طرز تهیه انواع غذا با گوشت و هفت غذای بی نظیر و خوشمزه با عکس

آموزش طرز تهیه انواع غذا با گوشت

ایرانی ها یکی از غنی ترین فرهنگ های دنیا را در زمینه غذا و پخت و پز دارند. اگر به طب سنتی هم علاقمند باشید و آشپزی هم کنید، مسلما نه تنها طعم لذیذ غذا هوش از سر اعضای خانواده می برد، بلکه خواص آن هم باعث تضمین سلامتی افراد می شود. یکی از مشکلات رایجی که خانم ها هنگام پخت غذا دارند این است که “چی بپزم؟” شاید فکر کنید خیلی مسخره باشد اما فکر کردن به چی پختن، نسبت به پخت غذا حتی سخت تر است و این را فقط خانم های خانه دار درک می کنند.

اگر شما هم با این مشکل رو به رو هستید، اصلا نگران نباشید! ما امروز در این مقاله قصد داریم تا به شما طرز تهیه انواع غذا با گوشت را آموزش دهیم. اما چرا غذا با گوشت؟ اگر به دور و اطرافتان نگاه کنید، متوجه می شوید که 70 درصد ایرانی ها به گوشت نه نمی گویند و حتی به جرات می توان گفت که 90 درصد آقایان به گوشت علاقه دارند. به همین علت به شما چند مدل غذای لذیذ ایرانی و خارجی با یک رسپی مخصوص معرفی می کنم.

 

قورمه سبزی، غذای محبوب ایرانی ها

این خورشت یکی از اصیل ترین خورشت های ایرانی است که مختص شهر تهران می باشد. قدمت این خورشت بیشتر از 100 سال است و هنوز که هنوز است بسیاری از افراد از خوردن این غذا سیر نمی شوند. اگر بخواهیم این غذا را به لحاظ طب سنتی در نظر بگیریم، می بینیم که یک غذای به شدت کامل است. زیرا هم دارای سبزی (انواع ویتامین)، حبوبات (پروتئین) و گوشت (آهن) است.

قورمه سبزی، غذای محبوب ایرانی ها

اما برویم سراغ دستور پخت این غذای اصیل:

مواد لازم برای تهیه غذای ۴ نفر

  • یک استکان لوبیا قرمز (من پیشنهاد می کنم که یک بار با لوبیای کشاورزی امتحان کنید)
  • گوشت تکه ای گوسفندی (مربعی خرد شده و به تعداد هر نفر 6 تکه کافی است)
  • پیاز خرد شده یک عدد و پیاز رنده شده هم یک عدد
  • زردچوبه، نمک و فلفل به میزان دلخواه
  • سبزی قورمه 10 قاشق غذاخوری سرخالی
  • لیمو عمانی 3 عدد
  • رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری
  • روغن به میزان دلخواه

در ابتدا پیاز خرد شده را داخل ماهی تابه تفت دهید و زمانی که سبک شد و آب آن کشیده شد، مقداری روغن به آن بیفزایید. پیاز را طلایی کنید. دقت نمایید که مهم ترین نکته اینجاست. پیاز را زیاد سرخ نکنید و وقتی رنگ آن از سفید به طلایی برگشت یعنی مقدار سرخ کردن کافی بوده است. سپس اگر گوشت شما دمبه دارد آن قسمت ها را با پیاز تفت دهید. این کار باعث می شود تا بوی زخم چربی گوسفند از بین برود و روغن آن به غذا دربیاید. بعد از این مرحله گوشت ها را به پیاز اضافه کنید و ادویه بزنید. دقت کنید که در تمامی این مراحل زیر گاز باید کم باشد.

قورمه سبزی، غذای محبوب ایرانی ها

در ماهی تابه دیگر سبزی را سرخ کنید؛ بعد از اینکه سبزی سرخ شد، پیاز رنده شده را بریزید و مخلوط کنید. سپس سبزی و پیاز را به مدت 20 دقیقه باهم و با شعله خیلی کم تفت داده و رب را اضافه کنید. بعد از این مرحله، لوبیای نیم پز، گوشت، پیاز و سبزی را مخلوط کرده و اندازه یک لیوان آب جوش به خورشت اضافه کرده و سر آن را بگذارید. ترجیحا خورش با دمای پایین بپزد. پس از 3 ساعت لیموی خیس شده را به مواد اضافه کنید و 20 دقیقه منتظر بمانید. بعد از گذشت 20 دقیقه خورشت شما جا افتاده و روغن انداخته است. اگر در طول پخت آب غذا کم شد، به آن آب جوشیده شده اضافه کنید. می توانید این غذا را با چلو و یا پلو سرو کنید.


بیف استراگانوف

شاید از اسم این غذا تصور کنید که درست کردن آن خیلی سخت است. اما با این دستوری که من برای شما می گذارم، به سادگی می توانید این غذای شیک و خوشمزه را برای خانواده و یا مهمان خود تهیه کنید.

بیف استراگانوف

مواد لازم

  • فیله گوساله نیم کیلو
  • قارچ نیم کیلو
  • شیر یک لیوان
  • یک عدد کره 100 گرمی
  • خامه صبحانه 3 قاشق غذاخوری
  • پنیرخامه ای 1 قاشق غذاخوری
  • آرد یک قاشق غذاخوری
  • سیر له شده 1 عدد
  • پنیر پارمسان به میزان دلخواه
  • پیاز خورد شده 1 عدد

در ابتدا گوشت ها را به صورت نواری و نازک برش دهید. با پیاز تف داده و نصف استکان آب بریزید و منتظر بمانید تا گوشت شما تقریبا بپزد. در ماهی تابه قارچ های خورد شده را با مقداری آبلیمو و نمک تفت داده و کره را اضافه کنید. زمانی که آب قارچ کشیده شد سیر را ریخته و تفت دهید.

بیف استراگانوف

در این مرحله برای غلیط شدن مواد، آرد را مقداری تفت داده و سپس شیر را بریزید. زمانی که جوشید پنیرخامه ای و خامه را هم زده و به مواد اضافه نمایید. نمک و فلفل به میزان دلخواه ریخته و سپس گوشت پخته شده را به مواد خامه ای اضافه نموده و درب آن را ببندید تا مواد به خورد گوشت برود. پس از گذشت 15 دقیقه غذای شما آماده است. می توانید در کنار آن سیب زمینی سرخ شده نازک و یا خلال سیب زمینی به صورت حاضری استفاده کنید.


کوکوی شکم پر

سومین غذا با گوشت چرخ شده است و برای زمان هایی می باشد که وقت کافی برای پخته شدن گوشت ندارید.

کوکوی شکم پر

مواد لازم

  • سیب زمینی 3 عدد
  • آرد ذرت 1 قاشق
  • روغن به میزان دلخواه
  • فلفل دلمه به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه
  • پیاز خورد شده 1 عدد
  • گوشت چرخ شده 5 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه 1 قاشق غذا خوری

در ابتدا سیب زمینی ها را آب پز کنید و در طول این فاصله مواد داخل شکم سیب زمینی را بپزید. ابتدا پیاز را با روغن سرخ کرده و سپس گوشت چرخ شده را اضافه نمایید. زمانی که گوشت و پیاز کاملا تفت خورد، ادویه را اضافه کرده و سرخ کنید. رب گوجه را بریزید و آنقدر تفت دهید تا روغن نارنجی رب از آن خارج شود. حالا اندازه یک چهارم لیوان آب به مواد اضافه کنید و درب آن را ببنید تا مواد خنک شود. سیب زمینی ها را له کنید و آرد ذرت را با مواد مخلوط کنید تا یک خمیر نرم به دست بیاید.

کوکوی شکم پر

مقداری از خمیر سیب زمینی را بردارید؛ آن را به اندازه کف دست صاف کنید و نصف قاشق مواد گوشتی را داخل آن بگذارید. سپس به شکل دایره آن را بسته و پخ کنید. زمانی که همه مواد را آماده کردید، زیر گاز را روشن و روغن را داغ کرده و یکی یکی کوکو ها را سرخ کنید. هر طرف یک دقیقه زمان می برد تا سرخ شود. بعد از آن کوکوها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن کشیده بشود. در این موقع است که غذای شما آماده شده است. نوش جان


کباب تابه ای

شاید یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاهای دنیا کباب تابه ای باشد. زمانی که وقت کافی برای پختن یک غذا را ندارید، می توانید به سادگی یک تکه گوشت چرخ شده را از فریزر درآورده و این غذای لذیذ را بپزید.

کباب تابه ای

مواد لازم برای 2 نفر

  • گوشت چرخ شده 6 قاشق غذاخوری
  • پیاز رنده شده 1 عدد
  • آرد ذرت 1 قاشق غذا خوری
  • زردچوبه، نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر پاپریکا

پیاز رنده شده را با گوشت ورز بدهید. اما دقت کنید که آب پیاز را با گوشت مخلوط نکنید. این کار باعث می شود تاهم گوشت شما بوی بدی بگیرد و هم کباب وا برود. بعد از 10 دقیقه ورز دادن، آرد ذرت و ادویه ها را مخلوط کنید. در صورتی که خواستید، می توانید یک نوک قاشق رب گوجه هم به مخلوط غذا اضافه کنید.

کباب تابه ای

مواد را دوباره 10 دقیقه ورز داده و ماهی تابه را گرم کنید. زمانی که ماهی تابه گرم شد، روغن بریزید و بعد از آن کباب را ته ماهی تابه قرار دهید. شعله را کم کنید و درب تابه را بگذارید. اجازه دهید 20 دقیقه بگذرد و بعد از آن مواد را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. بعد از آن، گوجه های حلقه شده را روی گوشت بگذارید تا هم گوجه بپزد و هم مزه آن به خورد کباب برود. شما می توانید این غدا را با برنج و یا نان نوش جان کنید.


داوود پاشا، یک خورشت ترکیه ای

این غذای خوشمزه را می توانید به راحتی در منزل درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

داوود پاشا، یک خورشت ترکیه ای

مواد لازم

  • گوشت چرخ شده 5 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه
  • پیاز رنده شده 1 عدد و پیاز خرد شده هم نصف یک عدد
  • رب گوجه نوک قاشق غداخوری
  • رب انار 1 قاشق غذاخوری
  • نعنا فلفلی یا نعنای ساده 1 قاشق غذاخوری

ابتدا گوشت چرخ شده را با پیاز رنده شده ورز دهید و ادویه را اضافه کنید. سپس آنها را به شکل قلقلی درآورده و مقداری تفت دهید. پیاز خرد شده را تفت داده و قلقلی ها را به آن اضافه کنید. حالا گوشت را خوب سرخ کنید و بعد از آن نعنا را اضافه نمایید.

داوود پاشا، یک خورشت ترکیه ای

بعد از این که نعنا سرخ شد (دقت کنید که نعنا نسوزد)، رب گوجه را مخلوط کنید. حالا رب انار را با آب مخلوط کرده و به مواد اضافه نمایید و 45 دقیقه فرصت دهید تا قلقلی ها کاملا مغز پخت شوند. برای تنوع می توانید مقداری گردوی خرد شده هم به غذا اضافه کنید. بعد از گذشت 45 دقیقه تا یک ساعت، خورشت شما جا افتاده که می توانید با چلو یا پلو میل نمایید.


شامی رودباری

یکی از غذاهای پرطرفدار شمالی، شامی رودباری است که با روغن خالص زیتون تهیه می شود. اگر از خوردن شامی ساده خسته شده اید، یکبار این مدل از شامی را امتحان کنید.

شامی رودباری

مواد لازم

  • گوشت چرخ شده 10 قاشق غذا خوری
  • پیاز رنده شده 1 عدد
  • نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و پودر سیر به مقدار دلخواه
  • رب گوجه فرنگی
  • روغن زیتون

در ابتدا پیاز و گوشت را باهم ورز دهید. این ورز دادن همیشه مهم می باشد و باید وقت و حوصله کافی برای آن بگذارید؛ چون گوشت هرچقدر که بیشتر ورز داده شود، طعم بهتری می گیرد. سپس ادویه ها را اضافه کرده و برای اینکه موادتان هنگام سرخ کردن باز نشود، مقداری آرد به آن اضافه کنید. شامی ها را سرخ کنید.

شامی رودباری

زمانی که شامی ها سرخ شدند یک عدد پیاز نگینی شده را در ماهی تابه سرخ کرده و رب بزنید. زمانی که روغن نارنجی رب دیده شد روغن زیتون را اضافه کرده و یک لیوان آب بریزید. در قابلمه را بگذارید تا مواد قوام پیدا کند و جوش بیاید. زمانی که مواد جوش آمد زیر آن را کم کنید و آرام آرام شامی ها را در قابلمه قرار دهید. 15 دقیقه زمان دهید تا شامی ها و آب رب دار و روغن زیتون به خورد هم بروند. سپس می توانید این خورشت خوشمزه را با نان تازه و یا برنج نوش جان کنید.


باقالی پلو با ماهیچه

یکی از فوق العاده ترین و شیک ترین غذاهای مهمانی، باقالی پلو با ماهیچه است. اگر با این دستور ماهیچه درست کنید، مطمئنا عاشق آن می شوید.

باقالی پلو با ماهیچه

مواد لازم

  • ماهیچه گوسفندی نیم کیلو
  • پیاز درشت
  • هویج 1 عدد
  • برگ مو 2 عدد
  • سیر 2 حبه
  • زردچوبه، نمک، فلفل و چند عدد چوب دارچین

ماهیچه ها را در یک قابلمه بزرگ بگذارید و هویج را درشت خرد کنید. به همراه پیاز که 4 قاچ شده داخل قابلمه بیندازید. سپس برگ مو و ادویه و و سیر را بریزید. آب زیادی در قابلمه ریخته و آن را 6 ساعت با شعله کم بپزید. زمانی که ماهیچه کاملا پخت، گوشت را جدا کنید و آب آن را از صافی رد کنید. دوباره آب را روی گوشت بریزید و زیر آن را خیلی کم کنید. (اندازه 1 ملاقه از آب ماهیچه جدا کرده و نگه دارید) مقداری رب تفت دهید تا رنگ نارنجی آن بیرون بیاید و با ماهیچه مخلوط کنید. حالا فرصت دهید تا یک ساعت دیگر خورشت شما بپزد.

باقالی پلو با ماهیچه

برای تهیه باقالی پلو با رسپی مخصوص نیاز است که ابتدا باقالی ها را مقداری در ماهی تابه تفت دهید. سپس کره ریخته و شوید و کره و باقالی را چند دقیقه تفت دهید. زیر شعله زیاد نباشد؛ چون شوید می سوزد و طعم تلخی می گیرد. سپس یک لایه برنج و یک لایه مخلوط باقالی و شوید را بریزید. آب ماهیچه ای که از قبل کنار گذاشته بودید، راز باقالی پلوی خوشمزه است. زمانی که می خواستید برنج را دم بگذارید، آب ماهیچه را به پلو اضافه کنید و درب آن را ببندید. زمانی که برنج شما دم کشید روی آن کره بگذارید تا عطر پلو در خانه بپیچد. حالا غذای شما آماده است و می توانید نوش جان کنید.

این مطالب را هم ببینید