چه چیزهایی را نباید در سرخ‌کن بدون روغن گذاشت؟ راهنمای کامل ایرفرایر

سرخ‌کن بدون روغن یا ایرفرایر یکی از وسایل محبوب آشپزخانه‌های امروزی است، اما نام «سرخ‌کن» گاهی این تصور را ایجاد می‌کند که تقریباً هر ماده غذایی یا هر ظرفی را می‌توان داخل آن گذاشت. در واقع ایرفرایر یک محفظه کوچک با گردش سریع هوای بسیار داغ است و همین ویژگی باعث می‌شود بعضی مواد، ظروف و روش‌های پخت برای آن مناسب نباشند. چیزی که در فر معمولی مشکلی ایجاد نمی‌کند، ممکن است در سبد کوچک ایرفرایر مسیر جریان هوا را ببندد، به المنت نزدیک شود یا نتیجه پخت ضعیفی ایجاد کند.

اگر هنوز با سازوکار این وسیله آشنا نیستید، مطالعه مطلب مزایا و معایب سرخ‌کن بدون روغن و هواپز کمک می‌کند تفاوت آن با سرخ‌کردن سنتی را بهتر درک کنید. نکته مهم این است که محدودیت‌های ایرفرایر فقط به «مواد غذایی ممنوع» مربوط نیست؛ نحوه استفاده از فویل، کاغذ روغنی، ظرف شیشه‌ای، قالب سیلیکونی، اسپری روغن و حتی مقدار غذایی که در سبد می‌ریزید نیز بر ایمنی و کیفیت پخت اثر دارد.

در این راهنما، به‌جای ارائه فهرستی اغراق‌آمیز از چیزهای «کاملاً ممنوع»، موارد را به سه گروه تقسیم می‌کنیم: چیزهایی که اصولاً نباید وارد سبد شوند، موادی که فقط با ظرف یا روش مناسب قابل استفاده‌اند، و مواردی که بسته به مدل دستگاه باید طبق دفترچه راهنما درباره آن‌ها تصمیم گرفت. این تفکیک مهم است، چون دستورالعمل سازندگان درباره بعضی وسایل جانبی، به‌خصوص فویل و کاغذ روغنی، یکسان نیست.

پاسخ سریع: چه چیزهایی را در سرخ‌کن بدون روغن نگذاریم؟

به‌طور خلاصه: پلاستیک و ملامین معمولی، ظروفی که تحمل حرارت فر ندارند، کاغذ یا فویل سبک و بدون غذا روی آن، خمیرهای بسیار شل که از پوشش جدا می‌شوند، مایعات آزاد داخل سبد، مواد بسیار سبک که ممکن است به سمت المنت حرکت کنند و حجم غذایی که مسیر گردش هوا را کاملاً می‌بندد، انتخاب‌های نامناسبی برای ایرفرایر هستند. درباره فویل و کاغذ روغنی نیز باید دفترچه همان مدل دستگاه ملاک باشد.

ظروف فلزی، سرامیکی، شیشه‌ای یا سیلیکونی تنها زمانی مناسب‌اند که واقعاً «قابل استفاده در فر» باشند، اندازه آن‌ها با سبد سازگار باشد و در اطرافشان فضای کافی برای عبور هوا باقی بماند. بنابراین جنس ظرف به‌تنهایی برای تصمیم‌گیری کافی نیست.

چرا بعضی مواد برای ایرفرایر مناسب نیستند؟

سرخ‌کن بدون روغن با یک المنت و فن قدرتمند، هوای داغ را با سرعت در اطراف غذا به گردش درمی‌آورد. برای اینکه این سیستم درست کار کند، هوا باید بتواند از اطراف و در بسیاری از مدل‌ها از زیر مواد غذایی عبور کند. هر چیزی که سوراخ‌های سبد یا مسیر گردش هوا را به‌طور کامل بپوشاند، می‌تواند زمان پخت را افزایش دهد، برشته‌شدن را کم کند و باعث شود بخش‌هایی از غذا بیش از حد بپزند و بخش‌های دیگر نیم‌پز بمانند.

عامل دوم، فاصله کم مواد تا المنت است. ورق سبک، کاغذ بدون وزنه، تکه‌های کوچک سبزی یا مواد سبک ممکن است با جریان هوا بلند شوند. اگر چنین چیزی به المنت داغ برسد، احتمال سوختن و ایجاد دود بالا می‌رود. به همین دلیل بسیاری از هشدارهای ایرفرایر نه به «سمی بودن» ماده، بلکه به جریان هوا، تماس با المنت و کنترل حرارت مربوط می‌شوند.

در کنار انتخاب ماده مناسب، نگهداری دستگاه نیز اهمیت زیادی دارد. تجمع چربی و خرده‌های غذا می‌تواند دود و بوی سوختگی ایجاد کند؛ برای آشنایی با اصول تمیزکاری و مراقبت می‌توانید راهنمای نگهداری از دستگاه سرخ‌کن را نیز ببینید.

مواد غذایی که بهتر است مستقیم در سبد ایرفرایر نگذاریم

بسیاری از مواد غذایی را می‌توان در ایرفرایر پخت، اما «قابل پخت بودن» با «مناسب بودن برای ریختن مستقیم در سبد» فرق دارد. بعضی مواد اگر داخل قالب، ظرف کوچک یا با پوشش درست استفاده شوند نتیجه خوبی می‌دهند، اما در حالت آزاد مشکل‌ساز می‌شوند.

خمیر و باتر بسیار شل و مایع

خمیرهای بسیار شل مانند باتر سنتی تمپورا یا خمیرهای آبکی که قرار است در روغن داغ فوراً ببندند، معمولاً برای ریختن مستقیم در سبد ایرفرایر مناسب نیستند. در سرخ‌کردن عمیق، تماس با روغن داغ باعث می‌شود پوشش سریع فرم بگیرد؛ اما در ایرفرایر ممکن است بخشی از خمیر قبل از سفت شدن از روی غذا بچکد، به کف دستگاه برسد یا پوشش نامنظمی بسازد.

برای غذاهای سوخاری، پوشش خشک‌تر و چسبنده‌تر نتیجه بهتری دارد: آرد، تخم‌مرغ و سپس پودر سوخاری یا پانکو. اگر قصد دارید کیک، مافین یا غذای دارای مایه شل درست کنید، آن را داخل قالب مناسب فر قرار دهید و ظرفیت قالب را بیش از حد پر نکنید. مطلب طرز تهیه مرغ سوخاری به روش‌های مختلف نیز نمونه‌هایی از پوشش مناسب برای پخت در ایرفرایر دارد.

سبزیجات برگ‌دار و مواد بسیار سبک

برگ‌های بسیار سبک مثل اسفناج خشک، برگ کلم نازک یا سبزی‌های ریز اگر بدون وزن یا ماده دیگری داخل سبد پخش شوند، ممکن است با جریان شدید هوا جابه‌جا شوند. نتیجه می‌تواند پخت ناهمگون، خشک‌شدن سریع یا نزدیک‌شدن تکه‌های سبک به بخش بالایی دستگاه باشد. این به معنای ممنوع بودن همه سبزیجات برگ‌دار نیست؛ مسئله، وزن و نحوه قرارگیری آن‌هاست.

اگر دستور غذایی خاصی برای چیپس سبزی یا سبزیجات برگ‌دار دارید، مقدار کم، پوشش بسیار نازک روغن و چیدمان کنترل‌شده بهتر از ریختن یک مشت برگ آزاد در سبد است. برای سبزیجات سنگین‌تر مثل بروکلی، هویج، کدو، فلفل و گل‌کلم چنین محدودیتی بسیار کمتر است.

پنیر خالص و مواد ذوب‌شونده بدون ظرف

پنیر به‌خودی‌خود ماده ممنوعی برای ایرفرایر نیست؛ مشکل زمانی ایجاد می‌شود که تکه‌های پنیر بدون پوسته، خمیر یا ظرف در معرض هوای داغ قرار گیرند. بسیاری از پنیرها پیش از اینکه سطحشان برشته شود ذوب می‌شوند و از سوراخ‌های سبد عبور می‌کنند یا به کف و بخش‌های داخلی می‌چسبند.

برای پنیر سوخاری، پنیر داخل ساندویچ، پیتزا یا گراتن، از ساختاری استفاده کنید که پنیر را نگه دارد. برای سس پنیر، دیپ و غذاهای مایع‌تر نیز ظرف مقاوم به حرارت لازم است.

سوپ، خورش و مایعات آزاد

سبد سوراخ‌دار ایرفرایر برای نگهداری حجم آزاد مایع طراحی نشده است. ریختن مستقیم آب، سوپ، خورش یا سس رقیق در سبد می‌تواند به نشت، کثیفی شدید و عملکرد نامناسب منجر شود. اگر دستگاه و دفترچه آن اجازه استفاده از ظرف مخصوص را می‌دهد، می‌توان بعضی غذاهای مایع را داخل ظرف مقاوم به فر آماده کرد؛ اما این با ریختن مستقیم مایع در سبد تفاوت دارد.

همچنین نباید برای ایجاد بخار، بدون دستور سازنده مقدار زیادی آب در کف دستگاه بریزید. بعضی مدل‌ها قابلیت‌های خاص بخار یا محفظه آب دارند، اما این ویژگی باید جزو طراحی رسمی همان دستگاه باشد.

برنج، پاستا و حبوبات خام که به آب زیاد نیاز دارند

برنج خام، ماکارونی خشک و بسیاری از حبوبات برای نرم‌شدن نیاز به جذب آب و پخت در محیط مرطوب دارند. قرار دادن آن‌ها به شکل خشک و مستقیم در سبد، معمولاً نتیجه مناسبی نمی‌دهد. اگر دستور سازنده یا رسپی معتبر استفاده از ظرف مقاوم و مقدار مشخص آب را پیشنهاد کرده باشد، می‌توان برخی غذاها را داخل ظرف تهیه کرد؛ ولی سبد ایرفرایر جایگزین قابلمه آب‌جوش نیست.

اگر هدف اصلی شما کاهش مصرف روغن است، الزاماً همه غذاها باید با ایرفرایر تهیه شوند. در مطلب روش‌های پخت غذا بدون روغن گزینه‌های دیگری مانند فر، بخارپز کردن و ظروف نچسب نیز بررسی شده‌اند.

غذاهای بسیار چرب و روغن‌چکان

گوشت‌های چرب، سوسیس، پوست مرغ و بعضی فرآورده‌های گوشتی را می‌توان در بسیاری از ایرفرایرها پخت؛ بنابراین آن‌ها را نباید در فهرست «کاملاً ممنوع» قرار داد. با این حال چربی فراوان در دمای بالا می‌تواند به کف دستگاه بچکد، دود ایجاد کند یا بوی ماندگار به‌وجود آورد، به‌خصوص اگر سبد و محفظه قبلاً تمیز نشده باشند.

برای این مواد بهتر است مقدار کم‌تری در هر نوبت بپزید، دمای توصیه‌شده دستگاه را رعایت کنید و بعد از خنک‌شدن، چربی جمع‌شده را تمیز کنید. اگر دستگاه به‌طور غیرعادی دود می‌کند، ادامه پخت بدون بررسی علت کار درستی نیست.

چه ظروفی را نباید در سرخ‌کن بدون روغن گذاشت؟

ایرفرایر از نظر دما بیشتر به یک فر کانوکشن کوچک شباهت دارد تا ماکروفر. بنابراین قاعده اصلی برای ظرف این است: ظرف باید تحمل دمای پخت در فر را داشته باشد و از نظر اندازه مانع گردش هوا نشود. برچسب «قابل استفاده در مایکروویو» به‌تنهایی به معنی مناسب بودن برای ایرفرایر نیست.

پلاستیک، ملامین و ظروف یک‌بارمصرف معمولی

ظروف پلاستیکی معمولی، ظرف‌های ملامین، جعبه‌های یک‌بارمصرف غذا و درپوش‌های پلاستیکی که برای فر طراحی نشده‌اند نباید وارد محفظه داغ ایرفرایر شوند. گرمای دستگاه می‌تواند باعث تغییر شکل، ذوب‌شدن یا آسیب به ظرف شود. حتی اگر یک ظرف چند دقیقه در مایکروویو سالم مانده باشد، این موضوع تحمل آن در برابر هوای بسیار داغ و تماس طولانی با گرمای فر را ثابت نمی‌کند.

اگر روی ظرف مشخصاً عبارت oven-safe یا حداکثر دمای قابل تحمل درج نشده و سازنده استفاده در فر را تأیید نکرده است، بهتر است آن را در ایرفرایر استفاده نکنید.

شیشه ناشناخته یا ظرف ترک‌خورده

ظروف شیشه‌ای فقط زمانی انتخاب مناسبی هستند که سازنده آن‌ها را مقاوم به حرارت فر معرفی کرده باشد. شیشه معمولی، ظرف ترک‌خورده یا ظرفی که درباره تحمل حرارت آن اطمینان ندارید، گزینه امنی نیست. تغییر دمای ناگهانی نیز می‌تواند تنش حرارتی ایجاد کند؛ برای مثال بهتر است ظرف شیشه‌ای بسیار سرد را بدون توجه به دستور سازنده مستقیماً وارد محفظه بسیار داغ نکنید.

برای شناخت بهتر ویژگی‌های ظروف آشپزی و اهمیت کیفیت سطح و جنس آن‌ها، مطلب راهنمای انتخاب قابلمه‌ها و ظروف کم‌خطرتر برای آشپزی می‌تواند مکمل مفیدی باشد.

کاغذ، مقوا و بسته‌بندی غذا

جعبه پیتزا، پاکت کاغذی، مقوای بسته‌بندی، روکش‌های کاغذی چاپ‌شده و بسته‌بندی فست‌فود را داخل ایرفرایر قرار ندهید. این وسایل برای قرار گرفتن در برابر المنت و جریان هوای داغ طراحی نشده‌اند و ممکن است بسوزند، تغییر شکل دهند یا جوهر و پوشش آن‌ها در اثر حرارت آسیب ببیند.

استثنا، کاغذها و قالب‌هایی هستند که سازنده صراحتاً آن‌ها را برای پخت در فر یا ایرفرایر مناسب اعلام کرده است؛ آن هم با رعایت دستور مدل دستگاه.

فویل آلومینیومی و کاغذ روغنی؛ مجاز یا ممنوع؟

برای این سؤال یک پاسخ واحد برای همه ایرفرایرها وجود ندارد. برخی سازندگان استفاده از فویل یا کاغذ پخت را در بعضی مدل‌ها توصیه نمی‌کنند، چون پوشاندن کف سبد جریان هوا را کاهش می‌دهد و ورق سبکِ بدون غذا ممکن است به سمت المنت حرکت کند. در مقابل، برخی سازندگان استفاده از لاینر، فویل یا کاغذ روغنی را در شرایط مشخص مجاز می‌دانند، به شرط آنکه سبک و آزاد نباشد، به المنت نرسد و مسیر هوا را به شکل نامناسب مسدود نکند.

نتیجه عملی: دفترچه راهنمای مدل شما بر توصیه عمومی اینترنت مقدم است. اگر سازنده اجازه استفاده می‌دهد، کاغذ یا فویل را فقط در محدوده‌ای قرار دهید که برای آن طراحی شده، آن را بدون غذا در دستگاه روشن رها نکنید و سوراخ‌ها یا فضای گردش هوا را بیش از حد نپوشانید.

کاغذ روغنی معمولی هم الزاماً برای هر دمایی مناسب نیست. حداکثر دمای درج‌شده روی بسته را بررسی کنید. لاینرهای سوراخ‌دار مخصوص ایرفرایر معمولاً جریان هوا را بهتر حفظ می‌کنند، اما باز هم باید با دستور دستگاه سازگار باشند.

چه ظروفی برای ایرفرایر مناسب‌اند؟

در بسیاری از مدل‌ها می‌توان از قالب یا ظرفی استفاده کرد که برای فر مناسب است؛ از جمله بعضی ظروف فلزی، سرامیکی، شیشه مقاوم به حرارت و قالب‌های سیلیکونی. اما سه شرط باید هم‌زمان برقرار باشد: تحمل دمای پخت، اندازه مناسب و باقی‌ماندن فضای کافی برای گردش هوا.

• فلز و قالب کیک: در صورت oven-safe بودن و اندازه مناسب معمولاً قابل استفاده است.
• سرامیک و پیرکس مقاوم به فر: تنها با تأیید سازنده ظرف و بدون ترک یا آسیب.
• سیلیکون مخصوص فر: در محدوده دمایی اعلام‌شده توسط سازنده.
• قالب‌های کاغذی مخصوص مافین: در صورتی که برای فر طراحی شده باشند و سبک و رها در محفظه نمانند.
• ظرف دربسته: فقط اگر خود ظرف و درپوش هر دو برای دمای فر مناسب باشند و دستور دستگاه اجازه دهد.

ظرف نباید تمام فضای سبد را پر کند. اگر هوا فقط از بالای ظرف عبور کند و نتواند در اطراف آن گردش داشته باشد، مزیت اصلی ایرفرایر کاهش می‌یابد و ممکن است فقط سطح غذا گرم یا برشته شود.

اگر بین ایرفرایر، فر رومیزی و دیگر وسایل پخت مردد هستید، مطالب آون توستر چیست و چه کاربردهایی دارد و مقایسه ماکروفر و آون توستر تفاوت روش‌های گرمایش و کاربرد هر دستگاه را روشن‌تر می‌کنند.

اشتباهات رایج که کارایی ایرفرایر را خراب می‌کنند

گاهی ماده غذایی و ظرف هر دو مناسب‌اند، اما روش استفاده باعث می‌شود نتیجه ضعیف یا حتی خطرناک شود. سه اشتباه زیر از رایج‌ترین موارد هستند.

پر کردن بیش از حد سبد

اصل کار ایرفرایر گردش هواست. وقتی سبد را تا حدی پر می‌کنید که لایه ضخیمی از مواد روی هم قرار می‌گیرد، بخش‌های داخلی بیشتر بخارپز می‌شوند تا برشته. برای سیب‌زمینی و قطعات کوچک، تکان دادن سبد در میانه پخت کمک می‌کند؛ اما برای گوشت، ماهی یا مواد سوخاری بهتر است فضای بیشتری میان قطعات باشد.

علامت MAX روی سبد یک مرز فیزیکی است، نه الزاماً مقدار ایده‌آل برای بهترین کیفیت هر غذا. حتی سازندگان در برخی مدل‌ها پیشنهاد می‌کنند برای سیب‌زمینی بهترین نتیجه با کمتر از ظرفیت اسمی حاصل می‌شود. اگر بین یک سبد شلوغ و دو نوبت پخت مردد هستید، معمولاً دو نوبت نتیجه یکنواخت‌تری می‌دهد.

استفاده زیاد از روغن یا اسپری نامناسب

ایرفرایر برای غوطه‌ور کردن غذا در روغن طراحی نشده است. در بسیاری از غذاها تنها مقدار کمی روغن روی سطح برای برشته‌شدن کافی است. روغن زیاد می‌تواند به کف دستگاه بچکد، دود را بیشتر کند و مزیت کاهش روغن را از بین ببرد.

درباره اسپری‌های آئروسل نیز باید به جنس پوشش سبد و توصیه سازنده توجه کرد. برخی سازندگان هشدار می‌دهند اسپری‌های دارای پیشران می‌توانند روی پوشش نچسب رسوب ایجاد کنند. اسپری دستی پمپی یا مالیدن لایه بسیار نازک روغن با برس، در بسیاری از موارد انتخاب کنترل‌شده‌تری است.

بی‌توجهی به برگرداندن یا تکان دادن غذا

هوای داغ در ایرفرایر به سرعت گردش می‌کند، اما این به معنی برشته‌شدن کاملاً یکسان همه سطوح در هر شرایطی نیست. سیب‌زمینی، ناگت و سبزیجات خردشده معمولاً با یک یا دو بار تکان دادن بهتر پخته می‌شوند. قطعات بزرگ‌تر گوشت یا مواد سوخاری نیز ممکن است نیاز به برگرداندن داشته باشند.

درب دستگاه را بی‌دلیل و مداوم باز نکنید، اما در زمان پیشنهادی دستور پخت وضعیت غذا را بررسی کنید. زمان‌های از پیش تعیین‌شده نقطه شروع هستند و ضخامت، مقدار، دمای اولیه و رطوبت غذا روی نتیجه اثر می‌گذارند.

پخت گوشت و مرغ؛ زمان کافی نیست، دمای داخلی مهم است

یکی از مهم‌ترین اشتباهات، اعتماد کامل به رنگ سطح یا تایمر دستگاه است. ایرفرایر می‌تواند سطح مرغ یا گوشت را به‌سرعت طلایی کند، در حالی که ضخیم‌ترین قسمت هنوز به دمای ایمن نرسیده باشد. برای مواد پروتئینی، دماسنج فوری آشپزی ابزار قابل‌اعتمادتری از ظاهر غذاست.

راهنمای ایمنی غذایی USDA برای ایرفرایر تأکید می‌کند مرغ و سایر ماکیان باید در ضخیم‌ترین قسمت به دمای داخلی ۷۴ درجه سانتی‌گراد (۱۶۵ درجه فارنهایت) برسند. گوشت چرخ‌کرده گاو معمولاً باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد (۱۶۰ فارنهایت) برسد؛ برای برش کامل گوشت گاو، گوساله، بره و خوک حداقل ۶۳ درجه سانتی‌گراد (۱۴۵ فارنهایت) همراه با زمان استراحت توصیه می‌شود. ماهی نیز به‌طور معمول در ۶۳ درجه سانتی‌گراد ایمن در نظر گرفته می‌شود.

هنگام اندازه‌گیری، دماسنج را در ضخیم‌ترین قسمت قرار دهید و از تماس نوک آن با استخوان خودداری کنید. اگر چند قطعه با اندازه متفاوت دارید، بزرگ‌ترین قطعه را نیز بررسی کنید.

اگر ایرفرایر دود کرد یا بوی سوختگی داد چه کنیم؟

مقدار کمی بخار یا بوی غذا طبیعی است، اما دود غلیظ، بوی سیم یا پلاستیک سوخته، جرقه یا صدای غیرعادی را نباید نادیده گرفت. دستگاه را خاموش و از برق جدا کنید و پس از خنک‌شدن، سبد، صفحه تردکن، کف محفظه و اطراف المنت قابل دسترس را طبق دفترچه بررسی کنید.

• وجود تکه کاغذ یا فویل سبک نزدیک المنت را بررسی کنید.
• چربی و خرده‌های غذای سوخته را پس از سردشدن دستگاه تمیز کنید.
• اگر پوشش سبد آسیب جدی، ذوب‌شدگی یا تغییر شکل دارد، ادامه استفاده را متوقف کنید.
• اگر بوی الکتریکی، جرقه یا دود بدون وجود غذا دیده می‌شود، دستگاه را دوباره روشن نکنید و با خدمات سازنده تماس بگیرید.

ریختن آب روی دستگاه داغ یا فروبردن بخش برقی در آب راه‌حل مناسبی نیست. نظافت باید پس از قطع برق و مطابق دستورالعمل همان مدل انجام شود.

جدول سریع مواد و ظروف مجاز و نامناسب

چک‌لیست استفاده ایمن از سرخ‌کن بدون روغن

• قبل از استفاده از ظرف، عبارت oven-safe و حداکثر دمای مجاز آن را بررسی کنید.
• دفترچه مدل خود را درباره فویل، کاغذ روغنی و لاینرها بخوانید.
• هیچ کاغذ یا ورق سبک را بدون غذا در سبد روشن رها نکنید.
• سبد را آن‌قدر پر نکنید که جریان هوا تقریباً متوقف شود.
• برای خمیرهای شل از قالب یا روش پوشش مناسب استفاده کنید.
• برای مرغ و گوشت به دماسنج آشپزی تکیه کنید، نه فقط زمان برنامه.
• چربی و خرده‌های سوخته را پس از هر استفاده یا در فواصل منظم پاک کنید.
• در صورت دود غیرعادی، بوی الکتریکی یا آسیب پوشش، استفاده را متوقف و علت را بررسی کنید.

سؤالات متداول

جمع‌بندی

سرخ‌کن بدون روغن وسیله‌ای انعطاف‌پذیر است، اما هر چیزی که در فر یا روی اجاق استفاده می‌شود لزوماً برای آن مناسب نیست. مهم‌ترین اصل این است که گردش هوای داغ حفظ شود، مواد سبک به المنت نزدیک نشوند، ظرف واقعاً تحمل حرارت فر را داشته باشد و غذاهای مایع یا خمیرهای شل بدون ساختار مناسب وارد سبد نشوند.

برای فویل و کاغذ روغنی نسخه واحدی برای تمام برندها وجود ندارد و دفترچه همان مدل باید معیار نهایی باشد. در پخت گوشت و مرغ نیز تایمر و رنگ ظاهری را جای دماسنج نگذارید. رعایت همین چند اصل ساده هم کیفیت غذا را بهتر می‌کند، هم نظافت دستگاه را آسان‌تر و هم احتمال دود، سوختگی یا آسیب به پوشش سبد را کمتر می‌کند.