فرق قهوه فرانسه با اسپرسو و ترک؛ کدام مناسب شماست؟

شاید شما هم از خود پرسیده باشید که فرق قهوه فرانسه، اسپرسو و ترک چیست و ندانید که کدام‌یک از آن‌ها برای شما مناسب‌تر هستند. هرکدام از این سه روش دم‌آوری قهوه، طعم، بافت، میزان کافئین و سبک تهیه متفاوتی دارند و وسایل مورد نیاز، زمان آماده‌سازی و نوع آسیاب دانه، در انتخاب میان این سه نوع قهوه محبوب موثر هستند. در این مطلب می‌خواهیم با مقایسه‌ای دقیق به شما کمک کنیم تا با توجه به ذائقه، سبک زندگی و امکاناتی که دارید، بهترین گزینه را انتخاب کنید.

چرا شناخت انواع قهوه اهمیت دارد؟

شناخت انواع قهوه اهمیت زیادی دارد؛ چون نوع قهوه‌ای که می‌نوشیم، بر تجربه‌ ما از طعم، عطر و حس کلی نوشیدن قهوه، تاثیر مستقیمی دارد. برای مثال، کسی که به دنبال طعمی قوی و غلیظ است، از قهوه ترک یا اسپرسو بیشتر لذت می‌برد؛ ولی قهوه فرانسه با بافت سبک‌تری که دارد، انتخاب بهتری برای نوشیدن آرام و طولانی به نظر می‌رسد. وقتی تفاوت‌ها را بدانید، می‌توانید با آگاهی کامل، قهوه‌ای را انتخاب کنید که با سلیقه‌ و سبک زندگی‌ شما هماهنگ‌تر است و از نوشیدن آن بیشتر لذت می‌برید. به همین دلیل، در ادامه به بررسی انواع قهوه و ویژگی‌های آن‌ها می‌پردازیم تا بتوانید گزینه محبوب خود را انتخاب کنید:

قهوه فرانسه چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

«قهوه فرانسه» یکی از ساده‌ترین و ملایم‌ترین روش‌های تهیه قهوه است که معمولا با دستگاه فرنچ‌پرس یا قهوه‌ساز فیلتری دم می‌شود. قهوه فرانسوی از ترکیب دانه‌های روبوستا و عربیکا ( با نسبت 50 به 50 یا 30درصد روبوستا و 70درصد عربیکا) تهیه می‌شود. در این روش، آسیاب دانه قهوه به‌صورت نسبتا درشت (تقریبا به اندازه دانه‌های شکر) انجام می‌گیرد و پس از ترکیب با آب داغ، با فیلتر یا پیستون فرنچ‌پرس صاف می‌شود. نتیجه‌ این کار، قهوه‌‌ای سبک با بافتی روان و شفاف است که تلخی و غلظت آن کمتر از اسپرسو و قهوه ترک است.

میزان کافئین در قهوه فرانسه معمولا متوسط رو به بالاست؛ چون حجم بیشتری از قهوه در یک وعده نوشیده می‌شود. این نوع قهوه برای کسانی مناسب است که طعم ملایم‌تر، نوشیدن طولانی‌تر و تجربه‌ای سبک‌تر از قهوه را ترجیح می‌دهند؛ مثل کسانی که می‌خواهند فنجان قهوه‌شان هنگام مطالعه یا کار، مدت بیشتری کنارشان باشد و نوشیدن آهسته و در حجم بیشتر برای آن‌ها در اولویت است. به همین دلیل، خیلی از افراد هنگام مطالعه، جلسات کاری یا کار پشت میز، قهوه فرانسه را انتخاب می‌کنند.

نکته قابل‌توجه اینکه میزان کافئین موجود در فنجان حاوی قهوه اسپرسو 3 برابر فنجان قهوه فرانسه است؛ اما چون قهوه فرانسه معمولا در فنجا‌ن‌های بزرگ‌تر سرو می‌شود، کافئین بیشتری دارد.

قهوه اسپرسو؛ غلیظ، قوی، سریع

برای تهیه اسپرسو با اسپرسوساز، ابتدا باید در مخزن دستگاه آب بریزید و آن را روشن کنید تا گرم شود. سپس، پودر قهوه آسیاب‌شده مخصوص اسپرسو را داخل پرتافیلتر بریزید، آن را فشرده کنید و پرتافیلتر را در جای خود قرار دهید. با زدن دکمه عصاره‌گیری، آب داغ با فشار زیاد از میان قهوه عبور می‌کند و طی ۲۵ تا ۳۰ ثانیه اسپرسویی غلیظ و معطر آماده می‌شود.

اسپرسویی که با دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود، غلیظ و دارای طعمی قوی است و روی سطح آن کرما دیده می‌شود. این قهوه غلیظ معمولا تلخی ملایم و عطری غنی دارد و عصاره‌گیری سریع و پرفشار باعث ایجاد ویژگی‌های خاص در آن می‌شود که آن را از سایر انواع قهوه متمایز می‌کند.

اسپرسو مناسب افرادی‌ است که طعم قهوه‌ غلیظ را دوست دارند؛ به همین دلیل، برای کسانی که به تلخی ملایم، عطر قوی و حجم کم (اما اثرگذار) علاقه دارند و اغلب به ‌دنبال انرژی فوری یا پایه‌ای برای نوشیدنی‌هایی مثل لاته و کاپوچینو هستند، انتخابی ایده‌آل است. اسپرسو به کسانی‌ توصیه می‌شود که قهوه را بدون افزودنی و خالص می‌نوشند.

قهوه ترک؛ سنتی، خوش‌عطر، با کف

برای تهیه قهوه ترک روی گاز باید آب سرد، پودر قهوه آسیاب‌شده و در صورت تمایل شکر را در جذوه (قهوه‌جوش مخصوص) بریزید و خوب هم بزنید. سپس، ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و بدون هم زدن صبر کنید تا کف قهوه به‌آرامی بالا بیاید؛ اما نجوشد. کف را با قاشق در فنجان بریزید، دوباره جذوه را روی حرارت بگذارید و این کار را دو یا سه بار تکرار کنید. قهوه ترک باید با کف فراوان و بدون جوشیدن سرو شود.

قهوه ترک طعمی کمی تلخ با بافتی نرم و ته‌نشین‌شونده دارد. عطر آن قوی و پیچیده است و گاهی آن را با هل یا ادویه‌های دیگر ترکیب می‌کنند. روی سطح قهوه ترک لایه‌ای از کف غلیظ وجود دارد و در ته فنجان، رسوب قهوه ایجاد می‌شود که نباید آن را بنوشید. این قهوه سنتی معمولا به‌آرامی و بیشتر برای لذت بردن از لحظه نوشیده می‌شود؛ نه صرفا برای دریافت کافئین.

طرفداران قهوه ترک معمولا کسانی هستند که به قهوه سنتی و پرعطر با طعمی اصیل علاقه دارند و از ته‌نشین شدن قهوه در فنجان آزرده نمی‌شوند. قهوه‌خورهای کلاسیک، علاقه‌مندان به فرهنگ‌های خاورمیانه، بالکان و قفقاز، از اصلی‌ترین دوستداران این سبک‌ هستند.

جدول مقایسه‌ای: فرق قهوه فرانسه، اسپرسو و ترک

برای بررسی تفاوت‌های قهوه فرانسه، اسپرسو و ترک، اطلاعات لازم را در جدول مقایسه‌ای زیر آورده‌ایم:

چطور قهوه مناسب خود را انتخاب کنیم؟

برای انتخاب قهوه‌ای که با سلیقه و سبک زندگی شما هماهنگ باشد، باید طبع و ذائقه خود، میزان کافئین مورد نیاز و امکاناتی را که در خانه دارید، در نظر بگیرید. اگر طعم‌های اصیل، تلخ و پرعطر را ترجیح می‌دهید و از نوشیدن قهوه روزمره لذت می‌برید، قهوه ترک با بافت غلیظ و سنتی‌ گزینه‌ای عالی است؛ به‌ویژه اگر ابزار محدودی دارید و تنها با یک جذوه روی گاز می‌خواهید قهوه درست کنید. اما، اگر به دنبال انرژی فوری، طعمی قوی و پرکافئین هستید و دستگاه اسپرسوساز دارید، اسپرسو می‌تواند بهترین انتخاب باشد.

البته اگر دوست دارید که قهوه‌ را آرام‌آرام و در حجم بیشتر بنوشید و طعمی نرم و ملایم‌تر با تلخی کم می‌خواهید، قهوه فرانسه (چه با فرنچ‌پرس، چه دستگاه فیلتر) انتخاب مناسبی است. قهوه فرانسه بافت سبک‌تری دارد و برای کسانی که حین کار یا مطالعه قهوه می‌نوشند، بسیار ایده‌آل است. درنهایت، انتخاب شما باید بازتابی از ریتم زندگی‌ شما، حساسیت نسبت به طعم و کافئین و ابزارهایی باشد که در خانه دارید.

جمع‌بندی: انتخاب قهوه، انتخاب سبک زندگی است

هر سبک قهوه حس‌وحال منحصربه‌فردی دارد؛ قهوه ترک آرام و سنتی‌ است، اسپرسو پرانرژی و فوری و قهوه فرانسه ملایم و همراه‌ لحظه‌های طولانی شما. از آن‌جا که سلیقه طعمی کاملا شخصی ا‌ست، بهترین راه برای یافتن قهوه دلخواه، امتحان کردن گزینه‌ها و تجربه کردن فضای خاص هرکدام است.