دستور تهیه زرشک پلو به روش رستورانی
طرز تهیه زرشک پلو یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه ای است که در این بخش از آشپزخانه پارسی دی قصد داریم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ساده خانگی آن را آموزش دهیم.
همانطور که می‌دانید زرشک پلو مجلسی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که اکثرا در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم از آن استفاده می کنند. برای آنکه با طرز تهیه چلو مرغاین غذای خوشمزه به روش کامل و ساده آشنا شوید در این مطلب از بخش آموزش آشپزی وب سایت پارسی دی ما را همراهی کنید.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
مواد لازم تهیه زرشک پلو
- 3 تکه مرغ(ران و سینه)
- 1 عدد پیاز
- 1 تکه فلفل دلمه
- 4 ق غ زعفران دم کرده
- 3 پیمانه برنج
- نصف پیمانه زرشک
- 2 عدد سیب زمینی
- نمک، روغن، زردچوبه، ادویه مرغ به میزان لازم
- نصف ق غ شکر(در صورت تمایل)
مراحل پخت زرشک پلو
مرحله اول :
مرغ را چند دقیقه می‌جوشانیم بعد دوباره می‌شوییم. حالا با یک عدد پیاز درسته، یک تکه فلفل دلمه، مقداری نمک و زردچوبه و ادویه مرغ، می‌گذاریم بپزد.
مرحله دوم :
برنج را به صورت آبکش یا کته می‌پزیم. زرشک را پاک کرده و ۵ دقیقه خیس می‌کنیم. بعد شسته و آبکش می‌کنیم.
مرحله سوم :
مرغ که پخته شد، از قابلمه خارج می‌کنیم و داخل صافی قرار می‌دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. در این فاصله، سیب زمینی خلالی را سرخ می‌کنیم. بعد در همان تابه، تکه های مرغ را که به زعفران دم کرده آغشته کردیم، سرخ می‌کنیم.
مرحله چهارم :
آب مرغ را صاف کرده و مقداری زعفران به آن اضافه کرده و دوباره گرم می‌کنیم. زرشک را با کره یا روغن، تفت می‌دهیم. درصورت تمایل، کمی شکر هم به زرشک اضافه می‌کنیم.
مرحله پنجم :
مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین استفاده می‌کنیم.
طرز تهیه چلو مرغ خوشمزه
مواد لازم
- 2 پیمانه برنج ایرانی
- 4 تکه ران و فیله مرغ
- 1 عدد پیاز
- 2 حبه سیر
- 1 ق غ رب گوجه
- نوک ق چ زردچوبه و فلفل و پاپریکا
- 3 ق غ زعفران دم کرده
- 4 ق غ روغن و نمک و کره
- 2 ق غ زرشک
- 1 ق م شکر
مراحل پخت
مرحله اول :
👈اول از همه پیاز را نگینی کرده با دو حبه سیر در روغن تفت داده تا سبک شود ، زرد چوبه را به پیاز و سیر اضافه کرده ، بعد تکه های مرغ را توی تابه بزارید، تا از هر دو طرف سرخ شوند.
👈مرغها که سرخ شدن، از تابه بر داشته، رب را اضافه کرده کمی تفت دهید ، فلفل و ادویه مرغ را با رب باز تفت دهید.
👈یک استکان آب ریخته، بعد مرغ را داخل مواد قرار دهید. تا با حرارت ملایم بجوشد و پخته شود، و زعفران دم کرده روی مرغ ریخته، تا خوب جا بیفتد.
مرحله دوم :
👈برنج را که از قبل با آب و نمک خیس کرده بودید. آب برنج روی شعله گاز قرار داده جوش که آمد یک قاشق نمک درون آب بریزید، برنج را که آبش رو خالی کردید، به قابلمه اضافه کرده یک هم بزنید، تا آب و نمک به همه جای برنج برسد.
👈کف که کرد کف سفید را بر داشته، چند دانه برنج را لای دو انگشت فشار دهید، مغز برنج باید کمی سفت باشدکه موقع آبکش کردنش باشد.
مرحله سوم :
👈کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تون رو بذارید و برنج آبکش شده را روی آن ریخته چند تا سوراخ کنید درون سوراخ برنج ۲ عدد هل بزارید و آب و روغن روی سطحش بریزید و دم کنید.
👈زرشک را داخل کره ریخته با یک قاشق چایخوری شکر تفت کوچیک دهید.
👈برنج را داخل ظرف مورد نظر بریزید در کنارش مرغ رو گذاشته و با زرشک و زعفران تزئین کنید و با مقداری از آب مرغ هم در کنارش سرو کنید. ⚘️تقدیم به نگاه زیبایتون ⚘️ اینهم مدال نوروزی بماند یادگار