.
مواد مورد نیاز برای مرغ شکم پر
- مرغ کامل با پوست : حدود 2 کیلو
- گردو : 5 عدد
- آلو بخارا : 15 عدد
- گوجه فرنگی : 3 عدد
- لیمو : 1 عدد
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- هویج : 2 عدد
- سیر : 2 حبه
- نعنا خشک :یک قاشق
- زرشک شسته شده : یک قاشق
- نمک ، فلفل و زرد چوبه :به میزان لازم
- زعفران پودر شده : یک چهارم قاشق
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق
- آب نارنج یا آب غوره : یک قاشق
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی
- ابتدا باید مرغ را تمیز نمایید و بدون اینکه به پوست رویی آن صدمه ای بزنید چربی و محتویات داخل شکم مرغ را خارج نمایید.
- بعد آن را خوب شست وشو دهید و در آبکش بگذارید تا آب اضافه آن گرفته شود.
- در این فاصله به سراغ مواد درون شکم مرغ بروید . گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید. پیاز را از وسط نصف نموده و درون قابلمه ای کوچک کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ گردد.
- سپس نصف پیاز را به شکل خلالی خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد از آن یک حبه سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه نموده و کمی تفت دهید.
- در این مرحله زرشکهای شسته شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید .بعد نعنا خشک را اضافه نموده و مقداری تفت دهید . پس از کمی تفت دادن گردو ها و 8 عدد آلو را به دیگر مواد تفت داده شده اضافه نموده و یک دقیقه دیگر تفت دهید و سپس شعله را خاموش کنید.
خورشت فسنجان با مرغ
مواد مورد نیاز برای تهیه خورشت فسنجان
- مغز گردو ی آسیاب شده 500 گرم
- گوشت مرغ تکه شده به تعداد افراد
- رب انار 1 پیمانه معادل 500 گرم
- شکر 2 تا 4 قاشق غذا خوری
- آب لیمو 2 ق غ
- فلفل1 قاشق مربا خوری
- نمک 1 قاشق مربا خوری
- رب گوجه 1 الی 2 ق غ
- پیاز رنده شده 1عدد
طرز تهیه خورشت فسنجان
ابتدا مغز گردوی آسیاب شده را با پیاز رنده شده و 2 پیمانه آب درون قابلمه میریزیم و بر حرارت بالای گاز می گذاریم تا به جوش بیاید.
بعد از 5 دقیقه جوشیدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و در قابلمه را میبندیم و اجازه میدهیم گردوها 30 دقیقه دیگر با اضافه شدن رب جوش بخورند.در این فاصله درون یک ماهیتابه کمی روغن میریزیم و با حرارت کم مرغ ها را سرخ می کنیم .برای اینکه بوی زهم مرغ از بین برود مقداری زرد چوبه روی آن می پاشیم .
به سراغ گردوهای در حال پخت بروید و آن را هم بزنید و بعد از 30 رب انار را به همراه نمک ، فلفل ، آبلیمو و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا همگی مواد مخلوط گردند.
اگر در این مرحله احساس کردید آب خورشت کم است می توایند آب سرد یا یخ داخل آن بریزید.
مرحله اضافه کردن مرغ به خورشت فسنجان
نیم ساعت دیگر اجازه بدهید تا موادی که به خورشت اضافه کرده اید با دیگر مواد به آرامی بپزد. پس از این مراحل مرغ ها را به خورشت اضافه کنید و چاشنی غذا را تست کنید که اگر به چیزی نیاز داشت اضافه کنید و منتظر بمانید تا خورشت جا بیفتتد.
باقالی پلو با مرغ
مواد مورد نیاز
- برنج :3 پیمانه
- باقلا تازه یا فریزی شده :3 پیمانه
- شوید تازه یا خشک شده :3 پیمانه
- زعفران سائیده :2 قاشق چ
- روغن :3 ق غ
- آب :2 لیتر
- نمک :به مقدار لازم
- مرغ :نیم کیلو
- سیر :3 حبه
- پیاز :1 عدد متوسط
دستور پخت باقالی پلو با مرغ
مرحله اول :
برنج را شسته و با آب و نمک چند ساعت خیس نمایید.
مرحله دوم :
تکه های مرغ را بشویید و بعد در روغن داغ سرخ کنید. پس از اینکه تکه های مرغ سرخ شدند و روی آن طلایی رنگ شد به آن پیاز و سیر خرد شده ، نمک ، زعفران و 1 لیوان آب اضافه کنید تا به مدت 1 ساعت بر روی حرارت بپزد.
مرحله سوم :
در مرحله بعد در یک قابلمه 2 لیتر آب بریزید تا بجوشد.بعد از آن برنجی که آب آن را خالی کردید ،به قابلمه اضافه کنید.موقع اضافه کردن برنج ها آب از دمای جوش می افتد که باید صبر نمایید تا مجددا بجوشد و هنگامی به جوش آمد باقالا ها را بریزید و اجازه دهید برنج به همراه باقلا به مدت 4 الی 6 دقیقه بجوشد.
مرحله سوم :
پس از اینکه برنج پخت آن را آبکش نمایید . احتیاجی نیست باقلا ها را تست کنید.
مرحله چهارم :
در کف قابلمه ای که تصمیم دارید باقالی پلو را در آن دم کنید مقداری روغن و زعفران دم کره بریزید و با ته دیگی که در نظر دارید کف قابلمه را بپوشانید.بعد از آن یک لایه از مخلوط برنج و باقلا و یک لایه از شوید را داخل قابلمه بریزید تا تمام مخلوط برنج تمام شود. سپس برنج را روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بگذارید تا بخار کند.
کباب کوبیده مرغ
مواد لازم
- پیاز 5 عدد
- مرغ چرخ کرده 1 کیلو
- شوید 1و نیم قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- فلفل به اندازه دلخواه
- جوش شیرین 1/3 قاشق غذا خوری
- آویشن نصف قاشق غ خ
مواد مورد نیاز سس کباب
- کره 100 الی 150گرم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
آموزش پخت کباب کوبیده مرغ
- مرغ را با دنده ریز چرخ گوشت چرخ نمایید و پیازها را هم با رنده ریز خرد کنید و آبش را جدا کنید.در صورتی که آب پیاز را کامل نگیرید موجب می شود کباب ها شل شوند.
- بعد از آن مرغ را با پیاز کاملا ورز بدهید تا با یکدیگر مخلوط شوند و در هنگام چنگ زدن ادویه های گفته شده را اضافه نمایید و مخلوط کنید. موقع سیخ زدن باید از مواد کوبیده حدود 60 تا 80 گرم بردارید تا کلفت نشود و نریزد.
- بعد از 7 دقیقه ورز دادن می توانید کمی از مواد بردارید و به همان شکل که کباب کوبیده را به سیخ می کشید این کباب را به همان گونه سیخ نمایید.
- در این فاصله سس کباب را درست کنید .به این صورت که کره را در ظرفی بر حرارت ذوب کنید و زغفران را با آن نمایید و با قلمو بر روی کباب ها بکشید. هنگامی که تمام کباب ها را به سیخ کشیدید روی زغال یا کباب پز آن ها را بپزید و در آخر از سس کره و زعفران جهت براق شدن و چربتر شدن این کباب ها استفاده نمایید.
مرصع پلو
مواد اولیه مرصع پلو
- مرغ کامل : 1 عدد
- پیاز : 2 عدد متوسط
- زعفران : 1/3 ق چ
- مغز گرد : 1/2 لیوان
- خلال پسته : 1/2 لیوان
- خلال بادام: 1/2 لیوان
- خلال پوست پرتقال یا نارنج : 1/3 لیوان
- کشمش : 1 لیوان
- زرشک : 1 لیوان
- زردچوبه : 1/2 ق چ
- نمک : به میزان لازم
روش پخت مرصع پلو
- ابتدا برنج را شسته و با مقداری نمک و آب چند ساعت خیس نمایید.
- بعد از آن موادی مثل (مرغ ،خلال پرتقال ، زرشک و کشمش ) را که جهت تزیین برنج استفاده می گردد آماده کنید.
- برای این کار هم باید زرشک و کشمش را از 3 ساعت قبل در آب سرد خیس کنید تا در صورتی که گل و یا سنگ ریزه ای داشت ته نشین شود.سپس مرغ را به چهار تکه تقسیم کنید و به همراه مقدارکمی نمک ،زردچوبه و پیاز و آب بپزید تا گوشت مرغ به صورت کامل پخته شود .
- مرغ پخته شده را از استخوان جدا کرده و به تکه های کوچکتر برش بدهید.
- زرشک و کشمش را پس بعد از اینکه خوب خیس خوردند از آب بیرون بیاورید. و نصف پیاز را با روغن تفت بدهید و هنگامی که رنگ پیاز ها طلایی شد زرشک ها را درون آن بریزید و یک تفت کوچک بدهید تا نسوزند.در صورتی که هم زرشک ها ترش مزه بودند میتوانید یک دو قاشق سوپخوری شکر به آن اضافه کنید و مزه آن را شیرین کنید.
- همچنین نصف دیگر پیازها را هم با مقداری روغن تفت میدهیم و بعد از اینکه رنگ پیاز طلایی شد کشمش رادر مقداری کره تفت بدهید و آماده کنید.
- بعد از آماده شدن مواد تزیین پلو ، برنج را که از پیش خیس خورده شده است آبکش کنید و دم بدهید .
- مرغ را با زرشک و کشمش مخلوط نمایید و در موقع سرو برنج با نصف چلو مخلوط کرده و کمی از برنج را نیز با زعفران دم کرده مخلوط نمایید و به همراه خلال ها روی برنج بریزید . در آخر نیز می توانید کمی روغن داغ کنید و بر برنج بریزید.
ساندویچ مرغ
مواد مورد نیاز برای ساندویچ مرغ
- سینه مرغ :2 عدد
- سیب زمینی تازه و کوچک:700 گرم
- پیاز قرمز کوچک :یک عدد
- پنیر موتزارلای تازه:4 ورقه
- سس مایونز برای سرو غذا :4 قاشق چایخوری
- شاهی جهت سرو غذا :به مقدار کافی
- نان همبرگر:4 عدد
- برگ های جعفری تازه، برای سرو غذا :به میزان کافی
- نمک و فلفل:به مقدار کافی
- روغن زیتون بکر :3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه ساندویچ مرغ
- نخست پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید ، بعد آن ها را درون سینی فری که از پیش چرب کرده اید بچینید.
- سیب زمینی و پیازها را با روغن چرب کنید و مقداری نمک و فلفل بپاشید، سینی را نیم ساعت درون فری که با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده بگذارید.
- سینه مرغ را خرد کنید و استخوان و پوست آن را دربیآورید ، بعد مقداری بکوبید تا پهن و نازک شود.
- تابه ای را بر حرارت بگذارید و مقداری روغن بریزید تا داغ شود ، اکنون مرغ ها را درون روغن تفت دهید. در ادامه مقداری نمک و فلفل بزنید و بگذارید مرغ ها سرخ شده و بپزد.
- پس از اینکه همه مرغ ها خوب سرخ شد روی هر یک یک ورق پنیر بگذارید و در تابه را بگذارید تا پنیر آب شود.
- تکه های مرغ را از تابه بیرون بیاورید و هر یک را روی یک تکه نان بگذارید، بعد شاهی و جعفری را بچینید .
- سیب زمینی و پیاز های کبابی را از فر خارج کرده و روی هر مرغ لایه ای از آن ها را قرار داده و با سس دلخواه سرو کنید.
مطلب مشابه: