لیست غذاهای ویژه شب یلدا و طرز تهیه آن (شب یلدا چی بپزم؟)

انواع غذای شب یلدا و طرز تهیه آنها

در میانه فصل سرد به طولانی ترین شب سال، شب یلدا می گویند برای این که شب یلدای هیجان انگیز و خاطره انگیزی داشته باشید از خوراکی ها و غذاهای مختلفی باید استفاده کنید. در این محتوا قصد داریم انواع غذای شب یلدا و طرز تهیه آن ها را برای شما عزیزان شرح دهیم.

اگر این سوال در ذهن شما ایجاد شده است که شب یلدا غذا جی بپزم با ما همراه باشید.

لیست غذاهای مخصوص شب یلدا

با توجه به آداب و رسومات گوناگونی که در مناطق و شهرهای مختلف وجود دارد به عنوان شام شب چله از غذا ها و خوراکی های مختلف می توان استفاده کرد.

از انواع غذاهای مخصوص شب یلدا به گزینه های زیر می توان اشاره کرد:

آش انار غذای شیرازی شب یلدا

یکی از خوشمزه ترین آش که از آش های اصیل شیرازی محسوب می شود.

از مواد اولیه ای که برای تهیه این نوع آش استفاده می شود، می توان نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، استاک گوشت یک عدد، رب انار 3.1 پیمانه، آب انار ملس چهار لیوان، ۵۰۰ گرم سبزی آش، ۳ عدد پیاز، برنج نیم دانه یک لیوان و یک لیوان لپه را نام برد.

آش انار غذای شیرازی شب یلدا
  • برای تهیه این آش باید کمی نمک، آب و لپه که قبلا خیس شده را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و کفی که حین جوشیدن به وجود می آید باید برداشته شود.
  • در مرحله دوم پیاز ها را خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید در مرحله سوم فلفل سیاه، زردچوبه، برنج و لپه را به پیازهای سرخ شده، اضافه نمایید.
  • در مرحله چهارم، استاک گوشت را اضافه کنید تا با دیگر مواد پخته شوند در مرحله پنجم، هنگامی که لپه نرم شد باید به آن ها سبزی را اضافه نمایید.
  • در مرحله ششم، آب انار را اضافه کنید و هنگامی که آب انار حرارت دید باید به آن رب انار را بیفزایید.
  • در مرحله هفتم باید گوشت قلقلی تهیه شود، برای این منظور کافی است پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید؛ سپس به گوشت مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه نمایید و با دست آن ها را خوب ورز دهید.
  • در مرحله هشتم، گوشت قلقلی کوچک را فرم دهید سپس در یخچال به مدت نیم ساعت آن ها را استراحت دهید و در روغن داغ آن ها را سرخ کنید.
  • در مرحله نهم، هنگامی که به اندازه کافی آش به غلظت مناسب رسید باید به آن گوشت ها را اضافه کنید؛ سپس گوشت و 2 قاشق غذا خوری نعنا داغ را به آن اضافه نموده و بگذارید تا بپزند.
  • در مرحله دهم که آش آماده شد، می توانید با نعناع داغ، دانه های انار و پیاز داغ آش را تزئین و نوش جان نمایید.

این آش 61 کالری و ۱۰۰ گرم انرژی دارد، زمان پخت آن 60 دقیقه، زمان آماده سازی ۵ دقیقه و موادی که برای تهیه این آش استفاده شده برای 4 نفر کافی است.

مطلب مشابه: طرز تهیه آش شله قلمکار غذای خوشمزه ایرانی به صورت مرحله به مرحله

خورش اسفناج غذای خوش طعم یلدایی

به این نوع خورشت، خورشت آلو اسفناج هم می گویند که می توانید با رب انار آن را بپزید و شب یلدا میل نمایید.

مواد اولیه ای که برای تهیه این خورشت باید آماده شود، شامل روغن، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم، ۱۵۰گرم آلو سیاه، یک قاشق سوپ خوری رب انار، 2 عدد پیاز، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده و 1 کیلو گرم اسفناج پاک کرده است که با هم مخلوط می شود.

خورش اسفناج غذای خوش طعم یلدایی
  • برای تهیه این نوع خورشت ابتدا باید اسفناج ها را خرد کنید، سپس روی حرارت آن ها را تفت دهید تا آب اسفناج ها گرفته شود.
  • در مرحله دوم باید پیاز ها را رنده کنید و آب آن ها را خوب بگیرید، سپس همراه با دارچین، نمک و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و آن ها را خوب ورز دهید.
  • در مرحله سوم از مواد گوشتی قلقلی تهیه کنید، سپس در روغن آن ها را سرخ نمایید.
  • در مرحله چهارم پیاز را به صورت نگینی خرد و آن ها را داخل قابلمه تفت دهید در مرحله پنجم، زردچوبه را اضافه کنید و بگذارید تا کمی حرارت ببیند، سپس روی آن اسفناج بریزید.
  • در مرحله پنجم، کمی آب به آن اضافه کنید، سپس به آرامی گوشت ها را به آن ها بیفزایید. در مرحله ششم به خورشت باید رب انار، فلفل سیاه و کمی نمک اضافه نمایید.
  • در نهایت باید 10 دقیقه بماند تا خورشت آماده شود باید زیر اجاق گاز را خاموش کنید و به آن آلوها را اضافه نمایید. این آش دارای 173 کیلو کالری و ۱۰۰ گرم انرژی است، زمان پخت آن 60 دقیقه، زمان آماده سازی ۲۰ دقیقه و مقدار مواد استفاده شده در تهیه این آش برای 4 نفر می باشد.

مطلب مشابه: طرز تهیه خورش خلال غذای محلی کرمانشاه

مرغ ناردونی غذای لذیذ شب یلدا

غذای لذیذی برای شام شب یلدا محسوب می شود برای تهیه این نوع غذا به مواد اولیه ای زیر نیاز است:

  • زرد چوبه، روغن، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • یک لیوان انار دون شده
  • یک لیوان آب انار
  • یک قاشق غذا خوری رب انار ملس
  • یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • 3 عدد پیاز
  • 4 تکه سینه مرغ و ران
Nardooni Chicken Recipe pic e1671310253459
  • برای تهیه این غذا ابتدا باید مرغ را تکه تکه کنید، سپس زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را روی آن بریزید و در مرحله بعد در یخچال به مدت نیم ساعت قرار دهید.
  • در مرحله دوم پیاز را رنده کنید و تفت دهید در مرحله سوم زردچوبه، فلفل، نمک، رب گوجه فرنگی و رب انار را به آن اضافه نمایید.
  • هنگامی که رب گوجه فرنگی تغییر رنگ پیدا کرد باید روی آن تکه های مرغ را بچینید و تفت دهید.
  • در مرحله چهارم باید کمی آب و آب انار را اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ ها پخته شوند. در مرحله پنجم پیاز را خلالی خرد نموده و تفت دهید. در مرحله ششم به پیازها، رب انار، دانه های انار، زرد چوبه و کمی نمک اضافه نمایید.
  • در مرحله هفتم بعد از 5 دقیقه باید ترکیب انار و پیاز را روی مرغ بریزید، سپس کمی زمان دهید تا مواد به خورد مرغ بروند.

مطلب مشابه: ناهار چی بپزم با مرغ { لیست غذاهای خوشمزه و عالی با مرغ }

انار پلو شیرازی غذای مخصوص شیرازی

با مرغ پخته می شود این نوع غذای شیرازی مخصوص شب یلدا است.

مواد اولیه ای که برای تهیه این نوع غذا استفاده می شوند، شامل گزینه های زیر هستند:

  • نمک، فلفل سیاه، روغن و زردچوبه به مقدار لازم
  • یک قاشق غذا خوری خلال بادام
  • یک قاشق غذا خوری خلال پسته
  • 2 حبه سیر
  • دو قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
  • دو عدد متوسط پیاز
  • یک قاشق غذا خوری رب انار
  • 500 گرم مرغ
  • 2 پیمانه دانه انار
  • 4 پیمانه برنج
انار پلو شیرازی غذای مخصوص شیرازی
  • برای تهیه این نوع غذای شیرازی باید برنج را بپزید و سپس با مخلوط مرغ  و انار آن را میل کنید.
  • برای تهیه مواد میانی نخست باید با مقداری آب، زردچوبه، نمک، سیر و پیاز مرغ را بپزید و روی حرارت قرار دهید تا خوب پخته شوند.
  • در مرحله بعد مرغ را بیرون بیاورید و آن را ریش ریش کنید، سپس به صورت نگینی پیاز را خرد کرده و آن را تفت دهید.
  • کمی زعفران دم کرده، نصف دانه های انار، رب انار و مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه و تفت دهید.
  • هنگامی که چند دقیقه به انتهای زمان تفت دادن مانده باید پسته و خلال بادام را اضافه کنید در مرحله آخر برنج را روی دیس بکشید و روی آن کمی پلو زعفرانی، مرغ و مواد انار را بریزید و به سلیقه خود آن را تزئین کنید.
  • هر قاشق غذا خوری انار پلو شیرازی 50 کالری دارد، زمان پخت آن 60 دقیقه است، 15 دقیقه زمان آماده سازی آن بوده و مواد لازمی که در تهیه این نوع غذا استفاده شده برای 4 نفر مناسب می باشد.

مطلب مشابه: طرز تهیه انار پلو شیرازی؛ انار پلو خوشمزه برای شب یلدا

خورشت انار و بادمجان غذای شمالی شب یلدا

از خورشت های پرطرفدار شمالی است و از مواد اولیه ای لازمی که برای تهیه این نوع غذا استفاده می شود، می توان فلفل سیاه، نمک و زعفران به مقدار لازم، دو قاشق غذا خوری دانه انار، ۳ قاشق غذا خوری سس انار، سه قاشق غذا خوری رب انار، یک عدد پیاز، یک عدد سینه مرغ و سه عدد بادمجان را نام برد.

خورشت انار و بادمجان غذای شمالی شب یلدا
  • برای تهیه این غذا ابتدا باید بادمجان ها را سرخ کنید، سپس پیازها را به صورت نگینی خرد و تفت دهید.
  • در مرحله بعد مرغ، فلفل سیاه و نمک را به پیاز اضافه کنید تا مرغ تغییر رنگ پیدا کند. زعفران دم کرده رب انار را روی مرغ بریزید و کمی تفت دهید، سپس سس انار را به آن بیفزایید.
  • در مرحله آخر به خورشت، بادمجان ها را اضافه سپس روی آن یک استکان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا خورشت غلیظ شود.
  • یک قاشق غذا خوری خورشت انار و بادمجان 45 کالری دارد، مقدار مواد به کار رفته در آن برای 4 نفر مناسب است.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه آش رشته نذری؛ فوت و فن های آش رشته نذری

خورشت انار بیج غذای ویژه شب چله

یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی انار آویج و انار بیج است از مواد اولیه ای که برای تهیه این نوع غذا استفاده می شود، می توان به 2 تکه مرغ، ۳۰۰ گرم برنج، روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم، 50 گرم رب انار، ۲۰۰ گرم نعناع، گشنیز، جعفری و تره، 2 حبه سیر، 1 عدد پیاز کوچک، 200 گرم گردو و آب انار ترش ( یک عدد انار ) اشاره کرد.

خورشت انار بیج غذای ویژه شب چله
  • برای پخت این نوع غذا ابتدا باید گردو ها را آسیاب کنید، سپس آن ها را با کمی روغن تفت دهید.
  • در مرحله دوم، پیاز ریز شده را اضافه نمایید و هنگامی که رنگ آن تغییر کرد باید به آن آب اضافه کرده به طوری که روی گردو ها با آب کاملا پوشانده شود.
  • در مرحله سوم، هنگامی که آب گردو کم شد، دو لیوان آب، آب انار و رب انار را اضافه نمایید. سبزی خرد شده را تفت دهید به طوری که دچار تغییر رنگ شود سپس سیر له شده را روی آن بریزید.
  • در مرحله چهارم، به گردو، سبزی تفت داده شده را اضافه و روی حرارت کم قرار دهید سپس اجازه دهید تا روغن گردو بیرون بیاید.
  • در مرحله پنجم مرغ را اضافه نمایید، 40 دقیقه صبر کنید تا خوب بپزند با برنج کته می توانید، خورشت انار بیج را میل نمایید.
  • یک قاشق غذا خوری خورشت انار بیج 35 کالری دارد، 90 دقیقه زمان پخت آن طول می کشد، 15 دقیقه زمان آماده سازی آن است و مقدار مواد به کار رفته در آن برای 2 نفر مناسب می باشد.

کوفته انار و گردو غذای بی نظیر شب یلدا

برای تهیه این نوع غذا از مواد اولیه زیر می توان استفاده می شود:

  • فلفل و نمک سیاه به مقدار لازم
  • 1 قاشق سوپ خوری شکر
  • یک پیمانه آب
  • دو قاشق سوپ خوری روغن مایع
  • دو عدد پیاز
  • یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
  • دو قاشق سوپ خوری رب انار
  • یک پیمانه آب انار
  • مواد اولیه سس به مقدار لازم
  • دارچین، نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه
  • دو قاشق سوپ خوری آرد سوخاری
  • یک قاشق غذا خوری جعفری خرد شده
  • یک قاشق چای خوری نعناع خشک
  • یک قاشق سوپ خوری رب انار
  • ۱۵۰ گرم گردوی آسیاب شده
  • 1 عدد زرده تخم مرغ
  • یک عدد پیاز
  • ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
199101427d0d6c3820b959592e56128dmdncStHSTbbAWiIa e1671310327601
  • برای تهیه این غذا ۳ قاشق غذا خوری گردو آسیاب شده را با گوشت آسیاب شده ترکیب کنید.
  • در مرحله دوم پیاز را رنده و آب آن را بگیرید سپس به گوشت بیفزایید در مرحله سوم، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، آرد سوخاری، تخم مرغ، جعفری خرد شده، نعناع خشک و رب انار را روی گوشت بریزید و به مدت چند دقیقه آن ها را ورز دهید.
  • در مرحله چهارم، مواد کوفته را با دست فشرده کنید و مواد کوفته شده را روی سینی بگذارید و روی آن سلفون بکشید سپس به مدت چند دقیقه داخل یخچال بگذارید.
  • در مرحله پنجم برای تهیه سس کوفته باید پیاز را خرد کنید و تفت دهید، سپس گردو را به آن اضافه نمایید.
  • روی آن دارچین و زرد چوبه بریزید و بعد از گذشت زمان کمی فلفل، نمک، رب گوجه فرنگی، آب انار و رب انار را به آن اضافه نمایید.
  • در مرحله بعد باید آب انار به جوش آید، باید حرارت را زیاد کنید هنگامی که به جوش آمد، باید حرارت را کم نمایید.
  • برای این که طعم ملایم تری پیدا کند بهتر است مطابق با ذائقه خود سس شکر را به آن اضافه کنید.
  • کوفته ها را سرخ نمایید و داخل سس بریزید برای این که کوفته انار گردوی شما آماده شود بهتر است 15 دقیقه صبر کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه کوفته مرغ + 3 روش تهیه کوفته مرغ سرخ شده و با برنج و با پنیر

سبزی پلو و ماهی غذای نام آشنای ایرانیان

بسیاری از افراد با طرز تهیه این نوع غذا آشنا هستند ما در این جا قصد داریم به طور خلاصه طرز تهیه این نوع خوراکی را برای شما عزیزان شرح دهیم.

از مواد اولیه لازم که برای تهیه این نوع غذا استفاده می شود، می توان به سه قاشق غذا خوری آرد، دو قاشق غذا خوری روغن زیتون، یک قاشق چای خوری پودر گشنیز، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم، پودر سیر و زرد چوبه یک قاشق غذا خوری، 4 حبه سیر، سه قاشق غذا خوری زعفران، 50 گرم کره، یک عدد لیموی تازه، یک عدد بزرگ پیاز، شوید، جعفری، تره و گشنیز یک لیوان، دو پیمانه برنج و یک عدد ماهی اشاره کرد.

mahi e1671310345190
  • طرز تهیه این نوع غذا به این صورت است که باید برنج را درون آب بریزید و بجوشانید، سپس به همراه 4 تا 5 حبه سیر رنده شده باید شوید، تره، جعفری و گشنیز را به برنج اضافه کنید و برنج را آبکش نمایید.
  • برای تهیه ماهی بعد از این که ماهی را برش زده اید، زعفران دم کرده، فلفل سیاه، نمک، زردچوبه، پودر سیر، پودر گشنیز، روغن زیتون، آبلیمو و آب پیاز رنده شده را روی ماهی بریزید تا مزه دار شود.
  • یک سلفون روی ماهی بکشید و در یخچال به مدت یک ساعت آن را قرار دهید. در مرحله بعد در روغن داغ ماهی را سرخ کنید. هنگامی که برنج دم کشید، ماهی سرخ کرده را با ترشی یا آبلیمو می توانید طعم دار کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه سبزی پلو و ماهی خوشمزه (آموزش مرحله به مرحله) + فواید این غذا

مطالب مشابه را ببینید!

طرز تهیه انواع غذا با کنسرو ماهی؛ انواع سالاد، ساندویچ، پاستا و کوکو با کنسرو ماهی ناهار امروز چی بپزم؟ پیشنهاد خوشمزه ترین غذاها برای وعده ظهر طرز تهیه سبزی پلو و ماهی خوشمزه (آموزش مرحله به مرحله) + فواید این غذا طرز تهیه انار پلو شیرازی؛ انار پلو خوشمزه برای شب یلدا طرز تهیه خورش قیمه؛ نکات ویژه برای درست کردن خورش جا افتاده و مجلسی معرفی بریانی و خورش ماست اصفهان طرز تهیه خورش بامیه خوشمزه مجلسی مرحله به مرحله طرز تهیه کباب مرغ مغزدار؛ 2 روش تهیه کباب مجلسی و رستورانی طرز تهیه غذاهای نونی؛ دستور تهیه 10 غذای نونی خوشمزه  طرز تهیه خورش مرغ؛ آموزش کامل و مرحله به مرحله تهیه خورش مرغ خوشمزه