آشنایی با خاویار آسترا و ویژگی‌های این خوراکی لوکس
یکی از گران‌قیمت و در عین حال، پرطرفدارترین مواد غذایی، خاویار است. بسیاری از مردم تفاوت اشپل ماهی با خاویار را نمی‌دانند. به طور کلی، به تخم استخراج‌شده از انواع ماهی‌های مختلف، اشپل می‌گویند. با این حال خاویار اصل و درجۀ یک، تنها از ماهیان خاویاری استخراج خواهد شد.
این مادۀ غذایی لوکس و مفید، انواع مختلفی دارد که از مهم‌ترین آن‌ها، می‌توان به خاویارهای بلوگا، آسترا، سوروگا، استرلیاد و… اشاره کرد. خاویار آسترا، از مرغوب و کمیاب‌ترین خاویارهای جهان است که پس از خاویار بلوگا، طرفداران بسیاری دارد.
درصد بالایی از تولید این خاویار، در استان مازندران صورت گرفته و بخش عمده‌ای از محصول نهایی، به نقاط مختلف دنیا ارسال می‌شود. ماهی آسترا، می‌تواند دریایی (وحشی) بوده یا پرورش یافته باشد. با این وجود، تخم استخراج‌شده از نوع دریایی آن، کم‌یاب‌تر بوده و به همین دلیل، قیمت بیشتری دارد.
در ادامۀ این مطلب، ویژگی‌های این خاویار، خواص و نحوۀ سرو آن، به طور کامل شرح داده شده است. توجه داشته باشید که برای خرید خاویار و دیگر محصولات غذایی دریایی که قیمت نسبتاً بالایی دارند، تنها به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید.
خاویار آسترا چند نوع است؟
خاویار مرغوب و درجۀ یک آسترا، یکی از بهترین انواع خاویار مناطق شمالی کشور است. این خاویار از 3 ماهی معروف تاس‌ماهی ایرانی (قره برون)، تاس‌ماهی روسی (چالباش) و تاس‌ماهی شکملخت (ماهی شیپ) استخراج می‌شود.
به طور معمول، آسترا از تخم ماهی‌ای به همین نام به دست می‌آید. فرآیند پرورش این ماهی و استخراج خاویار آن که طعمی بسیار مطلوب و دلچسب دارد، حدود 8 الی 10 ماه زمان خواهد برد. این خاویار همچنین به دلیل رنگ روشن خود، به خاویار آسترا طلایی نیز شهرت داشته و بسیار کمیاب است.
تاس‌ماهی ایرانی
ویژگی‌های ظاهری تاس‌ماهی ایرانی، باعث شده تا این ماهی خاویاری به «قره‌برون» یا «دماغ‌سیاه» شهرت پیدا کند.از نظر بسیاری از طرفداران محصولات غذایی دریایی، این ماهی بهترین نوع تاس‌ماهی بوده و چربی گوشت و خاویار آن نیز نسبت به دیگر گونه‌های ماهیان خاویاری کمتر است.
تاس‌ماهی روسی
تخم استخراج‌شده از ماهی چالباش نیز از دیگر انواع خاویار آسترا است. این ماهی نسبت به قره برون، گوشتی زردرنگ و طعمی معمولی‌تر دارد.
ماهی شیپ
خصوصیات کلی ماهی شیپ، با تاس‌ماهیان روسی و ایرانی مشابهت دارد؛ با این حال به دلایل اقتصادی و به صرفه نبودن، پرورش داده نمی‌شود. تخم استخراج‌شده از تاس‌ماهی شکملخت، دانه‌های ریزتری دارد.
خاویار آسترا اصل چه ویژگی‌ها و خواصی دارد؟
تخم استخراج‌شده از ماهی خاویاری آسترا، دانه‌های متوسطی داشته و طیف رنگی آن نیز از زیتونی روشن تا خاکستری تیره، متغیر است. صید بی‌رویۀ تاس‌ماهیان دریایی، نسل آن‌ها را در خطر انقراض قرار داده است. از این رو، خاویار اصل آسترا، بسیار کمیاب است.
خاویار ماهی آسترا به عنوان خوراکی خوش‌طعم و نیروبخش، رایحه‌ای بسیار خوشایند داشته و در عین حال به راحتی قابل هضم خواهد بود. این مادۀ غذایی، سرشار از انواع ویتامین‌های مختلف، مواد معدنی و پروتئین است. بنابراین مصرف آن، فواید زیادی برای سلامتی داشته و همزمان با تقویت ایمنی بدن، از بروز بسیاری از بیماری‌‌ها جلوگیری می‌کند.
این خاویار به عنوان منبعی غنی از امگا 3، تأثیر فوق‌العاده‌ای در سلامت سلول‌های عصبی دارد. از این رو می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های روحی و روانی (مثل افسردگی) نیز پیشگیری کند. مصرف امگا 3 همچنین برای کسانی که مستعد بیماری‌های قلبی و عروقی هستند توصیه می‌شود.
افراد مبتلا به بیماری کم‌خونی نیز می‌توانند با مصرف خاویار ماهی آسترا، آهن مورد نیاز بدن خود را تأمین کنند. این مادۀ غذایی همچنین در پیشگیری از بیماری‌های گوارشی، التهاب مفاصل و برخی از انواع سرطان، تأثیرگذار است.
طعم خاویار آسترا چگونه است؟
خاویار ماهی آسترا، همانند تخم استخراج‌شده از دیگر ماهیان خاویار، طعمی خامه‌ای با شوری ملایم و مزۀ گردویی تند و قوی دارد. این خاویار با رایحۀ دلچسب خود، باب سلیقۀ بسیاری از طرفداران پر و پا قرص خاویار است!
نحوه نگهداری و سرو خاویار آسترا چگونه است؟
به طور کلی، ماندگاری این خاویار به روش نگهداری آن بستگی دارد. این مادۀ غذایی لوکس را نیز همانند انواع دیگر خاویار، باید در ظروفی کوچک و محیطی سرد مثل یخچال نگهداری کرد. اگر بسته‌بندی خاویار را باز کرده‌اید، می‌توانید آن را حدود 3 الی 6 ماه در دمای -2 الی +2 درجۀ سانتی‌گراد نگه دارید.
با این حال بهتر است پس از باز کردن قوطی محصول، آن را زودتر مصرف کنید. همچنین، یکی از روش‌های متداول نگهداری خاویار باکیفیت آسترا، منجمد کردن یا قرار دادن آن در ظرفی پر از یخ است. البته فرآیند ذوب آن باید به گونه‌ای انجام شود که منجر به از بین رفتن کیفیت خاویار نشود.
همانطور که می‌بینید، حفظ دمای مناسب از مهم‌ترین نکاتی است که باید برای نگهداری خاویار مورد توجه قرار گیرد. به علاوه، توجه داشته باشید که این مادۀ غذایی را در معرض هوای آزاد قرار ندهید.
خاویار لذیذ آسترا می‌تواند با توجه به سلیقۀ شخصی شما، به صورت خام یا پخته سرو شود. همچنین بسیاری از افراد تمایل دارند تا مواد دیگری همچون ادویه‌جات، سبزیجات و… نیز به این ماده غذایی اضافه کنند.
خاویار را می‌توانید همراه با نان تست یا بلینی، تخم مرغ، پورۀ سیب‌زمینی و سبزیجات ساده سرو کنید. با این حال تعداد زیادی از طرفداران محصولات غذایی دریایی، مصرف این خاویار مرغوب را به صورت خالص ترجیح می‌دهند.
قیمت خاویار آسترا چقدر است؟
قیمت خاویار آسترا، با توجه به مؤلفه‌هایی همچون نحوۀ استخراج، نمایندگی و فروشگاه مورد نظر، دریایی یا پروشی بودن و مواردی از این قبیل متغیر خواهد بود. به طور کلی می‌توان گفت که پس از خاویار ماهی بلوگا، آسترا از محبوبیت زیادی برخوردار بوده و بنابراین، قیمت بیشتری نسبت به دیگر انواع خاویار دارد.
در پایان
انواع خاویار درجۀ یک و باکیفیت، از تاس‌ماهیان دریاچۀ خزر استخراج می‌شوند. به علاوه، صید یا پرورش این ماهی‌ها نیز در مناطق شمالی کشور صورت می‌گیرد. با افزایش روزافزون تعداد فروشگاه‌های عرضه‌کنندۀ محصولات غذایی و دریایی، شناخت نوع اصل و مرغوب خاویار اهمیت زیادی دارد.
به طور کلی جهت خرید خاویار، لازم است تا به رنگ، سایز تخم‌ها، شفاف بودن، بو و طعم آن توجه کنید. شرکت باهو خاویار با ارائۀ بستری امن و مطمئن برای خرید باکیفیت‌ترین انواع خاویار، یکی از بهترین مراکز تولید و فروش این مادۀ غذایی محبوب است. برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید انواع محصولات لوکس غذایی و دریایی، می‌توانید به این فروشگاه آنلاین مراجعه کرده و خریدی مطمئن داشته باشید.
سلب مسئولیت: تیم روزانه در تهیه مطلب بالا و محتوای تبلیغاتی آن، نقشی ندارد و مسئولیتی هم در قبال صحت آن ندارد.