طرز تهیه شکلات دست ساز در خانه
شکلات به عنوان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در بین همه افراد شناخته می‌شود. در این راستا برند‌ها و کارخانه‌های شناخته شده بسیاری در حال تولید این محصول خوشمزه هستند. شما می‌توانید به راحتی و با رعایت تکنیک‌های گفته شده در این مقاله، انواع شکلات‌ها را در خانه تهیه کنید.
در ادامه این متن با ما همراه باشید تا به طرز تهیه شکلات دست ساز در خانه بپردازیم. تا پایان این مقاله با ما همراه باشید تا 3 روش درست کردن شکلات را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه انواع شکلاتهای دست‌ساز خانگی
- شکلات تخته ای باراکا برای آب کردن
- استفاده از مایکروفر و یا روش بن‌ماری برای ذوب شکلات
- قالب مناسب شکلات
طرز تهیه انواع شکلاتهای دست‌ساز خانگی
شکلات هند‌مید یا خانگی در انواع بسیار زیادی وجود دارد که در ادامه این مطلب به نمونه‌هایی از معروف‌ترین آن اشاره میکنیم.
شکلات مغزدار بادامی
برای درست کردن شکلات مغزدار بادامی مراحل زیر را طی کنید.
مواد لازم:
- شکلات تخته‌ای باراکا: ۳۰۰ گرم
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- بادام: به مقدار لازم
- شکلات صبحانه: ۱۰۰ گرم
- مربا در طعم دلخواه: به میزان لازم
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- برای شروع شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری آب کنید.
- در ادامه روغن مایع را به شکلات آب شده اضافه میکنیم تا شکلات به خوبی در قالب پخش شده و سفت شود.
- در این مرحله قالب‌های مورد نظر را با ۳/۱ شکلات آب شده پر میکنیم.
- قالب‌ها را به خوبی بچرخانید تا دیواره‌های آن به خوبی به شکلات آغشته شوند و در ادامه قالب را در یخچال قرار دهید.
- بعد از ۲۰ دقیقه در صورتی که شکلات‌ها سفت شدند، از عسل، مربا و بادام برای اضافه کردن به شکلات استفاده کنید. شما می‌توانید برای هر یک از شکلات‌ها، ۱ قاشق مربا‌خوری بادام، مربا و یا عسل استفاده کرده و آن را روی شکلات درون قالب بریزید.
- سپس ۱ قاشق مربا‌خوری شکلات صبحانه را روی بقیه مواد اضافه کنید.
- در آخر قالب‌ها را در یخچال قرار داده و پس از سفت شدن کامل، نوش جان کنید.
شکلات گردویی اتریشی
شکلات گردویی اتریشی نیز نوع دیگری از شکلات دست ساز است که طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد.
مواد لازم:
- کره آب شده: ۲ فنجان
- شکر قهوه‌ای: ۲ فنجان
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- آرد: ۵/۲ فنجان
- کمپوت زرد‌آلو: ۳/۲ فنجان
- پودر کاکائو بدون شکر: ۴/۱ فنجان
- شکلات تخته‌ای تلخ و شیرین خرد شده: ۲۳۰ گرم
- وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
- گردوی تفت داده شده: ۳ فنجان
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- شربت ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- برای شروع فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
- در ادامه ۱ فنجان از کره را در کاسه‌ای ریخته و به همراه نصف فنجان شکر و با دور متوسط همزن به خوبی مخلوط کنید.
- آرد را به صورت تدریجی به بقیه مواد اضافه کنید و آنقدر مواد را هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
- در این مرحله خمیر تهیه شده را در تابه‌ای متوسط پخش کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید.
- در کاسه‌ای دیگر تخم‌مرغ‌ها را مخلوط کرده و با همزن حدود ۳ دقیقه هم بزنید.
- در ادامه نصف فنجان شکر قهوه‌ای را به همراه پودر کاکائو، وانیل و نمک با یکدیگر مخلوط کرده و به مدت ۳ دقیقه هم بزنید.
- گردو‌های ریز تفت داده شده را کم‌کم به ترکیب اضافه کرده و تا وقتی که مخلوط یک‌دستی حاصل شود، هم بزنید.
- در این مرحله مخلوط شکلات را روی خمیر پخته شده ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.
- در نهایت شکلات تخته‌ای باراکا را در انواع تلخ و شیرین به همراه مقداری کره و شربت ذرت مخلوط کرده و روی شکلاتهای آماده شده بریزید.
- شکلات را به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار داده و سپس به کمک چاقویی تیز آن را برش دهید.
شکلات برزیلی (ترافل شکلات)
برای درست کردن شکلات برزیلی یا ترافل شکلات نیز مراحل زیر را طی کنید.
مواد لازم:
- شیر عسل کوچک: ۲ عدد
- پودر کاکائو: ۴/۱ پیمانه
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- ترافل و مغز‌های پودر شده برای تزئین: به مقدار لازم
نکته: شما می‌توانید از شکلات‌تخته‌ای به جای پودر کاکائو و کره استفاده کنید.
طرز تهیه:
- در ابتدا ظرف و یا سینی گود مناسبی را به خوبی با کره چرب کرده و کنار بگذارید.
- در ادامه شیر عسل، پودر‌کاکائو و کره را در ظرفی ریخته و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا جوش آمده و غلیظ شود.
- مخلوط تهیه شده را در سینی که چرب کرده‌اید، پخش کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- در این مرحله شکلات سفت شده را از ظرف جدا کرده و در دستهایتان به شکل توپ درآورید.
- در پایان توپ‌های شکلاتی را به ترافل یا مغز‌های پودر شده آغشته کرده و در کاغذ مخصوص شکلات قرار دهید.
خارج کردن شکلات هند‌مید از قالب
- پوسته‌گیری شکلات هند مید باید به دقت و ظرافت انجام شود تا از شکننده بودن آن‌ها جلوگیری شود.
- پس از بیرون آوردن شکلات‌ها از یخچال، از قرار دادن آن‌ها به مدت طولانی در دمای اتاق بپرهیزید و سریعا شکلات‌ها را از قالب مورد نظر جدا کنید تا شفافیت شکلات‌ها حفظ شود.
- از لمس کردن بیش از حد قالب شکلات‌ها بپرهیزید تا گرمای بدن به شکلات‌ها منتقل نشده و از کیفیت ظاهری آن‌ها کاسته نشود.
- قبل از خارج کردن شکلات‌ها از قالب، آن‌ها را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا به راحتی از قالب جدا شوند.
نگهداری شکلات دست‌ساز
بهترین دما برای نگهداری شکلات‌ها پس از جدا شدن از قالب، دمای ۱۲ تا ۱۶ درجه سانتی‌گراد است. همچنین از قرار دادن مواد غذایی مرطوب در کنار آن‌ها و یا قرار دادن آن‌ها در یخچال بپرهیزید تا رطوبت داخلی یخچال باعث کدر شدن شکلات‌ها و از بین رفتن درخشش آن‌ها نشود. دمای پایین یخچال نیز یکی از عوامل تاثیر‌گذار بر ظاهر و کیفیت شکلات‌ها محسوب می‌شود.
همان‌طور که دیدید، تهیه شکلات دست ساز خانگی بسیار آسان است. در این مطلب طرز تهیه شکلات با استفاده از شکلات تخته‌ای باراکا را آموزش دادیم. شما می‌توانید برای خرید شکلات تخته‌ای به سایت باراکا مراجعه کنید و این محصول باکیفیت را با قیمت مناسب خریداری کنید.