غذاهای ساده و آسان برای شام و عصرانه (5 غذا) از املت سبزیجات تا پیتزا تابه ای

یکی از دغدغه های همیشگی خانواده ها، به ویژه در زندگی پرشتاب امروزی، پیدا کردن غذاهایی ساده، سریع و در عین حال مقوی برای وعده های شام و عصرانه است. در بسیاری از روزها، زمان کافی برای پخت غذاهای مفصل و پرکار وجود ندارد و افراد ترجیح می دهند سراغ گزینه هایی بروند که هم راحت آماده شوند و هم ذائقه همه اعضای خانواده را راضی کنند. از طرف دیگر، تکراری شدن غذاها هم باعث می شود میل و اشتها برای خوردن شام کمتر شود. به همین دلیل، داشتن تنوع در غذاهای ساده و در عین حال سالم، اهمیت زیادی دارد.

غذاهای سبک اما سیرکننده، نه تنها برای شام مناسب اند، بلکه می توان آن ها را به عنوان عصرانه نیز سرو کرد. این دسته از غذاها معمولاً از ترکیباتی ساده مانند سبزیجات تازه، نان، پنیر، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده یا مرغ تهیه می شوند و به خاطر مواد در دسترس، نیاز به خرید خاص و پرهزینه ندارند. علاوه بر این، روش پخت آن ها اغلب آسان است و نیازی به مهارت حرفه ای آشپزی ندارد. اجازه دهید دستور پخت غذهای ساده و ارزان برای شام را عصرانه را بررسی و مرور کنیم.

املت سبزیجات

وقتی صحبت از غذاهای ساده، سریع و خوشمزه به میان می آید، املت همیشه یکی از اولین انتخاب هاست. این غذا در فرهنگ های مختلف دنیا جایگاه ویژه ای دارد و بسته به ذائقه و مواد موجود، شکل ها و طعم های گوناگونی پیدا می کند. اما آنچه املت را به یک غذای جهانی و محبوب تبدیل کرده، سادگی در آماده سازی و انعطاف بالای آن است. شما می توانید تنها با چند تخم مرغ و کمی روغن، یک وعده کامل و سیرکننده تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه املت سبزیجات:

• تخم مرغ: ۴ عدد
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• فلفل دلمه ای رنگی: ۱ عدد
• قارچ: ۱۵۰ گرم
• گوجه فرنگی تازه: ۲ عدد متوسط
• سبزیجات معطر (جعفری یا گشنیز): ۲ قاشق غذاخوری خردشده
• روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه املت سبزیجات:

ابتدا پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن یا کره بریزید و پیازها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس فلفل دلمه ای خردشده و قارچ ورقه شده را اضافه کنید. اجازه دهید چند دقیقه تفت بخورند تا عطرشان آزاد شود و کمی نرم شوند. در ادامه گوجه فرنگی ها را رنده یا خرد ریز کرده و به مخلوط اضافه کنید.

حرارت را کمی ملایم کنید تا گوجه فرنگی ها آب بیندازند و مواد به حالت سس مانند دربیایند. حالا تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، کمی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. مایع تخم مرغ را روی سبزیجات داخل ماهیتابه بریزید. در این مرحله می توانید روی آن را با سبزیجات معطر خردشده بپاشید تا عطر و طعم تازه ای بگیرد. اجازه دهید تخم مرغ ها به آرامی ببندند و با سبزیجات ترکیب شوند. پس از چند دقیقه، املت آماده است و می توانید آن را در کنار نان تازه، سبزی خوردن یا حتی سالاد سرو کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه انواع املت (لیست 10 املت بی نظیر از املت ساده تا املت تبریزی)

کوکو سیب زمینی

کوکو سیب زمینی یکی از قدیمی ترین و آشناترین غذاهای ایرانی است که تقریباً در همه خانه ها به عنوان گزینه ای سریع و راحت برای شام یا عصرانه شناخته می شود. این غذا به خاطر سادگی در تهیه، مواد اولیه در دسترس و طعم دلچسبش محبوبیت زیادی دارد.

کوکو سیب زمینی علاوه بر اینکه بسیار سیرکننده است، می تواند در کنار نان تازه، سبزی خوردن یا ترشی یک وعده کامل و دلچسب را فراهم کند. نکته جذاب کوکو این است که هم به صورت داغ و تازه بسیار خوشمزه است و هم وقتی خنک می شود، می تواند به عنوان غذایی قابل حمل برای سفر یا میان وعده استفاده شود.

مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی:

• سیب زمینی: ۴ عدد متوسط
• تخم مرغ: ۳ عدد
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار کافی
• سبزیجات معطر خشک (اختیاری، مثل نعناع یا مرزه): ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوکو سیب زمینی:

ابتدا سیب زمینی ها را شسته و در یک قابلمه با مقداری آب و کمی نمک بپزید تا نرم شوند. پس از آنکه سیب زمینی ها کمی خنک شدند، پوستشان را گرفته و با رنده ریز یا گوشت کوب له کنید تا کاملاً یکدست شوند. پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید، سپس به سیب زمینی های له شده اضافه کنید. حالا تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته و داخل مخلوط بریزید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و اگر دوست داشتید کمی سبزی خشک معطر هم به مواد بیفزایید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود.

در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس مایه کوکو را یا به صورت یکپارچه در ماهیتابه پهن کنید، یا با قاشق به شکل دایره های کوچک بریزید. شعله را ملایم کنید تا کوکو به تدریج خودش را بگیرد و طلایی شود. وقتی یک طرف سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی و برشته شود. در نهایت، کوکوهای خوش رنگ و خوش بو را در ظرف بچینید و در کنار نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.

مطلب مشابه: کوکوی هفت لشکر غذای خوشمزه و سنتی تبریز (بسیار مقوی و سالم)

ساندویچ مرغ خانگی

ساندویچ مرغ یکی از آن غذاهایی است که در عین سادگی، می تواند بسیار خوشمزه و متنوع باشد. این غذا به ویژه برای شام های سبک و عصرانه های خانوادگی طرفداران زیادی دارد، چراکه هم زود آماده می شود و هم می توان با تغییر در ترکیبات، هر بار طعمی تازه و متفاوت خلق کرد. مرغ یکی از منابع غنی پروتئین است که در کنار سبزیجات تازه، نان نرم و سس های مختلف، ساندویچی سالم، مقوی و سیرکننده می سازد. از طرفی، این غذا به راحتی قابل حمل است و می تواند انتخاب خوبی برای پیک نیک، سفر یا حتی ناهار محل کار باشد.

مواد لازم برای طبخ ساندویچ مرغ خانگی:

• سینه مرغ بدون استخوان: ۲ عدد متوسط
• پیاز: ۱ عدد کوچک
• خیارشور: ۳ عدد
• گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
• کاهو یا کلم خردشده: ۱ پیمانه
• سس مایونز یا ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری
• آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• نان ساندویچی یا نان باگت: ۴ عدد

طرز تهیه ساندویچ مرغ خانگی:

ابتدا مرغ ها را با کمی نمک، فلفل و پیاز در قابلمه بپزید تا کاملاً نرم شوند. پس از پخت، مرغ ها را ریش ریش کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. حالا سس مایونز یا ماست چکیده را به مرغ اضافه کنید و با کمی آبلیمو و نمک و فلفل مزه دار کنید. این ترکیب پایه اصلی ساندویچ شما خواهد بود.

نان های ساندویچی را از وسط باز کنید. ابتدا روی نان کمی کاهو یا کلم خردشده بریزید، سپس لایه ای از مرغ آماده شده اضافه کنید. بعد روی آن خیارشور خردشده و حلقه های گوجه فرنگی قرار دهید. در صورت تمایل می توانید کمی پنیر ورقه ای هم لابه لای مواد بگذارید. در نهایت، ساندویچ ها را ببندید و برای چند دقیقه در دستگاه ساندویچ ساز یا فر قرار دهید تا کمی برشته شوند.

مطلب مشابه: طرز تهیه انواع ساندویچ ساده و خوشمزه (۷ ساندویچ پرطرفدار)

کشک بادمجان

کشک بادمجان یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که هم به عنوان شام سبک و مغذی سرو می شود و هم می تواند عصرانه ای دلنشین برای دورهمی ها باشد. این غذا در واقع ترکیبی از بادمجان سرخ شده یا کبابی، کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ است که با هم طعمی بی نظیر خلق می کنند. نکته جالب در مورد کشک بادمجان این است که در گذشته بیشتر به عنوان یک غذای محلی در برخی مناطق ایران شناخته می شد، اما با گذشت زمان آن قدر محبوب شد که امروز در بسیاری از خانه ها و حتی رستوران ها جایگاه ویژه ای دارد.

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان:

• بادمجان: ۵ عدد متوسط
• کشک: ۱ پیمانه (رقیق شده با کمی آب ولرم)
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• سیر: ۴ حبه
• نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• گردو خردشده: ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• روغن مایع: به مقدار کافی
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه کشک بادمجان:

ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و اگر تمایل دارید تلخی آن گرفته شود، کمی نمک رویشان بپاشید و نیم ساعت استراحت دهید، سپس بشویید و خشک کنید. بادمجان ها را در روغن سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند. برای اینکه غذا سالم تر باشد، می توانید بادمجان ها را در فر کباب کنید. سپس بادمجان های سرخ شده را له کنید یا با گوشت کوب بکوبید تا بافتی نرم پیدا کنند.

در یک تابه دیگر، پیازها را خلالی خرد کنید و با روغن سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند. نیمی از پیاز داغ را برای تزیین نگه دارید. سیرها را هم ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا عطرشان بلند شود. نعناع خشک را در کمی روغن تفت دهید (نعناع داغ سریع می سوزد، پس مراقب باشید).

اکنون بادمجان های له شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و با کمی از پیاز داغ و سیر داغ مخلوط کنید. کشک رقیق شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند. چند دقیقه اجازه دهید روی شعله ملایم بجوشد تا طعم ها کاملاً به خورد هم بروند. در پایان، غذا را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و در صورت تمایل گردو خردشده تزیین کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

پیتزای تابه ای خانگی

پیتزا سال هاست که به یکی از محبوب ترین غذاهای جهان تبدیل شده و در ایران هم طرفداران بی شماری دارد. خیلی ها تصور می کنند برای تهیه پیتزا حتماً باید فر داشته باشند، اما حقیقت این است که می توان یک پیتزای خوشمزه و خانگی را تنها در یک تابه آماده کرد. پیتزای تابه ای نه تنها ساده و سریع است، بلکه برای شام سبک یا عصرانه ای متفاوت و هیجان انگیز انتخاب فوق العاده ای محسوب می شود. این نوع پیتزا بافتی نرم و کمی برشته دارد و شما می توانید با توجه به ذائقه خود، رویه آن را با انواع مواد مثل مرغ، گوشت، سبزیجات یا حتی ترکیبی از پنیر و قارچ آماده کنید.

مواد لازم برای خمیر پیتزای تابه ای خانگی:

• آرد سفید: ۲ لیوان
• شیر یا آب ولرم: نصف لیوان
• روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
• خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چای خوری
• نمک: نصف قاشق چای خوری
• شکر: ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای رویه پیتزای تابه ای خانگی:

• مرغ پخته و ریش ریش شده یا گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• قارچ ورقه شده: ۱۰۰ گرم
• فلفل دلمه ای رنگی: ۱ عدد
• گوجه فرنگی: ۱ عدد (خرد یا رنده شده)
• پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
• نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه پیتزای تابه ای خانگی:

ابتدا خمیر پیتزا را آماده کنید. برای این کار، خمیر مایه و شکر را در شیر یا آب ولرم حل کنید و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود. سپس آرد، نمک و روغن را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

در این فاصله مواد رویه را آماده کنید. مرغ پخته را با کمی ادویه تفت دهید تا خوش طعم شود. قارچ و فلفل دلمه ای را هم خرد کنید. حالا تابه ای نچسب را کمی چرب کنید و خمیر را کف آن پهن کنید. روی خمیر کمی سس گوجه یا رب رقیق شده بمالید، سپس مرغ، قارچ، فلفل دلمه ای و گوجه خردشده را روی آن پخش کنید. در آخر پنیر پیتزا را به مقدار کافی روی مواد بریزید.

تابه را روی شعله بسیار ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان کافی است تا خمیر بپزد و پنیر آب شود. برای برشته تر شدن رویه، می توانید در دقایق آخر درب تابه را بردارید. پیتزای تابه ای خانگی آماده است.

مطلب مشابه: چطور در خانه پیتزای خوشمزه بپزیم؟ طرز تهیه 3 پیتزا به سبک رستورانی

سخن پایانی

غذاهای ساده و سریع برای شام و عصرانه، بهترین همراه زندگی روزمره هستند؛ هم وقت زیادی نمی گیرند و هم با مواد اولیه در دسترس آماده می شوند. از املت سبزیجات رنگارنگ و مقوی گرفته تا کوکو سیب زمینی نوستالژیک، از ساندویچ مرغ خانگی سبک و سالم تا کشک بادمجان اصیل و پرخاصیت، و حتی پیتزای تابه ای جذاب و متفاوت، همگی نمونه هایی هستند که می توانند سفره شما را متنوع و دلنشین کنند. با کمی خلاقیت و تغییر در ترکیبات، هرکدام از این غذاها بارها و بارها می توانند تجربه ای تازه و خوشمزه برای شما و خانواده تان بسازند.