غذای نذری ماه محرم + لیست بهترین غذاها و خوراکی های نذری ماه محرم

یکی از رسوم در ماه محرم دادن غذاهای نذری است. اما کدام غذا برای ذری ماه محرم انتخاب مناسبی است؟ در ماه محرم چه نوشیدنی هایی برای نذری مناسب هستند؟

در ماه محرم در بسیاری از خیابان ها و کوچه ها شاهد پخش کردن نذری مه محرم هستیم. در هر هیئت، مسجد و حتی منازل به صورت گروهی غذاهای نذری طبخ می شوند. در این بخش لیست غذاها و خوراکی های مخصوص ماه محرم را آماده کرده ایم که اگر قصد نذری دادن در این ماه دارید می توانید از این مطلب استفاده کنید.

برای نذری دادن، سعی کنید که طوری غذا را توزیع کنید که باعث تجمع نشوید و پروتکل های ویژه کرونا را رعایت کنید.

انواع آش

یکی از نذری های ساده و خوشمزه در ماه محرم آش رشته و شله قلم کار است که در آن ترکیب حبوبات و سبزیجات به کار می رود و آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین می کنند. آش گندم شهر یزد و آش ماش و یا دیگر آش های نذری محلی هم برای این ماه تهیه می شوند.

لقمه و غذا‌های ساندویچی

بتازگی غذاهای ساندویچی هم در ماه محرم به صورت نذری پخش می شوند که درست کردن آن و توزیع آن بسیار راحت است. به دلیل همین راحتی، امروزه از ساندویچ برای غذای نذری ماه محرم بسیار استفاده می شود. فلافل، انواع کوکو، کتلت و سالاد الویه به همراه نان باگت، گوجه فرنگی، خیارشور و کاهو می تواند گزینه ای خوب و ساده باشد.

شله زرد

شله زرد در اصل دسر محسوب می شود و برای نذری در ماه محرم بهترین گزینه است و از مواد ساده ای مانند برنج، شکر و زعفران و مقداری خلال بادام تهیه می شود. شله زرد را بعد از آماده شدن در ظرف های تک نفره می ریزند و سپس آن را با پودر دارچین، خلال پسته و یا بادام تزیین می کنند. شاید درست کردن این دسر کمی زمان ببرد ولی بسیار کم هزینه و ساده درست می شود.

انواع حلوا

یکی از نذری های خوشمزه دیگر که نوعی دسر است حلوا می باشد. حوالی سه آرد، حلوای زعفرانی، حلوای کشی، حلوای آرد برنج و … از انواع دسر خوشمزه هستند و به سادگی در زمانی کم تهیه می شوند.

مطلب پیشنهادی:عکس پروفایل محرم؛ عکس نوشته های پروفایل ماه محرم

انواع نوشیدنی

نوشیدنی ها یکی دیگر از مواردی هستند که به عنوان نذری در مناسبت های مختلف توزیع می شوند. نوشیدنی های سر و ساده می توانند نذری خوبی در فصل گرما باشند و باعث رفع عطش و گرمازدگی عزاداران می شوند. نوشیدنی های دیگری مانند شیر کاکائو، نسکافه و چای هم نوشیدنی های گرم در فصول سرد سال هستند و برای نذری مناسب هستند.

نذری های پرهزینه تر و وقت گیر

خورش قیمه

خورش قسمه یکی از بهتین غذاهای نذری ماه محرم است که از قدیم پخت آن مرسوم بوده است و غذای معروفی است. خورش قیمه از گوشت گوسفند و لپه درست می شود. در آن ادویه هایی مانند زعفران، دارچین و گلاب هم ریخته می شود و با سیب زمینی سرخ شده تزیین می شود. خورش قیمه نذری با یک کفگیر ساده و یک کفگیر پلوی زعفرانی در بشقاب می کشند و سپس آن را توزیع می کنند.

مطلب مشابه: طرز تهیه آش رشته نذری؛ فوت و فن های آش رشته نذری

قیمه نثار

قیمه نثار هم یکی از غذاهایی است که مردم قزوین در ماه محرم به عنوان نذری توزیع می کنند. این غذا شبیه به قیمه پلو است با این تفاوت که در تهیه آن هل، گلاب، خلال پسته، خلال بادام و خلال پوست پرتقال به کار می رود و طعم و مزه آن هم بی نظیر است.

استانبولی پلو

غذای استانبولی پلو مخلوطی از گوشت و سبزیجات است که تهیه ان خیلی ساده است و رمز و راز خوشمزه شدن آن در سبک پخته شدن، مواد و ادویه جات مورد استفاده است. استانبولی با مرغ یکی از از انواع استانبولی است که در این غذا انواع سبزیجات متنوع مانند سیب زمینی، هویج، قارچ و نخود فرنگی استفاده می شود. این غذا با ادویه جاتی مانند زعفران، دارچین و ادویه پلویی یکی از بهترین نذری های ماه محرم است و مناسب عزادارن حسینی است.

عدس پلو

عدس پلو هم مخلوطی خوشمزه است که نیاز به خورش ندارد و توزیع آن تقریبا ساده است و به طور کل غذایی کم دردسر محسوب می شود. می توانید عدس پلو را با مرغ، گوشت و یا حتی بدون گوشت و با اضافه کردن کشمش، خرما، زعفران و پیاز داغ درست کنید تا هزینه کمتر شود.

ببینید: عکس استوری ماه محرم + عکس پروفایل و متن های ماه محرم 98

خورشت قورمه سبزی

خوزشت قورمه سبزی بسیار پرطرفدار است و به صورت غذای نذری هم آن را می پزند. این خورش با سبزی قورمه سبزی، گوشت و لوبیا درست می شود و با پلوی زعفرانی مورد استفاده قرار می گیرد. درست کردن آن کمی مشکل است و زمان بر است ولی به دلیل محبوبیتی که دارد نمی توان از آن چشم پوشی کرد.

زرشک پلو با مرغ

زرشک پول با مرغ کمی راحت تر از خورش قیمه و قورمه سبزی آماده می شود. به همین دلیل همیشه به عنوان یکی از غذاهی خوشمزه برای نذری مورد توجه قرار می گیرد. برای اینکه این غذا خوشمزه شود باید به سس مرغ توجه کرد.

مطلب مشابه: طرز تهیه انواع شربت نذری خوشمزه و خوشرنگ ماه محرم

آبگوشت

آبگوشت هم در بعضی از شهرها به عنوان غذای نذری ماه محرم درست می شود و خیلی راحت تهیه می شود. آبگوشت نذری را با گوشت تازه گوسفند و حبوبات درست می کنند و به همین دلیل بسیار خوشمزه است و خواص زیادی دارد.

غذاهای نذری در شهرهای مختلف ایران؛ از شله مشهدی تا قیمه نثار قزوین

غذای نذری در فرهنگ ایرانی فقط یک وعده غذا نیست؛ نشانه‌ای از عشق، همدلی، باور دینی و پیوند اجتماعی مردم است. در ماه محرم، به‌ویژه در دهه اول و روزهای تاسوعا و عاشورا، کوچه‌ها، هیئت‌ها، مساجد و خانه‌های بسیاری در سراسر ایران رنگ و بوی نذر می‌گیرند. دیگ‌های بزرگ برپا می‌شود، مردم با نیت پاک کنار هم جمع می‌شوند و غذاهایی پخته می‌شود که هر کدام ریشه در فرهنگ، اقلیم و ذائقه همان منطقه دارد.

نکته جالب درباره غذاهای نذری در ایران این است که هر شهر، نذر را با طعم و سنت خودش معنا می‌کند. در برخی شهرها غذاهای برنجی مثل قیمه و قرمه‌سبزی بیشتر دیده می‌شود، در برخی مناطق آش‌ها و حلیم‌ها جایگاه ویژه دارند و در بعضی شهرها غذاهای محلی و قدیمی به‌عنوان نذری پخته و میان عزاداران پخش می‌شود. همین تنوع باعث شده سفره نذری ایرانی، تصویری رنگارنگ از فرهنگ غذایی کشور باشد.

تهران؛ قیمه، قرمه‌سبزی و غذاهای پرطرفدار هیئتی

در تهران، به دلیل تنوع جمعیتی و مهاجرت مردم از شهرهای مختلف، غذاهای نذری هم بسیار متنوع است. با این حال، خورش قیمه یکی از معروف‌ترین و رایج‌ترین غذاهای نذری پایتخت به شمار می‌رود. قیمه نذری با برنج، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، لپه، گوشت و عطر لیموعمانی برای بسیاری از تهرانی‌ها یادآور ظهر عاشورا و صف‌های طولانی غذای هیئت است.

در کنار قیمه، قرمه‌سبزی، زرشک‌پلو با مرغ، عدس‌پلو، لوبیاپلو، آش رشته و شله‌قلمکار نیز در محله‌های مختلف تهران پخته می‌شود. بعضی از هیئت‌های قدیمی بازار و جنوب شهر همچنان سنت پخت آبگوشت نذری را حفظ کرده‌اند؛ غذایی ساده، مردمی و ریشه‌دار که حال‌وهوای خاصی به نذری‌های تهران می‌دهد.

مشهد؛ شله مشهدی، نذری سنگین و اصیل

مشهد یکی از شهرهایی است که غذای نذری در آن جایگاه بسیار ویژه‌ای دارد. معروف‌ترین غذای نذری این شهر، شله مشهدی است؛ غذایی مقوی، سنگین و پرزحمت که معمولاً با گوشت، حبوبات، بلغور، برنج و ادویه فراوان تهیه می‌شود. پخت شله مشهدی ساعت‌ها زمان می‌برد و معمولاً به همکاری چند نفر نیاز دارد.

شله مشهدی فقط یک غذا نیست؛ بخشی از هویت مذهبی و اجتماعی مردم مشهد است. در ایام محرم، به‌ویژه در اطراف حرم مطهر امام رضا(ع) و هیئت‌های قدیمی شهر، دیگ‌های بزرگ شله برپا می‌شود و عطر آن در فضای شهر می‌پیچد. این غذا به دلیل بافت کش‌دار، طعم غلیظ و ارزش غذایی بالا، یکی از خاص‌ترین نذری‌های ایران محسوب می‌شود.

قزوین؛ قیمه نثار، نذری مجلسی و خوش‌عطر

قزوین با قیمه نثار شناخته می‌شود؛ غذایی مجلسی، خوش‌رنگ و خوش‌عطر که در مراسم مذهبی و آیینی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. قیمه نثار با برنج، گوشت، خلال بادام، خلال پسته، زرشک، گلاب، زعفران و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و ظاهر آن بسیار چشم‌نواز است.

در بسیاری از شهرها قیمه نذری غذایی ساده و عمومی است، اما قیمه نثار قزوین جلوه‌ای مجلسی‌تر دارد. همین ویژگی باعث شده این غذا در میان نذری‌های محلی ایران جایگاه خاصی پیدا کند. قیمه نثار نشان می‌دهد که غذای نذری می‌تواند در عین مردمی بودن، اصالت و ظرافت آشپزی یک منطقه را نیز به نمایش بگذارد.

اصفهان؛ بریانی و آبگوشت در سفره نذری

اصفهان یکی از شهرهایی است که غذاهای سنتی آن شهرت زیادی دارد. در میان غذاهای نذری این شهر، بریانی جایگاه ویژه‌ای دارد. بریانی اصفهانی غذایی چرب، خوش‌عطر و مقوی است که معمولاً با گوشت گوسفندی، جگر سفید، دارچین و نان تازه سرو می‌شود. هرچند پخت بریانی برای جمعیت زیاد کار ساده‌ای نیست، اما در برخی مراسم و هیئت‌ها به‌عنوان نذری تهیه می‌شود.

در کنار بریانی، آبگوشت نیز در برخی محله‌ها و مراسم مذهبی اصفهان پخته می‌شود. آبگوشت نذری به دلیل سادگی، سیرکنندگی و ریشه قدیمی در فرهنگ غذایی مردم، هنوز هم محبوبیت خود را حفظ کرده است. غذاهای نذری اصفهان معمولاً حال‌وهوایی سنتی دارند و با ذائقه قدیمی مردم این شهر هماهنگ‌اند.

شیراز؛ شکرپلو و قیمه، ترکیبی متفاوت و محلی

شیراز به غذاهای خوش‌عطر و متفاوتش معروف است و این تفاوت در نذری‌های آن نیز دیده می‌شود. یکی از غذاهای خاص شیراز در مناسبت‌های مذهبی، ترکیب قیمه با شکرپلو است. شکرپلو غذایی شیرین و معطر است که با شکر، زعفران، خلال بادام، خلال پسته و گاهی پوست پرتقال تهیه می‌شود.

برای بسیاری از مردم دیگر شهرها، خوردن قیمه با برنج شیرین تجربه‌ای متفاوت است، اما در شیراز این ترکیب بخشی از ذائقه محلی محسوب می‌شود. همین تفاوت نشان می‌دهد که نذری در ایران فقط یک سنت مذهبی نیست، بلکه با فرهنگ غذایی هر منطقه پیوند خورده است.

یزد؛ آش گندم و غذاهای ساده اما پرمعنا

در یزد، غذاهای نذری اغلب رنگ‌وبوی سنتی و ساده‌تری دارند. آش گندم یکی از غذاهای رایج نذری در این منطقه است. این آش معمولاً با گندم، حبوبات، گوشت و پیازداغ تهیه می‌شود و شباهت‌هایی به حلیم دارد. پخت آن زمان‌بر است و نیاز به هم‌زدن و مراقبت فراوان دارد.

آش گندم یزدی، مانند بسیاری از غذاهای کویری، غذایی مقوی و ساده است. در فرهنگ نذری، سادگی این غذا از ارزش آن کم نمی‌کند؛ بلکه نشان می‌دهد نذر بیش از آنکه به تجمل وابسته باشد، به نیت، اخلاص و مشارکت مردم بستگی دارد. در برخی مناطق یزد، غذاهای دیگری مانند قیمه، آش رشته و حلیم نیز به‌عنوان نذری پخته می‌شود.

اردبیل؛ پیچاق قیمه، نذری خاص آذری

اردبیل با غذاهای گوشتی و خوش‌عطر خود شناخته می‌شود. یکی از غذاهای معروف این منطقه، پیچاق قیمه است؛ خورشی محلی که با گوشت، خلال بادام، پیاز فراوان، تخم‌مرغ و ادویه تهیه می‌شود. این غذا نسبت به قیمه معمولی تفاوت زیادی دارد و طعم آن با ذائقه مردم آذری‌زبان هماهنگ است.

در ایام محرم، پیچاق قیمه در برخی خانه‌ها و مراسم مذهبی به‌عنوان نذری آماده می‌شود. این غذا نمونه‌ای زیبا از پیوند نذر با آشپزی محلی است؛ یعنی مردم همان غذایی را که در فرهنگشان ریشه دارد، با نیت مذهبی و معنوی میان دیگران تقسیم می‌کنند.

کرمانشاه؛ آش عباسعلی و خورش خلال

کرمانشاه نیز در میان شهرهای ایران غذاهای نذری خاص خود را دارد. آش عباسعلی یکی از معروف‌ترین غذاهای این شهر است؛ آشی غلیظ و مقوی که با گوشت، حبوبات، برنج، گندم و ادویه تهیه می‌شود. این آش معمولاً در ماه رمضان و محرم محبوبیت زیادی دارد و به‌عنوان نذری میان مردم توزیع می‌شود.

خورش خلال کرمانشاهی نیز از غذاهای اصیل این منطقه است که در برخی مراسم و مناسبت‌ها پخته می‌شود. استفاده از خلال بادام، گوشت، زرشک و ادویه‌های خوش‌عطر باعث شده این خورش طعمی مجلسی و متفاوت داشته باشد. نذری‌های کرمانشاه معمولاً پرمایه، خوش‌طعم و متناسب با فرهنگ غذایی غرب ایران هستند.

جنوب ایران؛ غذاهای تند، محلی و دریایی

در شهرهای جنوبی ایران، غذاهای نذری نیز تحت تأثیر ذائقه گرم و تند مردم جنوب قرار دارد. در برخی مناطق خوزستان، بوشهر و هرمزگان، غذاهایی مانند قلیه‌ماهی، قیمه، برنج و خورش‌های محلی در مراسم نذری دیده می‌شود. البته در بسیاری از هیئت‌ها، غذاهای عمومی‌تری مانند قیمه و مرغ نیز پخته می‌شود، اما عطر ادویه‌های جنوبی و شیوه پخت محلی، طعم نذری‌ها را متفاوت می‌کند.

در جنوب، نذری فقط به غذا محدود نیست؛ شربت، چای، خرما و حلوا نیز در مراسم عزاداری جایگاه مهمی دارد. گرمای هوا و فرهنگ مهمان‌نوازی جنوبی‌ها باعث شده پذیرایی از عزاداران با نوشیدنی و خوراکی‌های ساده اما صمیمی همراه باشد.

شمال ایران؛ نذری با عطر برنج و غذاهای محلی

در شهرهای شمالی ایران، برنج جایگاه مهمی در سفره نذری دارد. غذاهایی مانند مرغ، قیمه، قرمه‌سبزی، باقالی‌پلو و گاهی غذاهای محلی در مراسم نذری دیده می‌شود. در برخی مناطق گیلان و مازندران، غذاهای محلی مانند انواع خورش‌های سبز، مرغ ترش یا غذاهای برنجی با چاشنی‌های شمالی نیز در مراسم خانوادگی و محلی پخته می‌شود.

ویژگی نذری‌های شمال ایران، عطر برنج محلی، سبزی‌های معطر و چاشنی‌های ترش است. حتی اگر غذای نذری همان قیمه یا مرغ رایج باشد، شیوه پخت و مواد اولیه محلی، طعمی متفاوت به آن می‌دهد.

جمع‌بندی

غذاهای نذری در شهرهای مختلف ایران، تصویری زیبا از تنوع فرهنگی و مذهبی کشور هستند. از قیمه و قرمه‌سبزی تهران تا شله مشهدی، قیمه نثار قزوین، بریانی اصفهان، آش گندم یزد، پیچاق قیمه اردبیل، آش عباسعلی کرمانشاه و غذاهای تند جنوبی، هر منطقه نذر را با زبان غذا و سنت خود بیان می‌کند.

آنچه همه این غذاها را به هم پیوند می‌دهد، نیت پاک، یاد امام حسین(ع)، عشق به اهل‌بیت(ع) و روحیه همدلی میان مردم است. نذری در ایران فقط خوراک نیست؛ خاطره، فرهنگ، ایمان و مهربانی است. هر دیگ نذری، نشانه‌ای از مشارکت جمعی و هر ظرف غذا، پیامی از محبت و بخشش است.