خواص و عوارض آش رشته

آش رشته یکی از غذاهای ایرانی اصیل است که تقریبا در تمامی نقاط ایران طبخ و مصرف می‌شود. طعم متفاوت این آش در کنار کشک رامک باعث شده تا تمامی افراد با سلایق و ذائقه‌های متفاوت، جزو طرفداران پر و پا قرص این آش باشند. در این مطلب قصد داریم راجع به خواص و عوارض آش رشته بیشتر صحبت کرده و نکات مهمی را خاطر نشان کنیم.

میزان کالری آش رشته

اگر به هرم مواد غذایی دقت کنید، متوجه خواهید شد که آش رشته از 4 گروه مواد غذایی تشکیل شده است. انواع حبوبات، سبزی، رشته، کشک و گاهی آب گوشت در آش رشته وجود دارد. بنابراین می‌توان به آسانی فهمید که این آش سرشار از مواد مغذی شامل انواع ویتامین‌ها، کربوهیدرات و هم چنین پروتئین‌ها ‌می‌باشد. از نگاه طب سنتی این اش دارای طبع معتدلی است. علاوه بر این کالری آش رشته در هر 100 گرم تقریبا 250 کالری است.

مروری بر خواص آش رشته

شاید تا به امروز بارها و بارها طعم این آش خوشمزه را چشیده باشید اما به خواص آن دقت نکرده‌اید. آش رشته می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی منبع بسیار خوبی برای تامین انرژی بدن باشد. حضور انواع سبزیجات و حبوبات، نیاز شما را به این گروه مواد غذایی در طول روز تامین می‌کند. علاوه بر این استفاده از کشک رامک در کنار آش رشته می‌تواند نیاز بدن شما به گروه لبنیات را نیز تامین کند. کشک رامک از شیر تاز گاو فرآوری شده و به همین دلیل سرشار از مواد مغذی ست. با مصرف کشک رامک می‌توانید در کنار آش رشته به منبع غنی کلسیم نیز دسترسی داشته باشید.

بهبود سلامت استخوان‌ها ‌

همانطور که اشاره کردیم خوردن کشک در کنار آش رشته، باعث تامین کلسیم مورد نیاز بدن می‌شود. در میان انواع محصولات لبنی، کشک دارای میزان کلسیم بیشتری است. به همین دلیل حتی مصرف مقدار کم آن با میزان زیادی کلسیم همراه است. کلسیم نیز رابطه مستقیمی با سلامت استخوان‌ها ‌دارد، بدین ترتیب می‌توان انتظار داشت سلامت استخوان‌ها ‌و دندان‌ها ‌با تامین کلسیم بدن، تضمین شود.

رفع مشکلات گوارشی

مشکلات گوارشی متعددی ممکن است در افراد به وجود آید. یبوست یکی از شایع‌ترین مشکلاتی است که افراد در هر سن و جنسیتی به آن دچار می‌شوند. مصرف سبزیجات و حبوبات در آش رشته باعث کاهش این گونه مشکلات خواهد شد. در واقع سبزیجات و حبوبات با میزان فیبر بالایی که دارند، باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش و دفع مواد زائد می‌شوند. بدین ترتیب مشکلاتی مانند یبوست نیز رفع خواهد شد.

علاوه بر حل مشکلات مربوط به یبوست، آش رشته می‌تواند یک ترکیب ضد نفخ نیز باشد. نعناع موجود در آش اگر به میزان زیاد تفت داده نشود، می‌تواند خاصیت ضد نفخ ایجاد کند. در واقع نعناع دارای طبع گرم بوده و به همین دلیل خاصیت ضد نفع دارد.

تامین پروتئین و مواد ضروری

حبوبات مورد استفاده در آش رشته منبع غنی پروتئین‌های گیاهی هستند. به همین دلیل با مصرف یک وعده آش رشته تا حد زیادی پروتئین‌های بعد تامین می‌شود. به همین دلیل است که بسیاری از افراد گیاه خوار غذاهای دارای حبوبات بالا را جایگزین گروه گوشت در هرم مواد غذایی می‌کنند.

لوبیا چیتی و عدس دو منبع غنی از آهن هستند که به ویژه برای کودکان و نوجوانان در سن رشد مناسب می‌باشند. علاوه بر این نخود مورد استفاده در آش نیز سرشار از یون منیزیم می‌باشد. یون منیزیم می‌تواند در بهبود عملکرد گردش خون بسیار موثر واقع شده و خطر حمله قلبی را کاهش دهد. از سویی دیگر عدس یکی از حبوبات کم کالری اما بسیار مغزی در آش رشته به حساب می‌آید. عدس سرشار از ویتامین ب 1، فسفر، مس و پتاسیم است.

پیشگیری از سرماخوردگی

به فواید بیشماری که آش رشته برای سلامتی دارد، پیشگیری از سرماخوردگی را نیز باید اضافه کنید. حضور انواع سبزیجات باعث شده تا آش رشته منبع غنی ویتامین سی باشد. ویتامین سی در واقع یک آنتی اکسیدان بسیار ضروری برای بدن است که با فواید بیشماری همراه است. به همین دلیل با خوردن آش رشته می‌توانید تا حد زیادی از سرماخوردگی در امان بمانید. البته اگر احساس سرماخوردگی دارید، پیشنهاد می‌کنیم حتما آش رشته را بدون ادویه و با میزان روغن بسیار کم نوش جان کنید. در غیر این صورت توصیه می‌شود بعد از رفع احساس سرماخوردگی به سراغ طبخ اش رشته و مصرف آن باشید.

آشنایی با مضرات آش رشته

آش رشته نیز مانند هر ترکیب دیگری ممکن است با عوارضی به همراه باشد. اگر آش رشته را بیش از حد مصرف کنید ممکن است با عوارض آن مواجه شوید. علاوه براین توصیه می‌شود، هنگام پخت آش رشته از روغن زیادی برای تهیه نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ استفاده نکنید. زیرا نه تنها کالری زیادی به همراه دارد بلکه با مصرف روغن زیاد خطر حمله قلبی و انسداد عروق شما را تهدید خواهد کرد.

در برخی مواقع به جای کشک از انواع قره قروت در کنار آش رشته استفاده می‌شود. با این وجود استفاده از کشک نه تنها متداول‌تر است بلکه با خواص بسیار زیادی نیز همراه است. البته هر چند استفاده از کشک توصیه می‌شود اما هنگام خرید کشک باید به نام و برند مورد نظر توجه داشته باشید. زیرا کشک باید حتما از شیر تازه فرآوری شود تا سرشار از مواد مغذی باشد. کشک رامک یکی از بهترین محصولات موجود در بازار بوده که سرشار از کلسیم است.

کلام آخر

آش رشته یکی از مشهورترین آش‌های ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد. هر چند دستور طبخ این غذا ممکن است در سرتا سر ایران کمی متفاوت باشد اما طعم کلی آن تقریبا یکسان است. معمولا آش رشته را در کنار کشک و نعناع داغ صرف می‌کنند. در واقع می‌توان گفت کشک پای ثابت آش رشته در تمامی دستور طبخ‌ها ‌می‌باشد. اما تاکنون از خود پرسیده‌اید که آش رشته چه فواید و چه مضراتی دارد؟ در این مقاله سعی کردیم مرور کلی بر خواص آش رشته و هم چنین مضرات آن داشته باشیم. علاوه بر این کشک رامک را نیز به عنوان یکی از بهترین محصولات لبنی موجود در بازار مورد بررسی قرار دادیم.