۱۰ دسر خوشمزه و سریع با بیسکویت پتیبور (کیک یخچالی، کاسترد، ژله و بستنی) – بدون نیاز به فر
طرز تهیه ۱۰ نوع دسر بیسکوییتی؛ دسرهای مجلسی، فوری و بدون فر
در این مقاله از مجله روزانه، ۱۰ نوع دسر بیسکوییتی متنوع و خوشمزه را به شما آموزش میدهیم. تمام این دستورها مرحله به مرحله هستند و با مواد ساده و در دسترس تهیه میشوند. اگر به دنبال ایدههای جدید و متنوع برای دسر هستید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
دسرهای بیسکویتی، یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین انواع دسر در میان خانوادههای ایرانی هستند. دلیل اصلی این محبوبیت، سادگی در تهیه، سرعت آمادهسازی و مهمتر از همه، نیاز نداشتن به فر است. با چند بسته بیسکویت پتیبور و کمی خلاقیت میتوانید در کمتر از نیم ساعت، دسرهای مجلسی و خوشمزهای را برای مهمانیها و دورهمیهای دوستانه تهیه کنید.
طرز تهیه ۱۰ نوع دسر بیسکوییتی
دسر ساده با شیر و بیسکویت پتیبور (دسر پایه و کلاسیک)
این دسر، سادهترین و پایهایترین نوع دسر بیسکویتی است که با مواد اولیه در دسترس هر آشپزخانه ای تهیه میشود. این دسر انتخابی عالی برای زمانی است که وقت کمی دارید اما میخواهید یک دسر خوشمزه و دلچسب برای خانواده تهیه کنید.
مواد لازم:
- شیر: ۴ پیمانه
- بیسکویت پتیبور: ۲ بسته
- شکر: نصف پیمانه
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- پودر کاکائو (اختیاری برای لایه شکلاتی): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا شیر، شکر، آرد و نشاسته ذرت را در قابلمهای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشوند و ترکیبی یکدست و روان به دست آید. این مخلوط را آنقدر روی حرارت بگذارید تا به غلظتی مشابه فرنی برسد. سپس کره و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کرم نرم و لطیفی آماده شود. حالا در یک ظرف یا قالب مناسب، یک لایه از کرم آماده شده را بریزید، سپس یک لایه بیسکویت پتیبور بچینید و دوباره لایه کرم را اضافه کنید. این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید. لایه آخر باید کرم باشد. میتوانید روی لایه آخر پودر کاکائو الک کنید یا با موز و گردو تزیین کنید. ظرف را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً بسته شود و بیسکویتها نرم شوند.
دسر بیسکویتی و ژله؛ رنگارنگ و مجلسی
دسر بیسکویتی و ژله یکی از مجلسیترین و خوشمزهترین دسرهایی است که میتوانید برای مهمانیها تهیه کنید. لایههای رنگی ژله در کنار بیسکویتهای نرمشده، ظاهری بسیار جذاب و اشتهابرانگیز ایجاد میکنند.
مواد لازم:
- بیسکویت پتیبور: ۲ بسته
- پودر ژله (طعم دلخواه، مثلاً توتفرنگی، آلبالو یا پرتقال): ۲ بسته
- آب جوش: ۴ پیمانه
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم (اختیاری برای لایه کرم)
- پودر کاسترد: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: نصف پیمانه (در صورت استفاده از خامه)
- شیر: ۲ پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا پودر ژله را با آب جوش در دو ظرف جداگانه (هر بسته با ۲ پیمانه آب) مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. بگذارید ژلهها کمی خنک شوند تا غلظت آنها مانند شربت سرد شود (نباید ببندد). اگر میخواهید لایه کرم هم داشته باشید، در قابلمهای جداگانه شیر، شکر و پودر کاسترد را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. سپس خامه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. در یک ظرف شیشهای یا قالب، یک لایه نازک از ژله بریزید و در یخچال بگذارید تا ببندد. سپس یک لایه بیسکویت بچینید و روی آن کمی از کرم کاسترد بریزید. دوباره یک لایه ژله (رنگ دوم) بریزید و این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید. آخرین لایه میتواند ژله یا کرم باشد. دسر را حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد.
دسر بیسکویتی و موز؛ خوشمزه و مقوی
ترکیب موز و بیسکویت یک شاهکار ساده و خوشمزه است. این دسر با لایههایی از بیسکویتهای نرمشده در شیر، حلقههای موز تازه و کرم شیر، طعمی از تازگی و لطافت را به شما هدیه میدهد.
مواد لازم:
- بیسکویت پتیبور: ۲۰۰ گرم
- موز: ۲ عدد
- شیر: ۲ لیوان
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر کاسترد: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- کره: ۳۰ گرم (اختیاری)
- پودر دارچین: برای تزیین
موچی عروسکی دسر ژاپنی خوشمزه و نرم (طرز تهیه مرحله به مرحله و نکات مهم پخت)
طرز تهیه:
موزها را پوست بگیرید و به صورت حلقههای نازک برش بزنید. در قابلمه، شیر، شکر، نشاسته ذرت، پودر کاسترد و وانیل را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا مواد غلیظ شود و کرم یکدستی به دست آید. سپس کره را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید کرم کمی خنک شود. در یک ظرف شیشهای یا قالب، یک لایه از کرم را بریزید. سپس یک لایه بیسکویت بچینید و روی آن لایهای از حلقههای موز قرار دهید. دوباره لایه کرم، بیسکویت و موز را تکرار کنید. لایه آخر را با کرم تمام کنید و روی آن کمی دارچین بپاشید. ظرف را برای حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. این دسر را میتوانید با کمی پودر پسته یا خلال بادام تزیین کنید.
دسر کاسترد با بیسکویت؛ دسر نوستالژیک و محبوب
کاسترد (کاستر) یکی از قدیمیترین و محبوبترین دسرهای ایرانی است که ترکیب آن با بیسکویت پتیبور، طعمی بهیادماندنی و دلنشین ایجاد میکند. این دسر برای مهمانیهای مجلسی بسیار مناسب است.
مواد لازم:
- پودر کاسترد (با طبع وانیلی یا شکلاتی): ۳ قاشق غذاخوری (یا ۱ بسته آماده)
- شیر: ۳ لیوان
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری (با احتساب شیرینی کاسترد)
- بیسکویت پتیبور ساده و کاکائویی: یک بسته از هر کدام
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- کره: ۲۰ گرم
- پودر پسته یا خلال بادام برای تزیین
طرز تهیه:
در قابلمهای، پودر کاسترد را با شکر و کمی شیر سرد مخلوط کنید تا کاملاً حل شود و گلوله نداشته باشد. بقیه شیر را اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا کاسترد غلیظ شود. وقتی به غلظت مطلوب رسید، وانیل و کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. حالا در قالب یا ظرف سرو، یک لایه کاسترد بریزید، سپس یک لایه بیسکویت بچینید (میتوانید از بیسکویت ساده و کاکائویی به صورت متناوب استفاده کنید تا دسر رنگارنگ شود). دوباره لایه کاسترد و بیسکویت را تکرار کنید. لایه آخر را با کاسترد پر کنید و صاف کنید. دسر را برای حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. قبل از سرو، روی آن پودر پسته، خلال بادام یا کمی پودر کاکائو الک کنید.
کیک یخچالی با بیسکویت و خامه (کیک بدون فر)
کیک یخچالی یکی از محبوبترین دسرهای بدون فر است که با بیسکویت پتیبور و خامه صبحانه تهیه میشود. این کیک را میتوانید با میوههای فصلی، شکلات و مغزها تزیین کنید.
مواد لازم:
- بیسکویت پتیبور (ساده و کاکائویی): هر کدام ۲ بسته
- شیر: ۲ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم (برای لایههای میانی)
طرز تهیه:
ابتدا آرد، پودر کاکائو و شکر را مخلوط کنید و از الک عبور دهید. در قابلمهای، شیر را با مخلوط آرد و کاکائو ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا کرم غلیظی به دست آید. سپس کره و وانیل را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید کرم خنک شود. حالا خامه صبحانه را با همزن بزنید تا کمی حجم بگیرد و سپس با کرم شیر مخلوط کنید. در قالب مستطیلی، یک لایه از کرم بریزید و صاف کنید. سپس یک لایه بیسکویت بچینید (میتوانید ساده و کاکائویی را به صورت متناوب بچینید). دوباره یک لایه کرم و یک لایه بیسکویت را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر باید کرم باشد. کیک یخچالی را برای حداقل ۴ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. قبل از سرو، روی آن را با پودر کاکائو یا شکلات رنده شده تزیین کنید.
دسر بیسکویتی و پنیر خامهای (دسر بدون پخت مجلسی)
این دسر با ترکیب پنیر خامهای و بیسکویت، طعمی شبیه به چیزکیک دارد اما بسیار سادهتر و سریعتر تهیه میشود. یک دسر مجلسی و شیک برای مهمانیهای خاص.
مواد لازم:
- بیسکویت پتیبور: ۲۰۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم (ذوب شده)
- پنیر خامهای (ماسکارپونه یا پنیر ویلی): ۳۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ میلیلیتر
- پودر قند: نصف پیمانه
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: نصف پیمانه
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- پوره توتفرنگی یا سس میوه (برای لایه رویی): به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بیسکویتها را در کیسه پلاستیکی بریزید و با وردنه کاملاً خرد کنید تا پودر شوند. کره ذوب شده را به پودر بیسکویت اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیری شنی به دست آید. این مخلوط را در کف قالب بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا کاملاً فشرده و یکدست شود. قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا لایه پایه سفت شود. در کاسهای دیگر، پنیر خامهای نرم شده، پودر قند و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خامه صبحانه را به مخلوط پنیر اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد پفدار و کرمی شوند. ژلاتین را در آب جوش حل کنید و بگذارید کمی خنک شود، سپس به مخلوط پنیر اضافه کنید و سریع هم بزنید. مخلوط پنیری را روی لایه بیسکویت بریزید و صاف کنید. دسر را برای حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته شود. پس از بسته شدن، میتوانید روی آن را با پوره توتفرنگی یا سس میوه تزیین کنید.
دسر بیسکویتی نسکافهای؛ عطر و طعم قهوه
اگر عاشق طعم قهوه و نسکافه هستید، این دسر مخصوص شماست. عطر دلنشین قهوه در کنار کرم شیر و بیسکویتهای نرم، یک دسر بینالمللی و مجلسی خلق میکند.
طرز تهیه کیک کاستلا، دسر خوشمزه خاص و مجلسی مرحله به مرحله
مواد لازم:
- بیسکویت پتیبور: ۲ بسته
- شیر: ۲ لیوان
- خامه صبحانه: ½ لیوان
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: نصف پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- پودر نسکافه: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
در قابلمه، شیر، شکر، نشاسته ذرت و پودر نسکافه را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. سپس خامه صبحانه، کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کرم یکدستی به دست آید. کرم را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. در یک ظرف سرو (ترجیحاً شیشهای)، یک لایه کرم بریزید، سپس یک لایه بیسکویت بچینید. این کار را تا اتمام مواد ادامه دهید. لایه آخر را با کرم تمام کنید و روی آن را با پودر کاکائو یا پودر نسکافه تزیین کنید. ظرف را برای حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خودش را بگیرد.
دسر لیوانی بیسکویتی با لایههای رنگارنگ
دسرهای لیوانی گزینهای عالی برای مهمانیها و دورهمیها هستند، هم زیبا به نظر میرسند و هم بدون نیاز به قالببندی، سرو میشوند. شما میتوانید با کمی خلاقیت، لایههای رنگی و خوشمزهای در لیوانها بسازید.
مواد لازم:
- بیسکویت پتیبور (ساده و کاکائویی): هر کدام ۱ بسته
- پودر کاسترد وانیلی و شکلاتی: هر کدام ۱ بسته
- شیر: ۴ لیوان (تقسیم به ۲ لیوان برای هر کاسترد)
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- موز: ۲ عدد (حلقه شده)
- ژله آماده با دو رنگ مختلف: به میزان لازم (اختیاری)
طرز تهیه:
ابتدا دو نوع کاسترد (وانیلی و شکلاتی) را جداگانه با هر کدام ۲ لیوان شیر و ۲ قاشق غذاخوری شکر آماده کنید. بگذارید کاستردها خنک شوند. بیسکویتها را به دو دسته ساده و کاکائویی تقسیم کرده و هر کدام را جداگانه در کیسه پلاستیکی با وردنه کمی خرد کنید (نه کاملاً پودر). در لیوانهای شیشهای بلوری، به صورت لایهلایه مواد را بچینید. مثلاً یک لایه بیسکویت ساده خرد شده، سپس کمی کاسترد وانیلی، چند حلقه موز، لایه بیسکویت کاکائویی خرد شده، سپس کاسترد شکلاتی. میتوانید لایه ژله رنگی هم اضافه کنید. این کار را تا پر شدن لیوان ادامه دهید. لایه آخر را با کمی خامه صبحانه و پودر کاکائو تزیین کنید. لیوانها را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسرها خودشان را بگیرند.
دسر بیسکویتی و بستنی (دسر تابستانی خنک)
در روزهای گرم تابستان، هیچ چیز به اندازه یک دسر خنک و یخی لذتبخش نیست. ترکیب بستنی و بیسکویت پتیبور، یک دسر تابستانی فوقالعاده ساده و سریع میسازد.
دسرهای معروف انگلیسی؛ دستور تهیه 10 دسر رنگارنگ خوشمزه با تصاویر
مواد لازم:
- بیسکویت پتیبور: ۲۰۰ گرم
- بستنی وانیلی (یا طعم دلخواه): ۵۰۰ میلیلیتر
- شکلات تختهای (تیره یا شیری): ۱۰۰ گرم
- خامه فرمگرفته: ۱۰۰ گرم
- سس شکلات یا کارامل (برای تزیین): به میزان لازم
طرز تهیه:
بیسکویتها را در کیسه پلاستیکی بریزید و با وردنه خرد کنید تا کاملاً پودر شوند. در کف یک قالب ساده و دردار، نصف پودر بیسکویت را بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا یکدست شود. بستنی را از فریزر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا کمی نرم شود. بستنی نرم شده را با خامه فرمگرفته مخلوط کنید. نصف مخلوط بستنی را روی لایه بیسکویت بریزید و صاف کنید. شکلات تختهای را رنده کنید و نصف آن را روی لایه بستنی بپاشید. سپس بقیه پودر بیسکویت را بریزید و روی آن بقیه مخلوط بستنی و بقیه شکلات رنده شده را اضافه کنید. دسر را حداقل ۴ ساعت (ترجیحاً یک شب) در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند. قبل از سرو، چند دقیقه دسر را از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود. با سس شکلات یا کارامل تزیین کنید و سرو نمایید.
توپک بیسکویتی (ترافل بیسکویتی)؛ دسر فوری و خوشمزه
ترافل بیسکویتی یا توپکهای شکلاتی یکی از سادهترین و سریعترین دسرهایی است که میتوانید در کمتر از ۱۵ دقیقه درست کنید. این توپکها برای مهمانیهای دوستانه و سرو با چای یا قهوه بسیار مناسب هستند.
مواد لازم:
- بیسکویت پتیبور: ۱ بسته
- کره: ۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- شیر عسل (شیر تغلیظ شده شیرین): ۲ قاشق غذاخوری (یا عسل طبیعی)
- پودر نارگیل، پودر پسته، پودر کاکائو یا خلال بادام (برای پوشش)
- مغز گردو خرد شده (اختیاری)
طرز تهیه:
بیسکویتها را در کیسه پلاستیکی بریزید و با وردنه کاملاً بکوبید تا پودر شوند (هر چه پودر ریزتر باشد، توپکها نرمتر میشوند). در یک کاسه، کره را ذوب کنید و با شیر عسل و پودر کاکائو مخلوط کنید. پودر بیسکویت را به مواد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا یک خمیر چسبناک و یکدست به دست آید. اگر خمیر شل بود، کمی پودر بیسکویت اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید در این مرحله مغز گردو خرد شده را به خمیر اضافه کنید. از خمیر به اندازه گردو برداشته و در کف دست گرد کنید تا توپکهای کوچک و یکدست بسازید. هر توپک را در پودر نارگیل، پودر پسته، پودر کاکائو یا خلال بادام بغلتانید. توپکها را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. این دسر را میتوانید چند روز در یخچال نگهداری کنید.
نکات طلایی برای تهیه دسرهای بیسکویتی
۱. انتخاب بیسکویت مناسب: بهترین بیسکویت برای تهیه این دسرها، پتیبور است. میتوانید از نوع ساده، کاکائویی یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. بیسکویتهای دیگر مثل مادر نیز قابل استفاده هستند.
۲. خنک شدن کامل: بعد از آماده شدن دسر، حتماً آن را به مدت کافی در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث میشود بیسکویتها نرم شوند و بافت دسر یکدست و مطلوب شود.
۳. قالب مناسب: برای دسرهای لایهای از قالبهای شیشهای شفاف استفاده کنید تا لایههای رنگارنگ بهتر دیده شوند. برای دسرهای لیوانی نیز از لیوانهای بلوری شفاف استفاده کنید.
۴. تزیین خلاقانه: دسرهای بیسکویتی به راحتی قابل تزیین هستند. از پودر کاکائو، پودر پسته، خلال بادام، نارگیل، شکلات رنده شده، میوههای تازه و خامه فرمگرفته برای زیباتر شدن دسرها استفاده کنید.
۵. نگهداری در یخچال: تمام دسرهای بیسکویتی باید در یخچال نگهداری شوند. درب ظرف را حتماً ببندید تا دسر بوی مواد دیگر یخچال را نگیرد.
نتیجهگیری
دسرهای بیسکویتی یکی از سادهترین، سریعترین و خوشمزهترین گزینهها برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی هستند. در این مقاله با ۱۰ نوع دسر متنوع با بیسکویت پتیبور آشنا شدید: از دسر ساده و پایه با شیر و کرم گرفته تا دسرهای مجلسی با ژله، کاسترد، پنیر خامهای، موز، نسکافه و حتی بستنی و ترافل شکلاتی.
مزیت بزرگ همه این دسرها این است که نیازی به فر ندارند و در عرض ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آماده میشوند. تنها چیزی که نیاز دارید، کمی صبر برای گذاشتن آنها در یخچال است تا خودشان را بگیرند و بیسکویتها نرم و کرمی شوند.
از آنجا که تهیه دسرهای بیسکوییتی نیاز به تخصص خاصی ندارد، کودکان نیز میتوانند در کنار شما درست کردن آنها را تجربه کنند و از نتیجه کارشان لذت ببرند. پس از همین امروز با مواد سادهای که در خانه دارید، یکی از این دسرهای خوشمزه را تهیه کنید و لحظات شیرینی را برای خود و خانوادهتان بسازید. نوش جان!
