طرز تهیه انواع پیتزا (از پیتزای مخصوص تا پپرونی و سبزیجات)
آموزش طرز تهیه پیتزاهای مختلف
در این بخش طرز تهیه انواع پیتزا و پیتزاهای محبوب برای ایرانیان را آموزش داده ایم. در ادامه لیست پیتزاهای معروف را آماده کرده ایم که می توانید بپزید و از طعم آنها لذت ببرید.
پیتزا مخصوص
مواد لازم جهت پخت پیتزا مخصوص
- خمیر پیتزا
- پیاز بزرگ یک عدد
- فلفل دلمه ای سبز، قرمز و زرد هر کدام یک عدد
- قارچ خرد شده 500 گرم
- ذرت 200 گرم
- سوسیس ورقه ای به اندازه دلخواه
- ژامبون خرد شده به اندازه دلخواه
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- مرغ پخته تکه شده به اندازه دلخواه
- پنیر موزارلا رنده شده
- پنیر پارمسان ریز رنده شده
- سس گوجه به میزان لازم
- رب گوجه دو قاشق غ خ
- سس پستو به مقدار لازم
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری
- ریحان خشک شده نصف قاشق چ خ
- پونه خشک نصف قاشق چ خ
- نمک نصف قاشق چ خ
- فلفل یک هشتم قاشق چ خ
- آویشن نصف قاشق چ خ
طرز تهیه پیتزا مخصوص
- نخست تمام مواد لازم برای پیتزا را آماده نمایید.
- فر را روشن کنید و روی دمای 240 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید و اجازه دهید حداقل برای 20 دقیقه پیش از شروع پخت پیتزا در فر، داغ شود.
- پیازها را درون تابه ای با روغن زیتون تفت دهید تا سبک شوند. بعد از آن گوشت یا مرغ را اضافه نمایید و تفت بدهید. نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را جهت طعم دار شدن به آن ها بیافزایید.
- رب گوجه، مقداری سس گوجه، ریحان، پونه و آب را در تابه‌ای دیگر با هم مخلوط نمایید و حدود ده دقیقه بر حرارت متوسط بگذارید تا غلیظ گردد.
- داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر پیتزا را روی آن بگذارید.
- سسی که درست کرده اید به صورت مساوی بر خمیر پیتزا بمالید. از پشت قاشق استفاده نمایید و سس را به صورت کامل روی خمیر پخش نمایید. فقط حدود یک سانتی متر از اطراف دور خمیر را خالی بگذارید. نیازی نیست سس زیادی استفاده کنید. حدود دو قاشق غذاخوری سس برای هر خمیر مورد نیاز است.
- اگر تمایل دارید مقداری سس پستو نیز اضافه نمایید و روی سس، نیمی از پنیر موزارلا را بریزید.
- گوشت، سوسیس، ژامبون، قارچ، فلفل دلمه‌ای و ذرت را روی خمیر پخش نمایید و باقی پنیر موزارلا و پنیر پارمسان را به صورت یک اندازه بر مواد پیتزا بریزید.
- پیتزا را حدود 10 تا 15 دقیقه در دمای 250 درجه سانتی گراد یا حدود 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 فر بپزید. هنگامی که پنیرهای روی پیتزا طلایی شدند، آن ها را از فر خارج نمایید. کمی فرصت دهید تا سرد شود پس از آن برش بزنید و برای سرو آماده نمایید.
نکات تکمیلی
- اگر خمیر پیتزا را از یک روز قبل آماده کنید و در یخچال نگهداری داری کنید؛ پیتزایی که می پزید خوشمزه تر خواهد بود.
- خمیر پیتزا را هر چه نازک تر باشد ترد تر خواهد بود، ولی مراقب باشید خیلی نازک نشود. زیرا بخش اساسی طعم پیتزا به نان آن است.
- لبه های خمیر را مقداری بالا بیاورید تا هم برشته شود و مواد نیز به خوبی درون آن قرار بگیرد.
پیتزا پپرونی
مواد مورد نیاز
- 180 گرم پپرونی
- 180 گرم ذرت پخته
- 70 گرم پنیر پیتزا
- 1 حبه سیر
- 1 قاشق غ خ روغن زیتون
- 3 قاشق غ خ پنیر پارمسان
- 3قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- سس گوجه فرنگی به مقدار دلخواه
طرز پخت
- فر را با حرارت 240 درجه سانتیگراد گرم نمایید.
- سیر و روغن زیتون را مخلوط نمایید و بر خمیر پیتزا بزنید.
- سس گوجه فرنگی را بر روی خمیر پخش کنید.
- پپرونی ها را حلقه حلقه نموده و بر روی سس بچینید.
- پیتزا را داخل فر بگذارید تا به مدت10 دقیقه بپزید.
- پیتزا بعد از گذشت 10 دقیقه از فر بیرون بیاورید، روی آن ذرت، جعفری و پنیر بپاشید و باز هم به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید تا سطح آن کامل طلایی گردد.
پیتزا گوشت و قارچ
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده 150 گرم
- پیاز متوسط 2 عدد
- قارچ 100 گرم
- پنیر پیتزا 150 گرم
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- خمیر پیتزا
طرز پخت پیتزا گوشت و قارچ
- برای پخت پیتزا قارچ و گوشت خوشمزه اول باید پیاز را خوب شسته، پوست گرفته و نگینی و ریز کنید. کمی روغن در ماهیتابه بریزید. هنگامی روغن داغ شد، پیاز ها را به آن بیافزایید و تا هنگامی که مقداری طلایی شوند تفت بدهید.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز ها بیافزایید. با هم تفت بدهید تا رنگ گوشت عوض شود. بعد از آن قارچ های خرد شده را اضافه نمایید و تفت بدهید.
- رب گوجه ، نمک و ادویه را نیز به گوشت اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید و تفت دهید.
- سینی فر را مقداری چرب نمایید. سس گوجه فرنگی را بر خمیر پیتزا بریزید و با پشت یک قاشق آن را به صورت کامل در سطح خمیر پیتزا پخش نمایید. بعد از آن خمیر پیتزا را داخل سینی فر بگذارید.
- پنیر پیتزا را بر خمیر بریزید به شکلی که کاملا روی آن را پوشش دهد. این کار باعث می شود مواد پیتزا به خمیر بچسبند و همچنین طعم خوبی به پیتزا خواهد داد.
- گوشت و قارچ را که پیشتر تفت داده اید بر خمیر پیتزا بریزید. بعد از آن دوباره روی سطح آن را با پنیر پیتزا پر نمایید.
- فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. آن را روی پیتزا ریخته تا ترکیب رنگ پنیر پیتزا و فلفل دلمه ای زیبایی پیتزای شما را دو برابر کند و همچنین فلفل عطر خاصی به آن می دهد.
- پیتزا را 20 دقیقه در حرارت 200 درجه در فر بگذارید. هنگامی که پنیر پیتزا طلایی شد آن را از فر بیرون بیاورید. اکنون پیتزا شما حاضر است.
نکته ها:
- در مرحله سوم در کنار نمک و فلفل میتوانید آویشن نیز اضافه نمایید. آویشن عطر و طعم بسیار خوبی به پیتزا خواهد داد. همچنین در هنگام سرو پیتزا نیز می توانید آویشن را روی سطح پیتزا بپاشید.
- در صورت تمایل می توانید به مواد پیتزا، یک عدد گوجه نگینی خرد شده یا حلقه ای اضافه کنید. آن را روی پیتزا بریزید تا به زیبایی و خوشمزگی پیتزا اضافه کند.
- در مواد اولیه پیتزا قارچ و گوشت از سیر نیز می توان استفاده نمود؛ فقط باید آن را با پیاز به خوبی تفت بدهید.
پیتزا مرغ و قارچ
مواد اولیه
- سینه مرغ 150 گرم
- گوجه فرنگی 2 عدد
- قارچ خرد شده به اندازه دلخواه
- پنیر پیتزا ورقه ای 10 عدد
- نمک فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس سیر:
- کره 3 قاشق غذاخوری
- آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
- شیر 1 لیوان
- سیر 2 حبه
- ریحان 3 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان 1/2 لیوان
- نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز
طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ
- جهت آماده کردن سس پیتزا نخست کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا اب شود بعد از آن آرد را اضافه و مخلوط نمایید ، در ادامه شیر را به مرور اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود ؛ ریحان را ریز کنید و به همراه نمک ، فلفل ، سیر و پنیر پارمزان به سس اضافه نمایید ، مقداری هم بزنید تا پنیر اب شود و سس غلیظ شود بعد از آن از روی حرارت بردارید و کناری بگذارید تا سس مقداری خنک شود.
- ته سینی فر را چرب کنید سپس خمیر را با وردنه یا با دست مرطوب روی سینی پهن کنید.
- بعد از اینکه خمیر را پهن کردید سس سفید را روی ان ریخته و خوب پخش نمایید تا کل سطح خمیر به این سس اغشته گردد ، بعد از اینکه خوب سس را پخش نمودید پنیرهای ورقه ای را روی ان بگذارید.
- سینه مرغ را خرد نمایید و در روغن سرخ کنید. بعد تکه های مرغ ، قارچ و گوجه فرنگی خرد شده را روی ورقه های پنیر بگذارید و سینی را درون فری که از پیش با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن نموده اید و گرم شده است به مدت 20 – 30 دقیقه بگذارید تا نان پیتزا برشته شود ، جهت طلایی شدن روی پیتزا 3 دقیقه حرارت بالایی فر را روشن نمایید تا پیتزا مرغ و قارچ آماده گردد.
پیتزا سبزیجات
مواد لازم
- خمیر پیتزا
- سس مخصوص به مقدار لازم
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- قارچ خرد شده1 پیمانه
- ذرت پخته شده 1 پیمانه
- زیتون1 پیمانه
- فلفل دلمه ای1 عدد
- برگ ریحان به مقدار لازم
- گوجه گیلاسی مقدار دلخواه
- پیاز 1 عدد
- کلم بروکلی به مقدار لازم
- کره به میزان لازم
پیتزا سبزیجات یکی از انواع پیتزاهای پر طرفدار است که با سبزیجات تازه تهیه می شود. این پیتزا به علت داشتن انواع سبزیجات از دیگر پیتزاها سالم تر است و می تواند انتخاب خوبی برای گیاهخواران باشد. جهت طبخ پیتزای سبزیجات به صورت رژیمی، می توان پنیر را از مواد لازم حذف نمود. در این صورت پیتزا کالری کمتری خواهد برد. و یک پیتزا سبزیجات بدون پنیر خوشمزه خواهید داشت. پیتزا سبزیجات مخصوص با داشتن سبزیجات رنگارنگ، ظاهری دلچسب و هوس برانگیز خواهد داشت و خیلی لذیذ و خوش طعم است.
طرز تهیه پیتزا سبزیجات
- جهت تهیه پیتزا سبزیجات، نخست خمیر پیتزا را آماده کنید.
- روی سطح صافی را آرد بپاشید کرده و خمیر را روی آن پهن نمایید. با وردنه و به کمک دست شکل دلخواه و یا معمول پیتزا(گرد) را روی خمیر ایجاد نمایید. کف قالب را کاغذ روغنی بگذارید، آن را با کره مقداری چرب کنید و خمیر را به قالب مورد نظر انتقال دهید.
- سس مخصوص پیتزا را آماده نمایید. همچنین قادر خواهید بود به مقدار لازم رب گوجه و سس کچاپ را مخلوط کنید، در کره و یا روغن زیتون مقداری تفت دهید. و ادویه های دلخواه مثل فلفل، آویشن و… را به آن اضافه نمایید.
- روی سطح خمیر را کاملا آغشته به سس مخصوص کنید. بعد از آن روی آن را با پنیر پیتزا پر کنید.
- در این مرحله باید سبزیجاتی که انتخاب نموده اید روی خمیر بچینید. چیدن سبزیجات رنگارنگ در کنار یکدیگر، مقداری به سلیقه و ذوق شما بازمی گردد. گوجه گیلاسی ها و زیتون را از وسط به دو نیم تقسیم نمایید. باقی مواد را به سایز دلخواه خرد نمایید. برگ ریحان را ترجیحا کامل و در آخر روی سبزیجات دیگر بگذارید. همچنین بروکلی ها را کوچک و مقداری خرد کنید.
- حالا دوباره باید پنیر پیتزا اضافه نمایید. این بار روی سبزیجات را با پنیر پیتزا خوب و کامل بپوشانید. بعد از آن قالب را درون فر که آن را از پیش گرم کرده اید قرار بدهید، و با حداکثر حرارت و دمایی که فر دارد برای 20 الی 30 دقیقه قرار دهید تا خوب و به طور کامل پخته شود. می توانید در آخر پخت روی پیتزا را مقداری کره آب شده بریزید و برای چند دقیقه داخل فر و در حالت گریل بگذارید تا روی پیتزا طلایی و خوش رنگ گردد. پیتزا سبزیجات خوشمزه و خوشرنگ شما آماده است. می توانید آن را با انواع سس ها مثل کچاپ، فلفل و… در کنار نوشیدنی مورد علاقه تام نوش جان نمایید.
مطلب مشابه: طرز تهیه اسنک گوشت؛ چگونه اسنک گوشت خوشمزه بپزیم
پیتزا ژامبون گوشت
مواد لازم:
- خمیر پیتزا
- ژامبون گوشت دو ورق
- سوسیس 2عدد
- ذرت 50 گرم
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آویشن به مقدار لازم
- سس مایونز به مقدار لازم
- گوشت چرخ کرده 150 گرم
- قارچ80گرم
- سینه مرغ150گرم
طرز تهیه پیتزا ژامبون گوشت
- سینه مرغ را تمیز می شوییم. آن را داخل قابلمه ای می گذاریم و روی اب جوش می ریزیم بپزد. در این هنگام دیگر مواد اولیه را اماده می کنیم. سوسیس ها ر را به شکل حلقه ای نازک برش زده و در ظرفی بگذارید. ژامبون ها را به صورت ورقه ای نازک دربیاورید و برش بزنید. قارچ ها را به خوبی بشویید. حواستان باشد که قارچ ها را با اب زیاد شست و شو ندهید به این دلیل که اب اضافه را به خودش می کشد و حالت خمیری به خود خواهد گرفت و وقتی این قارچ ها را در پیتزا استفاده خواهیم کرد پس از پخت پیتزا آب خواهد انداخت و طعم خوبی نخواهد داشت..
- قارچ ها را بعد از شستن ریز خورد کنید. بعد از این که مرغتان خوب پخت ان را ریش ریش کرده و کنار بگذارید.
- در تابه ای کمی روغن بریزید و گوشت چرخ کرده به ان اضافه نمایید و با نمک و فلفل سرخ کنید تا مزه دار شود.
- خمیر پیتزا نیمه اماده را درون سینی بگذارید و روی ان سس مایونز بمالید و سپس ژامبون ها را روی آن بگذارید و بعد مرغ ریش شده را روی آن بریزید و بعد سوسیس های برش خورده و گوشت چرخ کرده و ذرت را روی آن ریخته و در نهایت آویشن و پنیر را روی مواد بریزید. پیتزا را درون فر به مدت 20 دقیقه با دمای 180درجه بگذارید تا بپزد.
پیتزای مرغ سوخاری
مواد مورد نیاز
- فیله سوخاری مرغ 200 گرم
- گشنیز خرد شده
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- پنیر پیتزا به مقدار دلخواه
- خمیر پیتزا
- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرز پخت پیتزا مرغ سوخاری
- نخست کف یک قالب پیتزا مقداری آرد بپاشید و سپس خمیر پیتزا را کف آن پهن کنید.
- خمیر را به سس پیتزای خانگی یا سس دلخواه مد نظر خود آغشته نمایید.
- فیله سوخاری شده مرغ را به تکه های ریز خرد کنید.
- اکنون روی سطح خمیر را پنیر پیتزا بپاشید و بعد از آن فیله مرغ سوخاری خرد شده را روی سطح پیتزا پخش نمایید.
- سپس فلفل دلمه ای خرد شده و مقداری دیگر پنیر پیتزا را اضافه نمایید. در آخر پیتزا را برای مدت نیم ساعت درون فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است بگذارید تا خوب پخته شود. در ۵ دقیقه آخر گریل را روشن نمایید تا روی پیتزا طلایی شود.