طرز تهیه ترشی بادمجان؛ آموزش پخت دو نوع ترشی بادمجان خوشمزه
بادمجان را دست کم نگیرید، جزو مواد غذایی می باشد که سرشار از آب بوده و حتی روی پوستتان هم تأثیرات مثبت دارد. می خواهیم طرز تهیه ترشی بادمجان خوشمزه را برایتان آموزش دهیم. می توانید ترشی بادمجان را به تنهایی و یا همراه با مخلفات دلخواهتان درست کنید.
طرز تهیه ترشی بادمجان
ترشی بادمجان شکم پر
مواد موردنیاز:
- بادمجان بدون تخم (1 کیلوگرم)
- انواع سبزیجات خشک شامل: ترخون، جعفری، نعنا، مرزه ساطوری (2 پیمانه)
- گلپر و سیاه دانه درسته (به مقدار لازم)
- زردچوبه و نمک (به مقدار لازم)
- سرکه (به مقدار لازم)
طرز تهیه:
سر بادمجان ها را گرفته و فقط کلاهک کوچکی روی بادمجان باقی بگذارید. سپس آنها را شسته و بادمجان ها را از ناحیه شکمی چاک دهید و در قابلمه بچینید.
سپس با مقداری آب روی حرارت متوسط گاز قرار داده، درب قابلمه را نیز باز بگذارید و وقتی که آب جوشیده شد حرارتشان را کمتر کنید. حالا درب قابلمه را بسته و به مدت 15 دقیقه صبر کنید تا بادمجان ها نیم پز بشوند.
بعد از آنکه بادمجان ها نیم پز شدند درون یک آبکش ریخته و کمی نمک روی آنها بپاشید. روی آن یک پارچه کرباس بکشید، وزنه‌ای ۴-۳ کیلویی روی آن قرار داده و به مدت یک شب صبر کنید تا در همین حالت باقی بماند.
پس از آنکه بادمجان ها یک شب در آن حالت باقی مانند داخل هر هر بادمجان را که از قبل چاک داده بودید کمی سیر بگذارید (بسته به دلخواه خودتان) و در ظرف مورد نظرتان بچینید.
بین هر ردیف بادمجان، کمی از سیاه دانه، گلپر و زردچوبه بریزید. البته بسته به سلیقه خودتان می توانید چند دانه فلفل سبز یا قرمز و یا تخم گشنیز هم به آن اضافه کنید.
وقت سرکه ها رسیده. سرکه ها را تا اندازه ای که روی بادمجان ها را بپوشاند بریزید.
درب ظرف موردنظرتان را بسته و در جای خشک و خنک بیرون از یخچال قرار دهید. برای آماده مصرف شدن باید 2 ماه صبر کنید.
ترشی بادمجان را می توانید در کنار غذاهایتان مصرف کنید. “نوش جانتان”
طرز تهیه ترشی بادمجان ساده
مواد موردنیاز:
- بادمجان (1 کیلوگرم)
- سیر (400 گرم)
- سبزی شامل: جعفری، ترخان، نعناع، گشنیز و سبزیهای معطر دلخواه
- فلفل تند (بسته به ذائقه تان به مقدار لازم)
- سرکه قرمز (به مقدار لازم)
- نمک، سیاه دانه و گلپر (به مقدار لازم)
طرز تهیه:
سر بادمجان ها را جدا کرده، بادمجان ها را به خوبی شسته و به قطعات گرد و یا کشیده (بسته به سلیقه خودتان) خرد کنید. سپس با کمی آب، سرکه و نمک روی حرارت گذاشته تا نیم پز شوند.
بعد از آنکه نیم پز شدند درون یک آبکش بادمجان ها را بریزید تا آبشان کشیده شود. اجازه دهید تا آبشان به خوبی گرفته شود.
در این فاصله می توانید سیر ها را به خوبی له کنید.
بادمجان های خشک شده را در ظرف موردنظرتان ریخته و بقیه موادتان شامل سیاه دانه، گلپر، زردچوبه، سیر و فلفل و انواع سبزیجات معطرتان را به صورت لایه لایه بریزید.
پس از آنکه کارتان با بادمجان ها تمام شد سرکه قرمز را روی بادمجان ها ریخته به طوری که روی آن را بپوشاند.
درب ظرف را محکم ببندید و صبر کنید تا ترشی آماده استفاده شود. در طی مدت زمانی که آماده می شود شما می توانید به ترشی تان سر بزنید که اگر سرکه آن کم شده به آن سرکه اضافه کنید.