طرز تهیه کتلت؛ طرز تهیه کتلت خوشمزه ایرانی

کتلت یک غذای خوشمزه ایرانی با طعمی دلپذیر است که در انواع مختلف مانند کتلت سیب زمینی، کتلت گوشت، کتلت مرغ و … تهیه می شود. ما در اینجا قصد داریم شما با طرز تهیه انواع کتلت های خوشمزه آشنا کنیم.

 

انواع کتلت

  • کتلت سیب زمینی
  • کتلت گوشت
  • کتلت مرغ
  • کتلت بادمجان

طرز تهیه کتلت خوشمزه

طرز تهیه کتلت سیب زمینی

مواد موردنیاز:

  • سیب زمینی (چهار عدد متوسط)
  • تخم مرغ (2 عدد)
  • پیاز (یک عدد)
  • روغن (دو فنجان)
  • نمک، فلفل، زردچوبه (به مقدار لازم)
  • کاهو و گوجه فرنگی برای تزئین

طرز تهیه کتلت خوشمزه

طرز تهیه:

دو عدد از سیب زمینی ها را حدود یک ساعت میگذاریم بپزد سپس اجازه می دهیم تا سرد شود و بعد از آن که سرد شد با دنده ریز رنده می کنیم. دو عدد دیگر از سیب زمینی ها را که نپخته نیز رنده ریز می زنیم. پیاز را نیز پوست کنده و با دنده ریز رنده می کنیم. سپس آب پیاز را جدا کرده و دور میریزیم.

پیاز رنده شده، سیب زمینی‌های پخته و نپخته رنده شده، دو عدد تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده تا مایه کتلت سیب زمینی آماده شود.

روغن را کاملاً میگذاریم تا داغ شود،  کتلت ها را با شعله نسبتاً کم سرخ می‌کنیم. در حین پخت، در ماهیتابه را گذاشته تا کتلت ها مغز پخت شوند.

بعد ار آماده شدن می توانید با کمی کاهو و گوجه فرنگی خرد شده کتلت ها را تزئین کنید.

طرز تهیه کتلت گوشت

مواد موردنیاز:
  • گوشت چرخ کرده (500 گرم)
  • سیب زمینی متوسط (5 تا 6 عدد)
  • تخم مرغ (3 تا 4 عدد)
  • پیاز متوسط (1 عدد)
  • آرد سوخاری (به میزان لازم)
  • نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران (به مقدار لازم)

طرز تهیه کتلت خوشمزه

طرز تهیه:
ابتدا سب زمینی ها را میگذاریم تا نیم پز شود (منظور از نیم پز این است که اجازه ندهیم سیب زمینی بیش از حد له شود). بعد از نیم پز شدن سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده می کنیم. پیاز را نیز رنده کرده و آب اضافی آن را میگیریم.
در یک ظرف مناسب، سیب زمینی رنده شده را با پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ ها و ادویه جات به خوبی ترکیب می کنیم. حواستان باشد که تخم مرغ ها را با احتیاط کامل اضافه کنید تا مایه تان زیاد شل نشود. بهتر است از 2 الی 3 قاشق زعفران آب زده غلیظ در مایه کتلت برای ایجاد طعم و عطر بهتر استفاده نمایید.
بعد از آماده کردن مایه کتلک، روغن را در ماهیتابه گذاشته تا گرم شود. سپس با حرارت ملایم کتلک خود را در روغن بپزید. میزان مناسبی از مایه کتلت را مابین دستان خود پهن کنید و فرم دهید. برای این منظور می‌توانید ابتدا مایه کتلت را کمی درون آرد سوخاری بغلتانید و سپس پهن کنید و یا در نهایت پس از پهن کردن مایه کتلت، خیلی کم آرد سوخاری روی آن بپاشید. توجه داشته باشید که میزان آرد سوخاری زیاد نشود و بهتر است قبل از سرخ کردن کتلت، آرد سوخاری اضافه را از روی مایه کتلت پاک کنید چرا که باعث می‌شود کتلت زود رنگ بگیرد و یا طعم سوختگی به خود بگیرد.
در نهایت کتلت را درون روغن داغ سرخ کنید. به طور معمول هر طرف کتلت 3 تا 5 دقیقه با درجه حرارت ملایم نیاز به سرخ شدن دارد.
در این فاصله سیب زمینی خلال شده را در تابه دیگری سرخ کنید و مقداری زعفران برای رنگ و عطر بهتر به آن اضافه کنید و در آخر گوجه ‌‌فرنگی‌های حلقه شده را در تابه تفت دهید.
کتلت گوشت را به همراه سیب‌زمینی سرخ کرده، گوجه‌فرنگی تفت داده شده، جعفری ساطوری شده و حلقه‌های لیمو‌ترش تازه میل نمایید. نوش جانتان

طرز تهیه کتلت مرغ

مواد موردنیاز:
  • سینه مرغ متوسط (یک عدد)
  • سیب زمینی متوسط (3 عدد)
  • تخم مرغ (2 عدد)
  • پیاز متوسط (3 عدد)
  • پودر سوخاری (یک فنجان)
  • نمک و فلفل (به مقدار دلخواه)
  • زعفران ساییده (یک دوم قاشق چایخوری)

طرز تهیه کتلت خوشمزه

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک و نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می پزیم تا آب آن کشیده شود. سیب زمینی ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می کنیم.

مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را هم رنده می کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل می کنیم. نمک و فلفل آن را خوب ورز می دهیم و کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته می کنیم.

از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم. سپس موادمان را در روغن سرخ می کنیم و آنها را در دیس می چینیم.

حال به شکل دلخواه خود می توانید آن را تزئین نمایید.

 

طرز تهیه کتلت بادمجان

مواد موردنیاز:

  • بادمجان (دو عدد)
  • پیاز (یک عدد)
  • تخم مرغ (یک عدد)
  • جعفری خرد شده (یک قاشق غذاخوری)
  • نمک، فلفل، زردچوبه (به میزان لازم)
  • آرد سوخاری (به میزان لازم)
  • روغن (به مقدار موردنیاز)
  • پنیر پیتزا (30 گرم)

طرز تهیه کتلت خوشمزه

طرز تهیه: 
ابتدا بادمجان ها را (روی اجاق یا درون فر) به حالت کبابی درآورده و سپس آنها را پوست کنده و ساطوری خرد کنید. سپس سیب زمینی را که آبپز شده همراه با پیاز رنده شده ، تخم مرغ، جعفری، نمک و پنیر پیتزا مخلوط کنید.
آرد سوخاری را به مقداری به مواد اضافه کنید که کمی سفت شده و به دست نچسبد. بعد مواد را به صورت گرد یا هر شکل دیگری در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ کنید. همچنین می توانید آن را در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود. کتلت های بادمجان شما آماده سرو است.

همچنین بخوانید: طرز تهیه کوکو سبزی
ممکن است شما دوست داشته باشید