طرز تهیه انواع دسرهای ساده و خوشمزه؛ ۱۰ دسر بی نظیر

دسرها بخش دلپذیر هر سفره و مهمانی هستند؛ خوراکی هایی شیرین و رنگارنگ که هم اشتها را تحریک می کنند و هم پایان خوشی برای یک وعده غذایی رقم می زنند. برخلاف تصور رایج، برای درست کردن دسرهای خوشمزه لزوماً نیازی به مهارت های پیچیده یا مواد گران قیمت نیست؛ بسیاری از آن ها با مواد ساده ای مثل شیر، شکر، بیسکویت یا میوه آماده می شوند و زمان زیادی هم نمی گیرند.

دسرهای خانگی علاوه بر طعم عالی، مزیتی بزرگ دارند: می توان آن ها را سالم تر، مطابق ذائقه خانواده و حتی رژیمی آماده کرد. از دسرهای خنک و تابستانی گرفته تا دسرهای گرم و زمستانی، تنوع بسیار زیادی وجود دارد که هرکسی می تواند به راحتی یکی را انتخاب و امتحان کند. اگر قصد یادگیری طرز تهیه انواع دسر جذاب و خوشمزه را دارید می توانید مطابق دستوری که برای هرکدام آماده شده است پیش بروید.

پاناکوتا (Panna Cotta)

پاناکوتا از دسرهای اصیل ایتالیایی است که به دلیل ظاهر شیک و طعم خامه ای و لطیفش در مهمانی ها و رستوران ها بسیار محبوب است. بافت این دسر نرم و ژلاتینی است و معمولاً در لیوان یا قالب های کوچک سرو می شود. ویژگی خاص پاناکوتا این است که می توان آن را با سس های مختلف مثل سس توت فرنگی، بلوبری، شکلات یا حتی قهوه تزئین کرد و هر بار طعمی تازه از آن به دست آورد. درست کردن پاناکوتا زمان زیادی نمی گیرد و تنها نیاز دارد چند ساعت در یخچال بماند تا ببندد، به همین دلیل دسر مناسبی برای آماده سازی از شب قبل محسوب می شود.

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا:

• خامه پرچرب ۲ لیوان
• شیر ۱ لیوان
• شکر نصف لیوان
• پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل ۱ قاشق چای خوری
• آب سرد ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پاناکوتا:

ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد می پاشیم و چند دقیقه صبر می کنیم تا اسفنجی شود. سپس آن را به روش بن ماری (قرار دادن ظرف در یک قابلمه آب در حال جوش) ذوب می کنیم تا شفاف شود. در یک قابلمه کوچک، خامه و شیر را با شکر روی حرارت ملایم می ریزیم و مدام هم می زنیم تا شکر کاملاً حل شود.

دقت می کنیم که مخلوط نجوشد چون بافت خامه خراب می شود. در مرحله بعد، ژلاتین حل شده و وانیل را به مخلوط خامه اضافه کرده و خوب هم می زنیم. مواد آماده را در قالب یا لیوان های شیشه ای می ریزیم و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم. برای سرو می توانیم روی پاناکوتا سس میوه یا شکلات بریزیم یا با تکه های میوه تازه تزئین کنیم.

مطل مشابه: طرز تهیه انواع دسر شب عید + دستور تهیه انواع دسر مختلف

مطلب مشابه: طرز تهیه دسر ساده ( انواع دسر از دسر رنگینک گرفته تا دسر زعفرانی)

دسر بیسکویت شکلاتی

این دسر ساده و خوشمزه، بیشتر شبیه یک کیک سرد یا کرم لایه ای است و برای زمان هایی که می خواهیم با کمترین امکانات یک دسر متفاوت تهیه کنیم، بهترین گزینه است. ترکیب بیسکویت با کرم شکلاتی داغ، باعث می شود پس از خنک شدن، بافتی منسجم و لذیذ به دست آید. این دسر نیاز به فر ندارد و تنها با چند ساعت ماندن در یخچال آماده سرو خواهد بود. برای کودکان و کسانی که عاشق طعم شکلات هستند، این دسر انتخابی فوق العاده است.

مواد لازم برای تهیه دسر بیسکویت شکلاتی:

• بیسکویت ساده ۲ بسته
• شیر ۲ لیوان
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
• شکر نصف لیوان
• کره ۵۰ گرم
• وانیل نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر بیسکویت شکلاتی:

ابتدا شیر، شکر، پودر کاکائو و نشاسته را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. باید مدام هم بزنیم تا مخلوط گلوله گلوله نشود و به ته قابلمه نچسبد. وقتی کرم شروع به غلیظ شدن کرد، کره و وانیل را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود.

حالا در ظرفی مستطیلی یا پیرکس، یک لایه بیسکویت می چینیم و مقداری از کرم داغ روی آن می ریزیم. دوباره بیسکویت و کرم را لایه لایه تکرار می کنیم تا مواد تمام شود. ظرف را می پوشانیم و برای حداقل ۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا کرم کاملاً ببندد. هنگام سرو، می توان روی دسر را با پودر کاکائو یا شکلات رنده شده تزئین کرد.

ژله میوه ای

در رده بعدی، ژله میوه ای یکی از رنگارنگ ترین و شادترین دسرهاست که هم برای کودکان جذابیت دارد و هم در مهمانی ها جلوه ای زیبا به سفره می دهد. ژله می تواند ساده تهیه شود یا با میوه های خردشده و حتی به صورت چند رنگ آماده گردد. مزیت بزرگ این دسر، سرعت آماده سازی و تنوع بسیار بالای آن است. با استفاده از طعم ها و رنگ های مختلف ژله، می توان هر بار ترکیبی تازه و خلاقانه درست کرد.

مواد لازم برای تهیه ژله میوه ای:

• پودر ژله با طعم دلخواه ۲ بسته
• آب جوش ۲ لیوان
• آب سرد ۱ لیوان
• میوه خردشده دلخواه (موز، توت فرنگی، کیوی، پرتقال و …) به مقدار لازم

طرز تهیه ژله میوه ای:

پودر ژله را در آب جوش حل کرده و کاملاً هم می زنیم تا شفاف شود. سپس آب سرد را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. کمی از ژله را در قالب دلخواه ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا نیم بند شود. سپس میوه های خردشده را اضافه کرده و باقی ژله را روی آن ها می ریزیم.

قالب را برای حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً سفت شود. برای خارج کردن ژله از قالب، می توان قالب را چند ثانیه در آب گرم قرار داد و سپس به آرامی برگرداند. این ژله با رنگ و طعم میوه ها بسیار جذاب و خوشمزه خواهد بود.

مطلب مشابه: طرز تهیه دسر پاناکوتا با 7 دستور مختلف (از پانکوتا زعفرانی تا انبه)

مطلب مشابه: طرز تهیه دسر عربی با 9 دستور خوشمزه (از دسر قطایف تا دسر عربی موز)

تیرامیسو ساده

تیرامیسو یکی از دسرهای مشهور ایتالیایی است که امروزه در سراسر دنیا محبوبیت دارد. این دسر ترکیبی از بیسکویت لیدی فینگر (یا بیسکویت ساده)، قهوه، کرم پنیری و پودر کاکائو است و طعمی خاص و متفاوت دارد. تیرامیسو معمولاً بدون نیاز به فر آماده می شود و بعد از چند ساعت ماندن در یخچال، به بهترین بافت و طعم خود می رسد. از ویژگی های جذاب تیرامیسو این است که شیرینی ملایم و عطر قهوه را در کنار بافت کرمی و نرم ترکیب می کند.

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو ساده:

• بیسکویت لیدی فینگر ۱ بسته (یا بیسکویت ساده)
• قهوه دم کرده غلیظ ۱ لیوان
• پنیر ماسکارپونه یا خامه ای ۲۵۰ گرم
• خامه فرم گرفته ۱ لیوان
• شکر نصف لیوان
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• پودر کاکائو برای تزئین

طرز تهیه تیرامیسو ساده:

ابتدا قهوه را دم کرده و می گذاریم کمی خنک شود. بیسکویت ها را یکی یکی خیلی سریع داخل قهوه زده و در کف ظرف می چینیم (نباید بیش از حد خیس شوند تا له نشوند). در یک کاسه دیگر، پنیر ماسکارپونه را با شکر و وانیل مخلوط کرده و خامه فرم گرفته را به آن اضافه می کنیم تا یک کرم یکدست به دست آید.

نیمی از کرم را روی بیسکویت ها پهن کرده و سپس لایه دوم بیسکویت ها را دوباره با قهوه خیس کرده و روی کرم قرار می دهیم. بقیه کرم را هم روی آن ها پخش می کنیم. ظرف را برای ۴ تا ۶ ساعت در یخچال می گذاریم تا دسر کاملاً ببندد. پیش از سرو، سطح تیرامیسو را با پودر کاکائو الک شده تزئین می کنیم.

کرم کارامل

کرم کارامل یکی از دسرهای کلاسیک و محبوب در سراسر دنیاست که به خاطر بافت نرم، لطیف و طعم شیرین کاراملی اش طرفداران زیادی دارد. این دسر برخلاف ظاهر حرفه ای اش، در خانه هم به راحتی قابل تهیه است. کرم کارامل معمولاً در مهمانی ها سرو می شود و به دلیل ظاهر شفاف و طلایی رنگ کارامل، همیشه چشم نواز است. بافت این دسر شبیه فلن یا پودینگ است و در دهان آب می شود.

مواد لازم برای تهیه کرم کارامل:

• شیر ۲ لیوان
• تخم مرغ ۴ عدد
• شکر ۱ لیوان (برای دسر
• شکر نصف لیوان (برای کارامل)
• وانیل ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه کرم کارامل:

ابتدا برای کارامل، نصف لیوان شکر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب و طلایی شود. سپس کارامل داغ را سریع در قالب های تک نفره یا یک قالب بزرگ می ریزیم و می چرخانیم تا کف قالب را بپوشاند. در مرحله بعد، شیر را کمی گرم می کنیم. تخم مرغ ها را همراه با یک لیوان شکر و وانیل هم می زنیم تا ترکیب یکدست شود.

سپس شیر گرم را آرام آرام به مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم. این مایه را روی کارامل ریخته و قالب ها را در یک سینی پر از آب جوش قرار می دهیم. دسر را در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه می پزیم. پس از خنک شدن، آن را چند ساعت در یخچال می گذاریم و هنگام سرو، دسر را برمی گردانیم تا لایه ی طلایی کارامل روی سطح قرار گیرد..

مطلب مشابه: طرز تهیه دسر پان اسپانیا دسری مجلسی و خوشمزه

مطلب مشابه: طرز تهیه دسر شکلاتی (انواع دسرهای خوشمزه)

محلبی ترکی

محلبی یا همان شیر برنج ترکی، یکی از دسرهای سنتی و بسیار محبوب ترکیه است که در ایران هم به خاطر سادگی و طعم لطیفش پرطرفدار شده است. این دسر بیشتر شبیه یک کرم شیر غلیظ است و می توان آن را ساده یا با طعم های مختلف مثل گلاب، وانیل یا دارچین تهیه کرد. محلبی انتخابی عالی برای تابستان است زیرا خنک و سبک سرو می شود.

مواد لازم برای تهیه محلبی ترکی:

• شیر ۴ لیوان
• نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری
• شکر نصف لیوان
• وانیل یا گلاب ۱ قاشق چای خوری
• کره ۳۰ گرم

طرز تهیه محلبی ترکی:

ابتدا نشاسته را با کمی شیر سرد حل کرده و هم می زنیم تا گلوله نشود. سپس باقی شیر و شکر را به آن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مواد را مدام هم می زنیم تا کم کم غلیظ شود و به بافتی شبیه فرنی برسد. در پایان، کره و وانیل یا گلاب را اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر هم می زنیم. محلبی آماده را در کاسه های تک نفره ریخته و پس از خنک شدن، چند ساعت در یخچال می گذاریم. هنگام سرو می توان روی آن دارچین، پودر پسته یا بادام خردشده ریخت.

دسر موز و بیسکویت

این دسر ساده و سریع، بهترین انتخاب برای زمانی است که می خواهیم با چند ماده ی دم دستی یک دسر خوشمزه درست کنیم. ترکیب موز له شده با بیسکویت خردشده و کرم شیر یا خامه، طعمی شیرین و دلچسب ایجاد می کند که برای کودکان هم بسیار مناسب است.

مواد لازم برای تهیه دسر موز و بیسکویت:

• موز رسیده ۳ عدد
• بیسکویت ساده ۱ بسته
• شیر ۲ لیوان
• نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
• شکر نصف لیوان
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (اختیاری)

طرز تهیه دسر موز و بیسکویت:

ابتدا شیر، شکر و نشاسته را در قابلمه ای مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مدام هم می زنیم تا کرمی غلیظ شود. پس از قوام یافتن، وانیل و خامه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. موزها را له کرده و بیسکویت ها را خرد می کنیم.

در ظرف های تک نفره، ابتدا لایه ای بیسکویت می ریزیم، سپس مقداری موز له شده و بعد کرم شیر را اضافه می کنیم. این لایه ها را تکرار کرده و در نهایت روی دسر را با بیسکویت خردشده یا موز ورقه ای تزئین می کنیم. چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.

مطلب مشابه: طرز تهیه کیک کاستلا، دسر خوشمزه خاص و مجلسی مرحله به مرحله

مطلب مشابه: دسرهای معروف انگلیسی؛ دستور تهیه 10 دسر رنگارنگ خوشمزه با تصاویر

شیر برنج

شیر برنج یکی از دسرهای سنتی و محبوب در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر است. این دسر بافتی نرم و طعمی شیرین و دلنشین دارد و بیشتر در روزهای سرد سال به صورت گرم و در تابستان به صورت خنک سرو می شود. شیر برنج علاوه بر دسر بودن، گاهی هم به عنوان یک غذای سبک و مقوی مصرف می شود.

مواد لازم برای تهیه شیر برنج:

• برنج نصف لیوان
• شیر ۴ لیوان
• شکر نصف لیوان
• گلاب ۲ قاشق غذاخوری
• خلال پسته و دارچین برای تزئین

طرز تهیه شیر برنج:

ابتدا برنج را از قبل خیس می کنیم. سپس آن را با کمی آب روی حرارت قرار می دهیم تا نرم شود و آب آن کشیده شود. در این مرحله شیر را کم کم اضافه کرده و اجازه می دهیم برنج در شیر بپزد تا نرم و لعاب دار شود. سپس شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملاً حل شود.

در پایان، گلاب را اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می گذاریم تا عطر آن به خورد شیر برنج برود. دسر آماده را در کاسه ریخته و می توانیم روی آن را با دارچین و خلال پسته تزئین کنیم.

چیزکیک یخچالی

چیزکیک یخچالی یکی از دسرهای مدرن و بسیار محبوب است که به دلیل نداشتن نیاز به فر، در خانه به سادگی قابل تهیه است. این دسر ترکیبی از سه لایه است: لایه بیسکویتی، لایه خامه ای پنیری و لایه رویه ای که می تواند مارمالاد، ژله یا میوه تازه باشد. مزیت بزرگ چیزکیک یخچالی این است که می توان آن را در طعم های مختلف درست کرد؛ مثلاً با توت فرنگی، بلوبری، شکلات یا حتی قهوه. این دسر به ویژه برای مهمانی ها و مجالس عالی است زیرا هم طعم فوق العاده دارد و هم ظاهری شیک و حرفه ای پیدا می کند. نکته مهم در چیزکیک یخچالی زمان استراحت در یخچال است؛ هرچه بیشتر بماند، طعم ها بهتر در هم می آمیزند و بافت آن منسجم تر می شود.

مواد لازم برای تهیه چیزکیک یخچالی:

• بیسکویت ساده (مثل پتی بور) ۱ بسته
• کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
• پنیر خامه ای یا ماسکارپونه ۲۵۰ گرم
• خامه فرم گرفته ۱ لیوان
• شکر نصف لیوان
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• مارمالاد یا سس میوه دلخواه برای رویه

طرز تهیه چیزکیک یخچالی:

ابتدا بیسکویت ها را با غذا ساز یا گوشت کوب پودر می کنیم. سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیری پیدا کند. این مخلوط را کف قالب کمربندی پرس می کنیم و با پشت قاشق سطح آن را کاملاً صاف می کنیم. قالب را نیم ساعت در یخچال می گذاریم تا لایه بیسکویتی خودش را بگیرد.

در این فاصله، پنیر خامه ای را با شکر و وانیل در ظرفی هم می زنیم تا کاملاً یکدست و کرمی شود. سپس خامه فرم گرفته را به آن اضافه کرده و با حرکات آرام هم می کنیم تا بافت کرم سبک بماند. این کرم را روی لایه بیسکویتی می ریزیم و سطح آن را صاف می کنیم. قالب را برای ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کرم سفت شود. در پایان، روی چیزکیک را با سس میوه یا مارمالاد دلخواه تزئین می کنیم و سپس برش می دهیم.

سخن پایانی

دنیای دسرها آن قدر متنوع و رنگارنگ است که می توان گفت برای هر سلیقه و هر موقعیتی گزینه ای مناسب وجود دارد؛ از دسرهای کلاسیک و پرزرق وبرق مثل پاناکوتا، تیرامیسو و چیزکیک گرفته تا دسرهای ساده و خانگی مانند ژله میوه ای، شیر برنج یا دسر بیسکویت شکلاتی. نقطه ی مشترک همه این ها این است که با مواد اولیه ای نسبتاً در دسترس و با صرف کمی زمان می توان نتیجه ای چشم گیر و خوشمزه خلق کرد.

اگرچه بسیاری از این دسرها ریشه در فرهنگ های مختلف دارند مثل محلبی در ترکیه یا سوفله در فرانسه، اما همگی در سفره های ما جایی برای خود پیدا کرده اند. این نشان می دهد که دسرها تنها یک خوراکی شیرین نیستند، بلکه پلی هستند میان ذائقه ها و فرهنگ های مختلف. از سوی دیگر، دسرهای خانگی یک مزیت مهم دارند: می توان آن ها را سالم تر و مطابق میل خانواده تهیه کرد؛ میزان شیرینی، نوع میوه، یا حتی بافت نرم یا سفتشان را می توان با سلیقه تغییر داد.

مطلب مشابه: آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دنت خانگی خوشمزه

مطلب مشابه: چیزکیک لوتوس؛ طرز تهیه مرحله به مرحله و نحوه تزیین حرفه ای