طرز تهیه سبزه عید با مواد مختلف و آموزش مرحله به مرحله (سبزه گندم، عدس و ماش)

ایرانیان از زمان باستان و قدیم به مناسبت هر جشن آیینی یک سفره پهن می کردند. در این سفره مواد غذایی قرار می گرفت که بسیار پر استفاده بودند. فلسفه این کار هم شکرگزاری برای داشتن این نعمت ها بود. نوروز مهمترین جشن باستانی ایرانیان می باشد. در این آیین شروع فصل بهار و سال نو جشن گرفته می شود. سفره هفت سین، سفره نوروز است. سفره ای که از هفت گزینه مهم تشکیل شده است. هر کدام از این سین ها در ادبیات و فلسفه نمادی به خصوص است. سبزه هفت سین یکی از گزینه های حاضر در سفره است که نماد دوست داشتن، زایش، شکوفایی و سر زندگی می باشد. در ادامه این مطلب روزانه طرز تهیه سبزه عید با مواد مختلف همچون گندم، ماش، عدس و … را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده ایم.

طرز تهیه سبزه عید و نوروز

هر چه درگیر شلوغی های آخر سال باشید، تهیه کردن سبزه عید یکی از کارهای مهم قبل از نوروز می باشد. روزهای آخر ماه اسفند در خیابان ها سبزه و ماهی قرمز فروخته می شود. تهیه کردن سبزه عید هم لذت خاصی دارد. زمان را از دست ندهید، زیرا سبز شدن و جوانه زدن سبزه نسبت به نوع بذری که انتخاب می کنید ممکن است زمان ببرد.

می توانید سبزه عید را از بذرهای متفاوت بکارید. سبزه گندم، جو، ماش و عدس را می توانید بکارید و سبزه ای زیبا در سفره هفت سین خود داشته باشید. البته این نکته را باید بدانید که مدت زمان جوانه زدن هر کدام متفاوت است.

سبز کردن شاهی، خاکشیر و آفتابگردان هم در بعضی از شهرهای ایران انجام می شود. در صورتی که مایل به سبز کردن این بذرها می باشید، بهتر است عجله نکنید و یک هفته پیش از عید برای تهیه آنها وقت بگذارید، زیرا این بذرها زودتر از بقیه سبز می شوند. بعضی از قدیمی ها معتقد بودند که تهیه کردن سبزه به دست آدم ها بستگی دارد. اگر کسی دست خوبی داشته باشد، بذرهایش به سبزه ای پرپشت و سالم تبدیل می شود. فارغ از درست یا غلط بودن این اعتقاد، برای تهیه سبزه به رویش و سبزی باور داشته باشید و همیشه مثبت اندیش باشید.

مواد لازم برای سبزه عید

  • بذر به مقدار لازم (یک استکان برای یک ظرف متوسط سبزه مناسب است)؛
  • ظرف برای خیساندن و مرطوب نگه‌داشتن؛
  • ظرف سبزه عید؛
  • پارچه نخی در اندازه مناسب.

طرز تهیه سبزه عید

سبزه عید با گندم

مرحله اول

ده روز قبل از عید، گندم ها را به مدت 2 شب خیس کنید و در این مدت باید چند بار آب درون ظرف را عوض کنید تا بذر شما ترش و به اصطلاح گندیده نگردد.

مرحله دوم

بعد از جوانه زدن گندم ها، آنها را آبکشی کنید و در پارچه نخی نم دار قرار دهید. نباید پارچه ای خیلی نازک و یا بیش از اندازه ضخیم را برای نگهداری بذر انتخاب کنید.

مرحله سوم

بذرهای گندم را با پارچه بپوشانید و هر چند ساعت یک بار با اسپری آب، آن را نم دار کنید. اگر پارچه خشک باشد، ممکن است بذرها خراب شوند. خیس بودن زیاد به رشد زود هنگام بذرها هیچ کمکی نمی کند. تعادل در آب رسانی را رعایت کنید.

مرحله چهارم

بعد از چند روز جوانه های ریز و سفید رنگ، سبز می شوند. این یعنی مراحل را خوب طی کرده اید. این دانه ها را به ظرفی که برای سبزه انتخاب کرده اید، منتقل کنید. ظرف سفالی بهرین گزینه می باشد.

می‌توانید پیش از انتقال بذرها، کمی ماسه کف ظرف بریزید. خاک ماسه‌ای به حفظ رطوبت کمک می‌کند. اما نبود آن هم مشکلی ایجاد نمی‌کند.

مرحله پنجم

حالا باید صبر کنید و صبر کنید که سبزه ها خوب رشد کنند. نباید آب دادن و مرطوب نگه داشتن بذر را فراموش کنید.

قراردادن سبزه در جای خنک به آن طراوت بیشتری می‌دهد. سبزه را در جای نورگیر بگذارید؛ البته گرفتن نور مستقیم ضروری نیست.

سبزه عید با عدس

مرحله اول

دانه های عدس را در یک ظرف گود بریزید و روی آنها آب بریزید. آب باید دانه های عدس را بپوشاند. عدس باید 1 روز خیس بخورد. باید حواستان باشد که عدس آب را به خود می کشد، پس باید مرتب به ظرف آب اضافه کنید.

اگر متوجه شدید آب حباب‌دار یا کف‌دار شده است، سریع آن را عوض کنید. این نشانه گندیدگی آب است و بذرهایتان را خراب می‌کند.

مرحله دوم

بعد از این مدت، دانه های عدس را در ظرف پهن قرار دهید و روی آنها را با پارچه نخی نم دار بپوشانید. ظرف را در مکانی نورگیر قرار دهید و حواستان باشد پارچه همیشه نم دار باشد.

مرحله سوم

بعد از 2 تا 3 روز عدس ها جوانه می زنند. پارچه را بردارید و اگر ظرف سبزه عید جداگانه ای دارید، عدس های جوانه زده را آرام به آن منتقل کنید.

مرحله چهارم

دانه های عدس را به حال خود بگذارید. در طول روز آنقدر به آنها آب بدهید که جذب جوانه ها شود، طوری که وقتی ظرف را کج می کنید، آب سرازیر نشود.

مرحله پنجم

پس از ۱۰ تا ۱۲ روز عدس‌ها ۶ تا ۷ سانتی‌متر رشد می‌کنند. سبزه عید شما آماده است.

قراردادن سبزه عدس در برابر نور مستقیم، سرعت رشد آن را بیشتر می‌کند.

 

طرز تهیه سبزه عید

طرز تهیه سبزه عید با ماش

مرحله اول

ده تا دوازده روز قبل از عید، دانه های ماش را برای یک شب خیس کنید.

مرحله دوم

روز بعد آب ظرف را خالی کنید و ماش ها را در ظرفی پهن قرار دهید. روی آنها را با پارچه بپوشانید و مرطوب نگه دارید.

مرحله سوم

بعد از اینکه ماش ها جوانه زدند در اندازه تقریبا یک سانتی متر سبز شدند، پارچه را بردارید. جوانه های ماش را به ظرف دیگر منتقل کنید و در طول روز به اندازه ای به آنها اب دهید که جذب جوانه ها شود، طوری که آب اضافه در ظرف باقی نماند.

مرحله چهارم

آب دادن به جوانه ها را آنقدر ادامه بدهید تا ارتفاع سبزه به اندازه دلخواه شود. بعد از 7 تا 10 روز سبزه ها به قد مناسبی می رسند.

میزان گرمای محیط در سرعت رشد سبزه مؤثر است. اگر رشد سبزه به نظرتان زیادی سریع یا کند است، جای آن را عوض کنید.

طرز تهیه سبزه عید

ایده‌های خلاقانه برای تهیه سبزه عید

همان‌طور که دیدید، طرز درست کردن سبزه عید چندان پیچیده نیست. شما این امکان را دارید که سبزه عید را با خلاقیت خودتان و در مدل‌های مختلف در منزل سبز کنید. در ادامه، با نمونه‌هایی از درست کردن سبزه هفت سین آشنا می‌شوید.

کیفیت نور برای پرورش سبزه

همان گونه که در بالا توضیح دادیم نحوه تهیه کردن سبزه عید خیلی راحت است. این امکان را دارید که سبزه عید را با خلاقیت خودتان در مدل های مختلف بکارید. در ادامه نمونه هایی جالب از درست کردن سبزه هفت سین را توضیح می دهیم.

سبزه عید روی کوزه و ظروف سفالی

کوزه سفالی که با سبزی گیاهان تازه پوشیده شدند، می توانند طرح هایی جالب برای سبزه عید باشند.

مواد و لوازم موردنیاز

  • کوزه یا یک ظرف سفالی دیگر؛
  • بذر به مقدار لازم (برای کوزه کوچک ۱ استکان بذر)؛
  • پارچه تنظیف یا جوراب زنانه بلند.

مراحل تهیه سبزه عید در ظرف سفالی

  • کوزه یا ظرف سفالی را از یک روز قبل، با آب پر کنید تا سطح آن نم‌دار شود.
  • سپس آن را با پارچه تنظیف یا جوراب نایلونی بپوشانید.
  • به بذرها به نسبت دو برابر آب اضافه کنید و بگذارید خیس بخورند.
  • پس از اینکه بذرها آنقدر خیس خوردند که حالت ژله‌ای پیدا کردند، آنها را با دست روی سطح ظرف سفالی بکشید.
  • ظرف را در محلی پرنور قرار دهید و آن را همیشه پرآب نگه دارید.
  • هر از گاهی ظرف را بچرخانید تا همه قسمت‌های آن نور بگیرد.

شکل گرفتن این سبزه معمولا ۱۰ روز طول می‌کشد.

بهتر است برای این مدل سبزه از بذر شاهی یا خاکشیر استفاده کنید.

طرز تهیه سبزه عید

سبزه عید روی تخم‌مرغ سفالی

به شکل مشابه می توانید این ایده را با تخم مرغ های سفالی هم انجام بدهید. روش تهیه آن مانند طرز تهیه سبزه روی ظرف سفالی می باشد. این باید باید تخم مرغ های سفالی را یک روز در آب بخیسانید. بعد از خارج کردن از آب هم باید حواس شما باشد که سطح تخم مرغ ها همیشه مرطوب باشد.

سبزه مینیاتوری تخم‌مرغی

دسته ای تخم مرغ که در آنها سبزه روییده، ایده ای جذاب برای سبز کردن سفره هفت سین می باشد.

مواد و لوازم مورد نیاز

  • ۱ فتجان گندم؛
  • ۲ فنجان خاک گلدان؛
  • ۶ عدد تخم‌مرغ؛
  • سوزن.

مراحل تهیه سبزه عید مینیاتوری تخم‌مرغی

  • بخش کوچکی از سر هر یک از ‌تخم‌مرغ‌ها را جدا و زرده و سفیده آن را خالی کنید.
  • با آب و کمی صابون یا مایع ظرف‌شویی داخل پوست تخم‌مرغ‌ها را بشویید.
  • با سوزن سوراخی در انتهای تخم‌مرغ ایجاد کنید تا راهی برای خروج آب باشد.
  • خاک گلدان را با کمی آب ترکیب کنید تا مرطوب شود. خاک نباید گِل شود.
  • پوست تخم‌مرغ‌ها را با خاک پر کنید.
  • تمام سطح خاک را با لایه‌ای گندم بپوشانید. ضخامت لایه گندم نباید بیشتر از یک دانه گندم باشد.
  • تخم‌مرغ‌ها را در مکانی نورگیر قرار داده و خاک آن را روزانه مرطوب کنید.

معمولا بعد از ۳ روز باید شاهد رویش سبزه باشید.

پس از نوروز می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و گندم‌ها را در خاک باغچه با گلدان بکارید.

سبزه عید در سبد

برای اینکه سبزه عید در سبد جلوه زیبا داشته باشد و پر پشت به نظر برسد بهتر است که از بذر چمن استفاده کنید.

مواد و لوازم موردنیاز

  • سبد در طرح دلخواهتان؛
  • زیرگلدانی یا ظرف پلاستیکی کم عمق به سایز کف سبد؛
  • بذر چمن؛
  • خاک گلدان یا خاک باغچه.

مراحل تهیه سبزه عید در سبد

  • ظرف پلاستیکی را تا نیمه با خاک بپوشانید.
  • سطح خاک را با بذر چمن پر کنید.
  • با انگشت خاک را زیرورو کنید تا بذرها در خاک فرو روند. اشکالی ندارند اگر برخی بذرها روی خاک باقی بمانند.
  • ظرف را در مکانی آفتاب‌گیر و گرم قرار دهید. بذرها را روزانه آب دهید به‌طوریکه که خاک مرطوب شود.
  • پس از ۳ یا ۴ روز شاهد سبزی چمن خواهید بود.
  • پس از ۴ تا ۶ روز ساقه‌های چمن رشد قابل‌توجهی خواهند داشت و می‌توانید ظرف را درون سبد بگذارید.
  • بسته به ارتفاع سبدتان می‌توانید ۲ تا ۶ روز دیگر هم صبر کنید تا چمن بلندتر شود. اگر چمن زیادی بلند شد، می‌توانید آن را کوتاه کنید.

عمق ظرف پلاستیکی نباید بیشتر از ۳ تا ۴ سانتی‌متر باشد. بهتر است در کف ظرف چند سوراخ برای خروج آب ایجاد کنید.

طرز تهیه سبزه عید

نکات مهم 

برای داشتن سبزه مهم بهتر است که نکات زیر را به یاد داشته باشید.

بهترین زمان برای گذاشتن سبزه چه موقع می باشد؟

چنانچه می خواهید سبزه شما تا روز سبزده بدر سالم باشد، بین 15 روز تا 1 هفته قبل از عید برای گذاشتن سبزه اقدام کنید. این زمان بسته به نوع بذر و فرصتی که دارید، فرق دارد، مصلا سبزه عدس را باید حدود 2 هفته و سبزه دانه خرفه را از یک هفته قبل از عید آماده کنید.

بذر مناسب برای سبزه عید چه بذری است؟

انتخاب کرن بذر به سلیقه و زمانی که دارد بستگی دارد. اگر دیر جنبیده اید و وقت شما کم است به سراغ بذرهایی مانند گندم و یا شاهی بروید که بسیار سریع رشد می کنند و سبز می شوند.

ظرف مناسب برای سبزه چگونه است؟

بهترین ظرف برای سبزه، ظروف سفالی است. چنانچه ظرف سفالی ندارید، ظرف چینی هم گزینه ای مناسب است. ظرف چوبی هم گزینه خوبی است. برای درست کردن سبزه از ظروف فلزی استفاده نکنید.

کیفیت نور برای پرورش سبزه

بعد از جوانه زدن باید سبزه را در مکانی نورگیر قرار دهید. نور غیر مستقیم هم برای سبزه کافی است. نور مستقیم سرعت رشد سبزه را تحت تاثیر قرار می دهد. اگر زمان شما کم است، سبزه را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید.

این مطالب را هم ببینید