آموزش طرز تهیه شیرینی دانمارکی و نکاتی برای خوشمزه تر شدن

شیرینی دانمارکی یا “دنیش” (Danish pastry) یک نوع شیرینی خمیری اصیل دانمارکی است که به عنوان یکی از محبوب ترین شیرینی های دنیا شناخته می شود. دانمارکی ها به این شیرینی “wienerbrød” می گویند که به معنی “نان وین” است، اما این شیرینی اصلاً با نان وین مرتبط نیست و اصلی ترین مواد آن شامل خمیر، کره، شکر و تخم مرغ است.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی + نکات کلیدی و طلایی

شیرینی دانمارکی معمولاً به صورت دایره ای، مستطیل یا مثلثی شکل بوده و ممکن است با انواع مختلفی از خامه، مربا، پودر قند، کرم و مواد دیگر پر شود. در طرز تهیه آن، ابتدا خمیر خمیری سبک و پفکی درست می شود، سپس به شکل دهی و پخت می پردازند.

در اروپا و آمریکا، شیرینی دانمارکی به عنوان یکی از شیرینی هایی که به همراه قهوه و چای سرو می شود، شناخته شده است.

طرز پخت شیرینی دانمارکی در خانه

برای تهیه شیرینی دانمارکی به طرز سنتی، می توانید از مراحل زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

• 3 فنجان آرد سفید
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1/4 فنجان شکر
• 1 قاشق چایخوری خمیر حلقه ای (یا بیکینگ پودر)
• 1/2 فنجان کره سرد، خرد شده
• 1 فنجان شیر گرم
• 2 قاشق غذاخوری خمیر مایع
• مواد پر کردن (مثل خامه و مربا)

طرز تهیه کلوچه دانمارکی:

1. در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، شکر و خمیر حلقه ای را با هم مخلوط کنید.
2. کره را به آرد اضافه کرده و به کمک انگشتان خرد کنید تا ترکیب آرد و کره به شکل خرده بافت بگیرد.
3. شیر گرم را با خمیر مایع مخلوط کرده و به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
4. خمیر را روی سطح کار کف کرده و به مدت حداقل 15 دقیقه با دست های خود بافت دهید و چندین بار آن را تا دو برابر خمیر مورد نیاز برای تهیه شیرینی، تغییر شکل دهید.
5. خمیر را به صورت یک دایره یا یک مستطیل شکل به ضخامت حدود یک سانتی متر برش داده و به اندازه مورد نیاز برای تهیه شیرینی ها، قطعات کنید.
6. شیرینی ها را در فری گرم شده به دمای ۲۲۵ درجه سانتی گراد قرار داده و برای حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، پخته کنید تا طلایی رنگ شوند. در هنگام پخته شدن، باید مراقب باشید که شیرینی ها از روی نوارهای فر نیفتند.
7. بعد از پخته شدن، شیرینی ها را از فر بیرون بیاورید و به مدت ۵ دقیقه روی سینی فر خنک کنید.
8. در انتها، شیرینی ها را با شکر پودری پوشانده و سرو کنید.

نکته: می توانید برای پر کردن شیرینی از مواد مختلفی مانند خامه، مربا، کره و حتی میوه استفاده کنید. همچنین، می توانید از شکر قهوه ای برای پودر کردن شیرینی ها استفاده کنید تا ظاهر زیباتری به آنها ببخشید.

مطلب مشابه: طرز تهیه شیرینی نارگیلی در فر و بدون فر و نکات ویژه برای خوشمزه شد

تزئینات برای خوشمزه کردن شیرینی دانمارکی خانگی شما

شیرینی دانمارکی معمولاً با یک لایه نازک از شکر پودری بر روی آن تزئین می شود. همچنین، می توانید از ترکیبات مختلفی مانند خامه، مربا، میوه، شکلات و… برای تزئین شیرینی استفاده کنید. در زیر چند روش تزئین شیرینی دانمارکی را برای شما توضیح داده ام:

خامه

با استفاده از یک شیرینی پایه، می توانید با خامه سفید و یا شکلاتی، شیرینی خود را تزئین کنید. برای تزئین با خامه، از یک دوز خامه در حدود ۲۵۰ گرم استفاده کنید. خامه را با استفاده از یک لوله خامه پز یا یک کیک پایه، روی شیرینی پایه خود پخش کنید. می توانید با استفاده از اسپری خامه و یا یک تزئین کننده خامه ای خلاقانه تری برای تزئین شیرینی های خود پیدا کنید.

استفاده از مربا

با استفاده از مربای مورد علاقه خود می توانید شیرینی دانمارکی خود را تزئین کنید. ابتدا، شیرینی پایه را با یک لایه نازک از مربا پوشانده و سپس با استفاده از یک مجموعه از تزئینات، مانند خامه، میوه و شکلات، آن را تزئین کنید.

استفاده از میوه

می توانید با استفاده از میوه های تازه یا خشک، شیرینی خود را تزئین کنید. برای استفاده از میوه ها، شیرینی پایه را با یک لایه نازک از مربای مورد علاقه خود پوشانده و سپس با استفاده از میوه های خرد شده یا خشک، آن را تزئین کنید.

استفاده از شکلات

با استفاده از شکلات، می توانید شیرینی دانمارکی خود را تزئین کنید. شکلات را به صورت ریزشده و یا به صورت قالب شکلاتی روی شیرینی قرار داده و به آن شکل دهید که مایل هستید. همچنین می توانید از چیپس شکلاتی، ترکیبات شکلاتی و یا شیرینی های شکلاتی متنوعی برای تزئین شیرینی استفاده کنید.

استفاده از شیرینی های کوچک

شما می توانید با استفاده از شیرینی های کوچک، شیرینی دانمارکی خود را تزئین کنید. از آنجا که شیرینی دانمارکی خود به صورت بزرگتر ساخته می شود، با استفاده از شیرینی های کوچک، می توانید تنوع بیشتری در تزئینات خود ایجاد کنید. می توانید از تزئینات مختلفی مانند خامه، مربا، میوه و شکلات برای تزئین شیرینی های کوچک استفاده کنید.

شکلات له شده

با استفاده از شکلات گرم شده، می توانید شیرینی دانمارکی خود را تزئین کنید. آبگرم را به صورت قطعات کوچکی درآورده و روی شیرینی قرار دهید. با استفاده از یک فوق العاده خلاق، شکلات را به شکل های مختلفی تغییر دهید و آن را به یک تزئین شیرینی دانمارکی فوق العاده تبدیل کنید.

در نهایت، تزئین شیرینی دانمارکی به خلاقیت شما بستگی دارد. می توانید با استفاده از ترکیبات مختلف، تزئیناتی خلاقانه و جذاب برای شیرینی دانمارکی خود بسازید.

مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه شیرینی کشمشی و نکاتی برای خوشمزه شدن آن

چرا شیرینی دانمارکی من خمیر می شود؟

شیرینی دانمارکی ممکن است به دلایل مختلفی هنگام پختن خمیر شود، از جمله:

1- استفاده از تخم مرغ بیش از حد: اضافه کردن تخم مرغ بیش از حد می تواند باعث ایجاد رطوبت اضافی در خمیر شود و در نتیجه آن را باعث خمیر شدن شیرینی دانمارکی کند.

2- نداشتن کافی آرد: استفاده از کمتر از حد آرد ممکن است باعث ایجاد خمیر نرم و لطیفی شود که ممکن است در زمان پختن از شکل خود خارج شود و خمیری شود.

3- نبودن دمای درست: برای پختن شیرینی دانمارکی نیاز است که فر را به دمای مناسبی گرم کنید. اگر دمای فر کمتر از حد مناسب باشد، شیرینی دانمارکی ممکن است خمیر شود.

4- نبودن وقت کافی برای خمیر گرم شدن: قبل از قرار دادن خمیر در فر، باید به مدت کافی و در دمای مناسب، خمیر را گرم کنید. اگر به این مورد توجه نکنید، شیرینی دانمارکی شما ممکن است خمیر شود.

برای جلوگیری از خمیر شدن شیرینی دانمارکی، می توانید دستورالعمل های دقیق را دنبال کنید، مواد را به درستی اندازه گیری کنید، دمای مناسب فر را رعایت کنید و به مدت کافی خمیر را گرم کنید.

طرز پخت شیرینی دانمارکی قنادیها

شیرینی دانمارکی یکی از شیرینی های پرطرفداری است که در قنادی ها قابل تهیه است. برای پخت شیرینی دانمارکی در قنادی ها، اغلب از دستورالعمل زیر استفاده می شود:

مواد لازم برای پخت شیرینی دانمارکی اصلی:

• آرد ۵۰۰ گرم
• پودر شیر ۸۰ گرم
• خامه ۳۰۰ گرم
• مارگارین ۳۰۰ گرم
• مایعات تخم مرغ ۳-۴ عدد
• ماست ۱۰۰ گرم
• مربای توت فرنگی ۱۰۰ گرم
• شکر ۲۰۰ گرم
• خمیر حلوا ساده ۳۰ گرم
• خمیر حلوا شکلاتی ۳۰ گرم
• وانیل مایع ۵۰ میلی لیتر
• روغن مایع برای پختن

طرز تهیه:

1. در یک میکسر، خامه، ماست، مارگارین، پودر شیر و شکر را با هم ترکیب کرده و مخلوط را به صورت یکدستی درآورید.
2. تخم مرغ را با ماست و وانیل مایع ترکیب کنید.
3. آرد را به آرامی با مخلوط مایعات ترکیب کنید و تا زمانی که خمیر یکدست شود، با میکسر هم می زنید.
4. خمیر را به صورت تقسیم شده در داخل کیک پزی پخته و به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد پخته شود.
5. بعد از پخت شیرینی ها، آن ها را به صورت خنثی در مربا یا شکلات حلوا غوطه ور کنید.

پس از تهیه شیرینی دانمارکی در قنادی، می توانید آن ها را با تزئینات مختلفی مانند شکلات، خامه، مربا و میوه ها تزئین کنید.

مطلب مشابه: شیرینی مغزدار؛ 2 دستور تهیه شیرینی مغزدار با گردو و خرما

زمان پخت شیرینی دانمارکی در روش های مختلف

زمان پخت شیرینی دانمارکی در روش های مختلف می تواند متفاوت باشد. به طور کلی، زمان پخت شیرینی دانمارکی به عواملی مانند نوع فر، دمای فر، ابعاد شیرینی و ظرفیت فر بستگی دارد. در ادامه، زمان پخت شیرینی دانمارکی در روش های مختلف آمده است:

1- پخت در فر معمولی: برای پخت شیرینی دانمارکی در فر معمولی، بهتر است فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد پیشگرم کنید و شیرینی ها را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید.

2- پخت در فر گازی: در صورتی که از فر گازی استفاده می کنید، می توانید دمای فر را در حدود ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و شیرینی ها را برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.

3- پخت در ماکروویو: برای پخت شیرینی دانمارکی در ماکروویو، شیرینی ها را در برابر حرارت بالا قرار دهید و آن ها را برای حدود ۵ تا ۸ دقیقه پخت کنید. با این حال، بهتر است در صورت امکان از پخت در فر استفاده کنید زیرا پخت در ماکروویو ممکن است باعث شود شیرینی ها خشک شوند و از جنس آن کیفیت برداشته شود.

در هر صورت، برای اطمینان از پخت کامل شیرینی ها، بهتر است از روش انجام تست استفاده کنید. به این صورت که پس از گذشت زمان مشخص شده، با یک خلال چوبی ، وارد بافت شیرینی شوید و اگر خلال دندان خشک و تمیز خارج شد، یعنی شیرینی کاملاً پخته شده است.

چطور شیرینی دانمارکی را مثل قنادی ها طلایی کنیم؟

طلایی کردن شیرینی دانمارکی یک روش تزئینی است که معمولاً برای شیرینی هایی با دونه های خشک مانند شیرینی دانمارکی استفاده می شود. این روش باعث می شود شیرینی ها براق و جذاب تر به نظر بیایند. برای طلایی کردن شیرینی دانمارکی، می توانید از روش های زیر استفاده کنید:

1. استفاده از تخم زرد: برای طلایی کردن شیرینی دانمارکی، می توانید از تخم زرد استفاده کنید. برای این کار، تخم زرد را با یک قاشق روی سطح شیرینی بمالید و سپس شیرینی را در فر قرار دهید و مدتی پخت کنید تا به رنگ طلایی در بیاید.
2. استفاده از شکر خام: برای طلایی کردن شیرینی دانمارکی، می توانید شکر خام را روی سطح شیرینی پاشید و سپس شیرینی را در فر قرار دهید و مدتی پخت کنید تا به رنگ طلایی در بیاید.
3. استفاده از شکر پودر: برای طلایی کردن شیرینی دانمارکی، می توانید شکر پودر را با یک قاشق روی سطح شیرینی بپاشید و سپس شیرینی را در فر قرار دهید و مدتی پخت کنید تا به رنگ طلایی در بیاید.

در هر صورت، برای اطمینان از درستی روش طلایی کردن شیرینی دانمارکی، بهتر است ابتدا روش را روی یک شیرینی کوچک تست کرده و در صورت موفقیت، به سایر شیرینی ها ادامه دهید.

ایجاد پف و تردی شیرینی دانمارکی

پف دادن به شیرینی دانمارکی یکی از ویژگی های مهم این شیرینی است. برای پف دادن به شیرینی دانمارکی، شما می توانید از روش های زیر استفاده کنید:

1- استفاده از خمیر خامه: برای پف دادن به شیرینی دانمارکی، می توانید خمیر خامه را روی سطح شیرینی بمالید و سپس شیرینی را در فر قرار دهید و مدتی پخت کنید تا به حجم بیشتری رسیده و پف کند.

2- استفاده از خمیر خنک: برای پف دادن به شیرینی دانمارکی، می توانید خمیر خنک را روی سطح شیرینی بمالید و سپس شیرینی را در فر قرار دهید و مدتی پخت کنید تا به حجم بیشتری رسیده و پف کند.

3- استفاده از تخم مرغ: برای پف دادن به شیرینی دانمارکی، می توانید تخم مرغ را با یک قاشق روی سطح شیرینی بمالید و سپس شیرینی را در فر قرار دهید و مدتی پخت کنید تا به حجم بیشتری رسیده و پف کند.

در هر صورت، برای اطمینان از درستی روش پف دادن به شیرینی دانمارکی، بهتر است ابتدا روش را روی یک شیرینی کوچک تست کرده و در صورت موفقیت، به سایر شیرینی ها ادامه دهید. همچنین برای پف دادن به شیرینی دانمارکی، مهم است که قبل از پخت به خوبی خمیر را مخلوط کرده و به هنگام پخت، شیرینی ها را در دمای مناسب و به مدت مناسب در فر قرار دهید.

مطلب مشابه: آموزش طرز تهیه شیرینی لطیفه قنادی

و سخن پایانی

شیرینی دانمارکی یک شیرینی سبک و هوایی با طعم خوشایند و بسیار محبوب است. این شیرینی در رنگ ها و طرح های مختلف تولید می شود و معمولاً با تزیینات شکلاتی و شیرینی جاتی تزئین می شود.

برای تهیه شیرینی دانمارکی می توان از یکی از دو روش تهیه خمیر آن یعنی روش ترکیبی و روش دستی استفاده کرد. همچنین برای پختن شیرینی دانمارکی می توان از چندین روش مختلف استفاده کرد، از جمله استفاده از فر و یا تابه ی تخت. با توجه به عوامل مختلفی مانند نوع فر، نوع خمیر و دمای پخت، زمان پخت شیرینی دانمارکی ممکن است متفاوت باشد. در نهایت، می توان با استفاده از تزئینات مختلف، شیرینی دانمارکی را برای مهمانی ها و جشن ها به عنوان یک دسر فوق العاده معرفی کرد.