طرز تهیه آش دوغ؛ اصول و فنون تهیه خوشمزه ترین آش دوغ

آموزش طرز تهیه آش دوغ

آش دوغ یکی از غذاهای ایرانی پرطرفدار است که البته در بسیاری از شهرها از جمله فارس، کردستان، اردبیل و … درست می شود و طرفداران زیادی دارد. برخلاف تصور افراد زیادی که فکر می کنند آش دوغ خوش طعم نمی تواند باشد اما برعکس اگر آن را امتحان کنید متوجه خواهید شد که چقدر طعم لذیذ و خوشمزه ای دارد.

مواد موردنیاز:

• دوغ ترش “بهتر است محلی باشد” (دو لیتر)
• نخود (یک پیمانه)
• برنج (یک پیمانه)
• سبزی آش (نیم کیلو)
• تخم مرغ (1 عدد)
• پیاز داغ (به مقدار دلخواه)
• نعنا داغ (به مقدار دلخواه)

دستور تهیه آش دوغ

• نخود را به مدت 24 ساعت بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود. سپس با مقداری مناسب آب بجوشانید. برنج را نیز شسته و در مقداری آب بخیسانید.
• دوغ را در ظرف مناسبی بریزید و تخم مرغ را در آن شکسته و به خوبی هم بزنید.

نکته: علت استفاده تخم مرغ در دوغ این است که از بریدگی دوغ پیشگیری شود.

1. وقتی که تخم مرغ را به خوبی در دوغ مخلوط کردید، آن را روی شعله حرارت گاز قرار داده و مدام آن را هم بزنید. حواستان باشد که همینجوری آن را رهات نکنید بلکه بالای سر آن ایستاده و مدام هم بزنید تا جوش بیاید.

• وقتی دوغ به جوش آمد برنجی را که از قبل خیسانده اید به آن اضافه کنید و هم بزنید.
• صبر داشته باشید تا برنج بپزد. حدوداً 20 دقیقه زمان نیاز دارید.
• سبزی ها را خوب خرد کنید و به موادتان اضافه کنید. باز هم هم بزنید تا سبزیها رنگ تیره به خود بگیرند. زمانی که رنگشان تیره شد بدان معنیست که پخته شده اند.
• در مرحله آخر نخود را که از قبل آب پز شده و کاملاً پخته شده را به مواد اضافه می کنید و پس از چند بار قُل خوردن زیر گاز را خاموش می کنید.
• پس از اینکه کمی خنک شد، آش را در ظرف موردنظرتان که می خواهید سرو کنید بریزید.
• مقداری پیاز داغ و نعنا داغ نیز برای تزئین روی آش ریخته و نوش جان کنید.