طرز تهیه آلبالو پلو + 2 روش تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی آلبالو پلو مجلسی گوشت قلقلی

آلبالو پلو یکی از انواع پلوی ایرانی می باشد که به دلیل استفاده از آلبالو در آن به عنون غذای فصلی خوشمزه شناخته می شود. آلبالو پلو غذای شیرازی است و البته امروز در سراسر ایران طرفدار دارد و پخته می شود. این غذا معمولا در مهمانی ها سرو می شود.

این غذا نسبت به غذاهای تشریفاتی و مجلسی ساده تر است ولی در عین حال بسیار چشم نواز و پرطرفدار است. برای تهیه این غذا که طعم کمی ملس رو به شیرین است می توانید از آلبالو تازه و در در گیر فصل ها در صورت موجود نبودن آلبالو از مربا آلبالو و یا آلبالو فریز شده استفاده کنید.

روش اول : طرز تهیه آلبالو پلوی خوشمزه شیرازی با گوشت قلقلی

در روش نخست دستور پخت این غذا را برای 4 نفر گردآوری کرده ایم. اگر می خواهید که مقدار کمتر یا بیشتری از این غذا را تهیه کنید فقط کافی است مواد را کم یا زیاد کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم آلبالو پلو

دستور پخت

طرز تهیه آلبالو پلو

در ابتدا آلبالو را خوب بشویید و هسته ها را خارج کنید و در یک قابلمه بریزید و سپس روی حرارت قرار دهید تا مقداری غلیظ شود و سپس شکر را هم به آن اضافه می کنیم و کمی صبر می کنیم در حدود 10 دقیقه بجوشد و سپس آن را از روی حرارت برمیداریم.

این مخلوط را از روی یک صافی رد می کنیم و آب آن را باز روی حرارت می گذاریم که غلیظ شود و برای شربت از آن استفاده می کنیم. سپس پوست پیاز را می گییریم و ابکش می کنیم و رنده ریز می کنیم و آب آن را خوب می گیریم و به گوشت چرخ کرده ای که داریم اضافه می کنیم.

کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی گوشت و پیاز می زنیم و خوب آنها را ورز می دهیم تا ادویه ها به خورد گوشتبرود و مقداری از گوشت را بر می داریم و به شکل کوفته قلقلی به آن شکل می دهیم و تمام مواد را به همین صورت دایره ای در می آوریم.

تابه را روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن در آن می ریزیم تا داغ شود و کوفته ها را در آن قرار می دهیم تا سرخ شوند. کوفته ها را در روغن می چرخانیم تا همه اطراف آن سرخ شود. بعد از کمی سرخ شدن کوفته ها را کنار قرار می دهیم.

برنج را یک هم می زنیم و دیگر به آن دست نمی زنیم تا ۵ دقیقه بعد مقداری از برنج را از آب بیرون می آوریم و زیر دندان تست می کنیم اگر اطراف برنج نرم بود ولی مغز آن سفت بود زمان آب کشیدن برنج است.قابلمه برنج را از روی شعله بر می داریم

و برنج را در آبکش می ریزیم و کمی آب سرد روی ان می گیریم. قابلمه ای که برای پخت آلبالو پلو انتخاب کرده ایم را روی حرارت می گذاریم و کف آن روغن می ریزیم و اگر تمایل داشتید کف آن نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده یا هر چیز دیگری برای ته دیگ می چینیم

و کمی از برنج را کف قابلمه می ریزیم و کمی از کوفته ها و آلبالو رری ان می ریزیم و مجددا لایه بعدی برنج و کوفه و آلبالو می ریزیم تا موادمان تمام شود و نصف لیوان از شربت آلبالو و ۱ قاشق غذاخوری روغن روی برنج می ریزیم

و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا داخل قابلمه بخار بپیچد و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا آلبالو پلو پخته شود. آلبالو پلو آماده شده را در دیس می کشیم و با آلبالو و کوفته آن را تزئین می کنیم.

اگر به ترکیب گوشت چرخ شده و آلبالو تمایل ندارید می توانید به جای آن از مرغ پخته شده و ریش ریش شده استفاده کنید.نوش جان

روش دوم: طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ

آلبالو پلو را می توانید به روش های مختلفی سرو کنید: آلبالو پلو ساده، آلبالو پلو با مرغ، آلبالو پلو با گوشت قلقلی که در بالا ذکر کردیم.هر کدام از انواع این پلو بسیار خوشمزه و دلچسب هستند و انتخاب آن بستگی به ذائقه شما دارد. در ادامه روش تهیه این غذا با مرغ را آموزش می دهیم.