طرز تهیه انواع سوپ خوشمزه و خانگی (دستور پخت آسان)

سوپ یکی از پیش غذاهای محبوب، قدیمی و دوست داشتنی است. با توجه به گستردگی سوپ در کل جهان هزاران نوع مختلف سوپ طبخ می شود. هر کدام از این انواع سوپ مواد اولیه، دستور پخت و خواص ویژه خود را دارد. برای یادگیری طرز تهیه انواع مختلف سوپ با ما همراه باشید.

آموزش طرز تهیه انواع سوپ خوشمزه برای پیش غذا و وعده اصلی

مصرف سوپ در فصول مختلف سال و به خصوص در زمستان توصیه می شود. این پیش غذا می تواند از بسیاری از بیماری های مختلف فصلی جلوگیری کند. همچنین در طول درمان بیماری هایی مثل سرما خوردگی و آنفولانزا که بدن به مایعات بیشتری احتیاج دارد مصرف سوپ گرم به عنوان غذای اصلی توصیه می شود. با توجه به این نکات یادگیری دستور پخت چند سوپ ساده، خوشمزه و مقوی نه تنها ایده خوبی است؛ بلکه برای هر شخصی که آشپزی می کند بسیار مهم و واجب است!

همانطور که گفتیم سوپ های مختلف از قرن ها پیش در نقاط گوناگون جهان پخته و صرف می شدند. در کشور ما نیز این خوراکی ریشه و تاریخچه ای کهن دارد. به همین دلیل هم در مناطق، استان ها، شهرها و حتی روستاهای مختلف ایران انواع بسیاری از سوپ های مختلف وجود دارد. به طوری که اگر بخواهیم همه این سوپ ها را به شما معرفی کنیم به صدها مقاله مثل این نیاز است.

اما در این مطلب سعی می کنیم نحوه پختن این پیش غدای محبوب را در مورد چند نوع معروف و ساده آن به شما ارائه دهیم. برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

طرز تهیه سوپ جو قرمز

توجه: این مقدار مواد اولیه برای تهیه سوپ برای چهار نفر کافی است. در صورت افزایش یا کاهش نفرات، باید مقدار مواد اولیه را به طور متناسب کم یا زیاد کنید‌.

• پیاز: ۲ عدد متوسط
• هویج: ۲ عدد کوچک
• روغن مایع: یک قاشق غذا خوری
• سینه مرغ: یک دوم سینه کامل (نصف)
• جعفری خرد شده: دو قاشق غذا خوری
• جو پوست کنده: یک لیوان متوسط یا یک پیمانه
• رب گوجه: دو قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

دستور پخت سوپ جو قرمز

در مرحله اول جو پوست کنده را در آب قرار داده تا حداقل به مدت شش ساعت خیس بخورد. بعد آز آن جو را با چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید. هر چند دقیقه یکبار جو را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی جو لعاب انداخت قابلمه را بردارید. حالا نوبت به پیازها را می رسد. یکی از آنها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

قابلمه اصلی تهیه سوپ را روی اجاق بگذارید و روغن در نظر گرفته شده در به آن اضافه کنید. سپس پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا پیاز نرم شود. حالا هویج ها را به شکل نگین خرد کرده و کمی به همراه پیاز تفت دهید. مقداری زردچوبه و فلفل به ظرف اضافه کنید و تفت دادن را چند دقیقه ادامه دهید.

سینه مرغ، دو یا سه لیوان آب و پیاز باقی مانده را در یک قابلمه دیگر بریزید و روی حرارت بگذارید تا مرغ نیم پز شود. سپس سینه مرغ نیم پز شده را ریش ریش کنید و به محتویات قابلمه اصلی اضافه کنید. مخلوط حاصل را تفت دهید تا سینه مرغ کمی بیشتر سرخ شود. جوها را با ۴ لیوان آب اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا زودتر آب جوش بیاید.

بعد از جوشیدن آب حرارت را کم کنید تا سوپ آرام آرام جا بیفتد. در نیم ساعت پایانی کار رب گوجه را با مقدار کمی روغن سرخ کنید و سپس آن را با نصف لیوان آب جوشیده هم بزنید. بعد آن را به ظرف سوپ اضافه کنید و نمک و فلفل را به اندازه کافی برسانید. در این مرحله جعفری خرد شده را اضافه کنید و درب قابلمه را باز بگذارید. حدود پانزده دقیقه به سوپ فرصت دهید و سپس آنرا در ظرف مخصوص بریزید. سوپ جو رستورانی شما آماده است. آنرا به همراه لیموترش یا آبلیمو سرو کنید. نوش جان!

طرز تهیه سوپ کرفس

• ساقه کرفس تازه: ۵۰۰ گرم
• پیاز: دو عدد متوسط (خرد شده)
• آب مرغ: چهار لیوان
• آبلیمو: دو قاشق (غذاخوری)
• کره: چهارصد گرم
• سیب: دو عدد متوسط
• پنیر خامه ای:  یکصد گرم
• خامه:  یکصد گرم
• جعفری خرد شده: یک دوم فنجان
• نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ کرفس – دستور پخت

در ابتدا پیاز ها را خرد کنید و به همراه ساقه های کرفس خرد شده داخل قابلمه ای بریزید. سپس آب مرغ را روی آن بریزید و قابلمه را روی حرارت نسبتا زیاد بگذارید تا به جوش بیاید.
حواستان باشد بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی پخته شود. پس از آن به شکل نگینی سیب را خرد کرده و با کره کمی روی حرارت سرخ کنید و آنها را به سوپ بیفزایید. می توانید بخشی از سیب ها را برای تزئین نهایی سوپ آماده شده نگه دارید.

در مرحله بعد پنیرخامه را خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. برای غلیظ شدن سوپ می توانید حدود دو قاشق جو پرک شده به آن اضافه کنید. در هنگام پخت سوپ به مقدار کافی نمک و فلفل درون آن بریزید. برای مزه دار کردن سوپ هم میتوانید از آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده کنید.
پس از مدتی جا افتادن و پختن سوپ را در ظرف دلخواه بکشید و با خامه، سیب و جعفری خرد شده تزئین کنید.

طرز تهیه سوپ اسفناج با ماهیچه

• ماهیچه گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم
• پیاز: دو عدد متوسط
• آب لیمو: نصف لیوان
• اسفناج: یک کیلو
• کره: پنجاه گرم
• خامه:  یک سیر

طرز تهیه سوپ اسفناج با ماهیچه – دستور پخت

گوشت ماهیچه را به قطعه های درشت خرد کرده و به همراه پیاز خرد شده و ۱۲ فنجان آب در ظرفی بریزید. آن را روی شعله بگذارید و به مدت ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزید. اسفناج ها را پاک کرده، خوب بشویید و به قطعات کوچک خرد نمایید.
سپس آن را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید. در هنگام پخت مقداری نمک به آن اضافه کنید و تا جایی که آب آن خشک شود ادامه دهید و سپس آن را چرخ کنید. وقتی گوشت پخته شد آبکش را روی ظرفی بگذارید و گوشت را صاف کنید.
بعد کره و اسفناج را در آب گوشت بریزید تا 15 دقیقه بجوشد و برای چاشنی آبلیمو اضافه کنید. سوپ را از روی شعله بردارید و خامه زده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله آخر سوپ را در ظرفی که میخواهید بریزید و با مقداری اسفناج تزئین کنید.

طرز تهیه سوپ دارچینی

• آب گوجه فرنگی: دو و نیم فنجان
• پیاز: یک عدد
• آرد: دو قاشق غذاخوری
• دارچین: یک قاشق چایخوری
• میخک: سه عدد
• کره: دو قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ دارچینی – دستور پخت

پیاز را خرد کنید و در روغن تفت بدهید. در هنگام سرخ کردن نمک ،فلفل ،دارچین و میخک را به آن بیفزایید و روی حرارت ملایم قرار داده و بعد از ده دقیقه مواد را از صافی رد کنید.
کره را گرم کرده و آرد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا قوام آید آنگاه از روی شعله بردارید. گوجه فرنگی را صاف کرده به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم گذاشته پیوسته هم بزنید تا درست شود. سپس آن را در ظرف سوپ خوری ریخته و با پیاز داغ و میخک تزئین کنید.

طرز تهیه سوپ ماست و برنج

• آب: سه فنجان
• برنج: نیم فنجان
• آرد: یک قاشق سوپ خوری
• ماست: سه فنجان

طرز تهیه سوپ ماست و برنج – دستور پخت

برنج را سی تا چهل دقیقه در یک لیوان آب بخیسانید. ماست را از صافی رد کنید و یک فنجان آب با آن مخلوط کنید. آرد را با مقداری آب در ظرفی دیگر بریزید و سپس آن را به مخلوط ماست اضافه کنید.

در مرحله بعد آن ها را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. برنج را در ظرفی آبکش کرده با مقداری نمک به ماست اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه روی شعله با حرارت ملایم بپزید.

سوپ سیب زمینی و هویج

• گوشت با استخوان: نیم کیلو
• برنج: یک قاشق سوپ خوری
• پیاز: یک عدد
• هویج: یکصد گرم
• سیب زمینی: یک عدد خرد شده
• فلفل سبز: دو عدد

طرز تهیه سوپ سیب زمینی و هویج – دستور پخت

گوشت را به همراه پیاز خرد شده و مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید. هویج را خرد کرده و با برنج به آن اضافه کنید.

زمانی که نیم پز شد سیب زمینی قطعه قطعه شده را به همراه فلفل تازه با آن مخلوط کنید. بعد از اینکه چند بار جوش زد یک قاشق عصاره آب لیمو اضافه کنید و پس از آن سوپ شما آماده است.

طرز تهیه سوپ لپه

• گوشت ماهیچه: نیم کیلو
• کرفس: یک عدد
• پیاز: دو عدد
• هویج: دو عدد
• لپه: نیم کیلو
• جعفری: ۲۵۰ گرم
• نان خرد شده: یک استکان
• کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه سوپ لپه – دستور پخت

گوشت ماهیچه را با دوازده لیوان آب مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید تا به آرامی پخته شود. بعد از آن آب گوشت را صاف کنید. لپه، جعفری، کرفس و هویج را شسته و خرد کنید و در آب گوشت بریزید تا به خوبی پخته شوند.
بعد مواد را از الک رد کرده و صاف کنید و دوباره در آب گوشت بریزید. کره را به آن بیفزایید تا با حرارت کم به خوبی بجوشد. پیاز ها را سرخ کرده و نمک و فلفل و ادویه به آن اضافه کنید و در سوپ مخلوط کنید. در آخر در ظرف دلخواه مقداری نان خرد شده ریخته و سوپ را روی نان ها بریزید و نوش جان کنید.

طرز تهیه سوپ کاهو

• کاهو: سه عدد متوسط
• آب مرغ: سه لیتر
• آرد: ۵۰ گرم
• خامه: یکصد گرم
• زرده تخم مرغ: دو عدد
• پنیر پیتزا: یکصد گرم
• نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ کاهو – دستور پخت

کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت کم اجاق بگذارید تا آب شود. کاهوی ریز شده را به آن اضافه کنید و مدام تفت دهید. آرد را روی کاهو ریخته و آن ها را هم بزنید و سپس آب مرغ را اضافه کنید.

پنیر را نیز همراه نمک و فلفل به سوپ بیفزایید و خوب با هم مخلوط کنید. سوپ را داخل ظرف دلخواه ریخته و زرده تخم مرغ و خامه را به آرامی به آن اضافه کنید. چند بار سوم را به هم بزنید تا خامه به خوبی با مواد سوپ مخلوط شود و بعد تزئین کنید.

طرز تهیه سوپ کدو تنبل

• هویج: خرد شده یک پیمانه
• آب مرغ: سه پیمانه
• کرفس: خرد شده یک پیمانه
• سیب زمینی: یک پیمانه خرد شده
• پیاز: یک عدد نگینی شده متوسط
• کدو تنبل: نصف یک عدد کوچک
• کره: یک قالب کوچک
• نمک و ادویه: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ کدو تنبل – دستور پخت

همه مواد به جز کدو تنبل را خرد کنید و با هم مخلوط کنید و با کره چند دقیقه کوتاه هم بزنید. پس از کمی سرخ شدن مواد آب مرغ را به آنها اضافه کنید و زمان بدهید تا خوب بپزد.
در حین این که باقی اجزا در حال پخت هستند کدو را پوست بکنید. تخمه های آن را در آورده داخلش را تمیز کنید. سپس به تکه های مساوی قطعه کنید و با مواد در حال پخت مخلوط کنید.
وقتی که نرم شدن آن را ملاحظه کردید با همزن برقی آنها را صاف کنید تا کاملا رقیق شوند. در نهایت این سوپ را در ظرف دلخواه سرو کرده و پس از تزئین نوش جان کنید.

طرز تهیه سوپ کلم

• کلم: یک کیلو
• روغن زیتون: سه قاشق سوپ خوری
• آب: دو لیتر
• گوجه: نیم کیلو
• پیاز: یک فنجان
• جعفری: دو قاشق سوپ خوری خرد شده
• نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سوپ کلم – دستور پخت

پیاز را خرد کرده پنج دقیقه در روغن تفت دهید و سپس دو لیتر آب به آن اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. در مرحله بعد از جوش آمدن کلم، گوجه و کمی نمک و فلفل سیاه را با آن مخلوط کنید و اجازه دهید تا دوباره به جوش بیاید.
حرارت را کم کنید و سوپ را حدود یک ساعت و نیم روی شعله بگذارید تا کلم ها نرم شود. سوپ را در ظرف دلخواه ریخته با جعفری خرد شده تزئین و سپس سرو کنید.

طرز تهیه سوپ لبو

• لبو: دو عدد
• سیب زمینی: یک عدد
• آب مرغ: یک پیمانه
• پیاز: یک عدد
• سیر: یک حبّه
• هویج: یک عدد
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• خامه برای تزئین: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ لبو – دستور پخت

در ابتدا لبو را خوب بشویید و پوست کنده و سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. سیب زمینی، پیاز و هویج را نیز بشویید و نگینی ریز قطعه کنید. در مرحله بعد پیاز را با کمی فلفل سیاه داخل تابه تا زمانی که کمی سبک شود سرخ کنید.
سپس سیر را له کرده به آن بیفزایید و تا زمانی که عطر سیر خارج شود هم بزنید. در آخر سیب زمینی و هویج و لبو را هم با آنها مخلوط کرده و تفت بدهید. زمانی که همه مواد را مخلوط کردید آب مرغ را هم اضافه کنید و روی شعله کم به آنها اجازه پخته شدن بدهید.

زمانی که همه مواد پخت اجازه دهید مقداری خنک شوند. بعد با مخلوط کن یا گوشت کوب برقی به خوبی مخلوط کنید تا به شکل پوره در بیایند. در آخر زمانی که سوپ به خوبی مخلوط شد آن را دوباره به قابلمه باز گردانید. به همراه مقداری نمک حدود ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. می توانید سوپ را در ظرف دلخواه به وسیله خامه تزئین و به صورت داغ با آبلیموی ترش سرو کنید.