طرز تهیه خورشت فسنجان؛ خورش فسنجان با مرغ
خورشت فسنجان یکی از غذاهای خوشمزه و معروف ایرانی است که طعمی شیرین دارد. همچنین طرفداران پر و پا قرصی نیز دارد. بسیار مقوی بوده که هم می شود در کنار برنج و هم با نان سرو نمود.
خورشت فسنجان
مواد موردنیاز:
- مرغ (به تعداد نفرات مثلا 4 تکه)
- گردو (400 گرم)
- رب انار (5 قاشق غذاخوری)
- پیاز (1 عدد)
- شکر (3 قاشق غذاخوری)
- زعفران دم کرده (به مقدار لازم)
- روغن (به مقدار لازم)
- نمک، فلفل و زردچوبه (به مقدار لازم)
طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ
- ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در مقدار لازم روغن سرخ کنید. کمی زردچوبه را به پیازتان اضافه کنید تا خوشرنگ شود.
- همین که پیازها کمی نرم شوند کافیست. سپس گردوهایی که قبلاً خرد کرده یا چرخ کرده اید را به پیازتان اضافه کرده و تفت دهید.
- حالا که خوب تفت دادید رب انارتان را اضافه کنید و مجدداً کمی تفت دهید.
- روی مرغتان را که از قبل تکه کرده اید کمی نمک، فلفل و زعفران دم کرده بمالید و آنها را در یک ماهیتابه جداگانه به همراه کمی روغن تفت دهید تا خوب دو طرف مرغتان سرخ شود.
نکته: به جای سرخ کردن مرغ ها می توانید آنها را آب پز کنید.
- حالا که مرغتان آماده شد به مخلوط پیاز، گردو و رب انار اضافه کرده و کمی آب روی آن بریزید.
- موادتان را روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن شعله را روی حرارت کمتر قرار دهید و درب قابلمه را نیز بگذارید تا خورشت سه الی چهار ساعت خوب جا بیفتد و آماده سرو شود.
- می توانید خورشت را همراه با برنج یا نان میل نمایید. “نوش جانتان”
فوت و فن های خورشت فسنجان
- اگر ناگهان آب خورشت را زیادتر ریخته بودید و مرغتان پخته بود، مرغ ها را بیرون آورده و پس از آنکه جا افتاد مرغتان را به آن اضافه کنید.
- برای اینکه خورشت فسنجانتان چرب نشود (که البته این چربی ناشی از روغن گردوها می باشد) بهتر است که گردوها را به مدت نیم ساعت در آب سرد قرار دهید تا روغن درون گردوها بیرون بیاید.
- به جای مرغ می توانید از گوشت یا گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید.
- استفاده از زعفران به دلخواه است.