غذاهایی که می توانید یک بار درست کنید و چند وعده بخورید (۸ غذای بی نظیر)
در دنیای پرمشغله امروز، بسیاری از افراد به دنبال راهکارهایی برای صرفه جویی در زمان و انرژی هستند، بدون آن که کیفیت تغذیه خود و خانواده را فدا کنند. یکی از کارآمدترین روش ها، تهیه غذاهایی است که بتوان یک بار پخت و در چند وعده مصرف کرد.
این مدل غذاها معمولاً شامل ترکیبات کامل و مغذی هستند، طوری که با هر وعده مصرف، مواد مورد نیاز بدن را تأمین می کنند. از سوی دیگر، اغلب این غذاها با گذر زمان طعم بهتری پیدا می کنند، زیرا جا افتاده تر و خوش خوراک تر می شوند. چه برای یک خانواده پرجمعیت، چه برای یک فرد پرکار، این نوع غذاها راه حلی عملی، سالم و خوشمزه برای تغذیه روزمره محسوب می شوند. اگر قصد یادگیری دستور پخت غذاهای این چنینی را دارید، این راهنما بهترین گزینه برای یادداشت برداری از دستورات و نکات طبخ است.
فهرست موضوعات این مطلب
لازانیای گوشت و سبزیجات
لازانیا یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی است که به خاطر لایه بندی منظم، طعم غنی و قابلیت نگهداری در یخچال یا فریزر، گزینه ای ایده آل برای پخت در حجم زیاد و مصرف در وعده های متعدد محسوب می شود. ترکیب سس گوشت، سبزیجات، پنیر و پاستای لایه ای باعث می شود تا غذایی کامل، مغذی و سیرکننده داشته باشیم.
مواد لازم پخت لازانیای گوشت و سبزیجات
- ورق لازانیا: ۱ بسته
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- سیر: ۲ حبه، رنده شده
- هویج: ۱ عدد، رنده شده
- فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد، خرد شده
- قارچ: ۲۰۰ گرم، خرد شده
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی خردشده: ۴۰۰ گرم (کنسروی یا تازه)
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن: به مقدار لازم
- پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۵۰ گرم
- شیر: ۲ پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری (برای تهیه سس بشامل)
دستور پخت لازانیای گوشت و سبزیجات
ابتدا در یک تابه بزرگ، پیاز خردشده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. گوشت چرخ کرده را بیفزایید و آن قدر سرخ کنید تا رنگ آن کاملاً تغییر کند. هویج رنده شده، فلفل دلمه ای و قارچ را اضافه کرده و هم بزنید تا سبزیجات کمی نرم شوند. رب گوجه فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس گوجه فرنگی خردشده را همراه با نمک، فلفل، آویشن و پاپریکا اضافه کرده و اجازه دهید تا سس حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم جا بیفتد.
در همین حین، سس بشامل را تهیه کنید: کره را در یک قابلمه ذوب کرده، آرد را افزوده و هم بزنید تا رنگ آن کمی تغییر کند، سپس شیر را آرام آرام اضافه کرده و مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود. کمی نمک و فلفل به سس اضافه کنید. حال در ظرف مخصوص فر، یک لایه سس گوشت بریزید، روی آن ورقه لازانیا بچینید، سپس مقداری سس بشامل و پنیر پیتزا اضافه کنید. این لایه بندی را تکرار کرده تا مواد تمام شود. در لایه آخر، سس بشامل و ترکیبی از پنیر پیتزا و پارمزان بریزید.
ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود. لازانیا را می توان پس از خنک شدن به تکه های مساوی تقسیم کرده و در یخچال تا ۴ روز نگهداری کرد یا در فریزر تا یک ماه منجمد نمود.
مطلب مشابه: طرز تهیه انواع غذا با کنسرو ماهی؛ انواع سالاد، ساندویچ، پاستا و کوکو با کنسرو ماهی
خورش قورمه سبزی
خورش قورمه سبزی یکی از اصیل ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که به علت طعم خاص و ارزش تغذیه ای بالا، در لیست غذاهای چندوعده ای قرار می گیرد. این خورش با پخت طولانی مدت، طعمی عمیق و جاافتاده پیدا می کند که با گذشت زمان حتی خوشمزه تر می شود، بنابراین نگهداری آن در یخچال برای وعده های بعدی نه تنها از کیفیت غذا کم نمی کند، بلکه آن را لذیذتر می سازد.
مواد لازم برای طبخ قورمه سبزی
- گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم، خورشتی
- لوبیا قرمز یا چیتی: ۱ پیمانه، خیسانده شده
- سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز): ۵۰۰ گرم، خردشده
- پیاز: ۱ عدد بزرگ، نگینی
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
- روغن: به میزان لازم
- آب: ۵ پیمانه
دستور پخت خورش قورمه سبزی
در یک قابلمه مناسب، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا سطح گوشت ها تغییر رنگ دهند. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. لوبیای خیسانده را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. حالا آب را افزوده و اجازه دهید تا خورش روی حرارت ملایم شروع به پختن کند. در تابه ای جدا، سبزی قورمه را با مقدار مناسبی روغن سرخ کنید تا رنگ آن تیره شود ولی نسوزد.
سپس سبزی سرخ شده را به قابلمه خورش اضافه کنید. لیمو عمانی ها را سوراخ کرده یا از وسط نصف کنید و به خورش بیفزایید. درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید خورش حدود ۳ ساعت به آرامی بپزد تا جا بیفتد. در انتها نمک را اضافه کنید. این خورش را می توان در ظروف دربسته در یخچال تا ۴ روز نگهداری کرد و حتی در فریزر تا چند هفته. هنگام سرو، فقط کافی است با برنج تازه میل شود.
مطلب مشابه: از نودل تا پاستا؛ خلاقیت در غذاهای سریع و ارزان (طرز تهیه غذاهای فوری)
مرغ شکم پر با برنج و سبزیجات
مرغ شکم پر یک غذای مجلسی و بسیار سیرکننده است که می توان آن را در یک وعده تهیه کرده و در چند وعده مصرف کرد. به ویژه اگر مرغ را کامل بپزید، می توانید از قسمت های مختلف آن برای وعده های گوناگون استفاده کنید. مواد داخل شکم مرغ نیز اغلب شامل سبزی، برنج و مغزها است که می تواند تنوع تغذیه ای خوبی فراهم کند.
مواد لازم برای پخت مرغ شکم پر با برنج و سبزیجات
- مرغ کامل: ۱ عدد (حدود ۱.۵ تا ۲ کیلوگرم)
- پیاز: ۱ عدد، خردشده
- سیر: ۲ حبه، رنده شده
- برنج نیم پز: ۱ پیمانه
- سبزی معطر (ترخون، مرزه، جعفری، گشنیز): ۲۵۰ گرم، خردشده
- گردو خرد شده: نصف پیمانه
- زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
- کره یا روغن برای چرب کردن مرغ
دستور پخت مرغ شکم پر با برنج و سبزیجات
ابتدا در تابه ای کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا سبک شود، سپس سیر، سبزی خرد شده، زرشک و گردو را اضافه کرده و تفت دهید تا مواد ترکیب شوند. برنج نیم پز و ادویه ها را اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه حرارت، مواد را از روی اجاق بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.
مرغ را تمیز شسته و خشک کنید. داخل شکم مرغ را با مواد پر کرده و شکم آن را با نخ یا خلال دندان ببندید. سطح مرغ را با کره ذوب شده یا روغن چرب کنید و ادویه بزنید. مرغ را درون سینی فر یا قابلمه مخصوص قرار داده و به مدت ۲ تا ۲.۵ ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید. می توانید در حین پخت، هر نیم ساعت مرغ را با آب یا سس حاصل از خودش مرطوب کنید تا خشک نشود.
پس از پخت، مرغ را به قطعات مختلف تقسیم کرده و هر وعده را جداگانه نگهداری کنید. این غذا قابلیت نگهداری در یخچال تا ۳ روز و در فریزر تا یک ماه را دارد.
عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش
عدس پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که علاوه بر ارزش غذایی بالا، ماندگاری خوبی دارد. ترکیب عدس با برنج، گوشت و کشمش یک غذای کامل با پروتئین، فیبر و انرژی مناسب می سازد. این غذا می تواند در وعده ناهار یا شام مصرف شود و به راحتی در یخچال نگهداری شود یا حتی فریز گردد.
مواد لازم عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش
- برنج: ۳ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- کشمش پلویی: نصف پیمانه
- زردچوبه، دارچین، فلفل، نمک: به مقدار لازم
- روغن یا کره: به مقدار لازم
دستور پخت برای عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش
عدس را شسته و در قابلمه ای با مقداری آب بپزید تا نرم شود ولی له نشود، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید. برنج را به روش معمول با کمی نمک خیس کنید. در تابه ای جداگانه، پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا کاملاً بپزد. زردچوبه، فلفل و دارچین را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه کشمش ها را بیفزایید و کمی تفت دهید تا نرم شوند.
برنج را جوشانده، وقتی نیم پز شد آبکش کنید. سپس در قابلمه ای مناسب، لایه ای از برنج، سپس لایه ای از عدس و بعد لایه ای از مایه گوشت و کشمش بریزید و این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در پایان کمی روغن داغ روی برنج بدهید و درب قابلمه را دم کنی گذاشته و حدود ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد. این غذا را می توان به راحتی در یخچال تا ۴ روز و در فریزر تا ۲ هفته نگهداری کرد.
مطلب مشابه: طرز تهیه انواع غذا با گوشت و هفت غذای بی نظیر و خوشمزه با عکس
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو یکی از غذاهای پرکار اما ارزشمند است. این غذا ترکیبی از مواد مغذی مانند برنج، گوشت، سبزی، و گاهی مغزها است که در برگ های مو پیچیده می شود. با توجه به زمان و دقتی که برای تهیه آن لازم است، تهیه مقدار زیاد از آن و نگهداری در وعده های بعدی بسیار منطقی است. دلمه ها پس از پخت، به راحتی در یخچال یا فریزر قابل ذخیره هستند.
مواد لازم دلمه برگ مو
- برگ مو تازه یا شور: حدود ۴۰ تا ۵۰ عدد
- برنج: ۱ پیمانه
- لپه: نصف پیمانه، پخته
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، مرزه، ترخون): ۳۰۰ گرم، خردشده
- پیاز: ۱ عدد، ریز خردشده
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، آب لیمو: به مقدار لازم
- روغن یا کره: برای تفت دادن
- آب یا آب مرغ: ۱.۵ پیمانه
دستور پخت دلمه برگ مو
ابتدا برگ موها را اگر شور هستند در آب ولرم چند ساعت بخیسانید، اگر تازه اند، آنها را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند. در تابه ای، پیاز را با کمی روغن تفت دهید، گوشت چرخ کرده را افزوده و خوب بپزید. سپس برنج نیم پز، لپه پخته، سبزی خردشده، ادویه ها، کمی رب و آب لیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برگ موها را باز کرده و یک قاشق از مایه در وسط آن بگذارید و به شکل بقچه بپیچید.
دلمه ها را در قابلمه به صورت فشرده بچینید. روی آنها کمی رب رقیق شده با آب و کمی روغن بریزید. یک بشقاب سنگین روی دلمه ها بگذارید تا هنگام پخت باز نشوند. با شعله کم حدود ۱.۵ ساعت بپزید. دلمه ها را پس از خنک شدن می توانید در یخچال تا ۴ روز و در فریزر تا یک ماه نگهداری کنید.
مطلب مشابه: ۷ غذا با قارچ؛ معرفی و طرز تهیه آسان غذاهای خوشمزه با قارچ
خوراک لوبیا چیتی
خوراک لوبیا چیتی یکی از غذاهای ساده، ارزان و بسیار مغذی است که به خاطر ترکیب لوبیا، سبزیجات و ادویه جات طعم غنی و دلچسبی دارد. این غذا می تواند به عنوان وعده اصلی یا کنار غذا مصرف شود. خوراک لوبیا به خوبی در یخچال و فریزر ماندگار می ماند و با گرم کردن دوباره طعم خود را حفظ می کند.
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا چیتی
- لوبیا چیتی: ۱ پیمانه، خیسانده شده
- پیاز: ۱ عدد بزرگ، خردشده
- سیر: ۲ حبه، رنده شده
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ، خردشده
- هویج: ۱ عدد، نگینی
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، زردچوبه: به مقدار لازم
- آب: ۴ پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
دستور پخت خوراک لوبیا چیتی
ابتدا پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر و زردچوبه را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. لوبیای خیسانده را افزوده و به همراه ۴ پیمانه آب اجازه دهید تا به جوش بیاید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید لوبیا نیم پز شود. سپس سیب زمینی و هویج را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید.
در پایان رب گوجه فرنگی و ادویه ها را افزوده و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم غلیظ شود. این خوراک را می توان با نان تازه یا برنج سرو کرد. در ظروف دربسته در یخچال تا ۵ روز و در فریزر تا ۳ هفته به خوبی نگهداری می شود.
مطلب مشابه: طرز تهیه غذاهای خارجی با گوشت با دستور کامل طبخ و تهیه آنها
مطلب مشابه: نکاتی برای پخت غذا بدون روغن (معرفی غذاهای سالم ولی خوشمزه!)
لوبیاپلو با گوشت چرخ کرده
لوبیاپلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به راحتی می توان آن را در حجم بالا تهیه کرد و برای چند وعده ذخیره نمود. ترکیب برنج، لوبیا سبز، گوشت و ادویه های معطر، غذایی کامل و سیرکننده می سازد که با ماست یا سالاد شیرازی طعمی بی نظیر پیدا می کند. این غذا با گرم کردن مجدد هم کیفیت خود را حفظ می کند و برای نگهداری در یخچال یا فریزر مناسب است.
مواد لازم تهیه لوبیاپلو با گوشت چرخ کرده
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم، خردشده
- پیاز: ۱ عدد، ریز خردشده
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، دارچین، فلفل: به مقدار لازم
- روغن یا کره: به مقدار لازم
دستور پخت لوبیاپلو با گوشت چرخ کرده
ابتدا برنج را بشویید و با کمی نمک خیس کنید. در تابه ای پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و با ادویه ها تفت دهید تا بپزد. رب گوجه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. لوبیا سبز را جداگانه با مقدار کمی روغن و آب نیم پز کنید، سپس به گوشت اضافه کنید و بگذارید مواد کمی با هم بجوشند تا طعم بگیرند.
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، آبکش کرده و در قابلمه ای لایه لایه با مایه گوشت و لوبیا قرار دهید. کمی روغن روی مواد بدهید و دم کنی بگذارید. بگذارید حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد. لوبیاپلو در یخچال تا ۳ روز و در فریزر تا دو هفته ماندگاری دارد.
مطلب مشابه: طرز تهیه غذاهای نونی؛ دستور تهیه 10 غذای نونی خوشمزه
ماکارونی با گوشت و سبزیجات
ماکارونی یکی از غذاهای ساده، سریع الطبخ و پرطرفدار است که اگر با ترکیب مناسب گوشت، سبزیجات و ادویه ها تهیه شود، می تواند غذایی کامل و مغذی باشد. این غذا برای نگهداری در یخچال بسیار مناسب است و حتی طعم آن پس از گرم کردن مجدد بهتر هم می شود. مناسب برای ناهار، شام یا حتی وعده های پیش آماده برای مدرسه و محل کار است.
مواد لازم تهیه ماکارونی با گوشت و سبزیجات
- ماکارونی (فرمی یا رشته ای): ۴۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد، نگینی
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد، خردشده
- هویج: ۱ عدد، رنده شده
- قارچ: ۱۵۰ گرم، ورقه شده
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، آویشن: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
- سیب زمینی حلقه ای (برای ته دیگ): اختیاری
دستور پخت ماکارونی با گوشت و سبزیجات
ابتدا ماکارونی را در آب و نمک بجوشانید تا نیم پز شود، سپس آبکش کنید. در تابه ای پیاز را تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کنید تا بپزد. فلفل دلمه ای، هویج و قارچ را افزوده و با گوشت تفت دهید. رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کرده و کمی آب اضافه کنید تا مواد با هم بجوشند و غلیظ شوند. ته قابلمه را کمی روغن بریزید و در صورت تمایل حلقه های سیب زمینی بچینید.
سپس لایه ای از ماکارونی، سپس مایه گوشتی و مجدداً ماکارونی بریزید. قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد. ماکارونی پخته را می توانید در ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید یا در بسته های کوچک تر فریز نمایید.
سخن پایانی
غذاهایی که قابلیت پخت در حجم بالا و مصرف در وعده های متعدد را دارند، نقش مهمی در مدیریت بهتر زندگی روزمره ایفا می کنند. از لازانیای چندلایه تا خورش قورمه سبزی جاافتاده، از مرغ شکم پر مجلسی تا دلمه های پرزحمت ولی لذیذ، و حتی خوراک های ساده و اقتصادی مانند عدس پلو و خوراک لوبیا چیتی، همگی نشان می دهند که با برنامه ریزی صحیح می توان تغذیه ای متنوع، خوشمزه و مقرون به صرفه داشت.