طرز تهیه کیک لاوا [ آموزش پخت حرفه کیک نرم و خوش طعم لاوا ]

کیک لاوا یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین انواع کیک های ساده در سطح بین المللی است که با طعم ها و ترکیبات متنوعی تهیه می شود. این کیک لاوا به دلیل بافت نرم و مغز روان خود، انتخابی عالی برای دوستداران دسرهای لذیذ است. برای یادگیری نحوه پخت این کیک با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک لاوا برای ۶ نفر

• آرد قنادی: ۵۰ گرم
• شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۳ عدد
• کره: ۱۵۰ گرم
• شکر: ۷۰ گرم
• پودر کاکائو: ۱ قاشق چای خوری
• وانیل: نوک قاشق چای خوری
• شکر پودر شده: به مقدار کافی (برای تزئین)

طرز تهیه کیک لاوا

در ابتدا برای تهیه کیک لاوا، شکلات تلخ را به همراه کره داخل یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید. سپس کاسه را روی بخار آب در حال جوش (مثل بخار کتری یا سماور) قرار دهید تا شکلات و کره به آرامی ذوب و یکدست شوند. پس از اینکه ترکیب کاملاً آب شد، آن را از روی بخار بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود تا برای مراحل بعدی آماده باشد.

نکته: استفاده از روش بن ماری باعث می شود شکلات و کره نسوزند و طعم کیک لاوا کاملاً لطیف و خوشمزه باقی بماند.

مرحله اول : آماده سازی

در مرحله دوم تهیه کیک لاوا، تخم مرغ ها را به همراه وانیل داخل یک کاسه مناسب بریزید. با استفاده از همزن برقی یا دستی، آن ها را به خوبی مخلوط کنید تا بافتی یکدست به دست آید. سپس شکر را به ترکیب اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً ترکیب و تخم مرغ ها سبک و حجیم شوند.

نکته: این مرحله تأثیر زیادی در پف کردن کیک لاوا دارد، بنابراین هم زدن کافی باعث می شود بافت نهایی کیک سبک و لطیف شود.

در این مرحله، ترکیب شکلات و کره ی ذوب شده (که از حرارت افتاده است) را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. مواد را با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس آرد را کم کم به مایه کیک بیفزایید و هم زدن را ادامه دهید تا یک ترکیب صاف و یکنواخت به دست آید.

در ادامه، قالب های تک نفره مخصوص کیک لاوا را با مقدار کمی کره چرب کنید. سپس داخل قالب ها مقداری پودر کاکائو بپاشید تا کیک ها پس از پخت به راحتی از قالب جدا شوند و ظاهر زیباتری داشته باشند.

مطلب مشابه: طرز تهیه کیک یزدی؛ آموزش پخت 4 کیک یزدی خوشمزه با طعم های مختلف

مرحله دوم: قرار دادن در قالب

در این مرحله، مایه آماده شده کیک لاوا را به صورت مساوی در قالب های چرب شده بریزید، به طوری که حدود دو سوم هر قالب پر شود. سپس فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان دهید تا کاملاً گرم شود.

پس از گرم شدن کامل فر، قالب ها را در طبقه وسط قرار دهید و اجازه دهید کیک لاوا به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزد. سطح کیک باید کاملاً بسته باشد اما مرکز آن همچنان نرم و روان باقی بماند.

نکته کلیدی: زمان پخت کیک لاوا بسیار مهم است؛ پخت طولانی تر باعث از بین رفتن مغز روان شکلاتی آن می شود. حتماً در پایان زمان پخت، چک کنید که اطراف کیک پخته و مرکز آن هنوز مرطوب و نرم باشد.

مدت زمان لازم برای پخت کیک لاوا بین ۷ تا ۱۰ دقیقه است. پس از گذشت حدود ۷ دقیقه، برای اطمینان از میزان پخت، یک خلال دندان را به آرامی در مرکز یکی از کیک ها فرو ببرید. اگر خلال دندان تمیز خارج شد و چیزی به آن نچسبید، یعنی قسمت بیرونی کیک کاملاً پخته شده و مغز آن حالت روان و شکلاتی خود را حفظ کرده است.

توجه: اگر خلال دندان بیش از حد خشک و تمیز بیرون بیاید، ممکن است کیک لاوا بیش از حد پخته باشد و مرکز روان آن از بین رفته باشد. هدف از پخت این دسر، ایجاد پوسته ای پخته و مغزی روان و گرم است.

مرحله سوم: سرو

پس از پایان زمان پخت، قالب های کیک لاوا را از فر خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شوند. این کار باعث می شود کیک ها راحت تر از قالب جدا شوند و ظاهرشان سالم بماند.

سپس به آرامی کیک ها را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. برای زیبایی بیشتر، می توانید روی کیک لاوا را با کمی پودر قند الک شده، خامه فرم گرفته یا یک اسکوپ بستنی وانیلی تزیین کنید.

پیشنهاد سرو: ترکیب کیک لاوای گرم با بستنی سرد، طعمی بی نظیر و متعادل ایجاد می کند که تجربه ای فوق العاده خوشمزه و خاص به همراه دارد.

مطلب مشابه: طرز تهیه کیک میوه با شکلات تلخ؛ عصرانه ای خوشمزه و مقوی

نکات مهم در تهیه کیک لاوا

برای داشتن یک کیک لاوا حرفه ای و خوش طعم، رعایت چند نکته کلیدی بسیار ضروری است. مهم ترین عامل در تهیه کیک لاوا، زمان پخت است. اگر کیک بیش از حد در فر بماند، مغز روان خود را از دست می دهد و به یک کیک معمولی تبدیل می شود. در مقابل، اگر زمان پخت خیلی کوتاه باشد، ممکن است سطح کیک کامل نبندد و بافت خام باقی بماند.

استفاده از شکلات تلخ با کیفیت بالا نیز تأثیر زیادی در طعم نهایی کیک لاوا دارد. بهتر است شکلاتی با حداقل ۶۰٪ کاکائو استفاده شود تا طعم غلیظ و دلچسب تری به دسر بدهد.

برای جلوگیری از چسبیدن کیک لاوا به قالب، حتماً قالب ها را با کره چرب کرده و کمی پودر کاکائو بپاشید. این کار نه تنها مانع چسبندگی می شود، بلکه از سفید شدن ظاهر بیرونی کیک (در صورت استفاده از آرد) جلوگیری می کند.

همچنین حتماً اجازه دهید ترکیب شکلات و کره قبل از اضافه شدن به تخم مرغ ها، کمی خنک شود؛ اضافه کردن مواد داغ باعث پختن زودهنگام تخم مرغ ها می شود. در نهایت، پیشنهاد می شود کیک لاوا را بلافاصله پس از پخت و در کنار بستنی یا میوه تازه سرو کنید تا طعم گرم و روان شکلات با خنکی همراهش ترکیب شود و تجربه ای فراموش نشدنی ایجاد کند.

جمع بندی

کیک لاوا یکی از محبوب ترین دسرهای شکلاتی با بافتی نرم و مغزی روان است که با مواد ساده ای مانند شکلات تلخ، کره، تخم مرغ و آرد تهیه می شود. در تهیه این کیک، کیفیت شکلات، دمای مناسب فر و زمان دقیق پخت نقش کلیدی دارند. با رعایت نکاتی مانند استفاده از قالب های چرب شده، خنک کردن مواد داغ پیش از ترکیب با تخم مرغ و سرو سریع پس از پخت، می توان یک کیک لاوای حرفه ای و خوشمزه آماده کرد. این دسر به ویژه در کنار بستنی وانیلی، تجربه ای لذیذ و خاص برای علاقه مندان دسرهای شکلاتی رقم می زند.

مطلب مشابه: طرز تهیه چیزکیک؛ روش پختن چیز کیک گرم