آموزش طرز تهیه شیرینی کشمشی و نکاتی برای خوشمزه شدن آن

طرز تهیه شیرینی کشمشی و همه چیز در مورد آن

شیرینی کشمشی یکی از شیرینی های محلی ایران است که با استفاده از کشمش، پودر شیرینی، آرد، روغن، زعفران و سایر مواد خوراکی تهیه می شود.

برای تهیه شیرینی کشمشی، ابتدا کشمش را در آب سرد خیس می کنند تا نرم شود و سپس آن را روی حرارت قرار می دهند تا آب آن تبخیر شود. در مرحله بعد، پودر شیرینی، آرد، روغن و زعفران را با هم مخلوط کرده و به کشمش اضافه می کنند. سپس تمام مواد را به هم می زنند تا مخلوط یکدست شود.

بعد از آماده کردن مخلوط، آن را در قالب های دلخواه به صورت مربع یا دایره ای می ریزند و درون فر قرار می دهند تا بپزد. پس از پخت شدن، شیرینی کشمشی با ظاهری سبک و لطیف و طعمی شیرین و خوشمزه آماده مصرف می شود.

طرز تهیه شیرینی کشمشی

مواد لازم:

• کشمش یا مویز خشک 500 گرم
• آرد 500 گرم
• پودر شیرینی 500 گرم
• روغن مایع 300 میلی لیتر
• زعفران 1 قاشق چایخوری
• آب گرم حداقل 1 لیتر
• شکر 500 گرم
• دستگاه میکسر

طرز تهیه:

1. در ابتدا، کشمش را در آب سرد خیس می کنید تا نرم شود. سپس آن را از آب خارج کرده و به صورت خرد شده در دستگاه میکسر قرار می دهید تا به صورت خمیری درآید.
2. سپس به خمیر کشمشی آرد، پودر شیرینی، روغن، زعفران و شکر را اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می کنید تا مواد به هم بریزند.
3. به تدریج آب گرم را به خمیر اضافه کرده و به صورت یکنواخت با مواد مخلوط کنید تا خمیر شیرینی کشمشی تهیه شود. مقدار آب لازم به دلخواه شماست و بسته به نوع آرد و پودر شیرینی استفاده شده ممکن است تعداد لیوان های مورد نیاز تغییر کند.
4. حال خمیر را به صورت یک تکه بزرگ به عرض 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید.
5. داخل یک قالب مستطیل یا دایره ای، پوشش دهید و با کمک یک چاقو، قالب را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
6. در نهایت قطعات شیرینی کشمشی را در قالب پخت درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و برای مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا شیرینی کاملاً پخته شود.
7. بعد از پخت شدن، شیرینی کشمشی را از فر خارج کرده و به مدت چند دقیقه منتظر بمانید تا به خوبی خنک شود.

مطلب مشابه: شیرینی ویژه عید نوروز | طرز تهیه 3 نوع شیرینی برای نوروز

نکات پخت شیرینی کشمشی

برای پخت شیرینی کشمشی، بهتر است به نکات زیر توجه کنید تا نتیجه بهتری به دست آید:

• برای تهیه خمیر شیرینی کشمشی از آرد با کیفیت و پودر شیرینی با طعم مناسب استفاده کنید.
• مقدار آبی که به خمیر اضافه می کنید باید به صورت تدریجی و بسته به نیاز خمیر تنظیم شود. برای این کار، بهتر است در ابتدا کمی آب اضافه کنید و سپس با توجه به میزان نیاز، تدریجاً آب را اضافه کنید.
• بعد از اضافه کردن آب، خمیر را به صورت یکنواخت با دست ها یا با دستگاه میکسر مخلوط کنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
• برای پخت شیرینی کشمشی، می توانید از قالب های متنوعی استفاده کنید که در بازار موجود هستند. قالب های مناسب، قالب مستطیل یا دایره ای هستند.
• قبل از ورود به فر، قالب شیرینی کشمشی را به صورت نازک با روغن پخش کنید تا شیرینی در هنگام پخت به قالب چسبیده و نسوزد.
• در زمان پخت، دمای فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و شیرینی کشمشی را برای مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید.
• بعد از پخت شدن، شیرینی کشمشی را به مدت چند دقیقه در قالب خود خنک کنید و سپس از قالب خارج کنید و روی سبد قرار دهید تا بهتر خنک شود.
• شیرینی کشمشی معمولاً به صورت پودر شکر یا تزئین شده با خشکبار مختلف مانند پسته، بادام و… سرو می شود.

چطور شیرینی کشمشی نرم و خشک بپزیم؟

برای پخت شیرینی کشمشی نرم و خشک به نکات زیر توجه کنید:

• استفاده از آرد با کیفیت و پودر شیرینی با طعم مناسب می تواند به نرمی و خوشمزگی شیرینی کمک کند.
• برای تهیه خمیر شیرینی کشمشی، به مقدار آبی که به خمیر اضافه می کنید توجه کنید. اگر آب زیادی اضافه کنید، خمیر خیلی نرم می شود و اگر کمی آب اضافه کنید، خمیر خشک می شود.
• بعد از تهیه خمیر، برای حداقل ۳۰ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید تا خمیر خنک شود و بهتر بتوانید آن را شکل دهید.
• قبل از ورود به فر، قالب شیرینی کشمشی را با روغن پخش کنید تا شیرینی در هنگام پخت به قالب چسبیده و نسوزد.
• حتماً قالب شیرینی کشمشی را در وسط فر قرار دهید تا شیرینی درست پخته شود.
• در زمان پخت، دمای فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و شیرینی کشمشی را برای مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. مدت زمان پخت بستگی به اندازه و نوع قالب شیرینی کشمشی دارد.
• پس از پخت شیرینی کشمشی، آن را به مدت چند دقیقه در قالب خود خنک کنید و سپس از قالب خارج کنید.
• برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی کشمشی، آن را در ظرفی تهیه شده برای نگهداری در قرار دهید. همچنین می توانید شیرینی کشمشی را با یک قطره عسل نیز تزئین کنید که کمک می کند شیرینی نرم تر بماند.

مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه شیرینی لطیفه قنادی

شیرینی کشمشی بدون کاغذ روغنی چطور طبخ می شود؟

برای پخت شیرینی کشمشی بدون کاغذ روغنی می توانید از قالب سیلیکونی یا قالب فلزی با روکش غیر چسب استفاده کنید. در ادامه روش تهیه شیرینی کشمشی بدون کاغذ روغنی را شرح می دهیم:

مواد لازم:

• ۲ پیمانه آرد سفید
• ۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
• ۱ قاشق چای خوری نمک
• ۱ قاشق چای خوری پودر کره
• ۱/۲ پیمانه روغن سبوس دار
• ۱/۲ پیمانه شیر
• ۱/۲ پیمانه شکر
• ۲ تخم مرغ
• ۱ قاشق غذاخوری وانیل
• ۲/۳ پیمانه کشمش

طرز تهیه:

1. ابتدا آرد، بیکینگ پودر، نمک، پودر کره و کشمش را با هم مخلوط کنید.
2. در ظرف دیگر، روغن، شیر، شکر، تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید.
3. سپس تدریجاً مخلوط آرد و مخلوط روغنی را با هم ترکیب کرده و به صورت یکپارچه هم بزنید.
4. قالب مورد نظر را با روغن بپاشید و سپس مخلوط شیرینی کشمشی را در قالب ریخته و تا ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد درون فر قرار دهید.
5. پس از پخت شیرینی کشمشی، آن را از قالب خارج کرده و روی یک سبد یا صفحه قرار دهید تا خنک شود.

در نهایت، شیرینی کشمشی بدون کاغذ روغنی آماده خوردن است. بهتر است قبل از نگهداری آن را در ظرفی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید تا تازگی و خشکی خود را حفظ کند.

مطلب مشابه: شیرینی مغزدار؛ 2 دستور تهیه شیرینی مغزدار با گردو و خرما

شیرینی کشمشی با گردو

برای تهیه شیرینی کشمشی با گردو، ابتدا لیست مواد لازم را جمع آوری کنید. سپس به مراحل زیر عمل کنید:

مواد لازم:

• 1 پیمانه کشمش خشک
• 1/2 پیمانه آب
• 1/2 پیمانه شکر
• 1/4 پیمانه روغن سبوس دار
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری وانیل
• 1/2 پیمانه گردو خرد شده
• 1 و 1/2 پیمانه آرد
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نمک به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا کشمش را با آب درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کشمش ها به آب بخورند و نرم شوند.
2. سپس شکر و روغن را به کشمش اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.
3. در ادامه، تخم مرغ و وانیل را به مواد مذکور اضافه کرده و همه را به خوبی با هم مخلوط کنید.
4. سپس گردو خرد شده را به مواد مذکور اضافه کنید و دوباره همه را با هم مخلوط کنید.

• آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و به مواد مذکور اضافه کنید. همه را به خوبی با هم مخلوط کنید تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند.
• سینی فر را با کاغذ مومی پوشانید و خمیر تهیه شده را درون سینی ریخته و به شکل یکنواخت پهن کنید.
• سپس سینی را درون فر گرم درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.

مطلب مشابه: طرز تهیه دسر عربی با 9 دستور خوشمزه (از دسر قطایف تا دسر عربی موز)

پخت و تهیه شیرینی کشمشی بدون فر

برای تهیه شیرینی کشمشی بدون فر، می توانید از روش زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

• 2 پیمانه کشمش خشک
• 1 پیمانه آب
• 1/2 پیمانه شکر
• 1/2 پیمانه روغن سبوس دار
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری وانیل
• 1/2 پیمانه گردو خرد شده
• 1 و 1/2 پیمانه آرد
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نمک به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا کشمش را با آب درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کشمش ها به آب بخورند و نرم شوند.
2. سپس شکر و روغن را به کشمش اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.
3. در ادامه، تخم مرغ و وانیل را به مواد مذکور اضافه کرده و همه را به خوبی با هم مخلوط کنید.
4. سپس گردو خرد شده را به مواد مذکور اضافه کنید و دوباره همه را با هم مخلوط کنید.
5. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و به مواد مذکور اضافه کنید. همه را به خوبی با هم مخلوط کنید تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند.
6. حالا در قابلمه ای بزرگ یا تابه، برای پختن شیرینی، روغن را بر روی حرارت ملایم گرم کنید. بعد از گرم شدن، خمیر تهیه شده را داخل تابه بریزید و به شکل یکنواخت پهن کنید.
7. قابلمه را با یک درب بپوشانید و شعله حرارت را ملایم کنید. به مدت 30 تا 35 دقیقه، شعله را در همان حالت نگه دارید. در نهایت طبخ به بهترین شکل انجام می شود.

کالری شیرینی کشمشی

تعداد کالری شیرینی کشمشی به وابستگی از مواد تشکیل دهنده آن و سایز و وزن شیرینی می تواند متفاوت باشد. با این حال، برای اطلاع از تعداد کالری شیرینی کشمشی، می توانید به برچسب محصول مراجعه کنید. در معمول، شیرینی کشمشی حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ کالری دارد، با این حال باید توجه داشت که تعداد کالری ممکن است بسته به اندازه و مواد استفاده شده در تهیه شیرینی، متفاوت باشد. برای مثال، شیرینی کشمشی با بیشترین حجم و وزن، دارای بیشترین تعداد کالری است.

فواید کشمش

کشمش یکی از محصولات خشک شده از انواع انگور است که معمولاً در فصل پاییز تولید می شود. کشمش حاوی مواد مغذی مختلفی است که می تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد. در زیر به برخی از فواید کشمش اشاره شده است:

• حفظ سلامت قلب: کشمش حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان ها است که می تواند برای حفظ سلامت قلب و عروق مفید باشد.
• افزایش انرژی: کشمش حاوی مواد قندی طبیعی می باشد که می تواند به عنوان یک منبع انرژی طبیعی برای بدن مفید باشد.
• کاهش التهابات: کشمش حاوی مواد ضد التهابی طبیعی مانند فلاونوئیدها و رزوراترول است که می تواند به کاهش التهابات مربوط به بیماری های مختلف مانند التهاب مفاصل کمک کند.
• حفظ سلامت پوست: کشمش حاوی ویتامین C می باشد که می تواند به حفظ سلامت پوست و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
• کاهش خطر سرطان: برخی از تحقیقات نشان داده است که مصرف کشمش می تواند باعث کاهش خطر بروز برخی از نوع های سرطان مانند سرطان سینه شود.
• بهبود هضم غذا: کشمش حاوی مواد گوارانتین است که می تواند به بهبود عملکرد گوارش و هضم غذا کمک کند.

از آنجا که کشمش یک منبع خوبی از مواد مغذی مانند ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است، مصرف آن به صورت معقول و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی ساده در طول روز خواهد بود.

جمع بندی

شیرینی کشمشی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از کشمش، آرد، شیر، روغن و مواد دیگر تهیه می شود. این شیرینی به صورت گرد و مسطح تهیه می شود و با طعم خوشمزه و مطبوعی که دارد، مورد پسند بسیاری از افراد است.

از جمله ویژگی های مهم شیرینی کشمشی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• حاوی مواد مغذی از جمله کلسیم، پروتئین و ویتامین B
• حاوی مقدار قابل توجهی قند و چربی است و باید با میزان مصرف مناسب توصیه می شود.
• می تواند با مواد مختلفی مانند آجیل، خشکبار و مغز های خرد شده تزیین شود.
• می تواند به صورت خام یا پخته مصرف شود.

اگرچه شیرینی کشمشی یک شیرینی سنتی ایرانی است، اما به دلیل طعم و مزه خوشایند آن، در سراسر جهان نیز مورد استفاده قرار می گیرد.