طرز تهیه کوفته مرغ + 3 روش تهیه کوفته مرغ سرخ شده و با برنج و با پنیر
کوفته مرغ با مواد گوناگونی درست می شود. در این بخش آشپزی روزانه روش تهیه کوفته مرغ سرخ شده، کوفته مرغ و برنج و کوفته مرغ و پنیر را که 3 نوع غذای خوشمزه هستند گه با مرغ چرخ کرده و یا مرغ پخته شده ریش ریش درست می شوند.
کوفته مرغ غذایی سنتی و خوشمزه است که با گوشت مرغ درست می شود و ترکیب آن با دیگر مواد غذایی باعث خوشمزه شدن بیشتر آن می شود. کوفته مرغ نسبت به کوفته گوشت خیلی سریع و راحت تر تهیه می شود و پخته می شود. در این بخش 3 نوع کوفته مرغ را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه کوفته مرغ و برنج
این غذا به دلیل داشتن برنج می تواند بسیار دلچسب باشد و برای هر ذائقه ای هم مناسب باشد.
| مواد لازم | |
| سینه مرغ | 2 عدد |
| برنج خیس خورده | 1.5 پیمانه |
| شیر | 1/2 پیمانه |
| روغن | 4-5 قاشق غذاخوری |
| پیاز خرد شده | 1 عدد |
| سیر له شده | 2 حبه |
| گشنیز ساطوری | 1.5 پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| گوجه فرنگی رنده شده | 2 پیمانه |
| سیر ریز خرد شده | 4 حبه |
| آویشن | 1/2 قاشق چایخوری |
دستور تهیه
- مرغ را با 1 پیاز خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه درون 5 پیمانه اب بپزید. در هنگام پخت باید فقط 3 پیمانه آب باقی بماند.
- گوشت مرغ از استخوان جدا کنید و سپس ریش ریش کنید.
- آب مرغ را صاف کنید و برنج را در آن بپزید تا نرم شود و آب مرغ به خورد آن برود.
- 3 قاشق روغن و شیر را به برنح اضافه کنید و با دست آن را چنگ بزنید تا خمیر شود.
- 1 عدد پیاز را خیلی ریز خرد کنید و بر روی حرارت ملایم تفت بدهید تا رنگ آن طلایی شود. سیر له شده را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت بدهید. سپس مرغ ریش شده را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدهید.
- گشنیز خرد شده، نمک، فلفل و برنج له شده را در ظرفی بریزید و با دست مخلوط کنید تا خوب یکدست شوند.
- مایه حاصل را به شک کوفته گرد کنید و درون سینی بگذارید.
- دمای فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- سینی فر را با مقداری روغن چرب کنید و کوفته ها را در یک لایه در آن بچینید.
- سینی فر را در فر بگذارید و 40 دقیقه صبر کنید تا کوفته ها پخته شوند.
- سیر خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن بر روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود، سپس گوجه فرنگی رنده شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و فرصت بدهید سس غلیظ شود. در آخر هم کمی پودر آویشن در سس بریزید و حرارت را خاموش کنید.
- کوفته ها را در ظرف سرو بکشید و با سس گوجه فرنگی، نان و سبزی خوردن نوش جان نمایید.
طرز تهیه کوفته مرغ و پنیر
این غذا طعم متفاوتی دارد و دلیل آن دارا بودن پنیر است. به دلیل داشتن پودر آویشن حتما از طعم کوفته مرغ و پنیر خوشتان می آید.
| مواد لازم | |
| مرغ چرخ کرده | 500 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| پودر سوخاری | 1/3 پیمانه |
| پنیر پارمزان رنده شده | 1/3 پیمانه |
| پودر آویشن | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پنیر موزارلا | 1 پیمانه |
| سس گوجه فرنگی | به میزان لازم |
دستور تهیه
- دمای فر را بر روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- مرغ چرخ کرده را در کاسه ای بزرگ بریزید، تخم مرغ، پودر سوخاری، نمک، فلفل، پنیر پارمزان، پودر آویشن و پودر سیر را به آن اضافه کنید، سپس مواد را با دست مخلوط کنید و خوب ورز بدهید تا به شکل خمیر یکدست شود.
- خمیر حاصل را به شکل کوفته های هم اندازه درآورید و یک تکه پنیر موزارلا میان هر کوفته بگذارید.
- اطراف کوفته ها را در مقداری روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.
- کف سین فر را چرب کنید و کوفته ها را در آن بچینید. سپس سینی را 30 دقیقه د فر قرار دهید تا کوفته مرغ آماده شود.
- کوفته مرغ را در یک ظرف سرو بچینید، سس گوجه فرنگی را در ظرف مخصوص سس بریزید و کنار آن قرار دهید.
طرز تهیه کوفته مرغ سرخ شده
این غذا به دلیل سرخ شدن طعمی بسیار دلچسب دارد ولی اگر دچار کلسترول خون هستید بهتر است دو گزینه بالا را درست کنید.
| مواد لازم | |
| گوشت مرغ چرخ کرده | 500 گرم |
| پیاز رنده شده | 1 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| سبزی خشک پودر شده (نعنا، ترخون، مرزه، آویشن) | 1 قاشق چایخوری |
| جعفری ساطوری | 3-4 قاشق غذاخوری |
| گرد نان سفید | 3-4 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1/2 پیمانه |
| کره | 2-3 قاشق غذاخوری |
| آرد | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| پودر جوز بویا | کمی |
| گوجه فرنگی رنده شده | 5-6 عدد |
| سرکه | 3-4 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
دستور تهیه
- مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده شده و در کاسه ای بریزید، تخم مرغ را بر روی آن بشکنید، یک قاشق جعفری ساطوری، یک قاشق چای خوری سبزی خشک و مقداری جوز بویا، نمک و فلفل اضافه کنید.
- گرد نان را در شیر خیس کنید و پس از 6 دقیقه روی مواد فوق بریزید.
- مواد را چنگ بززنید و سپس به شکل 12 عدد کوفته درآورید.
- کوفته ها را در آرد بغلطانید.
- کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و کوفته ها را در آن سرخ کنید.
- گوجه فرنگی رنده شده، نمک، پودر فلفل قرمز، شکر و سرکه را در قابلمه ای کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود.
- کوفته های سرخ شده را در لایه ای در تابه بچینید و سس گوجه فرنی را روی آن بریزید.
- حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و 20 دقیقه صبر کنید تا کوفته مرغ آماده شود.
- بعد از کشیدن کوفته مرغ در دیس، باقیمانده جعفری ساطوری شده را روی آن بپاشید.
- این غذا را با سیب زمینی و سبزیجات بر روی میز غذا بگذارید.
کوفته یکی از ابداعات آشپزخانه های ایرانی می باشد که اگر به کشورهای مختلف سفر کرده باشید انواع آن را دیده اید، ولی هنوز نام فارسی اش را حفظ کرده است. کوفته یکی از غذاهای قدیمی است که با گوشت کوبیده در هاون تهیه می شده است.
گوشت کوبیده در هاون خاصیت چسبندگی پیدا می کرد و در نتیجه مایه کوفته در موقع پختن در آب وا نمی رفت. حالا دیگر کوبیدن گوشت در هاون جایگاهی ندارد و به جای آن گوشت را چرخ می کنند که در این صورت ممکن است گوشت در موقع پخت از هم وار برود و پخش شود.
برای حل این مشکل معمولا گوشت را تا 3 بار هم چرخ می کنند و یا یکی دو عدد تخم مرغ به گوشت اضافه می کنند. هر چند که تخم مرغ در ترکیب مایه کوفته ماده ای اضافی می باشد.