طرز تهیه غذا با گوشت چرخ کرده برای وعده شام و ناهار (7 غذای خوشمزه)

طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده

ناهار و شام پختن یکی از لذت بخش ترین کارهای روتین خانوم های خانه دار است؛ البته اگر به آشپزی علاقه داشته باشند. بسیاری از خانوم های ایرانی آشپزی را دوست دارند؛ اما اینکه نمی دانند برای ناهار یا شام چه غذایی درست کنند، کار آشپزی را برایشان دشوار می سازد. غذاهای گوشتی از جمله غذاهایی هستند که هر کسی آنها را دوست دارد. اما زمانی که وقت کافی برای پخت گوشت نداریم، باید چه کاری انجام دهیم؟ خب در این مواقع پیشنهاد می کنم که به جای استفاده از گوشت تکه ای، از گوشت چرخ شده استفاده کنید؛ زیرا هم زمان پخت کمتری از شما می خواهد و هم اینکه می توانید یک غذای لذت بخش که همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند را بپزید. ما امروز در این مقاله قصد داریم تا به شما چند مدل غذای ایرانی و خارجی با گوشت چرخ کرده را آموزش بدهیم. رسپی هایی که در این مقاله گذاشته می شوند کاملا خاص هستند و شما با دنبال کردن آنها می توانید طعم فوق العاده غذاهای جدید را بچشید. پس با ما در ادامه همراه شوید تا غذاهایی با گوشت چرخ کرده را آموزش ببینید.

لازانیا، غذای محبوب بچه ها

لازانیا یکی از محبوب ترین غذاهایی است که شما زمانی که از خوردن ماکارونی خسته شده اید، می توانید آن را عوض کرده و تبدیل به لازانیا کنید.

اما مواد لازم برای تهیه لازانیا:

  • یک بسته لازنیای نیم پز
  • گوشت چرخ کرده
  • ادویه ها شامل: آویشن به مقدار فراوان و دلخواه- زردچوبه- دارچین- نمک- فلفل سیاه- پاپریکا- پودر سیر- پودر پیاز
  • فلفل دلمه ای ریز شده
  • پیاز
  • رب گوجه
  • پنیر پیتزا
  • قارچ
  • شیر
  • خامه
  • کره
  • آرد
  • گوجه فرنگی

لازانیا

ابتدا پیاز را ریز خورد کرده و مقداری با روغن آن را تفت دهید. زمانی که پیاز شما سبک شد می توانید گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. مهم ترین قسمت پخت لازانیا همینجا است. نباید پیاز شما زیاد سرخ شود؛ زیرا به گوشت شما بوی بدی می دهد و سعی کنید پیاز را همراه با گوشت سرخ کنید.

سپس ادویه ها را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید و آن را هم بزنید. حالا زمان ریختن فلفل دلمه ای است و می توانید آن را ریز کرده و به مخلوط اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا عطر فلفل دلمه ای با ادویه های جذاب بلند شود. قارچ ها را در یک ماهیتابه دیگر سرخ کنید تا آب آن کشیده شود و در این مرحله قارچ ها را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه رب گوجه را اضافه کنید و هم بزنید تا روغن نارنجی از مواد خارج شود. بعد از آن پوست گوجه را بگیرید و آن را ریز کنید.

گوجه ریز شده را اضافه و درب ظرف را بگذارید. شعله را کم کرده و 10 دقیقه مهلت دهید. آب گوجه باعث می شود تا مواد شما طعم بی نظیری پیدا کنند. برای تهیه سس سفید کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید و یک قاشق آرد به آن اضافه نمایید. نمک، فلفل، آویشن و مقداری پودر سیر اضافه کرده و هم بزنید. سپس شیر را بریزید و بعد از جوش آمدن خامه را اضافه کنید. زیر ماهیتابه را خاموش کرده و به ادامه بپردازید.

 حالا زمان پخت لازانیا است. دقت کنید که در بازار، ما چند نوع مختلف لازانیا داریم. برخی نیاز به جوشاندن ندارند و به صورت خشک، لایه به لایه مواد روی هم گذاشته می شوند. پس با توجه به دستوری که روی لازانیا نوشته شده است کف پیرکس را چرب کرده یک لایه لازانیا بچینید؛ سپس از سس سفید مقداری به روی لازانیاها مالیده و کمی پنیر پیتزا بریزید تا مواد چسبناک شوند. سپس سس گوشت را به صورت یک دست پخش کرده و پنیر بریزید. این مراحل را طی 3 تا 4 لایه، بسته به نظر خودتان ادامه دهید و لایه آخر را پنیر بریزید و در فر یا ماکروفر بگذارید. نوش جان


پاستای میت بال، غذای خوشمزه و جذاب

پاستای میت بال یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین غداهای ایتالیایی است. هر وقتی که مهمان ناخوانده داشتید و باید سریعا یک غذای آبرومند برای او بپزید، پاستای میت بال می تواند گزینه مناسبی باشد. چون هم سریع آماده می شود و هم خیلی خوشمزه است.

مواد لازم برای تهیه پاستای میت بال:

  • پاستا (هر شکلی که دوست داشتید)
  • گوشت چرخ کرده
  • سیر
  • رب یا پوره گوجه
  • پنیر پارمیسان
  • جعفری خورد شده
  • کره
  • فلفل سیاه و نمک

پاستای میت بال، غذای خوشمزه و جذاب

در ابتدا شما باید گوشت قلقلی را آماده کنید. برای این کار پنیر، سیر، ادویه ها و گوشت را در یک ظرف بریزید. گوشت را با مواد ترکیب کرده و حسابی ورز بدهید. این ورز دادن باعث می شود تا مواد کاملا به خورد گوشت بروند و قلقلی های خوشمزه ای داشته باشید.

حالا دستتان را خیس کنید و قلقلی هایی به اندازه یک بند انگشت بسازید. پاستا را آب پز کنید و در همین موقع شروع به سرخ کردن گوشت قلقلی نمایید. بعد از اینکه گوشت قلقلی شما کاملا سرخ و پاستا آب پز شد، در یک ماهی تابه جدا پوره گوجه یا رب را تفت دهید و مقداری کره اضافه کنید.

ادویه بزنید و جعفری ها را درون آن بریزید. حالا گوشت را درون سس بریزید و چند دقیقه زمان بدهید تا سس جذب گوشت شود. مقداری آب (اندازه 5 قاشق غذاخوری) به مواد اضافه کرده و هم بزنید. بعد از این مرحله پاستا را به مخلوط اضافه و پنیر پارمیسان بریزید. پاستای میت بال شما آماده است و می توانید در بشقاب بزرگ آن را سرو کنید. نوش جان


واویشکا، یک غذای محبوب گیلانی

اگر واویشکا را به دستوری که من برای شما می گذارم درست کنید، مطمئن باشید که هفته ای یک بار این غذای عالی را تهیه خواهید کرد. پس با ما همراه شوید تا این دستور خیلی خاص و خوشمزه را به شما آموزش بدهم.

مواد لازم برای تهیه واویشکا

  • پیاز
  • گوشت چرخ کرده
  • رب گوجه
  • گوجه فرنگی
  • زرچوبه، پاپریکا، دارچین، پودر سیر، آویشن مقدار خیلی خیلی کم ادویه کاری

واویشکا، یک غذای محبوب گیلانی

در ابتدا برای تهیه واویشکا شما باید پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط نمایید. حالا کف ماهی تابه را روغن بریزید و مواد را در آن سرخ کنید. دقت کنید که شما نیم ساعت به صورت مداوم باید مواد را هم بزنید و سرخ کنید تا بوی خام پیاز از بین برود.

اگر گوشت و پیاز را به خوبی سرخ نکنید امکان دارد غذای شما بوی بدی بگیرد. پس حتما این کار را با حوصله انجام دهید. بعد از آن ادویه ها را مخلوط کرده و 10 دقیقه مواد را سرخ کنید. تمام مدت باید شعله شما روی کمترین حرارت باشد؛ این غذا نیاز به حوصله و آرامش زیادی دارد.

بعد از این که مواد را سرخ کردید رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید. آنقدر مواد را با رب گوجه تفت بدهید که روغن نارنجی آن خارج شود. بعد از این گوجه را پوست کنده و آن را 4 قاچ کنید و به مواد اضافه نمایید. حالا درب ظرف را بگذارید و یک ساعت زمان بدهید تا واویشکای شما جا بیفتد. در تمام این مدت هر یک ربع مواد را هم بزنید تا ته نگیرند. شما می توانید این غذا را با پلوی ساده و یا نان تازه نوش جان کنید.


قیمه با گوشت چرخ شده

خانوم های باسلیقه اصولا در فریزر حبوبات پخته شده را دارند تا در مواقع ضروری از آنها استفاده کنند. قیمه یکی از غذاهای مجلسی است که نیاز به 5 تا 6 ساعت پخت دارد تا کاملا جا بیفتد. اما  اگر روزی مجبور به پخت قیمه شوید که زمان کافی هم ندارید، باید چکار کنیم؟ اگر از قبل لپه پخته دارید می توانید در عرض یک ساعت قیمه بپزید. شما می توانید با دستوری که من در ادامه برایتان شرح می دهم، یک خورشت قیمه جا افتاده داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه قیمه با گوشت چرخ شده:

  • لپه پخته شده
  • گوشت چرخ کرده
  • رب گوجه
  • لیموی عمانی یا عصاره الیت لیمو
  • پیاز
  • زردچوبه، نمک فلفل

قیمه با گوشت چرخ شده

برای تهیه این غذا ابتدا پیازها را خیلی ریز خورد کنید. ریز خورد شدن پیاز باعث می شود تا قیمه شما حسابی جا بیفتد. حالا ادویه ها را اضافه کنید و لپه ها را تفت دهید. تفت دادن لپه یکی از اساسی ترین قیمت های پخت قیمه است چون اگر آن را تفت ندهید، باعث می شود تا قیمه شما بدبو شود.

بعد از این مرحله گوشت چرخ شده را به غذا اضافه کنید و مواد را حسابی سرخ کنید. سپس رب گوجه را اضافه کرده و روغن نارنجی آن را در بیاورید. سپس آب جوشیده به مواد اضافه کنید. دقت کنید که زیاد آب نریزید و همین که روی مواد را پوشش بدهد کافی است. بعد از گذشت 45 دقیقه لیموی عمانی از قبل خیس شده را اضافه کنید و یک ربع وقت بدهید. بعد از گذشت یک ساعت شما یک خورشت قیمه خوشمزه جا افتاده خواهید داشت. نوش جان


اشکنه با گوشت چرخ شده

یکی از شام های بسیار ساده و در عین حال خوشمزه، اشکنه با گوشت چرخ شده است. این غذا در عرض نیم ساعت آماده می شود و می توانید فورا آن را بپزید.

مواد لازم برای تهیه اشکنه با گوشت چرخ شده:

  • گوشت چرخ کرده
  • پیاز
  • رب گوجه
  • سیب زمینی
  • آرد
  • سبزی خشک: ترخون

اشکنه با گوشت چرخ شده

برای تهیه این غذا پیاز را خلالی نازک کنید و تفت دهید. پس از آن ادویه را اضافه کرده و پیاز را سرخ کنید. حالا گوشت چرخ شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز و گوشت به خورد هم بروند.

بعد از این مرحله برای غلیظ شدن اشکنه یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید. در آخر رب گوجه را اضافه کرده و بعد از تفت دادن سبزی معطر را بریزید. آب جوشانده شده را به تعداد نفرات به غذا اضافه کرده و زیر آن را کم کنید. بعد از 10 دقیقه سیب زمینی ها را مربعی خورد کرده و به غذا اضافه کنید.

پس از گذشت 30 دقیقه اشکنه شما آماده است. این غذای لذیذ را با نان سنگک یا بربری تازه نوش جان نمایید.


کوبیده حرفه ای

کباب کوبیده! یک غذای لذیذ ایرانی است که کسی دست رد به سینه آن نمی زند. اما شما می توانید این کباب خوشمزه را در خانه تهیه کنید. به شرطی که کوبیده زنی را بلد باشید.

مواد لازم:

  • گوشت چرخ شده
  • پیاز
  • دنبه تازه گوسفندی
  • نمک
  • فلفل سیاه
  • زعفران دم کرده
  • کره

کوبیده حرفه ای

برای تهیه کباب کوبیده گوشت چرخ شده را دوبار دیگر همراه با دنبه تازه چرخ کنید تا مواد یک دست بشود.

حالا پیاز را رنده و آب آن را حسابی بگیرید. پیاز و گوشت چرخ شده را حسابی ورز دهید. بعد از آن مواد را در یخچال به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا حسابی سفت شود.

سپس ادویه ها را اضافه کنید و دوباره ورز بدهید. پس از آن مواد را یک بار دیگر به مدت 2 ساعت در یخچال قرار داده تا مواد سرد شود. بعد از آن مواد را از یخچال بیرون آورده و دستتان را خیس کنید و کوبیده را به سیخ بکشید.


پیراشکی گوشت

پیراشکی یکی از غذاهای مورد علاقه همه افراد است که من به شما توصیه می کنم آن را سرخ نکنید و برای پخت آن، از فر استفاده نمایید.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی:

  • گوشت چرخ شده
  • فلفل دلمه ای
  • پیاز
  • زردچوبه، فلفل، پاپریکا، نمک، پودر سیر_ آویشن
  • رب گوجه
  • خمیر نان یا خمیر یوفکا

پیراشکی گوشت

ابتدا پیاز را نگینی کرده و سرخ کنید. بعد از آن گوشت را اضافه کرده و ادویه ها را بریزید. بعد از سرخ شدن مواد حالا می توانید فلفل دلمه ای خرد شده را به مواد اضافه کنید تا عطر آن همه جا بپیچد.

رب گوجه را اضافه نمایید تا روغن نارنجی رب خارج شود. مواد را کنار بگذارید تا کاملا خنک گردد. حالا خمیر را آماده کنید. اگر می خواهید خودتان در خانه خمیر درست کنید؛ به آرد، آب، مقداری نمک و خمیر مایع نیاز دارید.

خمیر مایع را با مقدار خیلی کم شکر و آب مخلوط کنید و یک ربع فرصت دهید تا فعال شود. حالا آرد را با آب خمیر مایع مخلوط کنید تا یک خمیر صاف و نرم به دست بیاید. مقدار کمی روغن به خمیر بزنید و یک ساعت فرصت دهید. حالا خمیر شما آماده است.

مواد را داخل خمیر بگذارید و خمیر را جمع کنید. روی پیراشکی ها را زرده تخم مرغ و روغن بزنید و 20 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از خنک شدن می توانید آن را نوش جان کنید.

این مطالب را هم ببینید