طرز تهیه سوپ شیر مقوی و نکاتی برای خوشمزه شدن این غذا

 طرز تهیه سوپ شیر (نکات ویژه و دستورهای مختلف)

از فواید سوپ شیر آگاهی دارید؟ سوپ شیر برای استخوان سازی به دلیل مقادیر بالای کلسیم، عالی است. علاوه بر آن باعث کاهش سرطان روده به دلیل مقادیر بالای فیبر میگردد. هم چنین سبب جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی و دیابت میشود.

سوپ شیر یک غذای خوشمزه و بی نظیر بین‌المللی است، که مواد متنوعی در آن استفاده می ‌شود. به نظر می ‌رسد طرز تهیه سوپ شیر مربوط به کشورهای اروپای شرقی است. بنا به ذائقه‌ های متفاوت، فرهنگ‌ های متفاوت، به مدل ‌های مختلفی ممکن است طبخ شود. همچنین وجود مواد اولیه هم در این موضوع دخیل است. ممکن است با هر آن چه که در منزل هست تهیه شود یا از مواد اولیه متنوعی استفاده شود تا سوپ مجلسی‌تر شود و مناسب مهمانی ‌های شما باشد. اگر تعداد افرادی که می ‌خواهید برای آنها این سوپ خوشمزه را تهیه کنید، بیشتر است، کافی است که مقدار مواد را ضرب کنید. ما در اینجا مواد لازم را برای دو نفر تعیین کرده‌ایم. برای یادگیری دستور پخت سوپ شیر با ما همراه باشید.

آنچه که در این مقاله خواهد خواند:

• طرز تهیه سوپ شیر ومراحا پخت آن
• نکات مهم در دستور پخت سوپ شیر
• بریده شدن شیر
• فواید سوپ شیر

مراحل پخت سوپ شیر

پخت سوپ نیز همانند غذاهای دیگر، مراحل خاص خود را دارد؛ در این بخش مراحل پخت سوپ شیر را به ترتیب بیان می‌کنیم.

مرحله اول

دستور پخت سوپ شیر خوش‌‌ طعم، بدین صورت هست که ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. پیاز را با کمی روغن اضافه کنید و تفت دهید تا وقتی که سبک و شود. در دستور پخت سوپ شیر، لازم نیست پیاز داغ درست کنید و سبک شدن آن کافی است.

مرحله دوم

در اینجا گوشت مرغ(ترجیحا سینه مرغ)را که قبلا کاملا تمیز شستشو داده‌اید به قابلمه اضافه کرده و تفت بدهید، بعد از آن دو لیوان آب و مقداری نمک و فلفل سیاه، پودر سیر و برگ بو افزوده گردد. حالا صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند.

مرحله سوم

بعد از آنکه آب به جوش آمد، در این مرحله لازم است کف‌ های روی سطح اب را بگیرید. حرارت را کم کرده و بگذارید تا گوشت مرغ نیم‌ پز شود. پس از آن هویچ نگینی را اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که اگر هویچ را رنده کنید باعث می ‌شود که خیلی رنگ بیندازد و رنگ سفید سوپ از بین می ‌رود.

مطلب مشابه: طرز تهیه انواع سوپ خوشمزه و خانگی (دستور پخت آسان)

مرحله چهارم  

بعد از اینکه هویچ نرم شد، حالا جو‌‌پرک را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. هر چند دقیقه آن را با قاشق یا ملاقه هم بزنید، زیرا جوپرک خیلی سریع ته میگیرد. درب قابلمه را بگذارید تو جوپرک لعاب بیندازد. جو پرک سریع لعاب می ‌اندازد. در این مرحله مرغ باید به طور کامل بپزد.

مرحله پنجم

مرغ را که کامل پخته شده از قابلمه خارج کنید و اجازه بدهید که سرد شود و سپس آن را ریش ریش کنید. سپس دوباره آنها را داخل قابلمه بریزید.

حالا قارچ ها را به شکلی که دوست دارید خورد کنید. بهتر است که آنها را ورقه‌ای کنید. (بهتر است از قارچ های ریز استفاده کنید، اگر درشت بودند آنها را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.) توجه کنید برای شستشوی قارچ‌ها، آنها را داخل آب نریزید زیرا آب را جذب می ‌کنند و موقع پخت آب می‌اندازد. ابتدا آنها را با یک دستمال تمیز کنید و ذرات سیاه و گرد و غبار روی آن را بگیرید و بعد از آن هر کدام را با آب بشویید. در همین حین  تابه را روی شعله بگذارید.

مرحله ششم

کره را در تابه به طور کامل ذوب کنید (بهتر است کره یا روغن زیادی مصرف نکنید تا سوپ چربی اضافه نداشته باشد، مخصوصا برای بیمارانی که چربی خون دارند) و سپس قارچ ‌ها و آب لیموترش را اضافه کرده (این کار به این دلیل صورت می ‌گیرد که رنگ قارچ ها تیره نشود) و به خوبی تفت دهید تا کاملا سرخ شده و آب نداشته باشند.

مرحله هفتم

قارچ‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. حالا، آرد را که حتما باید الک شده باشد در همان تابه به همراه کره تفت دهید تا طعم خامی نداشته باشد (بعضی افراد آرد را تفت نمی‌‌دهند، با شیر مخلوط و بعد از آن در سوپ می‌ریزند.شما می‌توانید از آرد سفید،آرد ساده،آرد ذرت یا آرد برنج استفاده کنید). اکنون شیر گرم شده را کم کم اضافه کنید. (بهتر این است که شیر پرچرب استفاده شود.)

مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه سوپ جو (6 دستور متفاوت و خوشمزه)

مرحله هشتم

در مرحله‌ی اول، کمی شیر اضافه کرده و با آرد ترکیب کنید تا آرد گلوله نشود. حالا باقیمانده شیر را اضافه کنید و کاملا با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود. (اگر از شیر محلی به جای شیر پاستوریزه استفاده کنید خیلی بهتر است). اجازه دهید حدود بیست تا سی دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا شیر به صورت کامل با مواد ترکیب شود و به خورد مواد برود. در ادامه ‌ی دستور پخت سوپ شیر، باید مواد را هم چنان به صورت مداوم مخلوط کنید تا کمی غلیظ شوند.

مرحله نهم

بعد از اینکه مواد مقداری غلیظ شدند، خامه را اضافه کنید و با شیر کاملا مخلوط کنید. سپس مواد آماده ‌شده را به قابلمه سوپ اضافه کنید.در ادامه‌‍ی کار طعم سوپ را مزه کنید و به مقدار کافی نمک و ادویه اضافه نمایید. (اگر دوست دارید سوپ شما سفید بماند، زردچوبه را کم کنید یا کلا حذف کنید.)

مرحله دهم

حالا با خیال راحت، اجازه دهید سوپ روی حرارت، به غلظت مورد نظر و کافی برسد. در نظر داشته  باشید که این سوپ در هنگام سرو، مقدار کمی سفت تر میشود. پس حواستان باشد که خیلی غلیظ نشود، در انتها، سوپ را در ظرف سوپ ‌‌‌خوری بکشید و با جعفری تزئین کنید. اگر از سبزی خام خوشتان نمی ‌آید، می ‌توانید مقداری جعفری خرد شده را به همراه  شیر به سوپ خوشمزه‌تان اضافه کنید. تا پخته شوند و در عین حال طعم عالی خود را به سوپ پس بدهد. از قارچ، لیمو قاچ شده، ذرت برای تزئین آن استفاده می ‌شود. در مراحل آخر پخت، مقداری خامه ‌ی صبحانه می‌ توانید اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن خامه، آن را سرو نمایید.

نکات مهم در طرز تهیه سوپ شیر                          

استفاده از خامه، علاوه بر اینکه آن را لطیف تر می کند، سوپ شیر را نیز خوشمزه تر می کند. می ‌توانید، در آخر خامه را مستقیم به آن اضافه کنید یا آن را روی سفره یا میز خود قرار دهید تا دیگران در صورت تمایل از آن استفاده کنند.در نظر بگیرید که در حال جوشیدن به هیچ وجه خامه را اضافه نکنید. البته از کالری زیاد خامه غافل نشید.

سوپ شیر خیلی سریع سفت می‌شود پس باید حواستان باشد که خیلی زیاد روی حرارت نماند. البته اگر غلیظ شد جای نگرانی وجود ندارد، با اضافه کردن مقدار دیگری شیر (بستگی به میزان سوپ دارد) آن را رقیق ‌تر کنید. بعد از اضافه کردن به حد کافی مخلوط کنید و مزه آن را بچشید، چون با اضافه کردن شیر، ممکن است،  سوپ شما کم نمک گردد.

 مطلب مشابه: غذا مخصوص سرماخوردگی + طرز تهیه 12 غذا ویژه افراد سرماخورده

 بریده شدن شیر                                        

موضوع دیگری که در پخت سوپ شیر ممکن است با آن مواجه شوید، بریده شدن شیر است که ظاهری نامطلوب به سوپتان خواهد داد. این موضوع دلایل متفاوتی دارد که در این بخش این دلایل را مرور خواهیم کرد.

1. دمای شیر

خیلی از افراد با مشکل بریدن شیر روبرو می ‌شوند که توجه به این نکات راه حل مشکل است و از بریدن آن جلوگیری می‌کند. یکی از دلایل مهم آن سرد بودن شیر است. شیر را به صورت ولرم یا دمای آن با دمای محیط آشپزخانه یکسان باشد.

2. آب لیمو ترش

آب لیموترش را هیچ‌گاه مستقیما به سوپ شیر اضافه نکنید چون ممکن است باعث بریده شدن شیر شود.در نظر داشته باشید مقدار آب لیمو ترشی که در دستور پخت سوپ شیر، گفته شد نباید زیاد باشد و ضمن اینکه چون به همراه روغن و قارچ به کار برده می ‌شود تاثیری روی شیر نمی‌ گذارد.

چند نکته‌ی دیگر در مورد سوپ شیر

با توجه به اینکه معمولا سوپ‌ها مواد اولیه‌ی ثابت و مشخصی ندارند و هر شخص، با توجه به ذائقه و سلیقه ‌ی خود، گاهی اوقات از مواد آن کم یا زیاد می ‌کند؛ شاید برایتان این سوال پیش آمده باشد که آیا می ‌توان از افزودنی‌ های دیگر نیز در تهیه ی سوپ شیر بهره برد یا خیر.

• طرز تهیه سوپ شیر به همراه سبزی ‌ها سختی خاصی ندارد. شما می ‌توانید از انواع و اقسام سبزی‌ ها مثل کرفس، فلفل دلمه ‌ای، سیر، نخود فرنگی و ذرت استفاده کنید.
• برای بعضی افراد سوال پیش می ‌آید که از سس مایونز هم می ‌توان به جای خامه استفاده کرد؟ سس مایونز چون طعم خاصی به سوپ می ‌دهد ممکن است مطابق میل همه نباشد؛ اما اگر با طعم آن مشکلی ندارید می ‌توانید استفاده کنید؛ چرا که نه ….
• همان طور که گفته شد در دستور پخت سوپ شیر روش های متفاوتی به کار برده می ‌شود. شما می‌توانید جو راهم حذف کنید و به جای آن بلغور گندم را در سوپ بریزید. شما می‌توانید بلغور را با پیاز‌های خرد شده به همراه آب در قابلمه بریزید و پس از جوش آمدن شعله گاز را کم کنید و بگذارید با درب نیمه باز بلغورها بپزد. در حین پختن مدام بلغور را هم بزنید برای جلوگیری از ته گرفتن آن.
• برای پر ملات شدن سوپ شیر از عدس پخته شده هم استفاده می‌ شود.

سوپ شیر بدون مرغ

اگر به هر دلیلی گوشت مرغ دوست ندارید و از استفاده کردن از آن اجتناب می ‌کنید؛ می ‌توانید از دستور پخت سوپ شیر آن را حذف کنید. یا اینکه می ‌توانید عصاره مرغ را به آن اضافه کنید. دقت کنید عصاره مرغ نمک زیادی دارد؛ پس حواستان به نمک استفاده شده باشد. گوشت مرغ باعث خوشمزه تر شدن سوپ شیر می ‌‌‎شود.

در دستور پخت سوپ شیر اصولا هم می ‌توان از جو پرک و هم از جو معمولی استفاده کرد. در صورت مایل بودن به جو معمولی، حتما دو ساعت قبل‌تر آن را خیس کنید. زمان آماده کردن مواد اولیه ‌ی آن حدودا بیست دقیقه است.

فواید سوپ شیر 

 سوپ شیر با توجه به مواد اولیه‌ای که دارد، ارزش غذایی و خواص درمانی فوق‌العاده زیادی دارد. به خواص هر یک از مواد آن به صورت جداگانه می ‌پردازیم.

• به دلیل وجود ماده شیر، سرشار از کلسیم، فسفر، سدیم و پتاسیم می باشد.
• جو خاصیت ملین بودن دارد و برای افراد مبتلا به نقرس،  کم خونی و سوء هاضمه، نفخ های شکم، یبوست، تب، سل، سردرد و سرطان بسیار توصیه می ‌گردد.
• هویچ منبع غنی ویتامین A است. این ویتامین برای محافظت از پوست، لوله گوارشی، ریه و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. هم‌چنین برای رشد سلول‌ها و تولیدمثل ضروری است.
• قارچ به خاطر اسیداوریک پایین برای افراد مبتلا به نقرس بسیار مفید است. از سرطان سینه و پروستات جلوگیری می ‌کند. قارچ یک رژیم کم کالری عالی برای افراد مبتلا به دیابت است. اگر قارچ را به طور مرتب در وعده‌ های غذایی بگنجانید، خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می ‌دهد.

این سوپ شیر خوشمزه نوش جانتان. این دستور پخت سوپ شیر را به دوستانتان هم پیشنهاد دهید.             

 سوپ شیر پیش غذای خوشمزه مهمانی شما                        

سوپ شیر را می‌توان به عنوان یک پیش ‌غذا یا غذای اصلی سرو کرد. سوپ شیر غذایی آسان و مقرون به صرفه است زیرا در تهیه آن هم از مواد تازه می ‌توان استفاده کرد و هم از باقی مانده غذاهای موجود در یخچال.کسانی که نمک برای آنها مضر است و اشخاص گیاه خوار، سوپ یک وعده غذایی خوشمزه و مملو از مواد مغذی برای آنها است. در سرماخوردگی به خصوص دوران کرونا یا کسانی که بستری هستند سوپ یک غذای عالی است.  به طور کلی سوپ شیر یک غذای مقوی با ارزش غذایی بالا هست که علاوه بر اینکه یک پیش غذای لذیذ است، به عنوان یک غذای کامل نیز می تواند سرو شود.