خواص سیب زمینی؛ خواص و فواید سیب زمینی برای سلامتی، مضرات سیب زمینی
سیب زمینی یکی از خوراکی های خوشمزه و خوش طعم است که طرفداران زیادی دارد. مخصوصاً کودکان سیب زمینی را به صورت خلالی و سرخ شده خیلی دوست دارند. سیب زمینی یک خوراکی خوشمزه است که خیلی سریع آماده شده و خواص زیادی دارد. همچنین پرورش سیب زمینی بسیار آسان است.
خواص سیب زمینی
سیب زمینی، مهم ترین و اصلی ترین ماده موجودش نشاسته می باشد. نشاسته 9 تا 25 درصد سیب زمینی را تشکیل می دهد. سیب زمینی سرشار از سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است که وقتی پخته می‌شود به راحتی جذب می‌شود. ساقه و برگ‌های سیب زمینی حاوی سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد.
بکی از مزایای مهم سیب زمینی این است که در تمام فصول سال یافت می شود و مختص به فصل خاصی نیست.
بعد از نشاسته ویتامین ث و ویتامین آ بیشترین ماده اصلی سیب زمینی را تشکیل می دهند.
سیب زمینی تقویت‌کننده قلب، محکم‌کننده لثه، مسکن درد و زخم معده است. سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین ث بالایی است و برای تأمین ویتامین ث مورد نیاز برای جلوگیری از خون‌ریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین ث آن به هدر می‌رود. سیب زمینی علاوه بر ویتامین ث حاوی مواد مفید دیگری مثل پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم است. سیب زمینی همچنین سرشار از ویتامین ب 6 می باشد و سیب زمینی سرخ کرده همچنان حاوی پتاسیم و ویتامین ث است. ویتامین ث یک آنتی‌اکسیدان است و به تولید پروتئینی به نام «کلاژن» که تشکیل دهنده استخوان، غضروف مفاصل، عضلات و رگ‌های خونی است کمک می‌کند. سیب زمینی مهم‌تر از هر چیز منبع نشاسته (کربوهیدرات) و همچنین مقداری مواد معدنی مانند پتاسیم وکلسیم است.
- مناسب برای مصرف کودکان: می توانید از تمام سبزیجات از جمله سیب زمینی در رژیم غذایی کودکان یک تا سه ساله استفاده کنید. در واقع سبزیجات دارای مقدار قابل توجهی پتاسیم و فیبر می باشند. با خوردن سیب زمینی، تا ۸ درصد از نیاز روزانه کودک به فیبر تامین می شود که نقش مهمی در رشد، نمو و سلامت کلی کودک دارد. برای تامین کمبود پتاسیم و فیبر در غذای کودک می توانید از سیب زمینی بهره بگیرید.
- کاهش خستگی: جالب است بدانید سیب زمینی دارای مقدار قابل پتاسیم بوده و در مصرف آن رفع و کاهش احساس خستگی موثر است. بدن انسان برای فعال سازی محرک‌های عصبی به حرکت در آورنده عضلات، به پتاسیم نیاز دارد. برای این منظور، سیب زمینی را با پوست حلقه حلقه کنید و داخل آب بیندازید. اجازه دهید یک شب تمام بماند. صبح از این محلول تقویت‌کننده و تونیک طبیعی میل کنید.
- کاهش فشارخون: اگر سیب زمینی را به طور منظم مصرف کنید می تواند باعث کاهش فشارخونتان شود.
- تقویت حافظه: طبق مطالعات به عمل آمده سیب زمینی سرشار از کربوهیدرات ساده می باشد و خوردن کربوهیدرات ساده باعث تقویت حافظه می شود و این اثر نیم ساعت پس از صرف کربوهیدرات کاملاً قابل مشاهده است. محققان معتقدند، در کربوهیدرات ها موادی وجود دارد که موجب می شود امواجی که به مغز فرستاده می شوند، تقویت شده و به این ترتیب بازده حافظه بیشتر شود.
- کاهش استرس: ویتامین B6، در بازسازی سلولی نقش داشته و در کاهش و رفع استرس و اضطراب بسیار موثر است. سیب زمینی سرشار از ویتامین B6 می باشد. توجه داشته باشید که سیب زمینی تنها وقتی مفید است که به شیوه صحیحی طبخ شود، در غیر این صورت ویتامین ها و مواد مغذی آن در حین فرآیند طبخ از بین می رود.
- کاهش درد نقرس: حملات نقرس خطرناک است. خوشبختانه آب سیب زمینی آبپز شده در تسکین درد نقرس موثر است. برای این منظور داخل یک و نیم لیتر آب، چهار عدد سیب زمینی بجوشانید. زمانی که سیب زمینی‌ها به طور کامل پخته شدند آب آن را صاف کرده و داخل یک شیشه بریزید. در طول روز چند مرتبه از این آب بنوشید.
- درمان جوش و آکنه: سیب زمینی تأثیر فوق العاده ای بر جوش و آکنه می گذارد. برای این منظور بهتر است از ماسک سیب زمینی استفاده کنید. ابتدا ۲ عدد سیب زمینی را آب پز کنید. سپس پوست آن ها را بکنید و با کمک گوشت کوب سیب زمینی ها را بکوبید. در مرحله بعد یک قاشق چای خوری آبلیمو و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به سیب زمینی های له شده اضافه کنید و این مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید در مرحله آخر چهار قاشق غذاخوری شیر را به مخلوط تهیه شده اضافه نمایید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس ماسک را بر روی پوست تمیز صورت خود بمالید و بعد از ۱۵ دقیقه صورت تان را با آب ولرم بشویید. این ماسک خشکی پوست صورت شما و جوش های صورت را از بین می برد.
- کاهش اشتها: سیب زمینی جزو خوراکی هایی است که سیر می کند علتش هم این است که سیب زمینی دارای قندهای دیرجذب و فیبر می باشد. فیبرهای موجود در سیب زمینی در معده حجیم شده و جای زیادی می‌گیرند و این امر میل به خوردن و احساس گرسنگی را کاهش می‌دهد. همچنین سیب زمینی تقریبا بدون چربی بوده و در مقایسه با دیگر غذاهای دارای کربوهیدرات بالا، بسیار سیر کننده است. سیب زمینی از نوع خاصی نشاسته تشکیل شده که در برابر آنزیم‌های گوارشی مقاومت می‌کند. به این دلیل، هضم سیب زمینی سخت‌تر از سایر کربوهیدرات هاست. این امر، منجر به سرکوب اشتها شده و احساس گرسنگی را کاهش می دهد. خوردن سیب زمینی تا حدود ۴ ساعت می تواند در انسان احساس سیری ایجاد کنند. اگر به دنبال رژیم غذایی و لاغری هستید بهتر است که سیب زمینی را به صورت آب پز، بارپز یا تنوری مصرف کنید، چرا که سیب زمینی پخته شده نسبت به سیب زمینی سرخ شده کالری بسیار کمتری دارد به طوری که در هر ۱۰۰ گرم سیب زمینی پخته شده ۸۵ کالری وجود دارد و حال آنکه سیب زمینی سرخ شده حاوی ۴۰۵ کالری می‌باشد.
- تسکین جای سوختگی: اگر دچار سوختگی موضعی شدید به جای پماد سوختگی می توانید از سیب زمینی برای تسکین درد و بهبودی هر چه سریعتر پوستتان کمک بگیرید. یک عدد سیب زمینی خام را نصف کنید و روی سوختگی بگذارید. هر بار یک قسمت از سیب زمینی را به آرامی روی جای سوختگی بمالید. در نهایت هم یک پارچه‌ی سبک مرطوب و تمیز روی سوختگی بگذارید.
- ریزش مو: اگر ریزش مو دارید به سراغ سیب زمینی بروید. عصاره‌ی سیب زمینی، یک درمان موثر برای آلوپسیا یا ریزش موی سر و بدن است. سیب زمینی منبعی از ویتامین های C، B و A بوده و از موهای شما در برابر شکنندگی و آسیب محافظت می‌کند. برای درمان ریزش مو با استفاده از سیب زمینی، ۲ تا ۳ سیب زمینی بزرگ را پوست بگیرید و رنده کنید. سیب زمینی‌های رنده شده را در یک پارچه‌ی کتان جمع کنید و دو طرف آنرا ببندید. پارچه‌ی کتان را روی موهای کم پشت مالش دهید و بگذارید حداقل بمدت ۱۵ دقیقه روی سرتان بماند و سپس با یک شامپوی سرشار از مواد مغذی، سرتان را بشویید. همچنین می‌توانید سیب زمینی‌های رنده شده را با زرده‌ی تخم مرغ و عسل در یک کاسه مخلوط کنید و این ماسک را مستقیما روی پوست سر خشک بمالید.
- روشن کننده پوست: نکته جالب این است که سیب زمینی خاصیت روشن کنندگی پوست را دارد. بدین منظور شما می توانید آب سیب زمینی را با آب لیمو به مقادیر مساوی مخلوط کنید. این مخلوط را روی نقاط تیره شده پوست قرار دهید، اگر این روش را به طور مرتب انجام دهید نقاط تیره شده پوست به صورت چشمگیری روشن خواهد شد. البته برای اینکه نتیجه مطلوب حاصل شود، لازم است که این کار به صورت مرتب انجام شود. سیب زمینی همراه با آب لیمو که خصوصیات مشابهی دارد می تواند به صورت طبیعی پوست تیره را روشن کند.
- چین و چروک دور چشم: همه ما خوب می دانیم که با بالا رفتن سن خطوط ریزی روی پوست مخصوصاً دور چشم نمایان می شود. برای پیشگیری و مقابله با آثار ناخوشایند افزایش سن در زیبایی و چهره خود، می توانید از انواع ماسک های سیب زمینی استفاده کنید. آب سیب زمینی می تواند به عنوان یک ناجی برای از بین بردن علائم افزایش سن کمک کند. بدین منظور شما می توانید مقداری آب سیب زمینی و کشک را باهم مخلوط کنید توجه داشته باشید که نسبت کشک و سیب زمینی باید به یک اندازه باشد. سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را به مخلوط سیب زمینی و کشک اضافه کنید و این ماسک را بر اطراف چشم و پوست صورت خود بزنید و بعد از ۲۰ دقیقه پوست صورت خود را بشویید. این ماسک صورت سیب زمینی باعث از بین رفتن و کاهش چین و چروک صورت می شود و پوست را مرطوب و شاداب می کند، به علاوه روغن زیتون استفاده شده در این ماسک سبب از بین رفتن چین و چروک دور چشم می شود.
- پاک کننده صورت: برای اینکه از سیب زمینی به عنوان پاک کننده صورت استفاده کنید، ابتدا سیب زمینی را رنده کنید و حدود پنج قاشق غذاخوری از آب آن را گرفته در ظرفی بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری جوش شیرین مخلوط کنید و این مخلوط را به مدت ۲۰ دقیقه بر روی پوست صورت خود قرار دهید. با استفاده مرتب از این ماسک منافذ پوست شما به خوبی تمیز می شوند و این ماسک یک نوع ماسک پاک کننده طبیعی پوست صورت می باشد.
- از بین برنده لکه های پوستی: ماسک سیب زمینی یکی از بهترین ماسک ها برای از بین بردن لکه های پوستی می باشد. بدین منظور ابتدا یک عدد سیب زمینی را رنده کنید سپس مقداری گلاب به سیب زمینی اضافه کنید و گلاب و سیب زمینی را به خوبی با هم مخلوط کنید تا به صورت خمیر مانند در آید. اگر شما دارای پوست چرب هستید چند قطره آب لیمو به مخلوط سیب زمینی و گلاب اضافه کنید و اگر دارای پوست خشک هستید مقداری عسل به مخلوط سیب زمینی و گلاب اضافه کنید. ماسک سیب زمینی و گلاب را بر روی پوست تمیز صورت خود به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید. با استفاده منظم از این ماسک لکه های تیره پوست شما از بین می روند و پوست سفید و روشنی خواهید داشت.
مضرات سیب زمینی
- زنان باردار در مصرف سیب زمینی باید احتیاط کنند. طبق نتایج صورت گرفته اعتقاد دانشمندان بر این است که زنانی که قبل از بارداری سیب زمینی زیاد مصرف می کنند بیشتر در معرض ابتلا به دیابت دوران بارداریقرار دارند. نتایج این پژو هش نشان می دهد که خطر ابتلا به دیابت بارداری در زنانی که قبل از بارداری به طور منظم بین ۲ تا ۴ فنجان سیب زمینی در هفته مصرف می کنند، تا ۷۲ درصد افزایش می یابد.
همچنین بخوانید: