طرز تهیه انواع غذا با ماهی مجلسی خوشمزه از کبابی تا شکم پر
انواع زیادی از ماهی ها در نقاط مختلف دنیا وجود دارند که به عنوان خوراک مردم محسوب می شوند. ماهی به دلیل داشتن پروتئین بالا و چربی کم فواید بسیاری برای سلامتی شما دارد. همچنین به دلیل آن که ماهی سرشار از امگا 3 می باشد؛ بخش مهمی از رژیم سلامت بدن انسان را بر عهده می گیرد. این خود علت برتری گوشت ماهی نسبت به گوشت قرمز و مرغ است. به طور کلی ویتامین ها و مواد مغذی موجود در این ماده غذایی باعث سلامتی ذهن و بدن می شوند.
اکثر افراد تجربه خوشایندی از خوردن ماهی دارند و از امتحان کردن دوباره آن استقبال می کنند؛ البته شرط داشتن این تجربه خوب این است که ماهی با روش مناسب پخته شده باشد. استفاده از روش های مناسب برای سرو این غذا اهمیت زیادی در طعم و مزه و بوی خوشایند آن دارد و شما می توانید مطابق با سلیقه خود، روش سرو مناسب خود را پیدا کنید. اگر شما هم یکی از افرادی هستید که همیشه روش های جدید پخت غذاهای گوناگون را امتحان می کنید و یا از پختن ماهی به روش همیشگی خود خسته شدید؛ تا آخر این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه ماهی شکم پر
ماهی شکم پر یکی از انواع غذاهای لذیذ مجلسی است که به روش های مختلفی پخته می شود. در این جا سعی داریم که یکی از دستورالعمل های آسان تهیه این غذا را در اختیار شما بگذاریم.
مواد لازم برای 4 نفر
- ماهی قزل‌آلا: ۲ عدد بزرگ
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- سیر ۲ حبه
- جعفری خرد شده ۱ لیوان
- گشنیز خرد شده 1 لیوان
- شنبلیله 1 قاشق غذاخوری
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک ۲ قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
- لیموترش ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن به مقدار کافی
- نخ و سوزن یا خلال دندان به مقدار کافی
دستور تهیه
- برای تهیه ماهی شکم پر ابتدا باید گوشت ماهی ها را طعم دار کنید. برای این کار ماهی ها را داخل ظرفی قرار داده و آبلیمو و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده به آن اضافه کنید و خوب ماساژ دهید. در ادامه روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
- در این فاصله پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و درون ماهیتابه با شعله متوسط می ریزیم و تفت می دهیم. بعد از آنکه آب پیازها گرفته شد؛ به مقدار لازم به ماهیتابه روغن اضافه کنید و پیازها را سرخ کنید تا سبک شوند. در این مرحله مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به ماهیتابه اضافه کنید و خوب تفت دهید.
- در این جا سیرها را رنده کرده و به مواد اضافه کنید. پس از گذشت چند دقیقه، هنگامی که بوی سیر به مشام تان رسید؛ گشنیز، جعفری و شنبلیله را که از قبل به صورت ساطوری خرد کرده اید را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید.
- اکنون صبر می کنیم تا آب سبزی ها گرفته شود. توجه کنید که در صورت سرخ شدن زیاد سبزی ها، مواد شما تلخ می شود. حال گردوی خرد شده را به همراه رب انار و زرشک به مواد بیفزایید. بعد از آنکه مواد به خوبی مخلوط شدند؛ تابه را از روی شعله کنار بگذارید و اجازه بدهید تا خنک شود.
- پس آز آنکه دمای مواد کاهش پیدا کرد و همچنین ماهی های داخل یخچال استراحت کافی کردند؛ داخل شکم ماهی ها را با مواد درست شده پر کنید. بعد از پرکردن، شکم ماهی ها را با نخ و سوزن بدوزید. در صورت در دسترس نبودن نخ و سوزن، می توانید از خلال دندان استفاده نمائید.
- اکنون برای پخت این ماهی می توانید از دو روش استفاده کنید. شما می توانید ماهی ها را درون تابهای با حرارت کم قرار بدهید و ابتدا یک سمت ماهی ها و سپس سمت دیگر آن را سرخ نمایید. در روش دوم شما می توانید که ماهی ها را درون تابه ای قرار بدهید و کمی روغن بریزید و سپس روی آن فویل بکشید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید.
- در ادامه ماهی ها را درون فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد که از قبل به مدت 10 دقیقه گرم شده است؛ به مدت 30 دقیقه قرار دهید. بعد از گذشت این زمان، فویل را باز کرده و اجازه دهید تا ماهی ها برای 15 دقیقه دیگر داخل فر پخته شوند.
- شما می توانید برای سرو بهتر غذا در اواسط پخت، مقداری آبلیمو، زعفران دم کرده و یا کره بر روی ماهی های بمالید. بعد از پخته‌شدن ماهی ها و برای خوردن آنها فراموش نکنید که حتما نخ و یا خلال دندان ها را خارج نمائید.
طرز تهیه ماهی سوخاری
ماهی سوخاری از غذاهای بسیار لذیذ محسوب می شود که به دلیل نوع پخت آن نسبت به سایر، مورد استقبال بیشتری از سوی کودکان و نوجوانان قرار می گیرد. روش پخت این نوع ماهی بسیار آسان است و با رعایت نکات ریز آن شما به راحتی می توانید یک غذای خوشمزه را تجربه کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
- فیله ماهی 8 تکه متوسط (نوع ماهی بسته به سلیقه شما میباشد)
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 حبه
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- آرد 1 فنجان
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- سرکه نصف قاشق چایخوری
- نمک ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- فلفل نصف قاشق چایخوری
- زعفران دم‌کرده، آبلیمو یا نارنج به مقدار لازم
- پودر سوخاری یا پودر پانکو به مقدار لازم
دستور تهیه
- برای تهیه این غذا، ماهی ها باید به صورت فیله باشند؛ لذا اگر به این صورت نبودند؛ پوست ماهی ها را جدا کنید و تیغ ماهی را نیز بگیرید و آن ها را به صورت فیله خرد کنید (مانند فیله مرغ در مرغ سوخاری).
- بعد از تهیه فیله ها، باید آنها مزه دار کنید. برای این کار فیله ها را داخل ظرفی قرار داده و سپس به آنها آبلیمو و یا آب نارنج را اضافه کنید و ورز دهید. سپس پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و به مواد اضافه کنید. در ادامه سیرها را له کنید و به همراه روغن زیتون داخل ظرف بریزید و ورز دهید.
- در انتها نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران، سرکه را به مواد بیفزائید و پس آنکه به خوبی با مواد مخلوط کردید؛ در ظرف را ببندید یا روی آن سلفون کشیده و برای 2 ساعت در یخچال استراحت کند.
- پس از آنکه فیله ها به اندازه کافی در یخچال استراحت کردند؛ در یک ظرف آرد و در ظرف دیگر پودر سوخاری را بریزید. در ادامه در ظرف دیگر تخم مرغ را شکسته و مقداری به آن نمک و فلفل بیفزائید و آن را هم بزنید.
- برای آماده‌کردن فیله ها ابتدا باید آب اضافی آنها را بگیرید و سپس آنها درون ظرف تخم مرغ قرار دهید و بعد از آن به درون ظرف آرد برده و آنها به خوبی به آرد آغشته کنید. پس از انجام این مرحله، فیله ها را دوباره به درون ظرف تخم مرغ ببرید و این بار آن ها در ظرف پودر سوخاری قرار دهید.
- اکنون باید ظرف و یا تابه نچسبی را روی شعله قرار دهید و روغن را به آن بیفزائید و اجازه دهید تا روغن بسیار داغ شود. در این مرحله فیله ها را درون روغن قرار دهید و اجازه بدهید که یک طرف آن کامل سرخ شود. سپس آنها برگردانده و طرف دیگر آن را سرخ کنید.
- اکنون غذای شما آماده است. شما می توانید در صورت نیاز از کاغذهای روغنی برای گرفتن روغن اضافی فیله ها استفاده بفرمائید.
طرز تهیه ماهی کبابی
ماهی کبابی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ بین المللی است که طعم و مزه فوق العاده ای دارد. این ماهی به روش های گوناگونی پخته می شود و اگر شما قصد پختن آن را دارید، در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
- فیله ماهی 1 کیلوگرم
- پیاز 2 عدد متوسط
- کره ۵۰ گرم
- زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه
- برای تهیه ماهی کبابی ابتدا فیله ها درون ظرفی قرار می دهیم و سپس پیاز را به صورت ریز یا دست و یا با رنده درشت، خرد می کنیم و آب آن را می گیریم. سپس پیازها را به همراه زعفران دم‌کرده به فیله ها اضافه می کنیم و آنها با خوبی ورز می دهیم.
- در این جا باید نمک، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون را به مواد اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید تا تمام فیله ها به درستی مزه دار بشود. پس از انجام این مرحله، در ظرف را ببندید و فیله ها به مدت 2 ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا استراحت کنند.
- در این بین می توانید به درست کردن زغال ها بپردازید. توجه داشته باشید که زغال ها به خوبی روشن شده باشند تا طعم ماهی عوض نشود. پس از آن که زغال ها به خوبی آماده شدند و فیله ها نیز استراحت کافی را کردند؛ آنها از یخچال خارج نمائید و درون توری مخصوص قرار دهید و آنها بر روی منقل کباب کنید.
- برای اینکه فیله ها نرم تر شوند؛ می توانید مقداری کره بر روی آنها بمالید.
برای تجربه این طعم های بینظیر، همین الان دست به کار شوید
در این مقاله ما سعی بر آن داشتیم تا سه مدل روش پخت ماهی را به شما آموزش بدهیم. تجربه هر یک از این روش ها، برای شما و اطرافیانتان لحظات بسیار خوش و شادی را فراهم می آورد. شما برای سرو این غذاهای خوشمزه می توانید از دورچین های متنوعی استفاده کنید. سیب زمینی تنوری، اسلایس های لیمو، سبزیجات بخارپز شده، زیتون و سیرترشی از بهترین دورچین ها برای ماهی هستند. وجود این دورچین ها علاوه بر زیبایی، بر میزان ارزش غذایی شما می افزاید.