کاغذ روغنی چیست و روش درست کردن آن

کاغذ شیرینی پزی یا کاغذ پوستی، یک کاغذ سفید رنگ و سلولزی نازک است که به اشتباه، گاهی به آن کاغذ روغنی یا کاغذ مومی نیز گفته می شود. وجه تمایز کاغذ مومی و کاغذ پوستی، تاثیر پذیری آن ها نسبت به حرارت و همچنین ظاهر صیقلی تر کاغذ مومی است. این نوع کاغذ مصارف گوناگونی دارد و به صورت عمده، از آن در نان پزی و شیرینی پزی استفاده می شود. به غیر از مصارف گفته شده، می توان از این کاغذ، در کپی برداری، نقشه کشی و به عنوان الگوی خیاطی نیز استفاده کرد. همچنین می توان گاهی نمونه هایی از این کاغذ را در لباس ها یا بسته بندی داخل کفش، به عنوان پوشش درون جعبه مشاهده کرد.

با استفاده از کاغذ روغنی برای درست کردن کیک، دیگر به چرب کردن سینی فر یا قالب، نیازی ندارید که با این کار، در مصرف روغن نیز صرفه جویی خواهید کرد. همچنین با استفاده از این کاغذ، می توانید با خیال راحت، انواع کیک، شیرینی و پیتزا را در فر آماده کنید؛ بدون اینکه نگران چسبیدن آن به کف سینی فر باشید. علاوه بر این، در صورت استفاده از کاغذ روغنی، همیشه کف قالب یا سینی فر شما تمیز خواهد بود و شستشوی آن راحت تر است. در این مقاله قصد داریم تا به روش درست کردن کاغذ روغنی بپردازیم. با ما همراه شوید.

روش درست کردن کاغذ روغنی در خانه

طبق نظر برخی از کارشناسان، کاغذ روغنی، سلاح مخفی بسیاری از آشپزخانه های بزرگ است. نحوه استفاده از کاغذ روغنی و طرز تهیه آن، برای هر آشپزی، یک فوت کوزه گری محسوب می شود. بهتر است زمان هایی که به کاغذ روغنی دسترسی ندارید، آن را خودتان در منزل درست کنید. در ادامه، شما را با روش درست کردن کاغذ روغنی در خانه و نکات ضروری آن آشنا خواهیم کرد.

مرحله اول

برای درست کردن کاغذ روغنی در خانه، به تعدادی کاغذ معمولی، روغن مایع و پنبه یا فرچه نرم نیاز است. ابتدا کاغذ را به اندازه دلخواه برش دهید؛ سپس آن را روی سطح موردنظر پهن نمایید. توجه داشته باشید که اگر قرار است از این کاغذها برای مصرف خوراکی استفاده کنید، حتما باید سطح آن از هر گونه آلودگی و غبار پاک باشد. 

مرحله دوم

در ادامه، مقداری روغن مایع روی سطح کاغذ بریزید. مقداری روغن نیز به پنبه و فرچه آغشته کنید. سپس به وسیله آن، روغن را کاملا یکدست، روی سطح کاغذ پخش نمایید. بعد از اتمام کار، می توانید روغن اضافه را به وسیله یک دستمال کاغذی بگیرید. 

مرحله سوم

در نهایت این کار را برای هر دو سمت کاغذ انجام دهید تا دو طرف کاغذ، به خوبی چرب و روغنی شود. سپس با دستمال کاغذی، روغن اضافی را از هر دو طرف کاغذ پاک کنید تا کاغذ کاملا یکدست شود. اکنون کاغذ روغنی شما آماده است و می توانید از آن برای تهیه کیک و شیرینی استفاده کنید. 

نحوه انداختن کاغذ روغنی در قالب کیک یا قابلمه

به منظور استفاده بهینه از کاغذ روغنی برای استفاده در قالب یا سینی فر، ابتدا باید کاغذ روغنی را روی سطح صافی گذاشته و به طور کامل آن را باز کنید. سپس قالب یا قابلمه مورد نظر خود را روی سطح کاغذ روغنی قرار دهید و به وسیله مداد، دور تا دور قالب را روی کاغذ، خط بکشید. این کار به شما کمک می کند تا ابعاد و شکل دقیق قالب را روی کاغذ علامت بزنید. در ادامه قالب را برداشته و محلی را که با مداد، علامت زدید، با دقت قیچی کنید. با انجام این کار، کاغذ روغنی دقیق به اندازه قالب مورد نظر شما برش داده می شود.

علاوه بر این، می توانید از اسراف کاغذ روغنی و ضایعات کاغذ نیز جلوگیری کنید. همچنین کاغذ روغنی دقیقا طبق ابعاد قالب برش داده می شود و کف قالب قرار می گیرد که این کار سبب می شود تا کاغذ به صورت کامل درون قالب قرار گرفته و از ورود کیک یا مواد دیگر به کف آن جلوگیری شود. بعد از گذاشتن کاغذ روغنی، می توانید مایه کیک خود را با اطمینان خاطر درون قالب ریخته و آن را بپزید. با انجام این کار، علاوه بر اینکه از کاغذ روغنی استفاده بهینه می شود، از تجمع اضافی کاغذ و بد شکل شدن کیک نیز جلوگیری می گردد.

تفاوت کاغذ روغنی و کاغذ مومی

کاغذ مومی و کاغذ روغنی، دو کاغذ با کاربردها و ویژگی های مختلف هستند که بیشتر افراد آن ها را به جای یکدیگر به کار می برند. بافت کاغذ روغنی، از نخ پنبه است و به خاطر سیلیکونی که در بافت خود دارد، از چسبندگی، جلوگیری می کند؛ به همین دلیل این کاغذ بیشتر در هنگام به کارگیری فر، مورد استفاده قرار می گیرد؛ چرا که در هنگام استفاده از آن برای مواد غذایی، چسبندگی خاصی ندارد.

در حالی که کاغذهای مومی برای استفاده در فر مناسب نیستند و ممکن است که در اثر حرارت، آب شده و حتی سبب آتش سوزی شوند. انتخاب این دو کاغذ، با توجه به شباهت های ظاهری که به هم دارند، ممکن است برای برخی افراد کمی سخت باشد اما اصولا باید یکی از این دو کاغذ را بسته به شرایط و نوع کاربرد، انتخاب کرد. اگر به کاغذی که در مقابل حرارت و گرما، مقاومت بالایی داشته باشد، نیاز دارید، کاغذ روغنی گزینه مناسب است و اگر به دنبال یک کاغذ مناسب برای بسته بندی مواد غذایی هستید، کاغذ مومی بهتر است.

تفاوت کاغذ روغنی و کاغذ قصابی 

اگر چه کاغذ روغنی و کاغذ قصابی به یکدیگر شباهت زیادی دارند اما باید گفت که کاغذ قصابی، نسبت به کاغذ روغنی، کیفیت و مقاومت کمتری دارد. همچنین، کاغذ قصابی، تحمل حرارت کمتری دارد و در معرض حرارت، فورا آتش می گیرد؛ به همین دلیل از کاغذ قصابی نیز بیشتر برای بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود. تولید کاغذ روغنی صنعتی دقیقا مشابه تولید کاغذ روغنی در منزل است، با این تفاوت که در روش صنعتی، از مقدار آب بیشتری برای تولید کاغذ استفاده می شود. از این رو، این کاغذ به دلیل کنترل و فرآوری دقیق تر فرآیند تولید، از مقاومت و کیفیت بیشتری نسبت به کاغذ روغنی هایی که در خانه تهیه می شوند، برخوردار است.

سخن پایانی

کاغذ روغنی در آشپزی، مخصوصا در کیک پزی و شیرینی پزی، کاربرد فراوانی دارد. با گذاشتن کاغذ روغنی در کف قالب کیک و شیرینی، علاوه بر اینکه از مصرف بیش از حد روغن جلوگیری می شود، مانع از چسبیدن مواد غذایی یا حتی سوختن کیک و شیرینی می گردد. علاوه بر شیرینی و غذاهای گرم، می توان برای غذا و شیرینی های سرد مانند شکلات نیز، از کاغذ روغنی استفاده کرد. در هنگام استفاده از کاغذ روغنی، اگر می خواهید کاغذی را کف قالب گذاشته اید، حرکت نکند، باید با روغن اطراف کاغذ را چرب نمایید تا کاغذ، به کف قالب بچسبد.