طرز تهیه یتمیچه؛ دستور پخت یتیمچه بادمجان
یتیمچه از جمله غذاهای ایرانی است که منوط به شهر خاصی نمی باشد بلکه در شهرهایی همچون شیراز، آذربایجان، نیشابور و دیگر شهرهای ایران درست می شود.
یتیمچه
مواد موردنیاز:
- بادمجان درشت (4 عدد)
- پیاز (4 عدد)
- فلفل دلمه ای (1 عدد)
- سیب زمینی (4 عدد)
- گوجه فرنگی (2 عدد)
- رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری)
- نمک و فلفل و زردچوبه (به مقدار لازم)
- روغن (به مقدار لازم)
طرز تهیه یتیمچه
درست کردن یتیمچه بسیار راحت و آسان است و شما می توانید با زمان کمتر یک یتیمچه خوشمزه درست کنید.
اولین کاری که می کنید بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه دربیاورید.
روی بادمجان ها نمک بریزید و نیم ساعت صبر کنید سپس آنها را بشویید. (این کار به این دلیل است که علاوه بر اینکه تلخی بادمجان گرفته می شود، روغن کمتری نیز مصرف می شود)
پیازهایتان را نیز پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. سپس در ته قابلمه موردنظرتان چیده و بادمجان ها را نیز روی آن قرار دهید.
فلفل دلمه ای را نیز خرد کنید (در اندازه دلخواه) و روی بادمجان ها بریزید.
گوجه فرنگی ها را نیز پس از شستن به صورت حلقه ای درآورده و روی بادمجان ها فلفل دلمه ای قرار دهید.
فقط سیب زمینی می ماند که سیب زمینی را نیز به همین صورت پاک کرده و به صورت حلقه حلقه درآورده و روی گوچه فرنگی ها قرار دهید.
حالا می توانید به سراغ نمک، فلفل و زردچوبه بروید و روی مواد قابلمه بپاشید.
رب گوجه فرنگی را با کمی آب خوب مخلوط کنید تا آبکی شود سپس همراه با مقداری روغن و نصف لیوان آب به موادتان اضافه کنید.
کار شما تمام شد، الان فقط باید منتظر باشید که خوب پخته شود و آب آن گرفته شود.
می توانید آن را در ظرف موردنظر قرار دهید و نوش جان کنید.