با انواع روش تهیه پیتزا سبزیجات آشنا شوید!
پیتزا یکی از محبوب ترین غذاهای سراسر جهان محسوب می شود. این غذای جذاب انواع مختلفی دارد. تفاوت پیتزاهای مختلف در مواد اولیه و در نتیجه طعم آنهاست. پیتزا سبزیجات یکی از پرطرفدارترین پیتزاها به شمار می رود. زیرا که برای همۀ افراد از جمله گیاهخواران مناسب است. این مدل پیتزا به دلیل آن که از فرآورده‌های گوشتی در آن استفاده نشده است، سالم تر بوده و همچنین کالری کمتری ًدارد.
بنابراین برای ورزشکاران و یا افرادی که رژیم غذایی خاصی به قصد کاهش وزن دارند، مناسب است. با آن که پیتزا یک غذای فست فودی است و جز غذاهای چرب و پرکالری محسوب می شود، اما پیتزا سبزیجات می‌تواند انتخاب مناسب تری نسبت به انواع دیگر باشد. در ادامۀ این مطلب قصد داریم طرز تهیه پیتزا سبزیجات را به چند روش مختلف آموزش دهیم.
طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی
همانطور که می‌دانید یکی از مهم‌ترین بخش های طرز تهیه پیتزا، خمیر آن است. درست کردن خمیر پیتزا خانگی ممکن است کمی زمان بر باشد. به همین دلیل می‌توانید آن را به صورت نیمه آماده از بازار تهیه کنید. در غیر این صورت نیز می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. به همین علت در ادامه به طور مختصر آموزش درست کردن خمیر پیتزا را قرار داده‌ایم.
مواد اولیه برای تهیه خمیر پیتزا خانگی
- خمیر مایه 2 قاشق چایخوری
- آب ولرم 300 گرم
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- آرد سفید 450 گرم
- نمک به مقدار لازم
مراحل تهیه خمیر پیتزا خانگی
برای درست کردن خمیر پیتزا ابتدا باید خمیر مایه را درون آب حل کنید. سپس حدود 5 دقیقه اجازه دهید تا کاملاً آب و خمیر مایه با یکدیگر ترکیب شوند. در ادامه نمک و ترکیب خمیر مایه و آب را به آرد بیفزایید. سپس آرد یک حالت خمیری شکل پیدا می کند. حال خمیر را به مدت ۵ دقیقه به خوبی ورز بدهید تا یک گلوله یکدست و کمی چسبناک بدست آید. برای ورز دادن خمیر پیتزا می‌توانید از یک همزن با دور متوسط نیز استفاده کنید. اگر حس کردید که خمیر خیلی چسبناک شده است به آن کمی آرد بیفزایید.
خمیر پیتزا ایتالیایی یا آمریکایی؟
تا اینجای کار خمیر پیتزا را تهیه کرده‌اید. حال باید به خمیر استراحت دهید. توجه داشته باشید که خمیر پیتزا فقط زمانی پف خواهد کرد که پس از آماده سازی حدود 3 الی 4 ساعت استراحت کند. در غیر این صورت خمیر ترد و نازک خواهد شد. خمیر پیتزا نازک برای پیتزاهای ایتالیایی مناسب تر است. در صورتی که خمیر کلفت و کمی نرم برای پیتزای آمریکایی استفاده می‌شد.
بنابراین اگر قصد دارید پیتزا آمریکایی درست کنید باید در همین مرحله خمیر را درون یخچال قرار داده تا به اصطلاح برای چند ساعت استراحت کند. در غیر این صورت همین زمان می‌توانید خمیر را پهن کنید و مواد پیتزا را روی آن قرار دهید. فست فودهایی مانند مجموعۀ باگت نیز در منوی خود انواع پیتزا با خمیرهای متفاوت را جای داده‌اند که انتخاب را برای دوستدارن پیتزا بسیار آسان کرده است.
طرز تهیه پیتزا سبزیجات با سس گوجه فرنگی
سس گوجه فرنگی جز محبوب ترین و البته پر استفاده ترین سس ها برای پیتزا محسوب می‌شود. پیتزا سبزیجات را نیز می‌توانید با سس گوجه فرنگی نیز تهیه کنید. در ادامه مواد اولیه برای تهیه پیتزا سبزیجات با سس گوجه فرنگی ذکر شده است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا سبزیجات
- خمیر پیتزا برای 2 نفر
- پنیر پیتزا رنده شده به مقدار کافی
- کدو 2 عدد
- بادمجان 2 عدد
- قارچ 150 گرم
- ذرت به مقدار کافی
- گوجه گیلاسی 150 گرم
- زیتون به مقدار کافی
- فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
- پیاز قرمز کوچک 1 عدد
- برگ ریحان تازه
- نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم
مراحل تهیه پیتزا سبزیجات
برای درست کردن پیتزا سبزیجات باید همۀ سبزیجات از جمله کدو، بادمجان و قارچ را به شکل ورقه‌ای برش بزنید و گریل کنید. در صورتی که گریل در دسترس نبود نیز می‌توانید آنها را به همراه مقدار کمی روغن تفت دهید و کنار بگذارید. ذرت را نیز اگر کاملاً خام است آبپز کنید تا حالت خامی آن گرفته شود. لازم به ذکر است که برای آماده سازی قارچ نباید آنها را به طور کامل بپزید. بلکه مراحل پخت آن باید درون فر تکمیل شود. در آخر نیز پیازها را به حالت حلقه‌ای برش بزنید.
آماده‌سازی پیتزا سبزیجات با سس گوجه
پس از آن که سبزیجات را آماده کردید نوبت به آماده سازی کلی پیتزا خواهد رسید. برای این کار خمیر پیتزا را پهن کنید. قطر خمیر نباید بیشتر از 1.5 سانتی متر باشد. حال روی آن را با سس گوجه فرنگی بپوشانید. سپس مقدار کمی پنیر پیتزا روی سس بریزید. در آخر تمام سبزیجات را روی خمیر پیتزا قرار دهید. توجه داشته باشید مواد به یک نسبت روی خمیر گذاشته شوند. در آخر به اندازۀ لازم پنیر پیتزا روی مواد بریزید.
پس از پنیر پیتزا چند حلقه پیاز قرمز، گوجه گیلاسی، ریحان تازه و چند عدد قارچ خام را روی پنیر قرار دهید. سپس می‌توانید پیتزا را داخل فر بگذارید. دمای فر را روی 180 درجۀ سانتی گراد تنظیم کنید. زمان لازم برای پختن و آب شدن پنیر پیتزا حدود 30 دقیقه است. پس از آماده شدن پیتزا نیز می‌توانید کمی آویشن روی آن بپاشید.
طرز تهیه پیتزا سبزیجات با سس بشامل
سس بشامل آن سس سفیدی است که برای درست کردن لازانیا استفاده می‌شود. این سس در طرز تهیه پیتزا سبزیجات نیز وجود دارد و می‌تواند طعم بسیار جدید و جذابی به پیتزا ببخشد. در ادامه آموزش درست کردن سس بشامل به همراه پیتزا سبزیجات آورده شده است.
مواد لازم برای سس بشامل و پیتزا سبزیجات
- ذرت پخته شده 1 پیمانه
- نخود فرنگی پخته شده 1 پیمانه
- قارچ 7 عدد
- فلفل دلمه ای بزرگ 1 عدد
- پیازچه 1 عدد
- سبزیجات خشک مانند ترخون، کرفس و جعفری به مقدار لازم
- اسفناج و جعفری بخار بپز ½ پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
- شیر 2 پیمانه
- پنیر پیتزا 200 گرم
مراحل تهیه پیتزا سبزیجات با سس بشامل
برای درست کردن پیتزا سبزیجات با سس بشامل ابتدا باید سبزیجات را به همراه روغن زیتون تفت دهید. در همین مرحله نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید. همین که سبزیجات مانند اسفناج، پیازچه و جعفری از حالت خامی خارج شود کافی است. در ادامه اگر باقی مواد مثل نخود فرنگی و ذرت خام هستند آنها را نیز آبپز کنید.
آماده سازی سس بشامل
طرز تهیه سس بشامل بسیار آسان بوده و پیچیدگی خاصی ندارد. برای تهیه این سس ابتدا آرد سفید را بدون روغن درون تابه و روی حرارت قرار دهید. زمانی که خامی آرد گرفته شد کم‌کم به شیر بیفزایید. توجه داشته باشید که شیر را باید از قبل، از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و سپس به آرد اضافه کنید. زمانی که شیر کمی غلیظ شد پنیر پیتزا را نیز اضافه کنید. از وقتی که پنیر به خوبی آب شد و حالت کشدار پیدا کرد سس را از روی حرارت بردارید. زیرا باعث می‌شود حالت کشی بودن پنیر از بین برود.
آماده سازی پیتزا
حال باید خمیر پیتزا را پهن کید و یک لایه روی آن سس گوجه فرنگی بریزید. سپس با استفاده از قاشق یک لایۀ دیگر سس بشامل روی آن پهن کنید. در ادامه نوبت به سبزیجات می‌رسد. بنابراین باید تمام سبزیجات پخته را روی خمیر پیتزا و سس‌ها قرار دهید. توجه داشته باشید همۀ مواد مانند قارچ، فلفل دلمه ای، اسفناج، کرفس، جعفری، ذرت و نخود فرنگی به نسبت مناسبی روی سطح خمیر قرار گرفته باشد. دوباره سس بشامل را روی سبزیجات بریزید. در آخر نیز باید به اندازۀ لازم پنیر پیتزا روی مواد ریخته و آن را درون فر قرار دهید.
لازم به ذکر است که پس از افزودن پنیر پیتزای نهایی می‌توانید برخی از سبزیجات را مانند پیاز حلقه شده، زیتون و یا قارچ را روی آن قرار دهید تا غذا ظاهر بهتری داشته باشد. فر باید روی 180 درجۀ سانتی گراد تنظیم شده باشد. همچنین توجه داشته باشید که مواد را تا لبۀ خمیر پهن کنید که نتیجۀ نهایی بهتر باشد.
کلام آخر
طرز تهیه پیتزا سبزیجات را به چند روش خواندید. درست کردن این پیتزا پیچیدگی خاصی ندارد و در کمتر از 60 دقیقه می‌توانید آن را به راحتی تهیه کنید. از آن جایی که پیتزا یکی از غذاهای محبوب کودکان محسوب می‌شود، پیتزا سبزیجات نسبت به باقی پیتزاها برای آنها مناسب‌تر است. زیرا ارزش غذایی بالاتری دارد. همچنین از فراورده های گوشتی ناسالم نیز در آن استفاده نشده است.