طرز تهیه کیک ریواس؛ ۴ نوع کیک خوشمزه ریواس و نکات خوشمزه شدن
با درست کردن این کیک نه تنها از طعم لذیذ ریواس لذت می برید، بلکه می توانید از خواص مفید این میوه هم بهره مند شوید. دستور پخت کیک ریواس تنوع بالایی دارد و به شما امکان می دهد مطابق سلیقه خود، نسخه های مختلف آن را در خانه تهیه کنید. تهیه این کیک در منزل کمتر از ۹۰ دقیقه زمان می برد و پس از آماده شدن، می توان آن را در ظرفی در بسته تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد. در ادامه این مقاله، با مراحل تهیه کیک ریواس و انواع گوناگون آن به طور کامل آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای تهیه کیک ریواس
- کره: ۱۵۰ گرم
- شکر: ۳/۴ پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- شیر: ۱/۲ پیمانه
- آرد: ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱.۵ قاشق چای خوری
- ریواس خرد شده: ۲ پیمانه
- نمک: یک پنس
طرز تهیه کیک ریواس
طرز تهیه کیک ریواس ساده و لذیذ است و با رعایت نکات هر مرحله می توانید بافتی نرم و طعمی دلپذیر داشته باشید. در ادامه، مراحل آماده سازی و پخت این کیک خوشمزه را مرحله به مرحله بررسی خواهیم کرد تا به بهترین نتیجه برسید.
مرحله اول: آماده کردن مواد
ابتدا ریواس ها را به خوبی شسته و درون پارچه یا حوله ای تمیز قرار دهید تا رطوبت آن ها کاملاً گرفته شود. پس از خشک شدن، پوست ریواس ها را جدا کرده و به نوارهای باریک ۱ تا ۲ سانتی متری برش دهید. آرد را الک کرده و نمک و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید تا مواد خشک یکدست شوند. کره را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد تا نرم شود و به راحتی با مواد ترکیب شود. هم زمان، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود و آماده پخت کیک گردد.
مرحله دوم: آماده کردن مایه کیک
تخم مرغ ها را در ظرفی مناسب شکسته و به همراه وانیل، کره نرم شده و شکر با هم زن برقی هم بزنید. این کار را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا مایه ای غلیظ، کرم رنگ و پفکی حاصل شود. این مرحله اهمیت بالایی دارد زیرا ایجاد بافت سبک و هوادهی کافی در مایه کیک، کلید موفقیت در پف کردن کیک است. هم زدن طولانی یا کوتاه می تواند روی بافت نهایی تاثیر بگذارد. اکنون مایه کیک آماده ترکیب با مواد خشک و ریواس خردشده است.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد
شیر را به تدریج به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک یا کفگیر به آرامی مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد، بیکینگ پودر و نمک را کم کم به مواد اضافه کنید و با حرکات دورانی به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. در نهایت، ریواس های خردشده را به مایه اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. دقت داشته باشید که در این مرحله از هم زن برقی استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن پف کیک و سفت شدن بافت آن می شود. مواد باید به طور کامل اما با ملایمت ترکیب شوند.
مطلب مشابه: دستور پخت کیک بدون فر به صورت ساده و مرحله به مرحله با پف عالی
مرحله چهارم: پخت کیک
قالب کیک را با کره یا روغن چرب کرده و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید تا کیک به راحتی جدا شود. مایه کیک را داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید. قالب را درون فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه بپزد. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. پس از خارج کردن از فر، کمی صبر کنید تا کیک خنک شود، سپس می توانید آن را سرو کنید و از طعم لذیذ ریواس لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کیک ریواس با کراست کرامبل
- کره: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱/۲ پیمانه
- آرد: ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- ریواس خردشده: ۲ پیمانه
- دارچین: ۱/۲ قاشق چای خوری
برای کرامبل:
- آرد: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر قهوه ای: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
مطلب مشابه: طرز تهیه کیک کاستلا، دسر خوشمزه خاص و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه کیک ریواس با کراست کرامبل
کیک ریواس کراست کرامبل ترکیبی از بافت نرم و مرطوب داخل و سطحی ترد و شیرین است. ریواس موجود در مایه کیک باعث می شود لایه داخلی لطیف و مرطوب باقی بماند و طعم ترش و شیرین آن با کرامبل روی کیک ترکیبی دلنشین ایجاد کند.
مرحله اول: آماده کردن مواد
ابتدا ریواس ها را بشویید و به اندازه های دلخواه خرد کنید. آرد را الک کرده و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید تا مواد خشک یکدست شوند. برای کرامبل، آرد، شکر قهوه ای و کره را در کاسه ای تمیز و خشک با چنگال مخلوط کنید تا بافتی شبیه خرده نان نرم ایجاد شود. این آماده سازی اولیه تضمین می کند که هم کیک و هم کرامبل به طور یکسان پخته و خوش طعم شوند.
مرحله دوم: تهیه مایه کیک
کره نرم شده، شکر، تخم مرغ ها و شیر را در کاسه ای بزرگ بریزید و با همزن برقی برای چند دقیقه هم بزنید تا مایه ای کرم رنگ و پفکی به دست آید. سپس مخلوط آرد و بیکینگ پودر را همراه با دارچین کم کم به مواد اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید. در پایان، ریواس های خردشده را اضافه کرده و با لیسک به آرامی در مایه کیک ترکیب کنید تا بافت پفکی حفظ شود.
مرحله سوم: آماده سازی قالب و پخت
قالب کیک را چرب کرده و مایه کیک را داخل آن بریزید. سپس مواد کرامبل را روی سطح کیک پخش کرده و با پشت قاشق کمی صاف کنید. قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید حدود ۵۵ دقیقه بپزد تا کرامبل روی کیک طلایی و ترد شود. پس از خارج کردن از فر، کمی صبر کنید تا کیک خنک شود و سپس از طعم شیرین و بافت دلچسب آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کیک ریواس وگان
- آرد بدون گلوتن: ۱.۵ پیمانه
- شیر نارگیل یا شیر بادام: ۱ پیمانه
- شکر قهوه ای: ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری سرخالی
- روغن مایع: ۱/۳ پیمانه
- پوره سیب: ۱/۳ پیمانه
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- ریواس خردشده: ۱.۵ پیمانه
طرز تهیه کیک ریواس وگان
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود. ریواس ها را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید تا در طول پخت، طعم و بافت یکنواختی داشته باشند. آرد بدون گلوتن را الک کرده و سپس با شکر قهوه ای و بیکینگ پودر در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا ترکیب خشک یکدست حاصل شود.
در مرحله بعد، پوره سیب، روغن مایع، شیر نارگیل و وانیل را در ظرف جداگانه با هم ترکیب کنید تا مایه ای صاف و یکنواخت ایجاد شود. سپس این ترکیب مرطوب را به مواد خشک اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. در آخر، ریواس خردشده را به مایه کیک افزوده و با حرکات ملایم هم بزنید تا به طور یکنواخت در مواد توزیع شود.
قالب کیک را چرب کرده و مایه آماده شده را درون آن بریزید. سپس قالب را در فر قرار دهید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه بپزد تا کیک پف کند و سطح آن کمی طلایی شود. پس از خارج کردن از فر، کمی صبر کنید تا کیک خنک شود، سپس می توانید از طعم تازه و بافت نرم این کیک وگان لذت ببرید.
مطلب مشابه: طرز تهیه کیک شکلاتی + 2 دستور تهیه کیک شکلاتی ساده و خیس
مواد لازم برای تهیه کیک ریواس برگردان
- آرد سفید: ۱.۵ پیمانه
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱/۲ پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: یک پنس
- ریواس خردشده: ۲ پیمانه
- شکر قهوه ای: ۱/۲ پیمانه
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک ریواس برگردان
کیک ریواس برگردان در مقایسه با دیگر مدل های این دسر، ظاهر چشمگیرتری دارد؛ سطح آن پس از برگرداندن، رنگی و براق است و همین جلوه جذاب باعث می شود برای مهمانی ها انتخابی عالی باشد. اگر به دنبال کیکی خوش طعم با ظاهری متفاوت هستید، این نسخه می تواند تجربه ای تازه و دوست داشتنی برایتان رقم بزند.
ریواس های خردشده را همراه شکر قهوه ای و کره در قابلمه ای کوچک کمی تفت دهید تا نرم شوند و عطر خوشی پیدا کنند. قالب کیک را چرب کرده و ریواس ها را کف قالب پخش کنید. در همین زمان، فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود.
در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را به همراه کره نرم شده و شکر با همزن بزنید تا بافتی سبک و پف دار ایجاد شود. پس از یکنواخت شدن مایه، شیر، آرد الک شده و وانیل را به تدریج اضافه کنید تا خمیری نرم و یکدست آماده شود.
مایه آماده شده را با دقت روی ریواس های کف قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را درون فر قرار دهید و حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک کاملاً بپزد و سطح آن طلایی شود. پس از خارج کردن قالب از فر، حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کیک کمی خنک شود. سپس قالب را به آرامی روی بشقاب برگردانید تا لایه رنگی ریواس نمایان شود. حالا می توانید کیک را سرو کنید و از طعم ترش وشیرین و ظاهر جذاب آن لذت ببرید.
مطلب مشابه: طرز تهیه چیز کیک سن سباستین (روش تهیه کیک نرم و خوشمزه)
رازهای خوشمزه تر شدن کیک ریواس
استفاده از ریواس تازه و ترد مهم ترین نکته برای داشتن کیکی خوش طعم است؛ ساقه های سالم و بدون لک، رنگ و عطر بهتری به دسر شما می دهند. اگر پیش از افزودن ریواس به مایه کیک کمی شکر روی آن بپاشید، طعم میوه ملسی دلپذیر پیدا می کند و رطوبت اضافی آن گرفته می شود.
اضافه کردن مقدار کمی ماست نیز باعث می شود بافت کیک نرم تر و مرطوب تر شود. به کار بردن ادویه هایی مثل دارچین یا زنجبیل هم بوی تخم مرغ را تعدیل می کند و عطر فوق العاده ای به کیک می دهد. برای تقویت طعم و ایجاد بافتی خوشایندتر می توانید از مغزهایی مانند بادام، پسته یا گردو داخل مایه کیک استفاده کنید.
جمع بندی
در این مقاله، انواع کیک ریواس از مدل کلاسیک تا وگان، کراست کرامبل و کیک برگردان معرفی شد و برای هر کدام مواد لازم و مراحل تهیه به صورت دقیق توضیح داده شد. همچنین نکات مهمی برای خوش طعم تر شدن کیک، از انتخاب ریواس تازه تا استفاده از ادویه و مغزها مطرح شد تا بتوانید در خانه کیکی خوش عطر، مرطوب و جذاب آماده کنید. این دستورها امکان خلاقیت بیشتر و تجربه طعم های تازه را نیز برای شما فراهم می کنند.
مطلب مشابه: طرز تهیه کیک لاوا [ آموزش پخت حرفه کیک نرم و خوش طعم لاوا ]
