طرز تهیه بریانی اصفهانی؛ دستور پخت بریانی اصفهانی

برای درست کردن بریانی اصفهانی، اولین کاری که می کنید این است که گوشت گوسفندتان را با دنبه و پیاز در یک قابلمه گذاشته و 4 لیوان آب داخل آن می ریزید. حالا با حرارت متوسط می گذارید بپزد. اجازه دهید به خوبی پخته و نرم شود.

حواستان باشد زمانی که خوب پخته شد کمی از آب گوست در قابلمه باقی مانده باشد.

حالا وقتش رسیده که جگر سفید را تکه تکه کرده و به همراه 1 عدد پیاز، مقداری نمک و روغن و فلفل و همچنین 2 لیوان آب داخل یک قابلمه ریخته و با حرارت ملایم بگذارید بپزد.

زمانی که جگرتان پخت آن را کمی تفت داده و سپس چرخ کنید. جگر چرخ شده را فعلاً کنار بگذارید.

حالا ترکیب گوشت و دنبه تان را که پخته است چرخ کنید. پس از آنکه چرخ کردید دوباره با زغفرانی که از قبل دم کرده اید و مقداری نعناع خشک، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید و دوباره چرخ کنید.

قالب مدنظرتان که قرار است بریانی را در آن بپزید روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری از روغن روی آب‌گوشت را کف قالب بریزید.

کف قالب دارچین، زعفران و فلفل بپاشید و مقداری از گوشتتان را درون قالب ریخته و با پشت قاشقتان رویش را صاف کنید. اجازه دهید قالبتان چند دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا بریانی تان خوب سرخ و پخته شود.

حالا بریانی شما آماده سرو است. وقتش رسیده که روی نان سنگگ برگردانید و با خلال پسته و بادام نزئین کنید.

حتماً می پرسید جگر سفید چه می شود؟ الان دیگر نوبت جگر سفید است، جگر سفیدی که قبلاً تفت داده بودید را کنار بریانی روی نان سنگگ قرار داده و میل نمایید.

“نوش جان”