طرز تهیه خورشت به و آلو یک غذای اصیل ایرانی و مناسب برای فصل پاییز
طرز تهیه خورشت به و آلو
خورشت به یکی از انواع خورشت های مجلسی ایرانی است که یه خاطر وجود به در آن عطری خاص و بسیار مطبوع دارد .این خورشت یکی از خورشت های فصلی محسوب می‌شود به دلیل اینکه به فقط در فصل پاییز موجود است .
البته با فریز کردن این میوه می‌توان این خورشت را در همه فصول سال مورد استفاده قرار داد و از خوردن آن لذت برد ،این خورشت در مناطقی از کشور با نام خورشت به و آلو نیز شناخته می‌شود.
خورشت به معمولا با گوشت گوسفند و گوساله تهیه می شود، اما می توان آن را با گوشت مرغ، بوقلمون و یا حتی به صورت گیاهی و بدون گوشت تهیه کرد.
از آنجا که به خواص فراوانی همچون ؛سم زدایی کبد ،کمک به سلامت دستگاه گوارش، درمان سرماخوردگی و آنفولانزا، کنترل فشار خون و جلوگیری از سرطان دارد .تهیه خورشت آن موجب سلامتی بیشتری می‌شود.
مقدار موادی که در دستور زیر قرار گرفته است برای ۶ نفر می توان غذا تهیه کرد چنان چه مایل هستید برای افراد کمتر یا بیشتری غذا تهیه کنید کافیست مقدار غذارا کمتر یا بیشتر کنبد.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی(به دلخواه) ۴۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱عدد
- آلو خورشتی ۱۰ تا ۱۲ عدد
- میوه به ۳۰۰ گرم
- شکر سفید یک قاشق غذا خوری
- آبلیمو تازه یک قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی دو تا سه قاشق غذا خوری
- لپه(به دلخواه) دو سوم لیوان
- زعفران دم کرده نصف پیمانه
- روغن به مقدار لازم
- پودر سیر به مقدار لازم
- دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت و مقدار زمان لازم برای جا افتادن
قدم اول
در ابتدا پیازها را شسته و پوست بگیرید، سپس به صورت نگینی (سلیقه ای)خرد کنید و یک قابلمه مناسب بر روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید اجازه دهید تا خوب داغ شود .سپس پیاز های خرد شده را اضافه کنید
مقداری تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود ،زمانی که پیاز هنوز در حال تفت دادن است مقدار مناسبی زرد چوبه به آن اضافه کنید تا به خورد پیاز برود.
قدم دوم
گوشت را به آن اندازه دلخواه خورد کنید، نه خیلی درشت و نه خیلی ریز باشد (متوسط)، گوشت را به پیاز اضافه کنید و مقداری فلفل سیاه و پود سیر اضافه کنید تا بوی زهم گوشت گرفته شود.
اجازه دهید گوشت و پیاز کمی با هم تفت داده شوند تا زمانی که رنگ گوشت عوض شود ،می توانید مقداری زرد چوبه به آن اضافه کنید تا گوشت طعم بهتری به خود بگیرد .
قدم سوم
حدودا یک لیتر آب به فرآورده اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد.
بعد از گذشت دو تا سه ساعت (زمانی که گوشت نرم و پخته شد)
رب گوجه فرنگی را با روغن تفت دهید و به فرآورده اضافه کنید .
میوه به را پوست بگیرید و به صورت نگینی درشت خرد کنید
سپس آلوها، به خرد شده و دارچین را اضافه کنید
قدم چهارم
زمانی که خورشت کاملا جا افتاد زعفران دم کرده را اضافه کنید و بعد از گذشت ۱۵ دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و باتوجه به سلیقه خود همراه با برنج یا نان میل کنید .
نکاتی برای جا افتادن بهتر و طعم دلچسبتر
- بهتره است آلوها را قبل از پخت در آب سرد به مدت ۱تا۲ساعت خیس کنید(بسته به سفت بودن آلو)
- اگر مایل به خورن غذا های ملس هستید بهتر است به این خورشت کمی شکر اضافه کنید
- حواستان به مقدار شعله و زمانبندی جا افتادن خورشت باشد زیرا ممکن است به ها له شوند.