در این مطلب روزانه طرز تهیه 3 نوع شیرینی برای عید نوروز را به شما آموزش داده ایم.
طرز تهیه شیرینی خانگی مخصوص عید
مواد لازم :
| پودر قند | 250 گرم |
| كره آب شده | 250 گرم |
| زرده تخممرغ | 2 عدد |
| هل ساييده‌شده | يك قاشق مرباخوري |
| وانيل | 1/8 قاشق چايخوري |
| زعفران آب كرده | به ميزان لازم |
| سياه‌دانه و پودرپسته | به ميزان لازم |
| آرد گندم، برنج و نخودچي | به ميزان لازم |
طرز تهيه:
كره را در يك ظرف روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا دوغ كره از بين برود اين كار باعث لطيف‌تر شدن شيريني مي‌گردد. بعد از خنك شدن كره پودرقند را به آن اضافه كرده و با همزن آن‌قدر مي‌زنيم تا رنگ آن شكري شود و به طوري كه پره‌هاي همزن روي مواد جا بيندازد. زرده تخممرغ، وانيل و هل ساييده شده را اضافه كرده و باز با همزن آن‌قدر هم مي‌زنيم كه زرده محو گردد. سپس مواد به دست آمده را به سه قسمت تقسيم كرده و به هر كدام جداگانه از آردهاي ذكر شده مي‌افزاييم.
ابتدا با نوك انگشتان دست آرد و مواد را مخلوط مي‌كنيم تا جذب يكديگر شود و خمير به دست نچسبد. 15 دقيقه به خمير استراحت مي‌دهيم و بعد آن را روي سطحي صاف با وردنه باز كرده و با قالب‌هاي ريز، قالب مي‌زنيم و در سيني گالوانيزه مخصوص فر چيده و در طبقه وسط فر به مدت 10 الي 15 دقيقه با حرارت 350 درجه سانتيگراد حرارت مي‌دهيم.
به خمير گندم مي‌توان زعفران آب‌كرده اضافه كرد تا شيريني زعفراني هم داشته باشيم.
با زعفران آب‌كرده، سياه‌دانه و پودرپسته روي شيريني‌ها را تزئين مي‌كنيم.
نكته :
با توجه به ظريف بودن اين نوع شيريني بايد حتما آرد را از پارچه حرير رد كنيم تا سبوس و هرگونه زبري آرد گرفته شود و آرد بسيار نرمي به دست آيد.
شيريني ريز را بعد از سردشدن از سيني جدا مي‌كنيم تا له و خرد نشود.
شیرینی گردویی خانگی شیرینی مخصوص عید
مواد لازم :
| زرده ی تخم مرغ | 3 عدد |
| روغن مایع | 1 قاشق مربا خوری |
| گردوی خورد شده | 150 گرم |
| شکر آسیاب شده | 1 پیمانه |
| آرد سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| هل و وانیل | از هرکدام نصف قاشق چایخوری |
| پودر پسته برای تزیین | به میزان لازم |
طرز تهیه :
ابتدا زرده ها را با شکر آسیاب شده حدود 10 دقیقه خوب بزنید ، سپس یک قاشق مرباخوری روغن را به آنها اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید و پس از آن یک قاشق آرد را .در آخر هم گردوهای خورد شده را داخل این مواد ریخته و به هم بزنید.
داخل سینی فر را با روغن خوب چرب کرده و با یک قاشق چایخوری مواد آماده شده را با فاصله ی مناسبی که به هم نچسبند گرد گرد بریزید و سینی را داخل فر به مدت10تا 15 دقیقه قرار دهید. پس از سرد شدن روی آنها را با پودر پسته تزیین کرده و در شیرینی خوری چیده، با چای نوش جان کنید.
شیرینی میکادو مخصوص عید
مواد لازم :
| کره | نصف پیمانه |
| پودر قند | نصف پیمانه |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| پودر بیسکویت | 1 پیمانه |
| پودر بادام | 1 پیمانه |
| کاکائوی تخته ای | 150 گرم |
| پودر کاکائو | 3 قاشق غذاخوری |
| شیر | 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه :
کره، پودر قند و وانیل را مخلوط کنید تا نرم و لطیف شود.
پودر بیسکویت و پودر بادام را به آن اضافه کنید.
کاکائوی تخته ای را به طریق بن ماری ذوب کنید، یعنی کاکائوی سفت را در یک ظرف هادی گرما (مثل پیرکس یا استیل و…) قرار دهید و ظرف را روی بخار آب (مثل بخار کتری) بگذارید تا کاکائو به تدریج ذوب شود.
پودر کاکائو را داخل شیر گرم حل کنید و بعد از اینکه سرد شد، به همراه کاکائوی ذوب شده، به مواد بالا اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید. اگر مواد شل بود، کمی پودر بادام یا پودر بیسکویت به آن اضافه کنید و اگر مایه سفت بود، کمی شیر اضافه کنید.
مقداری از این مواد را روی نان میکادو (نان ویفر) بریزید و آن را صاف کنید. سپس یک نان میکادوی دیگر روی آن بگذارید و مابقی مواد را ریخته و یک نان میکادوی دیگر روی آن قرار دهید.
سپس با چاقو اره ای، میکادوها را برش دهید و در ظرف بچینید.
می توانید کمی کاکائوی سیاه را ذوب کنید و روی میکادو ها بریزید. سپس برش دهید و کمی پودر پسته، روی برش ها بپاشید.
نکته تغذیه ای :
این شیرینی به دلیل داشتن بادام، دارای کلسیم، روی، ویتامین E و اسیدهای چرب ضروری است، ولی به دلیل داشتن قند و کره، باید در مصرف آن، حد اعتدال را رعایت نمود.
